Stratistics MRC에 따르면, 세계의 펙티나아제 시장은 2023년에 213억 달러를 차지하였고, 예측 기간 동안 CAGR은 13.6%로 성장할 전망이며, 2030년에는 521억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 펙티나아제는 식물 세포벽에 포함된 복합 다당류인 펙틴을 분해하는데 중요한 효소군을 말합니다. 이 효소 복합체는 펙틴 리아제, 폴리갈락투로나제, 펙틴 메틸 에스테라아제 등 다양한 성분으로 구성되어 각각 펙틴 분자의 가수분해에 기여하고 있습니다. 식품가공, 농업, 섬유 등의 산업에서 널리 이용되고 있는 펙티나아제는 펙틴의 분해를 촉진하는 것으로, 과즙 추출, 와인 생산, 섬유 마무리, 제지 등을 도와, 추출 효율, 제품의 투명도, 질감을 향상시킵니다.
국제 포도 및 와인 조직에 따르면 이탈리아는 2022년에 약 4,980만 헥토리터로 세계 최대의 와인 생산국이 되었으며, 와인 수출량도 약 2,190만 헥토리터에서 가장 많았습니다.
식음료 업계 수요 증가
가공 식품 및 간편 식품 수요 증가, 과일 주스 및 잼의 인기 증가는 펙티나아제 시장의 중요한 촉진요인이 되었습니다. 펙티나아제 효소는 과일 및 채소에 포함된 복잡한 다당류인 펙틴을 분해하는 능력이 있기 때문에 다양한 음식 및 식품 응용 분야에서 중요한 역할을 합니다. 가공식품과 간편식품 수요가 세계적으로 계속 증가하고 있기 때문에 식품업계의 펙티나아제의 요구가 확대될 것으로 예상됩니다.
효소의 안정성 및 보존성
펙티나아제는 다른 효소와 마찬가지로 온도, pH, 보존 조건 등 다양한 요인의 영향을 받기 쉽고, 그 안정성과 보존 기간에 영향을 미칠 수 있습니다. 생물학적으로 활성인 단백질인 펙티나아제는 바람직하지 않은 조건 하에서 변성 및 활성의 상실을 일으킬 수 있습니다. 그러나, 펙티나아제의 안정성과 저장 수명에는 한계가 있으며, 제조자, 유통업체, 최종 사용자에게 어려움을 겪고 있습니다. 이것은 펙티나아제의 가용성과 신뢰성에 영향을 미치며 시장 수요에도 영향을 미칩니다.
효소 기술의 끊임없는 진보
보다 효율적이고 비용 효율적인 펙티나아제 제품의 개척과 같은 효소 기술의 끊임없는 진보는 시장 성장에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 효소 제조업체는 수율을 늘리고 비용을 줄이기 위해 발효 및 하류 처리와 같은 생산 공정의 최적화에 주력해 왔습니다. 이로 인해 펙티나아제 효소가 보다 광범위한 산업과 용도로 활용됩니다. 또한, 효소 생산, 정제 공정, 효소 공학 기술의 향상도 펙티나아제 시장의 확대에 기여하고 있습니다.
대체 기술의 출현
기계적 추출 공정, 화학 처리, 합성 첨가물과 같은 대체 기술은 펙티나아제와 유사한 결과를 얻기 위한 경쟁 솔루션을 제공합니다. 과일로부터 과즙이나 과육을 추출하기 위해 압착이나 분쇄 등의 기계적 추출법이 채용되어 효소 처리의 필요성을 완전히 회피하고 있는 산업도 있습니다. 또한 합성 첨가제와 가공 보조제의 발전은 효소 기반 솔루션을 대체하는 것을 제시합니다. 대체 기술의 출현은 시장 확대를 제한합니다.
COVID-19의 영향
COVID-19 팬데믹은 펙티나아제 시장에 현저한 영향을 미쳤습니다. 펜데믹의 초기 단계에서는 광범위한 봉쇄, 운송 중단 및 물류 문제로 인해 펙티나아제 효소 공급망이 중단되었습니다. 그러나 소비자가 가정 요리와 DIY 프로젝트로 이동함에 따라 패키지 식품 및 가정용 양조 키트에 대한 수요가 급증하고, 가정 수준에서 식품 가공 및 식품 및 식품 제조에 있어서의 펙티나아제 효소의 요구가 증가하고 있습니다.
