Stratistics MRC에 의하면, 세계 천연 유화제 시장은 2025년에 34억 달러에 이르고, 예측 기간 중에 CAGR 8.5%로 성장하여 2032년에는 61억 달러에 이를 것으로 예상되고 있습니다.
천연 유화제는 식물, 동물, 미생물에서 유래한 물질로, 기름과 물처럼 섞이지 않는 두 액체를 안정적이고 균일한 혼합물로 만드는 데 도움을 줍니다. 유화제는 액체의 계면에서 표면장력을 감소시켜 시간이 지남에 따라 분리되는 것을 방지하는 역할을 합니다. 일반적인 천연 유화제에는 콩과 계란의 레시틴, 아라비아 검, 특정 단백질 등이 있습니다. 식품, 화장품, 의약품에 널리 사용되는 유화제는 질감, 일관성, 보존성을 향상시키는 동시에 클린 라벨, 비합성 특성을 선호하며 건강 지향적이고 환경 친화적인 소비자들에게 어필하고 있습니다.
클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요
인지도가 높은 성분과 무첨가 처방에 대한 선호는 제품 개발 전략을 재구성하고 있습니다. 식물 유래 및 알레르겐 프리 포맷과의 통합으로 건강을 중시하는 계층의 채택이 가속화되고 있습니다. 제조업체들은 진화하는 규제와 소비자 기준을 충족하기 위해 투명한 조달과 기능적 순도에 투자하고 있습니다. 발효 추출과 효소 처리의 혁신이 제품의 성능과 확장성을 높이고 있습니다.
원료의 가용성 제한
주요 원재료의 계절적 변동과 지리적 집중은 공급망의 신뢰성을 떨어뜨리고 있습니다. 레시틴, 아라비아 검, 사포닌의 조달 문제는 처방의 유연성을 제약하고 있습니다. 제조업체들은 품질과 지속가능성을 유지하면서 생산량을 확대하는 데 있어 장벽에 직면해 있습니다. 공유 원료를 둘러싼 식품 및 화장품 부문과의 경쟁으로 인해 접근이 더욱 제한되고 있습니다.
건강과 환경에 대한 관심
무독성, 생분해성, 피부 친화적인 성분에 대한 수요가 유화 시스템의 기술 혁신을 가속화하고 있습니다. 유기농 인증 및 그린 케미스트리 원칙과의 통합은 브랜드 차별화를 촉진합니다. 소매업체와 배합업체들은 식물성 유제품을 이용한 퍼스널케어 및 건강 보조 식품에 대한 적용을 확대하고 있습니다. 지속 가능한 농업과 저환경 가공에 대한 투자가 장기적인 실행 가능성을 높이고 있으며, 이러한 추세는 시장을 크게 견인할 것으로 예측됩니다.
성능의 편차
열 pH 및 기계적 스트레스 하에서 일관성 없는 거동은 제품의 안정성과 저장성을 떨어뜨립니다. 제조업체들은 다양한 배합에서 합성 유화제의 벤치마크를 맞추기 위해 노력해야 하는 과제에 직면해 있습니다. 특정 활성제 및 담체와의 호환성이 제한적이기 때문에 복잡한 시스템에서의 사용이 제한됩니다. 천연 유래와 기술적 성능의 균형에 대한 압박이 기술 혁신의 주기를 늦추고 있습니다. 이러한 제약이 시장의 걸림돌이 될 것으로 예측됩니다.
코로나19 사태로 인해 클린 라벨과 건강 지향적 제품에 대한 수요가 가속화되면서 천연 유화제에 대한 관심이 높아졌습니다. 세계 물류 및 원자재 조달의 혼란은 일시적으로 생산과 유통을 악화시켰습니다. 면역 안전과 투명성에 대한 소비자의 관심은 식품과 퍼스널케어 카테고리에서 재제형화를 촉진했습니다. 디지털 소매 및 소비자 직접 판매 모델은 천연 유화제 기반 제품에 대한 접근성을 확대합니다. 팬데믹 이후 회복은 탄력적인 조달과 지속 가능한 가공에 대한 투자를 촉진할 것입니다. 이러한 변화는 천연 유화제 시장을 촉진할 것으로 예측됩니다.
