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세계의 정밀 발효 시장
Precision Fermentation
상품코드 : 1777467
리서치사 : Market Glass, Inc. (Formerly Global Industry Analysts, Inc.)
발행일 : 2025년 07월
페이지 정보 : 영문 384 Pages
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한글목차

세계의 정밀 발효 시장은 2030년까지 359억 달러에 이를 전망

2024년에 42억 달러로 추정되는 정밀 발효 세계 시장은 분석 기간인 2024-2030년 CAGR 43.1%로 성장하여 2030년에는 359억 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 본 보고서에서 분석한 부문 중 하나인 진균 미생물은 CAGR 46.0%를 나타내고, 분석 기간 종료시에는 183억 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 효모 미생물 부문의 성장률은 분석 기간중 CAGR 44.0%로 추정됩니다.

미국 시장은 11억 달러로 추정, 중국은 CAGR 52.9%를 보일 것으로 예측

미국의 정밀 발효 시장은 2024년에 11억 달러로 추정됩니다. 세계 2위 경제대국인 중국은 2030년까지 90억 달러 규모에 이를 것으로 예측되며, 분석 기간인 2024-2030년 CAGR은 52.9%로 추정됩니다. 기타 주목해야 할 지역별 시장으로서는 일본과 캐나다가 있으며, 분석 기간중 CAGR은 각각 36.0%와 40.6%를 보일 것으로 예측됩니다. 유럽에서는 독일이 CAGR 약 38.1%를 나타낼 전망입니다.

세계의 정밀 발효 시장 - 주요 동향과 촉진요인 정리

정밀 발효가 식품 및 생명공학 산업을 어떻게 변화시킬 것인가?

정밀 발효는 고부가가치 성분, 단백질, 생리활성 화합물을 보다 높은 효율성과 지속가능성으로 생산할 수 있게 함으로써 식품, 의약품, 생명공학 분야에 혁명을 불러일으키고 있습니다. 이 기술은 유전자 변형 효모, 박테리아, 곰팡이를 이용한 미생물 발효를 활용하여 유제품 단백질, 대체 감미료, 효소, 바이오베스 소재 등 복잡한 분자를 생산합니다. 전통 발효와 달리 정밀 발효는 생산량을 정확하게 제어할 수 있어 일관성, 순도, 확장성을 보장합니다.

식품 산업은 정밀 발효를 가장 많이 채택한 산업 중 하나이며, 특히 대체 단백질 분야에서 두드러집니다. 기업들은 발효유래 단백질을 사용하여 동물성 원료를 사용하지 않은 유제품(카제인, 유청 등), 계란 대체품, 동물성 원료와 동일한 맛과 식감을 제공하는 육류 유사품을 생산하고 있습니다. 또한, 제약업계는 인슐린, 항생제, 기타 치료용 단백질을 기존 바이오 가공법보다 더 효율적으로 생산하기 위해 정밀 발효를 활용하고 있습니다.

정밀 발효의 성장을 가속하는 시장 동향은?

정밀 발효 시장에 박차를 가하고 있는 가장 중요한 트렌드 중 하나는 지속 가능하고 윤리적인 식품 생산에 대한 수요 증가입니다. 축산업이 환경에 미치는 영향이 우려되는 가운데, 기업과 투자자들은 온실가스 배출, 토지 사용, 물 소비를 줄이기 위해 발효를 기반으로 한 대체 식품을 지지하고 있습니다. 스타트업과 기존 푸드테크 기업들이 협력하여 동물성 물질을 함유하지 않은 유제품용 단백질과 식물성 육류 개량제를 상품화하여 시장의 급속한 확대에 기여하고 있습니다.

합성 생물학 및 바이오프로세스 최적화의 발전도 정밀 발효의 채택을 가속화하고 있습니다. 연구진은 미생물 균주 개량, 원료 이용 최적화, 제품 수율과 확장성을 높이기 위한 비용 효율적인 발효 방법 개발을 진행하고 있습니다. AI를 활용한 대사공학 및 고순도 스크리닝 기술은 발효 유래 단백질 및 생리활성 물질의 개발을 더욱 간소화하여 이 기술을 보다 상업적으로 실행 가능한 것으로 만들고 있습니다.

