Stratistics MRC에 따르면, 세계의 식품용 하이드로콜로이드 시장은 2024년 41억 달러에 이르고, 예측 기간 동안 CAGR 6.1%로 성장하여 2030년에는 59억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
식품용 하이드로콜로이드는 식품의 물리적 특성을 변화시키는 능력으로 인해 식품 가공에 사용되는 다양한 다당류 및 단백질 그룹입니다. 한천, 알긴산, 카라기난, 젤라틴, 구아검, 펙틴, 펙틴, 잔탄 검을 포함한 이러한 물질은 증점제, 겔화제, 안정제 및 유화제 역할을합니다. 그 기능적 특성은 유제품, 디저트, 음료, 소스, 구운 식품 등 다양한 식품의 질감, 입맛, 보존성을 향상시킵니다. 하이드로콜로이드는 원하는 질감을 유지하면서 지방과 설탕 함량을 줄이는 데 필수적이며, 더 건강한 식품에 대한 수요 증가에 부응하고 있습니다. 하이드로콜로이드는 또한 글루텐 프리 및 식물성 식품에서도 중요한 역할을 하여 필요한 구조와 일관성을 제공합니다.
FoodDrinkEurope에 따르면 2020년 2분기 이 지역의 식음료 산업 생산량은 전분기 대비 9.6%, 2019년 2분기 대비 9.1% 감소했습니다.
가공식품 및 간편식 소비 증가
가공식품 및 편의식품 제조업체들은 진화하는 소비자 기호에 대응하기 위해 새로운 제품 및 변형을 도입하는 혁신을 지속적으로 시도하고 있습니다. 식품용 하이드로콜로이드는 수프, 소스, 드레싱, 디저트, 음료, 조리식품 등 다양한 제품 개발이 가능합니다. 다양한 식감, 맛, 기능성을 구현할 수 있어 제품 혁신과 시장 확대에 기여하고 있습니다.
복잡한 제형화 프로세스
하이드로콜로이드를 이용한 제형 개발은 광범위한 테스트와 실험이 필요하기 때문에 시간과 비용이 많이 듭니다. 제조업체는 각 용도에 가장 적합한 하이드로콜로이드, 농도 및 가공 조건을 식별하기 위해 연구 개발에 자원을 투입해야 합니다. 이러한 비용과 시간적 제약은 특히 경영 자원이 부족한 중소기업의 경우 제품 개발 및 시장 개척에 걸림돌이 될 수 있습니다.
식물성 식품과 글루텐 프리 식품에 대한 수요 증가
식물성 식품과 글루텐 프리 식품에 대한 소비자들의 관심이 높아지면서 식품업계의 기술 혁신이 가속화되고 제품 선택의 폭이 넓어지고 있습니다. 식품 제조업체들은 기존의 육류, 유제품, 베이커리 제품을 대체할 수 있는 식물성 대안과 글루텐 프리 파스타, 빵, 스낵을 개발하고 있습니다. 하이드로콜로이드는 매력적인 식감, 맛, 영양 프로파일을 가진 이러한 제품을 생산할 수 있게 하여 시장 확대와 다양화를 촉진하고 있습니다.
식품 규정 및 라벨링 요건 준수
식품 규정을 준수하기 위해서는 공급망 전반에 걸쳐 광범위한 문서화, 기록 관리 및 추적성이 필요한 경우가 많습니다. 제조업체는 규제 요건 준수를 증명하기 위해 원료 조달, 제조 공정, 품질 관리 조치 및 성분 사양에 대한 상세한 기록을 보관해야 합니다. 이러한 관리 부담은 특히 규제 기준이 다른 여러 관할권에서 사업을 운영하는 기업에게 제조 공정에 복잡성과 비용을 추가하는 요인으로 작용합니다.
공급망의 혼란과 폐쇄로 인해 원자재 조달과 생산 공정에 문제가 발생하여 일시적인 공급 부족과 지연이 발생했습니다. 그러나 자택 대기 주문에 힘입어 포장 식품 및 가공 식품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 시장이 상승세를 보이고 있습니다. 증점, 겔화 및 안정화 특성을 위해 사용되는 하이드로콜로이드는 수프, 소스 및 구운 식품과 같은 식품에서 수요가 증가했습니다. 또한 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 천연 및 기능성 소재에 대한 관심이 높아져 식품용 하이드로콜로이드에 대한 수요가 더욱 증가했습니다. 전반적으로 시장은 팬데믹 기간 동안 도전과 성장 기회를 모두 경험했습니다.
