Stratistics MRC에 의하면, 세계의 업사이클 원료 시장은 2025년에 3억 4,174만 달러를 차지하고, 2032년에는 CAGR 8.8%로 6억 1,674만 달러에 이를 것으로 예측됩니다.
업사이클 원료란 제품별, 잉여물 또는 생산과정에서 버려지는 재료에서 의도적으로 재사용되는 식품이나 제품의 원료로, 버려지는 대신 새로운 생명을 부여하는 것을 말합니다. 이러한 원료는 섭취나 사용에 안전하며, 영양가나 기능성을 유지하면서 환경에 미치는 영향을 줄입니다. 업사이클 원료를 도입함으로써 기업은 음식물 쓰레기를 최소화하고 지속가능성을 촉진하며 순환 경제를 실천하는 데 기여할 수 있습니다. 예를 들어, 과일껍질, 폐곡물, 채소 펄프 등을 분말, 스낵, 첨가제 등으로 가공한 것이 있습니다. 업사이클은 친환경 혁신, 비용 효율성, 책임감 있는 자원 관리를 지원하며, 지속 가능한 제품에 대한 소비자 수요 증가에 따른 것입니다.
음식물쓰레기 감량에 대한 노력
음식물 쓰레기를 귀중한 원료로 전환하여 매립지 부담과 환경에 미치는 영향을 줄이는 기업이 늘고 있습니다. 소비자들은 지속가능성에 대한 인식이 높아지면서 폐기물 감소를 지원하는 제품을 선호하고 있습니다. 음식물 쓰레기 최소화를 촉진하는 정부의 규제와 정책은 산업계의 채택을 더욱 촉진하고 있습니다. 기업들은 폐기 비용을 절감하고 업사이클된 재료로 새로운 수익원을 창출함으로써 경제적 이점을 발견하고 있습니다. 전반적으로, 이러한 노력은 지속가능성을 수익성 및 소비자 매력으로 연결함으로써 시장 성장을 강화할 수 있습니다.
높은 생산 비용
중소 제조업체는 첨단 가공기술에 대한 투자에 어려움을 겪는 경우가 많습니다. 비용 상승은 수익률을 떨어뜨리고, 업사이클 원료의 경쟁력이 기존 대체품에 비해 떨어지고 있습니다. 가격에 민감한 소비자들은 고가 제품을 피하기 때문에 시장 도입이 제한될 수 있습니다. 또한, 높은 비용은 혁신적인 업사이클 솔루션의 연구개발을 지연시킵니다. 전반적으로 이러한 경제적 장벽은 시장 성장과 지속 가능한 원료의 폭넓은 수용을 방해하고 있습니다.
식음료 산업의 혁신
음료 및 식품 산업은 맛과 품질에 타협하지 않고 업사이클 원료를 도입한 새로운 레시피와 배합을 개발하고 있습니다. 혁신적인 가공 기술은 음식물 쓰레기에서 영양소 추출 및 보존을 개선합니다. 독특한 맛과 기능적 이점을 통한 제품 차별화로 건강을 중시하는 소비자들을 끌어들이고 있습니다. 브랜드와 스타트업 간의 공동 이니셔티브는 업사이클 원료의 채택을 가속화하고 있습니다. 전반적으로 지속적인 혁신은 지속가능성과 소비자에 대한 호소력을 결합하여 시장 성장을 강화할 수 있습니다.
공급망 제약
운송 지연은 리드타임을 증가시키고, 생산 일정과 제품 출시에 영향을 미칩니다. 물류비용의 급등은 제조업체와 공급업체의 수익률을 떨어뜨리고 있습니다. 전문 가공 시설에 대한 접근성이 제한되어 있어 원료의 업사이클에 대한 접근이 늦어지고 있습니다. 각기 다른 지역의 규제 장벽은 국경 간 공급과 유통을 복잡하게 만듭니다. 전반적으로 이러한 제약은 시장 성장을 제한하고 식음료 부문 전체에서 업사이클 원료의 채택을 늦추고 있습니다.
코로나19 사태는 폐쇄와 노동력 제한으로 인해 공급망에 혼란을 초래하고 생산을 지연시킴으로써 업사이클 원료 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 소비자 수요는 더 건강하고 지속 가능한 식품으로 이동하고 있으며, 이는 업사이클 제품에 대한 과제와 기회로 작용하고 있습니다. 식품 제조업체는 원료 조달의 어려움에 직면하고, 물류의 제약으로 인해 제품 유통이 지연되었습니다. 동시에 음식물 쓰레기에 대한 인식이 높아지고 지속가능성에 대한 관심이 높아지면서 업사이클 원료에 대한 관심이 가속화되었습니다. 시장은 일시적인 후퇴를 경험했지만, 팬데믹은 결국 자원 효율적이고 친환경적인 식품 솔루션의 중요성을 강화하고 장기적인 성장 잠재력을 촉진했습니다.