규제 지원과 소비자 수용이 시장 상황을 형성하고 있습니다. 세계 각국 정부는 발효 기반 성분의 상용화를 촉진하고 안전성과 규정 준수를 보장하기 위한 규제 프레임워크를 구축하기 시작했습니다. 정밀 발효의 다른 장점에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 동물성 원료가 없는 유제품, 배양 단백질, 바이오 식품 첨가물을 더 쉽게 받아들여 수요를 확대할 수 있게 되었습니다.

어느 지역이 정밀 발효 시장을 주도하고 있는가?

북미가 정밀 발효 시장을 독점하고 있으며, 미국이 연구, 스타트업 투자, 상업화 노력을 주도하고 있습니다. 퍼펙트데이(Perfect Day), 겔토르(Geltor)와 같은 선도적인 식품 기술 기업들은 발효 유제품 단백질과 콜라겐 개발의 선구자이며, 업계에서 더 널리 채택될 수 있는 발판을 마련하고 있습니다. 이 지역은 강력한 생명공학 생태계, 규제 발전, 지속 가능한 식품 솔루션에 대한 소비자 관심의 혜택을 누리고 있습니다.

유럽은 대체 단백질 솔루션과 지속가능성 이니셔티브를 요구하는 강력한 규제에 힘입어 이를 따르고 있습니다. 유럽연합(EU)의 식품 혁신에 대한 자금 지원과 '농장에서 식탁까지(Farm to Fork)' 전략은 환경 친화적인 식품 생산 방법의 채택을 촉진하고 정밀 발효를 매력적인 솔루션으로 만들고 있습니다. 독일, 네덜란드, 영국 등의 국가들은 발효를 기반으로 한 식품 혁신의 최전선에 서 있습니다.

아시아태평양은 대체 단백질, 기능성 식품 소재, 지속 가능한 바이오 가공에 대한 수요 증가로 주요 시장으로 부상하고 있습니다. 중국, 일본, 싱가포르는 식량 안보에 많은 투자를 하고 있으며, 싱가포르는 실험실에서 키운 육류를 승인한 최초의 국가가 되었습니다. 이들 시장에서 대체 유제품과 첨단 식품 솔루션에 대한 관심이 높아지면서 정밀 발효의 채택이 가속화될 것으로 예측됩니다.

정밀 발효 시장의 성장은 몇 가지 요인으로 인해 발생합니다.

시장 성장의 주요 촉진요인 중 하나는 대체 단백질 공급원에 대한 수요가 증가하고 있다는 점입니다. 전 세계 육류 및 유제품 소비가 지속적으로 증가함에 따라 천연자원과 식품 공급망에 대한 압력이 증가하고 있습니다. 정밀 발효는 환경에 미치는 영향이 적고 확장성이 높은 동물성 단백질을 생산함으로써 지속 가능한 솔루션을 제공합니다.

균주 공학, 바이오리액터 설계, 공정 자동화 분야의 기술 발전도 시장 확대에 박차를 가하고 있습니다. 미생물 최적화에 AI와 머신러닝을 통합하여 효율성을 높이고, 생산 비용을 절감하며, 제품 개발 주기를 단축할 수 있습니다. 또한, 발효 인프라 및 수탁 제조 시설의 확장으로 스타트업 및 식품 기업의 정밀 발효 공정 확장이 용이해졌습니다.

규제의 발전과 벤처캐피탈의 투자 증가로 인해 상업화 노력이 가속화되고 있습니다. 정부와 투자자들은 식품 및 제약 산업을 재구성하는 정밀 발효의 잠재력을 인식하고 연구개발 및 상업화 프로젝트에 많은 자금을 지원하고 있습니다. 규제 기관이 발효 베스 제품에 대한 지침을 개선함에 따라 시장은 더 광범위한 채택과 소비자 신뢰의 향상을 목격할 것으로 예측됩니다.

지속적인 기술 혁신, 규제 당국의 승인 확대, 지속 가능하고 윤리적인 식품 옵션에 대한 소비자 수요 증가로 인해 정밀 발효 시장은 비약적인 성장세를 보이고 있습니다. 생명공학, 식품과학, 지속가능성 목표의 융합은 이 산업의 미래를 형성할 것이며, 현대 식품-의약품 생산의 초석이 될 것입니다.