예측 기간 동안 식물 유래 부문이 가장 클 것으로 예측됩니다.
클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요가 식물성 유화제에 대한 선호를 촉진하고 있기 때문에 식물성 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 식품 화장품과 의약품에 적용되면서 콩 레시틴, 완두콩 단백질, 아라비아 검의 사용이 가속화되고 있습니다. 비건(완전 채식주의자)을 위한 유기농 제품 및 알레르겐 프리 제품과의 통합은 다양한 소비자 그룹에 대한 어필을 촉진합니다. 제조업체들은 수요 증가에 대응하기 위해 조달 파트너십과 추출 기술을 확대하고 있습니다. 식물 기반 영양 및 웰니스의 성장은 인지도를 높이고 제품 혁신을 촉진하고 있습니다.
겔화 분야는 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다.
예측 기간 동안, 텍스처를 개선하는 천연 유화제에 대한 수요를 주도하는 겔화 분야가 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 유제품 베이커리 및 퍼스널케어에 적용되면서 펙틴 한천과 카라기난의 사용이 가속화되고 있습니다. 클린 라벨 및 기능성 표시와의 통합은 제품 차별화와 소비자 신뢰를 촉진하고 있습니다. 제조업체는 안정성과 입맛을 개선하기 위해 다기능 겔화제에 투자하고 있습니다. 식물성 식품과 저칼로리 식품에 대한 수요가 겔화 유화제의 기술 혁신을 촉진하고 있습니다.
예측 기간 동안 북미는 클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요와 강력한 규제 프레임워크로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 미국과 캐나다는 식음료 및 퍼스널케어 산업 전반에 걸쳐 천연 유화제 채택을 가속화하고 있습니다. 소매업체들이 투명성과 성분 추적을 중요시하는 것이 시장 확대를 촉진하고 있습니다. 식물 유래 및 알레르겐 프리 포맷의 혁신은 제품의 다양성과 진열대에서의 존재감을 높이고 있습니다. 지속 가능한 조달과 처방에 대한 전략적 투자로 지역 리더십을 강화하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 건강 인식 증가와 도시화, 지속 가능한 원료에 대한 수요로 인해 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다. 중국, 인도, 일본, 동남아시아에서는 식품 화장품 및 의약품에 천연 유화제 사용이 가속화되고 있습니다. 클린 라벨 규제와 유기농에 대한 정부 지원 이니셔티브가 시장 성장을 가속하고 있습니다. 식물 유래 투입물과 전통적인 유화 기술의 지역적 혁신이 관련성과 확장성을 높이고 있습니다. 가공 인프라와 디지털 소매에 대한 투자가 유통과 소비자 접근을 촉진하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Natural Emulsifiers Market is accounted for $3.4 billion in 2025 and is expected to reach $6.1 billion by 2032 growing at a CAGR of 8.5% during the forecast period. Natural emulsifiers are substances derived from plants, animals, or microorganisms that help mix two immiscible liquids, such as oil and water, into a stable and uniform mixture. They work by reducing surface tension at the interface of the liquids, preventing separation over time. Common natural emulsifiers include lecithin from soy or eggs, gum arabic, and certain proteins. Widely used in food, cosmetics, and pharmaceuticals, they enhance texture, consistency, and shelf-life while being preferred for their clean-label, non-synthetic properties, appealing to health-conscious and environmentally aware consumers.
Consumer demand for clean label products
Preference for recognizable ingredients and additive-free formulations is reshaping product development strategies. Integration with plant-based and allergen-free formats is accelerating adoption across health-conscious demographics. Manufacturers are investing in transparent sourcing and functional purity to meet evolving regulatory and consumer standards. Innovation in fermentation extraction and enzymatic processing is fostering product performance and scalability.
Limited availability of raw materials
Seasonal variability and geographic concentration of key inputs are degrading supply chain reliability. Sourcing challenges for lecithin gum arabic and saponins are constraining formulation flexibility. Manufacturers face barriers in scaling output while maintaining quality and sustainability. Competition with food and cosmetic sectors for shared ingredients is further limiting access.