예측 기간 동안 프로토펙티나아제 부문이 최대가 될 전망
프로토펙티나아제 분야가 가장 큰 점유율을 차지하는 것으로 추정됩니다. 프로토펙티나아제는 과일, 특히 사과, 포도, 감귤류 등 프로토펙틴을 많이 포함하는 과일에서 과즙의 추출을 촉진하는 능력이 높게 평가되고 있습니다. 또한, 이들 효소는 프로토펙틴의 분해를 촉진하고 과일 고형분의 더 나은 분산을 촉진함으로써 점도를 낮추고 식감을 개선하며 이러한 제품의 전반적인 품질을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
예측기간 동안 식음료 분야에서 가장 높은 CAGR이 예상
음식 및 음료 부문은 예측 기간 동안 유리한 성장을 이룰 것으로 예측됩니다. 펙티나아제 효소는 과즙 추출에 널리 사용되며 과일에 존재하는 펙틴과 세포벽 물질의 분해를 돕기 때문에 과즙의 수율, 투명도, 풍미가 향상됩니다. 또한, 펙티나아제 효소는 와인 제조에도 응용되어 잔류 펙틴을 분해하고 포도의 과피에서 색과 풍미의 화합물을 추출하는 것을 도와 와인의 청징화와 풍미의 향상에 기여합니다. 전반적으로 식음료 산업은 펙티나아제 효소의 중요한 시장입니다.
북미는 확립된 식품 및 식품 산업, 기술 발전, 천연 및 지속 가능한 원료에 대한 수요 증가로 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 보다 건강한 식습관과 유기농 식품을 요구하는 동향의 높아짐이 자연스럽고 가공도가 낮은 식품의 생산에 있어서의 펙티나아제 효소의 사용에 박차를 가하고 있습니다. 또한 북미는 견조한 생명공학 부문을 자랑하며 효소기술의 연구와 혁신을 촉진하고 있습니다.
아시아태평양은 확대되는 식음료 부문과 가공 식품 수요가 증가함에 따라 예측 기간 동안 수익성 높은 성장을 이룰 것으로 예상됩니다. 아시아태평양의 섬유 산업은 바이오 연마나 데님 세탁 등의 직물 마무리 공정에 펙티나아제 효소를 이용하여 섬유 제품에 바람직한 부드러움, 감촉, 외관을 실현하고 있습니다. 게다가 이 지역의 농업 부문은 작물 가공과 가축 사료 생산에서 펙티나아제 효소의 이용으로 이익을 얻고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Pectinase Market is accounted for $21.3 billion in 2023 and is expected to reach $52.1 billion by 2030 growing at a CAGR of 13.6% during the forecast period. Pectinase refers to a group of enzymes crucial in breaking down pectin, a complex polysaccharide found in plant cell walls. This enzyme complex comprises various components like pectin lyase, polygalacturonase, and pectin methyl esterase, each contributing to the hydrolysis of pectin molecules. Widely utilized in industries such as food processing, agriculture, and textiles, pectinase aids in fruit juice extraction, wine production, textile finishing, and papermaking by facilitating the breakdown of pectin, thereby improving extraction efficiency, product clarity, and texture modification.
According to international organization of vine & wine, Italy was the leading wine producer in the world in 2022 with almost 49.8 million hectoliters and also had the highest wine export volume with around 21.9 million hectoliters.
Growing demand from food and beverage industry
The increasing demand for processed and convenience foods, as well as the rising popularity of fruit juices and jams, has been a significant driver for the pectinase market. Pectinase enzymes play a crucial role in various food and beverage applications due to their ability to break down pectin, a complex polysaccharide found in fruits and vegetables. As the demand for processed and convenience foods continues to rise globally, the need for pectinase in the food industry is expected to grow.
