Precision Fermentation in Food and Beverage Applications, 2024-2031
상품코드:1788063
리서치사:Frost & Sullivan
발행일:2025년 07월
페이지 정보:영문 38 Pages
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정밀 발효는 신규 기능성 성분의 확장 가능한 생산을 가능하게 하고, 변화를 가져오는 성장을 견인하고 있습니다.
정밀 발효에 관한 이 조사 서비스는 세계 정밀 발효 분야의 성장 기회에 대한 종합적인 평가를 제공하며, 특히 식품 및 음료 산업에서의 응용에 초점을 맞추었습니다. 2024년부터 2031년까지 예측기간을 커버하여 주요 시장 촉진요인, 억제요인, 새로운 동향, 경쟁역학, 이 분야의 기술진보 등을 분석했습니다.
조사 범위를 성분 유형별로 분류하고 단백질(유제품 단백질, 계란 단백질, 대체/육류 단백질 포함), 효소, 대체 유지, 풍미 및 향기 성분, 비타민, 천연 색소 등의 주요 카테고리를 커버하고 있습니다. 그 중에서도 단백질은 식품 및 음료 용도에 있어서 정밀 발효 시장에서 가장 크고 가장 지배적인 부문을 차지하고 있습니다. 이 배경에는 동물성 유제품이나 계란을 사용하지 않는 단백질에 대한 수요가 증가하고 식물성 및 하이브리드 식품에서 지속 가능하고 기능적인 대체 단백질의 채용이 증가합니다.
정밀 발효의 규제 동향은 신규 미생물 유래 식품 성분의 안전성, 표시, 승인에 대처하기 위해 진화하고 있습니다. 각국 정부는 신규 식품의 틀과 유전자 변형 작물 규제를 확대하는 한편 투명한 라벨링, 추적성, 지속가능성의 공개에 중점을 두고 있습니다. 업계가 성장함에 따라 국제 정합화 노력은 승인 프로세스를 간소화하고 세계 시장 접근을 촉진하는 것을 목표로 하고 있습니다.
분석 범위
전통적인 농업, 특히 축산은 온실가스 배출, 산림파괴, 수질오염, 생물다양성 손실의 주요 원인이 되었습니다. 정밀 발효는 이산화탄소 배출량을 크게 줄이고 토지 사용을 줄이고 물 소비를 최소화하는 보다 지속 가능한 대안을 제공합니다.
정밀 발효는 식품, 건강, 지속가능성에서 가장 긴급한 과제 중 일부를 다루는 혁신적인 기술입니다. 고부가가치 성분의 깨끗하고 확장 가능하고 효율적인 생산을 가능하게 함으로써 식품과 산업의 미래에 중심적인 역할을 하는 태세가 갖추어지고 있습니다.
본 조사에서는 인간 영양 분야에서의 정밀 발효 상황을 평가하고 향후 업계를 형성하는 시장 동향과 성분 및 기술 개척에 초점을 맞추었습니다.
조사 범위는 다음과 같습니다.
단백질
유제품 단백질
계란 단백질과 대체 식품
육류단백질
효소
대체 유지
풍미 및 향기 성분
비타민
천연 색소
정밀 발효 산업에 대한 전략적 중요 과제 상위 3의 영향
변혁적인 메가 동향
이유 : 기후 변화가 큰 문제가 됨에 따라 세계 공급망으로부터의 배출을 줄이는 압력이 증가하고 있습니다. 정밀 발효는 동물 유래 및 화석 연료 유래 제품을 대체하는 저 배출 가스를 생산하는 유망한 방법으로 부상하고 있습니다.
관점 : 오늘날 소비자들은 기능성 성분과 깨끗한 라벨 제품에 점점 더 주목을 받고 있습니다. 정밀 발효는 고도로 표적화된 기능성 원료를 생산할 수 있는 기회를 제공합니다. 전략적으로, 이 다른 기업은 자사의 제품을 건강 지향 프리미엄 시장에 위치시키고 기존의 가공 식품과 차별화할 수 있습니다.
파괴적 기술
이유 : 머신러닝과 인공지능은 미생물 균주의 설계, 예측 대사 모델링 및 효소 경로 최적화를 가속화합니다. 이러한 도구는 개발주기를 크게 단축하고, 균주 생산성을 향상시키고, 새로운 바이오 화합물 시장 출시까지의 시간을 단축할 수 있습니다.
