Stratistics MRC에 따르면, 세계 업사이클 식품 시장은 2025년 736억 달러로 예측 기간 동안 CAGR 8.2%로 성장하여 2032년에는 1,277억 8,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
버려질 수 있는 재료로 제조되었지만 여전히 건강하고 영양이 풍부한 식품을 업사이클 식품이라고 합니다. 이 제품들은 잉여품, 남은 음식물, 또는 일반적인 시장 기준을 충족하지 못하는 결함이 있는 식단을 활용합니다. 업사이클 식품은 창의적인 가공과 재활용을 통해 음식물 쓰레기를 줄이면서 충분히 활용되지 않은 제품에 가치를 부여합니다. 펄프, 폐곡물, 회수된 농산물로 제조된 스낵, 음료, 포장 제품도 그 중 하나입니다.
지원적 규제 및 인증
정부 및 규제 기관은 식품 제품 사용에 대한 명확한 기준을 마련하고 지속가능한 관행을 장려하고 있습니다. 업사이클드 인증(Upcycled CertifiedTM) 라벨과 같은 인증은 신뢰도를 높이고 환경 친화적인 고객들을 끌어들일 수 있습니다. 폐기물 감소에 대한 인센티브와 보조금은 식품 회사들이 업사이클에 투자하는 동기를 더욱 강화합니다. 표준화된 규제는 생산을 간소화함으로써 주류 시장에서 업사이클 식품의 가용성을 높이고 있습니다. 지속가능성이 관련성을 확보함에 따라 규제 지원은 시장 성장과 혁신을 강화할 수 있습니다.
제한된 소비자 수용성
많은 소비자들은 업사이클 식품이 음식물 쓰레기에서 유래한 식품이기 때문에 품질이 낮거나 매력적이지 않은 식품으로 인식하고 있습니다. 업사이클 식품의 장점에 대한 인식과 이해의 부족은 업사이클 식품의 채택을 더욱 감소시키고 있습니다. 브랜딩과 마케팅의 어려움은 기업이 소비자의 인식을 바꾸는 것을 어렵게 만들고 있습니다. 또한, 기존 제품에 비해 높은 가격은 가격에 민감한 소비자들의 구매 의욕을 떨어뜨리고 있습니다. 그 결과, 지속가능성이라는 장점이 있음에도 불구하고 시장 확대에 어려움을 겪고 있습니다.
지속가능한 제품에 대한 수요 증가
고객들은 순환 경제 활동을 지지하고, 음식물 쓰레기를 줄이고, 친환경적인 선택을 더 중요하게 여깁니다. 식품 제조업체들은 과일 껍질, 버려진 곡물, 채소 펄프 등 업사이클링된 부품을 사용하여 부가가치가 높은 제품을 생산하기 위해 고안하고 있습니다. 또한, 정부의 규제와 지속가능성 목표에 따라 기업들은 폐기물을 줄이는 방법을 사용하도록 권장하고 있습니다. 업사이클 제품은 소매업체와 식품 사업자들이 고급스럽고 환경 친화적이며 건강 지향적인 선택으로 판매되고 있습니다. 이러한 인식의 증가와 지속가능성에 대한 헌신은 업사이클 제품의 소비자 수용과 시장 확대의 원동력이 되고 있습니다.
소비자의 회의론과 잘못된 정보
많은 소비자들은 업사이클 식품을 지속가능하고 영양가 높은 솔루션으로 간주하는 대신 폐기물이거나 불량품으로 간주합니다. 식재료의 원산지 및 제조 방법에 대한 잘못된 정보는 이러한 제품에 대한 소비자의 신뢰를 더욱 떨어뜨립니다. 표준적인 정의와 명확한 표시가 없는 경우, 고객은 이를 식별하고 받아들이기 어렵습니다. 또한, 소셜 미디어나 입소문을 통해 좋지 않은 의견이 퍼지면 채택이 늦어질 수 있습니다. 결과적으로 업사이클 식품 브랜드가 환경에 좋다고 해도 널리 수용되기는 어렵습니다.
COVID-19의 영향
COVID-19는 공급망에 혼란을 가져왔고, 소비자 행동을 변화시켰으며, 업사이클 식품 시장에도 영향을 미쳤습니다. 초기 봉쇄로 인해 생산과 유통이 지연되었지만, 식품 폐기물과 지속가능성에 대한 인식이 높아지면서 수요가 증가했습니다. 소비자들은 비용 효율적이고 친환경적인 식품을 찾았고, 이는 기술 혁신과 신제품 출시를 촉진했습니다. 식량 안보와 순환 경제 실천을 위한 정부의 노력은 시장 성장을 더욱 촉진했습니다. 경기가 회복됨에 따라 업사이클 식품 시장은 지속가능성, 폐기물 감소, 자원 효율성에 초점을 맞춘 사업을 통해 확대될 것으로 예상됩니다.