Enzyme stability and shelf life
Pectinase, like other enzymes, can be sensitive to various factors such as temperature, pH, and storage conditions, which can affect its stability and shelf life. Pectinase, being a biologically active protein, can undergo denaturation or loss of activity under unfavourable conditions. However, the limited stability and shelf life of pectinase pose challenges for manufacturers, distributors, and end-users. This can impact the availability and reliability of pectinase, which in turn impacts market demand.
Continuous advancements in enzyme technology
Continuous advancements in enzyme technology, including the development of more efficient and cost-effective pectinase products, have positively influenced market growth. Enzyme manufacturers have focused on optimizing production processes, such as fermentation and downstream processing, to increase yields and reduce costs. This has made pectinase enzymes more accessible to a wider range of industries and applications. Moreover, improvements in enzyme production, purification processes, and enzyme engineering techniques have contributed to the expansion of the pectinase market.
Emergence of alternative technologies
Alternative technologies, including mechanical extraction processes, chemical treatments, and synthetic additives, offer competing solutions for achieving similar outcomes as pectinase. Mechanical extraction methods, such as pressing or grinding, may be employed in some industries to extract juices or pulp from fruits, bypassing the need for enzymatic treatments altogether. Furthermore, advancements in synthetic additives and processing aids present alternatives to enzyme-based solutions. The emergence of alternative technologies limits market expansion.
Covid-19 Impact
The COVID-19 pandemic had a notable impact on the pectinase market. During the initial phases of the pandemic, widespread lockdowns, disruptions in transportation, and logistical challenges led to interruptions in the supply chain for pectinase enzymes. However, as consumers shifted towards home-cooked meals and DIY projects, there was a surge in demand for packaged food products and home brewing kits, driving the need for pectinase enzymes in food processing and beverage production at the household level.
The protopectinases segment is expected to be the largest during the forecast period
The protopectinases segment is estimated to hold the largest share. Proteopectinases are highly valued for their ability to enhance the extraction of juices from fruits, particularly those with high levels of protopectin, such as apples, grapes, and citrus fruits. Additionally, these enzymes help reduce viscosity, improve texture, and enhance the overall quality of these products by facilitating the breakdown of protopectin and promoting better dispersion of fruit solids.
The food & beverage segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The food & beverage segment is anticipated to have lucrative growth during the forecast period. Pectinase enzymes are widely used for fruit juice extraction, where they aid in breaking down pectin and cell wall materials present in fruits, thus improving juice yield, clarity, and flavour. Moreover, pectinase enzymes find application in wine production, where they contribute to the clarification and flavour enhancement of wines by breaking down pectin residues and aiding in the extraction of colour and flavour compounds from grape skins. Overall, the food and beverage industry represents a significant market for pectinase enzymes.
North America commanded the largest market share during the extrapolated period, driven by its well-established food and beverage industry, technological advancements, and increasing demand for natural and sustainable ingredients. The growing trend towards healthier eating habits and organic foods has spurred the use of pectinase enzymes in the production of natural and minimally processed food items. Moreover, North America boasts a robust biotechnology sector, fostering research and innovation in enzyme technologies.
Asia Pacific is expected to witness profitable growth over the projection period, owing to expanding food and beverage sector and rising demand for processed foods. The textile industry in Asia Pacific utilizes pectinase enzymes for fabric finishing processes, such as bio-polishing and denim washing, to achieve desired softness, texture, and appearance in textiles. Additionally, the agricultural sector in the region benefits from the use of pectinase enzymes in crop processing and animal feed production.
Key players in the market
Some of the key players in the Pectinase Market include Genencor, Shandong Longda, Sukahan Bio-Technology, Amano Enzyme, Koninklijke Dsm N.V., Jinyuan Biochemical Co Ltd, Novozymes, A B Enzyme, Sunson and Verenium.
In February 2023, AB Enzymes and Barentz announced the extension of the distribution agreement for their bake & food enzymes in most of Europe with Barentz. The 5-year agreement further strengthens AB Enzymes' ambitions in the European markets.
In December 2022, Koninklijke DSM N.V. and LabTwin GmbH announced a multi-year license and collaboration agreement. DSM will apply the newly acquired technology in several of their Science & Innovation laboratories globally.