예측 기간 동안 젤라틴 껌 분야가 최대 규모에 이를 것으로 예상됩니다.
젤라틴은 상처 드레싱, 혈액 대체물, 항상성 스폰지 등 다양한 의약품 제조에 사용되기 때문에 젤라틴 껌은 예측 기간 동안 가장 큰 시장으로 성장할 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다에서는 최신 기술을 도입하기 위한 지출이 증가하고 있으며, 제약 산업의 발전이 시장 성장에 큰 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.
증점제 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
식품용 하이드로콜로이드는 식품 산업에서 증점제로 널리 사용되기 때문에 증점제 분야는 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다. 식품용 하이드로콜로이드는 물에 쉽게 분산되어 점도를 생성하는 효과가 있으며, 이러한 특성은 증점제로서 다양한 용도로 활용되고 있습니다. 이러한 증점 특성은 모든 하이드로콜로이드에 공통적으로 나타나는 특성이며, 다양한 산업 분야에서 사용되는 주요 이유 중 하나입니다.
북미의 식품용 하이드로콜로이드 수요는 퍼스널케어 및 화장품 부문 수요 증가와 천연 식품에 대한 소비자 선호도 증가가 주요 요인으로 작용하여 예측 기간 동안 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 미국, 캐나다가 2022년 하이드로콜로이드의 주요 지역 시장으로 부상했습니다. 이들 국가 시장 성장은 다양한 식물, 담수, 해양 생물 및 동물과 같은 천연 자원이 풍부하고 농업 부문이 발달했기 때문입니다.
아시아태평양은 가공식품의 카르복시메틸셀룰로오스 소비 증가와 더불어 섬유 및 건설 부문의 확장이 이 지역의 제품 수요를 촉진할 것으로 예상됨에 따라 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 유지할 것으로 예상됩니다. 중국은 식음료 수요 증가, 방대한 인구, 풍부한 원료 가용성으로 인해 앞으로도 주요 소비국으로 남아 이 지역 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.
According to Stratistics MRC, the Global Food Hydrocolloids Market is accounted for $4.1 billion in 2024 and is expected to reach $5.9 billion by 2030 growing at a CAGR of 6.1% during the forecast period. Food hydrocolloids are a diverse group of polysaccharides and proteins used in food processing for their ability to alter the physical properties of food. These substances, which include agar, alginate, carrageenan, gelatin, guar gum, pectin, and xanthan gum, serve as thickening, gelling, stabilizing, and emulsifying agents. Their functional properties improve the texture, mouthfeel, and shelf-life of various food products such as dairy items, desserts, beverages, sauces, and baked goods. Hydrocolloids are essential in reducing fat and sugar content while maintaining desirable textures, catering to the growing demand for healthier food options. They also play a critical role in gluten-free and plant-based foods, providing necessary structure and consistency.
According to FoodDrinkEurope, in Q2 2020, the region's food and drink industry production decreased by 9.6% compared to the previous quarter and decreased by 9.1% Y-o-Y compared to Q2 2019.
Increasing consumption of processed and convenience foods
Processed and convenience food manufacturers are continuously innovating to introduce new products and variations to cater to evolving consumer preferences. Food hydrocolloids enable the development of a wide range of products, including soups, sauces, dressings, desserts, beverages, and ready-to-eat meals. Their versatility allows for the creation of diverse textures, flavors, and functionalities, driving product innovation and market expansion.
Complex formulating process
Developing formulations with hydrocolloids can be time-consuming and costly due to the need for extensive testing and experimentation. Manufacturers must invest resources in research and development to identify the most suitable hydrocolloids, concentrations, and processing conditions for each application. These costs and time constraints can impede product development and market entry, particularly for smaller companies with limited resources.