관점 : Clustered regularly interspaced short palindromic repeat systems(CRISPR) 및 기타 고급 유전자 편집 기술의 출현은 미생물 숙주의 정확한 다중 편집을 가능하게 하여 산업 발효 환경에서 수율, 안정성 및 성능을 향상시킵니다.
경쟁 격화
이유 : 지난 몇 년 동안 정밀 발효 신흥 기업은 벤처 캐피탈과 전략적 기업으로부터 많은 투자를 받고 있습니다. 이러한 자금 유입으로 이 분야에 진입하는 기업 수가 급증하고 있으며, 그 분야는 유제품 단백질, 지방, 특수 성분, 바이오폴리머 등에 이르고 있습니다.
관점 : 기술적 실현가능성과 규모 확대를 달성하는 기업이 늘어남에 따라 조기 기술적 달성은 더 이상 장기적인 우위를 보장하지 못합니다. 경쟁의 타임라인은 단축되어 규제 당국의 승인, 상업상시, 시장 도입까지의 속도가 성공을 결정하는 중요한 요인이 되고 있습니다.
성장 촉진요인
지속 가능하고 환경 친화적 인 원료에 대한 관심 증가는 정밀 발효의 채택을 촉진합니다.
이 분야에 대한 투자와 업계 제휴 증가는 원료와 제품의 비용을 절감하는 데 도움이 소비자 채용을 촉진합니다.
합성 생물학과 유전자 공학의 진보는 정밀 발효 분야의 기술 혁신을 촉진합니다.
성장 억제요인
높은 생산 비용과 스케일 업의 과제
대체 기술로부터의 경쟁 압력
목차
성장 기회 분석
분석 범위
범위와 세분화
전략적 필수 사항
왜 성장이 점점 어려워지고 있는가
전략적 과제
정밀 발효 산업에 있어서의 3개 전략적 과제의 영향
성장 기회 분석
발효 유형 - 정의
정밀 발효 - 개요
기존 발효의 과제
정밀 발효의 장점
성장 촉진요인
성장 촉진요인 분석
성장 억제요인
성장 억제 분석
정밀 발효 생태계
시장 동향
발효와 상업의 상황
정밀 발효 투자의 상황
주목할만한 투자
주요 응용 분야 - 정밀 발효
성장 기회 분석
조사 방법
수익 예측 분석
유형별 수익 예측 분석
2031년 수익 예측 분석
용도별 수익 예측 분석
유형별 수익 예측 분석
규제와 지역 동향 - 북미 및 유럽
규제와 지역 동향 - 아시아태평양
규제와 지역 동향 - 라틴아메리카
경쟁적인 생태계
세계의 정밀 발효 스타트업 기업, 종합적인 리스트
정밀 발효에서 최근의 파트너십과 콜라보레이션
소매제품 발매
성장 기회
성장 기회 1 : 채식 인구 증가
성장 기회 2 : 정밀 발효별 지역 수요에의 대응
성장 기회 3 : 정밀 발효에서 AI의 통합
부록 및 다음 단계
JHS
영문 목차
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Precision Fermentation is Driving Transformational Growth by Enabling the Scalable Production of Novel Functional Ingredients
This research service on precision fermentation provides a comprehensive assessment of growth opportunities in the global precision fermentation sector, specifically focusing on its applications in the food and beverage industry. Covering the forecast period from 2024 to 2031, the study analyzes key market drivers, restraints, emerging trends, competitive dynamics, and technological advancements in the sector.
The report segments the research scope by ingredient type, covering key categories such as proteins (including dairy proteins, egg proteins, and alternative/meat proteins), enzymes, alternative fats and oils, flavor and aroma ingredients, vitamins, and natural pigments. Among these, proteins represent the largest and most dominant segment within the precision fermentation market for food and beverage applications. This is driven by increasing demand for animal-free dairy and egg proteins, as well as the growing adoption of sustainable and functional protein alternatives in plant-based and hybrid food products.
Regulatory trends in precision fermentation are evolving to address the safety, labeling, and approval of novel, microbe-derived food ingredients. Governments are expanding novel food frameworks and GMO regulations, while increasing focus on transparent labeling, traceability, and sustainability disclosures. As the industry grows, international harmonization efforts aim to streamline approval processes and facilitate global market access.