예측 기간 동안 과일 및 채소 부문이 가장 클 것으로 예측됩니다.
과일 및 채소 부문은 일반적으로 폐기되는 껍질, 과육, 씨앗과 같은 제품별 분류를 활용하여 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 이들 제품에는 섬유질, 항산화제, 천연 향료가 풍부하게 함유되어 있어 식음료용으로 활용가치가 높습니다. 건강하고 지속가능한 식재료에 대한 소비자 수요가 증가하면서 이 부문의 성장을 견인하고 있습니다. 식품 제조업체들은 폐기물을 줄이고 영양가를 높이기 위해 업사이클된 과일 및 채소 원료를 사용하는 경우가 늘고 있습니다. 또한, 음식물 쓰레기 감소를 위한 정부의 이니셔티브는 이 부문의 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
기능성 첨가제 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다.
예측 기간 동안 기능성 첨가제 부문은 식품의 영양 및 관능적 특성 강화로 인해 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 이 첨가물들은 비타민, 미네랄, 항산화제, 천연 향료 등을 업사이클 원료에서 추출한 것으로 표기되어 있습니다. 제조업체들은 더 건강하고 깨끗한 라벨을 원하는 소비자의 요구에 부응하기 위해 이러한 첨가제를 점점 더 많이 사용하고 있습니다. 그 범용성으로 인해 음료, 스낵, 베이커리 제품에 접목할 수 있어 시장의 용도가 확대되고 있습니다. 전반적으로 기능성 첨가제는 지속가능성과 제품 품질 향상이라는 두 마리 토끼를 잡으며 시장 성장을 견인하고 있습니다.
예측 기간 동안 북미는 엄격한 폐기물 처리 규제, 천연 제품에 대한 소비자 수요 증가, R&D 투자 증가 등을 배경으로 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 기업들은 폐기물 감소와 지속가능성 향상을 추구하고 있으며, 음료, 식품, 화장품 등 다양한 분야에서 시장이 확대되고 있습니다. 미국은 이러한 추세를 주도하고 있으며, '식품 손실 및 폐기물 감소를 위한 국가 전략'과 같은 노력은 2030년까지 식품 폐기물을 50% 감축하는 것을 목표로 하고 있습니다. The Spare Food Co., Renewal Mill과 같은 브랜드가 그 선두에 있으며, 잉여품이나 제품별 잉여품을 고품질 상품으로 바꾸고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 환경 문제에 대한 소비자의 인식이 높아지고 화장품 및 퍼스널케어 산업에서 지속 가능하고 친환경적인 대체품에 대한 수요가 증가함에 따라 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다. 식품 제조 및 농업 과정에서 발생하는 제품별, 폐기물로부터 얻어지는 업사이클 원료는 폐기물과 환경에 미치는 영향을 줄이는 지속 가능한 솔루션을 담고 있습니다. 일본, 한국, 중국, 호주 등의 국가들이 이러한 트렌드를 주도하고 있으며, 소비자들은 자연스럽고 윤리적이고 투명성이 높은 뷰티 제품을 선호하고 있습니다. 지속가능성을 촉진하는 규제 지원과 정부 정책은 이 지역 시장 확대를 더욱 촉진하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Upcycled Ingredients Market is accounted for $341.74 million in 2025 and is expected to reach $616.74 million by 2032 growing at a CAGR of 8.8% during the forecast period. Upcycled ingredients are food or product components that are intentionally repurposed from by-products, surplus, or otherwise discarded materials from the production process, giving them a new life instead of being wasted. These ingredients are safe for consumption or use and maintain nutritional or functional value while reducing environmental impact. By integrating Upcycled ingredients, companies minimize food waste, promote sustainability, and contribute to circular economy practices. Examples include fruit peels, spent grains, or vegetable pulp transformed into flours, snacks, or additives. Upcycling supports eco-friendly innovation, cost efficiency, and responsible resource management, aligning with growing consumer demand for sustainable products.
Food waste reduction initiatives
Companies are increasingly converting food waste into valuable ingredients, reducing landfill burden and environmental impact. Consumers are becoming more conscious of sustainability, preferring products that support waste reduction. Government regulations and policies promoting food waste minimization further encourage industry adoption. Businesses see economic benefits by lowering disposal costs and creating new revenue streams from upcycled materials. Overall, these initiatives strengthen market growth by linking sustainability with profitability and consumer appeal.
High production costs
Small and medium manufacturers often struggle to invest in advanced processing technologies. Elevated costs can reduce profit margins, making upcycled ingredients less competitive compared to conventional alternatives. Price-sensitive consumers may avoid higher-priced products, restricting market adoption. High expenses also slow research and development for innovative upcycled solutions. Overall, these financial barriers impede market growth and broader acceptance of sustainable ingredients.