예측 기간 동안 업사이클 음료 부문이 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
업사이클 음료 부문은 식품 제품별 폐기물을 영양가 높은 음료로 전환하여 폐기물을 줄임으로써 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 유청, 과일 껍질, 커피 껍질과 같은 재료를 재사용하여 폐기물에 부가가치를 부여합니다. 친환경적이고 건강 지향적인 제품에 대한 소비자의 수요가 증가함에 따라 업사이클 음료의 인기가 점점 더 높아지고 있습니다. 브랜드 캠페인과 독창적인 배합은 환경보호에 관심이 많은 소비자들을 끌어들이며 시장을 확대하고 있습니다. 업사이클 음료는 순환 경제의 주요 구성요소이며, 그 이유는 확대를 더욱 촉진하는 지지적인 법률과 지속가능성 목표가 있기 때문입니다.
예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상되는 것은 인간 소비 부문입니다.
예측 기간 동안 인간 소비 부문은 부가가치 제품 전환으로 인해 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 재사용 스낵, 음료 및 포장재 시장은 음식물 쓰레기와 지속가능성에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 성장세를 보이고 있습니다. 인증 및 규제 지원은 신뢰성을 높이고 환경과 건강에 대한 인식이 높은 고객을 끌어들일 수 있습니다. 식품회사들은 혁신적인 배합을 고안하여 제품의 다양성을 확대하고 시장에 진입할 수 있습니다. 재활용 식품의 채택은 환경에 대한 관심 증가와 순환 경제 활동에 의해 더욱 가속화될 것입니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 음식물 쓰레기 감소에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 기업들은 잉여 식재료를 스낵, 음료, 대체 단백질 등 영양가 높고 친환경적인 제품으로 재사용하는 기술 혁신을 추진하고 있습니다. 정부와 조직은 순환 경제에 대한 노력을 지원하고, 기업들이 업사이클 관행을 채택하도록 장려하고 있습니다. 일본, 한국, 호주 등의 국가들은 지속가능한 식품 솔루션에 대한 강력한 수요로 이러한 트렌드를 주도하고 있습니다. 건강에 대한 인식이 높아지고 친환경적인 소비 습관이 이 지역 전체 시장 확대를 더욱 촉진하고 있습니다.
예측 기간 동안 북미는 지속가능성과 폐기물 감소로 인해 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 기업들은 잉여 식품 및 제품별 잉여 식품을 영양가 높은 고품질 제품(스낵, 음료, 식재료 등)으로 전환하여 혁신을 추진하고 있습니다. 미국과 캐나다에서는 업사이클 식품 협회(Upcycled Food Association)와 같은 단체의 지원과 환경 인식의 증가로 인해 채택이 증가하고 있습니다. 주요 식품 브랜드와 스타트업들은 소비자 수요를 충족시키고 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 업사이클링 솔루션에 투자하고 있습니다. 이러한 추세는 시장 확대를 촉진하고 이 지역의 순환 경제를 촉진하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Upcycled Food Products Market is accounted for $73.6 billion in 2025 and is expected to reach $127.78 billion by 2032 growing at a CAGR of 8.2% during the forecast period. Foods manufactured from components that would otherwise be thrown away but are still healthy and nourishing to eat are known as upcycled food items. These goods make use of excess, leftovers, or flawed meals that do not satisfy typical market standards. Upcycled foods provide value to underutilised products while reducing food waste through creative processing and recycling. Snacks, drinks, and packaged items manufactured from pulp, discarded grains, or salvaged produce can be among them.
Supportive regulations & certifications
Governments and regulatory agencies create clear criteria for using food byproducts, encouraging sustainable practices. Credibility is increased and environmentally conscious customers are drawn in by certifications such as the Upcycled CertifiedTM label. Incentives and subsidies for waste reduction further motivate food companies to invest in upcycling. By streamlining production, standardised regulations increase the availability of upcycled foods in mainstream markets. As sustainability acquires relevance, regulatory support strengthens the market's growth and innovation.
Limited consumer acceptance
Many consumers perceive upcycled foods as low-quality or unappealing due to their origin from food waste. Lack of awareness and understanding about the benefits of upcycled foods further reduces their adoption. Branding and marketing challenges make it difficult for companies to change consumer perceptions. Additionally, higher prices compared to conventional products discourage price-sensitive buyers. As a result, the market struggles to expand despite its sustainability benefits.