부문

미생물 유형(진균 미생물, 효모 미생물, 조류(Algae) 미생물, 세균 미생물), 성분 유형(콜라겐 단백질, 유청＆카제인 단백질, 계란 흰자, 헴 단백질, 효소, 기타 성분 유형), 최종사용자(식품 및 음료 최종사용자, 의약품 최종사용자, 퍼스널케어＆화장품 최종사용자, 기타 최종사용자)

조사 대상 기업 예

AI 통합

Global Industry Analysts는 유효한 전문가 컨텐츠와 AI툴에 의해 시장 정보와 경쟁 정보를 변혁하고 있습니다.

Global Industry Analysts는 일반적인 LLM나 업계별 SLM 쿼리에 따르는 대신에, 비디오 기록, 블로그, 검색 엔진 조사, 대량 기업, 제품/서비스, 시장 데이터 등, 전 세계 전문가로부터 수집한 컨텐츠 리포지토리를 구축했습니다.

관세 영향 계수

Global Industry Analysts는 본사의 국가, 제조거점, 수출입(완제품 및 OEM)을 기반으로 기업의 경쟁력 변화를 예측했습니다. 이러한 복잡하고 다면적인 시장 역학은 수익원가(COGS) 증가, 수익성 감소, 공급망 재편 등 미시적, 거시적 시장 역학 중에서도 특히 경쟁사들에게 영향을 미칠 것으로 예측됩니다.

목차

제1장 조사 방법

제2장 주요 요약

제3장 시장 분석

제4장 경쟁

LSH
영문 목차

영문목차

Global Precision Fermentation Market to Reach US$35.9 Billion by 2030

The global market for Precision Fermentation estimated at US$4.2 Billion in the year 2024, is expected to reach US$35.9 Billion by 2030, growing at a CAGR of 43.1% over the analysis period 2024-2030. Fungi Microbe, one of the segments analyzed in the report, is expected to record a 46.0% CAGR and reach US$18.3 Billion by the end of the analysis period. Growth in the Yeast Microbe segment is estimated at 44.0% CAGR over the analysis period.

The U.S. Market is Estimated at US$1.1 Billion While China is Forecast to Grow at 52.9% CAGR

The Precision Fermentation market in the U.S. is estimated at US$1.1 Billion in the year 2024. China, the world's second largest economy, is forecast to reach a projected market size of US$9.0 Billion by the year 2030 trailing a CAGR of 52.9% over the analysis period 2024-2030. Among the other noteworthy geographic markets are Japan and Canada, each forecast to grow at a CAGR of 36.0% and 40.6% respectively over the analysis period. Within Europe, Germany is forecast to grow at approximately 38.1% CAGR.

Global Precision Fermentation Market - Key Trends & Drivers Summarized

How Is Precision Fermentation Transforming Food and Biotech Industries?

Precision fermentation is revolutionizing the food, pharmaceutical, and biotechnology sectors by enabling the production of high-value ingredients, proteins, and bioactive compounds with greater efficiency and sustainability. This technology leverages microbial fermentation, typically using genetically modified yeast, bacteria, or fungi, to produce complex molecules such as dairy proteins, alternative sweeteners, enzymes, and bio-based materials. Unlike traditional fermentation, precision fermentation allows for precise control over production, ensuring consistency, purity, and scalability.

The food industry is one of the biggest adopters of precision fermentation, particularly in the alternative protein sector. Companies are using fermentation-derived proteins to create animal-free dairy (e.g., casein and whey), egg substitutes, and meat analogs that offer the same taste and texture as their animal-based counterparts. Additionally, the pharmaceutical industry is harnessing precision fermentation for producing insulin, antibiotics, and other therapeutic proteins more efficiently than conventional bioprocessing methods.

What Market Trends Are Driving Growth in Precision Fermentation?

One of the most significant trends fueling the precision fermentation market is the rise in demand for sustainable and ethical food production. With concerns over the environmental impact of animal agriculture, companies and investors are increasingly backing fermentation-based alternatives to reduce greenhouse gas emissions, land use, and water consumption. Startups and established food tech firms are collaborating to commercialize animal-free dairy proteins and plant-based meat enhancers, contributing to a rapid market expansion.