Health and environmental concerns
Demand for non-toxic biodegradable and skin-friendly ingredients is accelerating innovation in emulsification systems. Integration with organic certification and green chemistry principles is fostering brand differentiation. Retailers and formulators are scaling use in plant-based dairy personal care and nutraceutical applications. Investment in sustainable agriculture and low-impact processing is boosting long-term viability; these trends are expected to significantly boost the market.
Performance variability
Inconsistent behavior under heat pH and mechanical stress is degrading product stability and shelf life. Manufacturers face challenges in matching synthetic emulsifier benchmarks across diverse formulations. Limited compatibility with certain actives and carriers is constraining use in complex systems. Pressure to balance natural origin with technical performance is slowing innovation cycles. Such constraints are expected to hinder the market.
The Covid-19 pandemic accelerated demand for clean label and health-oriented products boosting interest in natural emulsifiers. Disruptions in global logistics and ingredient sourcing temporarily degraded production and distribution. Consumer focus on immunity safety and transparency drove reformulation across food and personal care categories. Digital retail and direct-to-consumer models expanded access to natural emulsifier-based products. Post-pandemic recovery is fostering investment in resilient sourcing and sustainable processing. These shifts are expected to propel the natural emulsifiers market.
The plant-based segment is expected to be the largest during the forecast period
The plant-based segment is expected to account for the largest market share during the forecast period due to consumer demand for clean label products driving preference for botanical emulsifiers. Applications in food cosmetics and pharmaceuticals are accelerating use of soy lecithin pea protein and gum arabic. Integration with vegan organic and allergen-free formats is fostering appeal across diverse consumer groups. Manufacturers are expanding sourcing partnerships and extraction technologies to meet rising demand. Growth in plant-based nutrition and wellness is boosting visibility and product innovation.
The gelling segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the gelling segment is predicted to witness the highest growth rate drive demand for texture-enhancing natural emulsifiers. Applications in dairy bakery and personal care are accelerating use of pectin agar and carrageenan. Integration with clean label and functional claims is fostering product differentiation and consumer trust. Manufacturers are investing in multi-functional gelling agents to improve stability and mouthfeel. Demand for plant-based and low-calorie formats is propelling innovation in gelling emulsifiers.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share driven by consumer demand for clean label products and strong regulatory frameworks. United States and Canada are accelerating adoption of natural emulsifiers across food beverage and personal care industries. Retailer emphasis on transparency and ingredient traceability is fostering market expansion. Innovation in plant-based and allergen-free formats is boosting product diversity and shelf presence. Strategic investment in sustainable sourcing and formulation is propelling regional leadership.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR by rising health awareness urbanization and demand for sustainable ingredients. China India Japan and Southeast Asia are accelerating use of natural emulsifiers across food cosmetics and pharmaceuticals. Government-backed initiatives in clean label regulation and organic farming are fostering market growth. Local innovation in plant-based inputs and traditional emulsification techniques is boosting relevance and scalability. Investment in processing infrastructure and digital retail is propelling distribution and consumer access.
Key players in the market
Some of the key players in Natural Emulsifiers Market include Cargill, Incorporated, Ingredion Incorporated, Kerry Group plc, DuPont de Nemours, Inc., Archer Daniels Midland Company (ADM), BASF SE, Givaudan SA, Tate & Lyle PLC, CP Kelco U.S., Inc., Riken Vitamin Co., Ltd., Estelle Chemicals Pvt. Ltd., Palsgaard A/S, Lonza Group AG, Nexira SAS and Corbion N.V.
In July 2025, Cargill and DSM-Firmenich established a 50/50 joint venture to accelerate the production and market introduction of steviol glycosides through fermentation. This collaboration aims to meet the growing demand for natural sweeteners in food and beverage applications.
In November 2024, Ingredion and Lantmannen established a strategic partnership to develop a differentiated emulsifier product. Lantmannen committed over €100 million to build a state-of-the-art factory in Sweden, enhancing Ingredion's capabilities in the natural emulsifiers sector.