Growing demand for sustainable products
Customers are supporting circular economy activities, cutting down on food waste, and giving eco-friendly options more importance. Food makers are inventing with upcycled components including fruit peels, discarded grains, and vegetable pulp to create value-added goods. Businesses are further encouraged to use waste-reducing methods by government restrictions and sustainability objectives. Upcycled products are marketed by retailers and food businesses as high-end, ecologically friendly, and health-conscious choices. Growing consumer acceptability and market expansion are fuelled by this growing consciousness and dedication to sustainability.
Consumer skepticism & misinformation
Instead of seeing upcycled meals as sustainable and nourishing solutions, many customers view them as waste or subpar goods. Misinformation on the origins of ingredients and production methods further erodes consumer confidence in these goods. Customers find it more difficult to identify and accept them when there is a lack of standard definitions and clear labelling. Adoption may be slowed by unfavourable opinions that circulate via social media and word-of-mouth. As a result, even if upcycled food brands are good for the environment, they have trouble becoming widely accepted.
Covid-19 Impact
The COVID-19 pandemic disrupted supply chains and altered consumer behavior, impacting the upcycled food products market. Initial lockdowns slowed production and distribution, but rising awareness of food waste and sustainability fueled demand. Consumers sought cost-effective, eco-friendly food options, driving innovation and new product launches. Government initiatives promoting food security and circular economy practices further supported market growth. As the economy recovers, the upcycled food market is expected to expand, with businesses focusing on sustainability, waste reduction, and resource efficiency.
The upcycled beverages segment is expected to be the largest during the forecast period
The upcycled beverages segment is expected to account for the largest market share during the forecast period by transforming food by-products into nutritious drinks, reducing waste. It adds value to waste materials by repurposing materials like whey, fruit peels, and coffee husks. Upcycled beverages are becoming more and more popular as consumer demand for eco-friendly and health-conscious products rises. Brand campaigns and creative formulas draw in eco-aware consumers, broadening the market. Upcycled beverages are a major component of the circular economy because of supportive laws and sustainability objectives that further stimulate expansion.
The human consumption segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the human consumption segment is predicted to witness the highest growth rate, due to transformed value-added products. The market for repurposed snacks, drinks, and packaging is being driven by rising consumer awareness of food waste and sustainability. Certifications and regulatory backing increase credibility and draw in eco-aware and health-conscious customers. Food companies increase product diversity and market reach by inventing innovative formulations. Adoption of recycled food products is further accelerated by growing environmental concerns and circular economy activities.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share due to increased consumer awareness of food waste reduction. Companies are innovating by repurposing surplus ingredients into nutritious and eco-friendly products, such as snacks, beverages, and alternative proteins. Governments and organizations are supporting circular economy initiatives, encouraging businesses to adopt upcycling practices. Countries like Japan, South Korea, and Australia are leading the trend with strong demand for sustainable food solutions. Rising health consciousness and eco-friendly consumption habits are further fueling market expansion across the region.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, owing to sustainability and waste reduction. Companies are innovating by transforming surplus food and byproducts into nutritious, high-quality products, such as snacks, beverages, and ingredients. The U.S. and Canada are witnessing increased adoption due to rising environmental awareness and support from organizations like the Upcycled Food Association. Major food brands and startups are investing in upcycled solutions to meet consumer demand and reduce food waste. This trend is driving market expansion and fostering a circular economy in the region.
Key players in the market
Some of the key players profiled in the Upcycled Food Products Market include Barnana, Renewal Mill, ReGrained, Pulp Pantry, RIND, Joolies, The Ugly Company, CaPao, Chia Smash, Confetti Snacks, Beyond Belief Brewing, Kaffe Bueno, Matriark Foods, Planetarians, Pluck, Rootly, Crust, Oisix.
In February 2024, RIND Snacks acquired Vermont-based granola producer Small Batch Organics. This acquisition aimed to transition RIND into in-house manufacturing and fulfillment, enhancing product development capabilities and operational efficiency. The collaboration led to the launch of new products, such as the Cherry Cashew Crunch, featuring upcycled cherries, spiced cashews, and vanilla granola clusters, available in major retail outlets like Sam's Club and Walmart.
In July 2023, Renewal Mill introduced the RenewALL 100% Upcycled Blend at the Institute of Food Technologists' annual meeting and expo in Chicago. This flour blend, made from upcycled ingredients, serves as a complete replacement for traditional flours in various recipes, offering higher fiber and protein content per serving than whole wheat flour.
In June 2023, Barnana introduced its first Upcycled Certified(R) product, Organic Plantain Scoops, made from upcycled plantain peels. These scoops, available nationally at select Whole Foods Market stores, reflect Barnana's commitment to reducing food waste and providing high-fiber snacks.