Rising demand for plant-based and gluten-free foods
The growing consumer interest in plant-based and gluten-free diets has spurred innovation in the food industry, leading to a wider range of product offerings. Food manufacturers are developing plant-based alternatives to traditional meat, dairy, and bakery products, as well as gluten-free versions of pasta, bread, and snacks. Hydrocolloids enable the creation of these products with appealing textures, flavors, and nutritional profiles, driving market expansion and diversification.
Compliance with food regulations and labeling requirements
Compliance with food regulations often requires extensive documentation, record-keeping, and traceability throughout the supply chain. Manufacturers must maintain detailed records of raw material sourcing, production processes, quality control measures, and ingredient specifications to demonstrate compliance with regulatory requirements. This administrative burden adds complexity and cost to production processes, particularly for companies operating in multiple jurisdictions with varying regulatory standards.
Supply chain disruptions and lockdowns led to challenges in raw material procurement and production processes, causing temporary shortages and delays. However, increased consumer demand for packaged and processed foods, driven by stay-at-home orders, boosted the market. Hydrocolloids, used for their thickening, gelling, and stabilizing properties, saw higher demand in food products like soups, sauces, and baked goods. Additionally, the heightened focus on health and wellness increased interest in natural and functional ingredients, further driving demand for food hydrocolloids. Overall, the market experienced both challenges and growth opportunities during the pandemic.
The gelatin gum segment is expected to be the largest during the forecast period
The gelatin gum is expected to be the largest during the forecast period as gelatin is used in the production of a broad range of pharmaceuticals including wound dressings, blood volume substitutes, and homeostatic sponges. The development of the pharmaceutical industry in the U.S. and Canada in light of increasing expenditure for the incorporation of the latest technologies is anticipated to have a substantial impact on market growth.
The thickening agent segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The thickening agent segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period because food hydrocolloids are widely utilized as thickening agents in the food industry. They disperse in the water quite easily and thus have a viscosity-producing effect, this attribute is harnessed in a wide range of applications as a thickening agent. This thickening property is common to all hydrocolloids and is one of the primary reasons for their use across various industries.
North America is projected to hold the largest market share during the forecast period due to the demand for food hydrocolloids in North America is primarily driven by growing consumer preference toward natural food products along with increasing demand from the personal care & cosmetics sector. The U.S., followed by Canada, emerged as the leading regional market for hydrocolloids in 2022. The market growth in these countries can be attributed to the presence of a well-developed agricultural sector owing to the abundant availability of natural resources including diverse plants, freshwater, and marine and animal life.
Asia Pacific is projected to hold the highest CAGR over the forecast period owing to growing consumption of carboxymethyl cellulose in processed food products along with expanding textiles and the construction sector is expected to fuel the regional product demand. China is expected to remain a major consumer owing to rising demand for food and beverage products, Huge population along with abundant availability of raw materials is projected to drive the regional market growth.
Key players in the market
Some of the key players in Food Hydrocolloids market include Archer Daniels Midland Company, Ashland Global Holdings Inc., Ashland Inc., Behn Meyer Holding AG, Cargill Incorporated, CP Kelco US Inc., Deosen Biochemical (Ordos) Ltd., DuPont, Hebei Xinhe Biochemical Co, Ltd, Ingredion Incorporated, International Flavors & Fragrances Inc., J.F. Hydrocolloids Inc., Jungbunzlauer Suisse AG, Kerry Group plc, Koninklijke DSM N.V. and Lucid Colloids Ltd.
In May 2024, Ashland signs definitive agreement to sell nutraceuticals business to Turnspire Capital Partners. The transaction is expected to close in the calendar third quarter 2024, subject to the satisfaction of customary closing conditions.
In April 2024, ADM Animal Nutrition Expands Recall to Include 17 Additional Lots of Chicken, Swine and Rabbit Feed Products. Elevated levels of sodium can cause increased water consumption, reduced feed efficiency, egg production, and growth rate and can be fatal in chickens.
In March 2024, ADM and Water.org Partner to Increase Global Access to Safe Water and Sanitation. ADM's contribution will support programs in Peru, Brazil, Mexico, the Philippines, Cambodia, and Indonesia, enabling Water.org to improve safe water and sanitation for more than 116,800 people in need.