Stratistics MRC에 의하면, 세계의 요거트 시장은 2025년에 31억 4,000만 달러에 달하고, 예측 기간 중에 CAGR 8.6%로 성장하여 2032년에는 56억 1,000만 달러에 이를 전망입니다.
요거트는 주로 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus Bulgaricus)와 스트렙토코커스 써모필루스(Streptococcus thermophilus)와 같은 특정 박테리아 배양액으로 우유를 발효시켜 만들어지는 크림 같고 톡 쏘는 맛의 유제품입니다. 이 발효 과정을 통해 우유가 걸쭉해져 요거트의 독특한 맛과 식감을 만들어 냅니다. 단백질, 칼슘, 프로바이오틱스가 풍부한 요거트는 소화기 건강과 영양에 도움을 줍니다. 요거트는 플레인, 가향, 음료, 냉동, 식물성 등 다양한 형태로 전 세계에서 즐길 수 있습니다.
국제식품정보위원회(IFIC)의 2023년 조사에 따르면, 미국인의 75%는 식품을 선택할 때 건강상의 이점을 우선시하며, 특히 소화기 건강과 면역력에 중점을 둔다고 합니다.
높아지는 건강 의식
소비자들은 소화기 건강과 면역력을 지원하는 영양이 풍부한 식품을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 요거트는 프로바이오틱스, 칼슘, 단백질의 천연 공급원이며 기능성 식품으로 인기가 높아지고 있습니다. 건강한 간식 습관으로의 전환은 저지방 및 영양 강화 요거트의 소비를 촉진하고 있습니다. 장 건강과 발효 식품의 이점에 대한 인식이 높아지면서 수요가 더욱 증가하고 있습니다. 그 결과, 요거트는 다양한 계층의 건강 지향적 식생활의 필수품으로 자리 잡고 있습니다.
향이 첨가된 요거트의 높은 당 함량
소비자들은 특히 건강식품으로 판매되는 제품에 함유된 첨가당 함량에 대한 경각심이 높아지고 있습니다. 설탕 과다 섭취는 비만, 당뇨병 및 기타 만성 질환과 관련이 있으며, 가당 요거트 제품에 대한 회의적인 시각을 불러일으키고 있습니다. 규제 당국도 보다 명확한 라벨링과 설탕 저감화 노력을 추진하고 있습니다. 이로 인해 일부 소비자들은 플레인 또는 무설탕 대체품으로 전환하고 있습니다. 제조업체들은 소비자의 신뢰를 유지하기 위해 맛과 건강의 균형을 맞추기 위한 기술 혁신을 해야 합니다.
식물 유래 대체품 확대
유당 불내증, 채식주의, 지속가능성에 대한 관심으로 인해 유제품을 사용하지 않는 대안을 찾는 소비자들이 식물성 요거트 수요를 주도하고 있습니다. 아몬드 우유, 두유, 코코넛 밀크, 오트밀 우유로 만든 이러한 대체품은 영양학적, 윤리적 매력으로 인기를 끌고 있습니다. 식감과 맛의 혁신은 식물성 요거트가 기존 유제품에 대항하는 데 도움이 되고 있습니다. 소매업체들은 이러한 인기 상승을 반영하여 이들 제품의 진열 공간을 확대하고 있습니다. 식물성 운동이 계속되면서 이 분야는 강력한 성장을 보일 것으로 예측됩니다.
짧은 유통기한
유제품은 부패하기 쉽기 때문에 효율적인 콜드체인 물류 및 재고 관리가 필요합니다. 부패 위험은 특히 냉장 인프라가 제한된 지역에서는 폐기물과 운영 비용 증가로 이어집니다. 또한, 외딴 지역이나 미개발 시장에서는 제품 공급이 제한될 수 있습니다. 소비자는 유통기한이 얼마 남지 않은 요거트를 구매하지 않아 매출에 영향을 미칩니다.