Scope of Analysis
Traditional agriculture, especially livestock farming, is a major contributor to greenhouse gas emissions, deforestation, water pollution, and biodiversity loss. Precision fermentation offers a more sustainable alternative with a much lower carbon footprint, reduced land use, and minimal water consumption.
Precision fermentation is a transformative technology that addresses some of the most pressing challenges in food, health, and sustainability. By enabling the clean, scalable, and efficient production of high-value ingredients, it is poised to play a central role in the future of both food and industry.
This study assesses the precision fermentation landscape in the human nutrition space, highlighting the market trends and ingredient and technological developments that will shape the industry in the future.
The study segments the research scope into:
Proteins
Dairy Proteins
Egg Protein and Alternative
Meat Protein
Enzymes
Alternative Fats and Oils
Flavor and Aroma Ingredients
Vitamins
Natural Pigments
The Impact of the Top 3 Strategic Imperatives on the Precision Fermentation Industry
Transformative Mega Trends
Why: As climate change becomes a bigger concern, there is growing pressure to reduce emissions from global supply chains. Precision fermentation is emerging as a promising way to create low-emission alternatives to animal-based and fossil fuel-based products.
Frost Perspective: Consumers today are increasingly focused on functional ingredients and clean-label products. Precision fermentation offers an opportunity to produce highly targeted functional ingredients. Strategically, this enables companies to position their products in premium health-conscious markets and differentiate from traditional processed foods.
Disruptive Technologies
Why: Machine learning and AI are accelerating microbial strain design, predictive metabolic modeling, and enzyme pathway optimization. These tools drastically reduce development cycles and improve strain productivity, enabling faster time to market for novel bio-based compounds.
Frost Perspective: The emergence of Clustered regularly interspaced short palindromic repeat systems (CRISPR) and other advanced genomic editing technologies enables precise, multiplexed editing of microbial hosts, improving yield, stability, and performance in industrial fermentation environments.
Competitive Intensity
Why: In the past few years, precision fermentation startups have attracted significant venture capital and strategic corporate investment. This influx of funding has driven rapid growth in the number of companies entering the field, spanning sectors such as dairy proteins, fats, specialty ingredients, and biopolymers.
Frost Perspective: As more players achieve technical feasibility and scale readiness, early technical achievements no longer guarantee long-term advantage. Competitive timelines are compressing, and speed to regulatory approval, commercial launch, and market adoption are becoming key factors in defining success.
Growth Drivers
Increased focus on sustainable and environment-friendly ingredients to drive the adoption of precision fermentation.
Increased investments and industry partnerships in the sector will help reduce the cost of ingredients and products, which will drive consumer adoption.
Advancements in synthetic biology and genetic engineering drives the innovation in precision fermentation sector
Growth Restraints
High production cost coupled with scale-up challenges.
Competitive pressure from alternative technologies
Table of Contents
Growth Opportunity Analysis
Scope of Analysis
Scope and Segmentation
Strategic Imperatives
Why is it Increasingly Difficult to Grow?
The Strategic Imperative 8
The Impact of the Top 3 Strategic Imperatives on the Precision Fermentation Industry
Growth Opportunity Analysis
Types of Fermentation-Definitions
Precision Fermentation-Overview
Challenges in Traditional Fermentation
Advantages of Precision Fermentation
Growth Drivers
Growth Driver Analysis
Growth Restraints
Growth Restraint Analysis
Precision Fermentation Ecosystem
Market Trends
Fermentation-Commercial Landscape
Precision-Fermentation-Investment Landscape
Notable Investments
Key Application Areas-Precision Fermentation
Growth Opportunity Analysis
Research Methodology
Revenue Forecast Analysis
Revenue Forecast Analysis by Type
Revenue Forecast Analysis, 2031
Revenue Forecast Analysis by Application
Revenue Forecast Analysis by Type
Regulatory and Regional Trends-North America & Europe
Regulatory and Regional Trends-Asia Pacific
Regulatory and Regional Trends-LAMEA
Competitive Ecosystem
Precision Fermentation Start-ups Around the World, Comprehensive List
Recent Partnerships and Collaborations in Precision Fermentation
Retail Product Launches
Growth Opportunity Universe
Growth Opportunity 1: Growing Vegan Population
Growth Opportunity 2: Meeting Regional Demand through Precision Fermentation
Growth Opportunity 3: Integration of AI in Precision Fermentation