Innovation in food & beverage industry
Industries are developing new recipes and formulations that incorporate upcycled ingredients without compromising taste or quality. Innovative processing technologies improve the extraction and preservation of nutrients from food waste. Product differentiation through unique flavors and functional benefits attracts health-conscious consumers. Collaborative initiatives between brands and startups accelerate the adoption of Upcycled ingredients. Overall, continuous innovation strengthens market growth by combining sustainability with consumer appeal.
Supply chain constraints
Transportation delays increase lead times, affecting production schedules and product launches. High logistics costs reduce profit margins for manufacturers and suppliers. Limited access to specialized processing facilities slows down ingredient upcycling efforts. Regulatory barriers in different regions complicate cross-border supply and distribution. Overall, these constraints restrict market growth and delay the adoption of upcycled ingredients across the food and beverage sector.
The COVID-19 pandemic significantly impacted the Upcycled Ingredients Market by disrupting supply chains and slowing production due to lockdowns and workforce limitations. Consumer demand shifted toward healthier and sustainable food options, creating both challenges and opportunities for upcycled products. Food manufacturers faced difficulties in sourcing raw materials, while logistics constraints delayed product distribution. Simultaneously, heightened awareness of food waste and sustainability trends accelerated interest in upcycled ingredients. The market experienced temporary setbacks, yet the pandemic ultimately reinforced the importance of resource-efficient and environmentally conscious food solutions, driving long-term growth potential.
The fruit & vegetable segment is expected to be the largest during the forecast period
The fruit & vegetable segment is expected to account for the largest market share during the forecast period by utilizing by-products like peels, pulp, and seeds that would otherwise go to waste. These by-products are rich in fibers, antioxidants, and natural flavors, making them valuable for food and beverage applications. Rising consumer demand for healthy and sustainable ingredients fuels growth in this segment. Food manufacturers increasingly adopt upcycled fruit and vegetable ingredients to reduce waste and enhance nutritional content. Additionally, government initiatives promoting food waste reduction further support the expansion of this segment.
The functional additives segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the functional additives segment is predicted to witness the highest growth rate due to enhanced nutritional and sensory properties of food products. These additives provide vitamins, minerals, antioxidants, and natural flavors derived from upcycled sources. Manufacturers increasingly use them to meet consumer demand for healthier, clean-label products. Their versatility allows incorporation into beverages, snacks, and bakery items, expanding market applications. Overall, functional additives drive market growth by combining sustainability with improved product quality.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share fuelled by stringent waste disposal regulations, heightened consumer demand for natural products, and increased research and development investments. The market is expanding across various sectors, including food, beverage, and cosmetics, as companies seek to reduce waste and enhance sustainability. The U.S. is leading this trend, with initiatives like the National Strategy for Reducing Food Loss and Waste aiming to cut food waste by 50% by 2030. Brands such as The Spare Food Co. and Renewal Mill are at the forefront, transforming surplus and by products into high-quality goods.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR driven by increasing consumer awareness of environmental issues and a rising demand for sustainable, eco-friendly alternatives in the cosmetics and personal care industry. Upcycled ingredients, derived from by-products or waste materials generated during food production or agriculture, offer a sustainable solution to reduce waste and environmental impact. Countries like Japan, South Korea, China, and Australia are leading this trend, with consumers showing a strong preference for natural, ethical, and transparent beauty products. Regulatory support and government policies promoting sustainability further bolster market expansion in the region.
Key players in the market
Some of the key players in Upcycled Ingredients Market include Renewal Mill, ReGrained, Comet Bio, Outcast Foods, Netzro, Kaffe Bueno, SunOpta, Greentech, American River AG, Planetarians, Bake Me Healthy, Barnana, Cascara Foods, Green Bowl, Matriark and Pluck.
In March 2025, ReGrained collaborated with Puratos to launch a line of upcycled breads under the Odds & Ends private label. These breads incorporate ReGrained's SuperGrain+(R) and Puratos' sourdough starter, aiming to reduce food waste and offer sustainable options to consumers.
In October 2024, Comet Bio announced a partnership with Givaudan, appointing them as an authorized distributor of Arrabina(R) in the U.S. market. This collaboration aims to expand the availability of Comet's gut-friendly fiber to a broader customer base.
In July 2023, Renewal Mill's RenewALL 100% Upcycled Blend, launched at the Institute of Food Technologists' annual meeting, is crafted entirely from upcycled byproducts like okara and spent grains, transforming what would be food waste into nutrient-rich flour. Renewal Mill designed this blend to serve as a full substitute for conventional flours while providing enhanced fiber and protein content, supporting both sustainable food production and healthier baking options.