코로나19의 영향
코로나19 팬데믹은 요거트 시장에 다양한 영향을 미쳤습니다. 한편으로는 건강에 대한 인식이 높아지면서 프로바이오틱스가 풍부한 요거트와 같은 면역력 강화 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 다른 한편으로는 공급망의 혼란과 소매점 방문자 수의 감소가 일시적으로 매출에 영향을 미쳤습니다. 식료품의 온라인 쇼핑으로의 전환은 강력한 디지털 입지를 가진 요거트 브랜드에 도움이 되었습니다. 팬데믹 이후, 건강, 편의성, 디지털 소매 채널에 대한 관심이 다시 집중되면서 시장은 안정화되고 있습니다.
예측 기간 동안 프로즌 요거트 부문이 가장 클 것으로 예측됩니다.
프로즌 요거트 분야는 건강한 대체 디저트로서의 매력으로 인해 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 소비자들은 저지방 함량과 프로바이오틱스의 장점으로 인해 기존 아이스크림보다 프로바이오틱스가 함유된 프로즌 요거트를 선호하고 있습니다. 이 분야는 또한 맛의 혁신과 맞춤형 제공 형태에 대한 혁신의 혜택을 누리고 있습니다. 소매 체인점 및 전문점들은 다양한 취향에 맞추어 냉동 요거트를 확대 제공합니다. 죄책감 없이 먹는 것에 대한 선호도가 높아지면서 이 카테고리 수요가 증가하고 있습니다.
병 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다.
예측 기간 동안 병에 든 요거트 부문은 이동 중에도 섭취할 수 있는 요거트와 음료형 요거트에 대한 수요가 증가함에 따라 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 병에 담긴 요거트는 편리하고 영양가 높은 간식을 찾는 바쁜 소비자들에게 어필할 수 있습니다. 이 부문은 또한 피트니스 애호가 및 건강 지향적인 개인들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 포장과 보존 가능한 제형의 혁신이 이 부문의 저변을 넓히고 있습니다. 프로바이오틱스 음료와 기능성 음료의 인기는 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 인구가 많고 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 가처분 소득 증가와 도시화로 인해 편리하고 영양가 높은 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 발효유 제품에 대한 전통적인 친근감이 인도와 중국 등의 국가에서 요거트 소비를 뒷받침하고 있습니다. 유제품 소비와 영양에 대한 인식을 높이기 위한 정부의 이니셔티브도 시장 성장에 기여하고 있습니다.
예측 기간 동안 북미는 건강 지향적이고 혁신적인 요거트 제품에 대한 소비자의 강력한 수요로 인해 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다. 이 지역은 1인당 요거트 소비량이 높고 성숙한 시장이지만, 프리미엄화와 제품 다양화를 통해 지속적으로 성장하고 있습니다. 식물 유래 기능성 요거트는 건강 지향적인 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있습니다. 일류 브랜드의 존재와 적극적인 마케팅 전략이 카테고리 확대를 견인하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Yogurt Market is accounted for $3.14 billion in 2025 and is expected to reach $5.61 billion by 2032 growing at a CAGR of 8.6% during the forecast period. Yogurt is a creamy, tangy dairy product made by fermenting milk with specific bacterial cultures, primarily Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus. This fermentation process thickens the milk and gives yogurt its distinct taste and texture. Rich in protein, calcium, and probiotics, yogurt supports digestive health and nutrition. It can be consumed plain or flavored, and is enjoyed globally in various forms, including drinkable, frozen, and plant-based alternatives.
According to the International Food Information Council's (IFIC) 2023 survey, 75% of Americans prioritize health benefits when choosing food, with a particular focus on digestive health and immunity.
Rising health awareness
Consumers are increasingly seeking nutrient-rich foods that support digestive health and immunity. Yogurt, being a natural source of probiotics, calcium, and protein, is gaining popularity as a functional food. The shift toward healthier snacking habits is encouraging the consumption of low-fat and fortified yogurt variants. Rising awareness of gut health and the benefits of fermented foods is further boosting demand. As a result, yogurt is becoming a staple in health-conscious diets across various demographics.
High sugar content in flavoured yogurts
Consumers are becoming more vigilant about added sugars in their diets, especially in products marketed as healthy. Excessive sugar intake is linked to obesity, diabetes, and other chronic conditions, leading to skepticism around sweetened yogurt products. Regulatory bodies are also pushing for clearer labeling and sugar reduction initiatives. This has prompted some consumers to shift toward plain or unsweetened alternatives. Manufacturers must innovate to balance taste and health to retain consumer trust.