Advancements in synthetic biology and bioprocess optimization are also accelerating the adoption of precision fermentation. Researchers are improving microbial strains, optimizing feedstock utilization, and developing cost-efficient fermentation methods to enhance product yield and scalability. AI-driven metabolic engineering and high-throughput screening techniques are further streamlining the development of fermentation-derived proteins and bioactives, making the technology more commercially viable.

Regulatory support and consumer acceptance are shaping the market landscape. Governments worldwide are beginning to establish regulatory frameworks to facilitate the commercialization of fermentation-based ingredients, ensuring safety and compliance. As awareness grows regarding the benefits of precision fermentation, consumers are becoming more receptive to animal-free dairy, cultured proteins, and bio-based food additives, driving higher demand.

Which Regions Are Leading the Precision Fermentation Market?

North America dominates the precision fermentation market, with the United States leading in research, startup investments, and commercialization efforts. Major food tech companies, such as Perfect Day and Geltor, have pioneered the development of fermentation-derived dairy proteins and collagen, setting the stage for broader industry adoption. The region benefits from a strong biotechnology ecosystem, regulatory advancements, and consumer interest in sustainable food solutions.

Europe follows closely, driven by a strong regulatory push for alternative protein solutions and sustainability initiatives. The European Union’s funding for food innovation and its Farm to Fork strategy encourage the adoption of environmentally friendly food production methods, making precision fermentation an attractive solution. Countries like Germany, the Netherlands, and the UK are at the forefront of fermentation-based food innovations.

The Asia-Pacific region is emerging as a key market due to increasing demand for alternative proteins, functional food ingredients, and sustainable bioprocessing. China, Japan, and Singapore are investing heavily in food security initiatives, with Singapore becoming the first country to approve lab-grown meat. The growing interest in dairy alternatives and high-tech food solutions in these markets is expected to propel precision fermentation adoption.

The Growth in the Precision Fermentation Market Is Driven by Several Factors

One of the primary drivers of market growth is the increasing need for alternative protein sources. As global meat and dairy consumption continue to rise, the pressure on natural resources and the food supply chain is escalating. Precision fermentation offers a sustainable solution by producing animal-free proteins with lower environmental impact and high scalability.

Technological advancements in strain engineering, bioreactor design, and process automation are also fueling market expansion. The integration of AI and machine learning in microbial optimization is enhancing efficiency, reducing production costs, and enabling faster product development cycles. Furthermore, the expansion of fermentation infrastructure and contract manufacturing facilities is making it easier for startups and food companies to scale their precision fermentation processes.

Regulatory developments and increasing venture capital investments are accelerating commercialization efforts. Governments and investors are recognizing the potential of precision fermentation in reshaping food and pharma industries, leading to significant funding for R&D and commercialization projects. As regulatory bodies refine guidelines for fermentation-based products, the market is expected to witness broader adoption and increased consumer trust.

With continuous innovation, expanding regulatory approvals, and growing consumer demand for sustainable and ethical food options, the precision fermentation market is poised for exponential growth. The convergence of biotechnology, food science, and sustainability goals will shape the future of this industry, making it a cornerstone of modern food and pharmaceutical production.

SCOPE OF STUDY:

The report analyzes the Precision Fermentation market in terms of units by the following Segments, and Geographic Regions/Countries:

Segments:

Microbe Type (Fungi Microbe, Yeast Microbe, Algae Microbe, Bacteria Microbe); Ingredient Type (Collagen Protein, Whey & Casein Protein, Egg White, Heme Protein, Enzymes, Other Ingredient Types); End-Use (Food & Beverages End-Use, Pharmaceuticals End-Use, Personal Care & Cosmetics End-Use, Other End-Uses)

Geographic Regions/Countries:

World; United States; Canada; Japan; China; Europe (France; Germany; Italy; United Kingdom; Spain; Russia; and Rest of Europe); Asia-Pacific (Australia; India; South Korea; and Rest of Asia-Pacific); Latin America (Argentina; Brazil; Mexico; and Rest of Latin America); Middle East (Iran; Israel; Saudi Arabia; United Arab Emirates; and Rest of Middle East); and Africa.

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