Expansion of plant-based alternatives
Consumers seeking dairy-free options due to lactose intolerance, veganism, or sustainability concerns are driving demand for plant-based yogurts. These alternatives, made from almond, soy, coconut, or oat milk, are gaining traction for their nutritional and ethical appeal. Innovation in texture and flavor is helping plant-based yogurts compete with traditional dairy products. Retailers are expanding shelf space for these offerings, reflecting their growing popularity. As the plant-based movement continues, this segment is expected to see robust growth.
Short shelf life
The perishable nature of dairy products requires efficient cold chain logistics and inventory management. Spoilage risks lead to higher wastage and operational costs, especially in regions with limited refrigeration infrastructure. This also limits the product's reach in remote or underdeveloped markets. Consumers are wary of purchasing yogurt close to its expiration date, affecting sales turnover.
Covid-19 Impact
The COVID-19 pandemic had a mixed impact on the yogurt market. On one hand, heightened health awareness led to increased demand for immunity-boosting foods like probiotic-rich yogurt. On the other, supply chain disruptions and reduced footfall in retail outlets temporarily affected sales. The shift toward online grocery shopping benefited yogurt brands with strong digital presence. Post-pandemic, the market is stabilizing with renewed focus on health, convenience, and digital retail channels.
The frozen yogurt segment is expected to be the largest during the forecast period
The frozen yogurt segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, due to its appeal as a healthier dessert alternative. Consumers are increasingly choosing frozen yogurt over traditional ice cream for its lower fat content and probiotic benefits. The segment is also benefiting from flavour innovation and customizable serving formats. Retail chains and specialty outlets are expanding frozen yogurt offerings to cater to diverse preferences. The growing trend of guilt-free indulgence is fuelling demand in this category.
The bottles segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the bottles segment is predicted to witness the highest growth rate, due to rising demand for on-the-go and drinkable yogurt formats. Bottled yogurt appeals to busy consumers seeking convenient, nutritious snacks. The segment is also gaining traction among fitness enthusiasts and health-conscious individuals. Innovations in packaging and shelf-stable formulations are expanding its reach. The popularity of probiotic drinks and functional beverages is further boosting the growth.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share due to its large population base and growing health awareness. Rising disposable incomes and urbanization are driving demand for convenient and nutritious food options. Traditional familiarity with fermented dairy products supports yogurt consumption in countries like India and China. Government initiatives promoting dairy consumption and nutritional awareness are also contributing to market growth.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, owing to strong consumer demand for health-oriented and innovative yogurt products. The region has a mature market with high per capita yogurt consumption, yet continues to grow through premiumization and product diversification. Plant-based and functional yogurts are gaining popularity among health-conscious consumers. The presence of leading brands and aggressive marketing strategies is fuelling category expansion.
Key players in the market
Some of the key players profiled in the Yogurt Market include Danone S.A., Lactalis Group, Nestle S.A., Chobani LLC, General Mills Inc., Arla Foods AMBA, FAGE International S.A., Inner Mongolia Yili Industrial Group Co. Ltd., China Mengniu Dairy Company Limited, FrieslandCampina, Muller UK & Ireland Group LLP, Saputo Inc., Yakult Honsha Co. Ltd., Amul, and Stonyfield Farm.
In June 2025, Danone and Leprino strengthen partnership to reduce GHG and dairy methane emissions, using BioFiltro technology. Danone and Leprino have extended their existing business relationship for the supply of dairy ingredients by signing a multi-year agreement focused on sustainability. This agreement aims to reduce on-farm emissions by approximately 50% by 2030, compared to 2020 levels. The first significant project involves installing BioFiltro's innovative wastewater treatment technology on a dairy farm in California.
In May 2025, Nestle expands its air fryer range in the Americas, offering delicious meal moments. Nestle is developing its range of recipe mixes, meals and seasonings to support modern cooking with this device. The company has launched several air fryer-suitable products throughout North and South America that make it easy for people to enjoy more delicious meal moments.