Stratistics MRC에 따르면 세계 저지방 버터 시장은 2024년 11억 2,000만 달러로 예측 기간 동안 6.3%의 CAGR로 2030년에는 16억 1,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 저지방 버터는 기존 버터의 개선된 버전으로 한 끼당 지방 함량과 칼로리를 줄인 제품으로, 버터의 풍미와 다양성을 즐기면서 지방 섭취를 줄이려는 사람들을 위해 고안된 제품입니다. 일반 버터에 물, 탈지분유, 기타 지방을 줄이는 원료를 섞어 만들어지며, 전지방 버터에 비해 지방 함량이 25%-50% 적은 제품을 만들 수 있습니다. 식감은 더 부드럽고 크림 같지 않으며, 맛도 부드럽고 입에 착 감기는 느낌도 다릅니다. 일반적으로 스프레드나 요리, 제과에 많이 사용되지만, 레시피에 따라서는 그렇지 않을 수도 있습니다.
높아지는 건강 지향성
저지방 버터 시장을 주도하는 것은 소비자의 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아진 것입니다. 비만, 심장 건강, 전신 건강에 대한 관심이 높아지면서 사람들은 기존의 고지방 버터에 대한 건강한 대안을 찾고 있습니다. 저지방 버터는 일반 버터의 풍미를 유지하면서 저칼로리를 제공하여 건강 지향적인 사람들에게 어필할 수 있습니다. 또한, 깨끗한 식단과 균형 잡힌 식습관을 추구하는 세계적인 추세는 소비자들이 이러한 제품을 식단에 포함시키도록 유도하고 있습니다. 이러한 수요는 저지방 제품의 이점을 강조하는 교육 캠페인의 증가로 더욱 뒷받침되고 있습니다.
미각과 식감
건강상의 이점에도 불구하고, 저지방 버터는 기존 버터에 비해 맛과 질감에 대한 비판에 직면하는 경우가 많습니다. 지방 함량을 줄이면 소비자들이 버터에서 연상하는 크리미함과 풍미에 영향을 미쳐 품질이 떨어진다는 인식이 생길 수 있습니다. 많은 소비자들이 전지방 버터의 정통 맛을 선호하기 때문에 저지방 대체품의 채택을 방해할 수 있습니다. 또한, 맛과 입맛의 완벽한 균형을 맞추기 위한 재제조의 어려움으로 인해 제조업체는 다양한 소비자 취향을 충족시키는 데 어려움을 겪고 있습니다. 이러한 요인들은 저지방 버터의 시장 침투를 제한하고 있습니다.
식생활 취향의 변화
식물성 식품과 저지방 식품에 대한 관심 증가 등 소비자의 식습관 변화는 저지방 버터 시장에 큰 기회를 제공합니다. 더 건강하고 지속가능한 식품을 선택하는 플렉시테리언(Flexitarian) 식단의 증가는 혁신적인 대체 버터에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 또한, 알레르겐 프리 또는 유당이 없는 제품을 찾는 소비자들은 자신의 필요에 맞는 저지방 버터 제품을 받아들일 가능성이 높습니다. 이러한 추세는 기능성 식품의 부상과 일치하며, 제조업체들은 저지방 버터에 오메가 3나 프로바이오틱스와 같은 추가 영양소를 첨가하여 저지방 버터의 매력을 높이고 있습니다.
대체품의 가용성
저지방 버터 시장은 마가린, 식물성 스프레드, 견과류 버터 등 다양한 대체품과의 경쟁에 직면해 있습니다. 이러한 대체품은 채식주의자, 알레르기 유발 물질이 없거나 고도로 맞춤화 된 선택을 원하는 소비자에게 어필하는 경우가 많아 저지방 버터에서 관심을 멀어지게 합니다. 또한, 일부 대체품이 환경적으로 더 지속가능하다는 인식이 확산되면서 저지방 버터에 대한 관심이 더욱 높아지고 있습니다. 저지방 스프레드 및 대체 스프레드 카테고리에는 다양한 선택지가 있기 때문에 경쟁이 치열해져 저지방 버터의 매출 성장에 영향을 미칠 수 있습니다.
COVID-19의 영향
COVID-19는 구매 행동과 공급망에 영향을 미치면서 저지방 버터 시장에 영향을 미쳤습니다. 공급망의 혼란은 주요 원료의 가용성과 가격에도 영향을 미쳤습니다. 그러나 사람들이 팬데믹 이후 라이프스타일에 적응하면서 건강과 웰빙에 대한 관심이 다시 높아지면서 저지방 제품에 대한 관심이 다시 높아졌습니다. 전염병은 또한 저장 가능하고 편리한 식품의 필요성을 강조하고 저지방 버터의 포장 및 배합 혁신에 박차를 가했습니다.
예측 기간 동안 유염 부문이 가장 클 것으로 예상됩니다.
소금에 절인 스낵 부문은 다양한 매력과 다재다능함으로 인해 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 칩, 견과류, 팝콘을 포함한 소금에 절인 스낵은 균형 잡힌 맛과 편의성으로 인해 소비자들이 여전히 선호하고 있습니다. 또한, 소금에 절인 버터는 독특한 조미료 블렌드 및 저염 옵션과 같은 지속적인 제품 혁신의 혜택을 누리고 있으며, 고급스러움을 추구하는 소비자와 건강을 중시하는 소비자 모두를 만족시키고 있습니다.
예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 기록한 것은 유제품 기반 부문입니다.
예측 기간 동안 자연적이고 정통적인 식품에 대한 소비자의 가치관으로 인해 유제품 기반 부문이 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 유제품은 전통 버터에 대한 소비자의 기대와 일치하며, 더 건강하고 정통적인 것으로 인식되고 있습니다. 이러한 자연스러운 연상은 소비자의 신뢰와 충성도를 강화하여 시장을 지배하는 카테고리가 되었습니다. 유제품 기반 저지방 버터는 비타민 A, D, E, K와 같은 필수 영양소를 유지하면서 칼로리와 지방 함량을 줄였습니다. 유제품 가공 기술의 발전으로 제조업체들은 기능성 식품에 대한 수요를 충족시키기 위해 추가 영양소를 강화할 수 있게 되었습니다.
예측 기간 동안 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되는데, 이는 건강에 대한 인식이 높아지고 소비자들이 웰빙 목표에 부합하는 제품을 적극적으로 찾고 있기 때문입니다. 비만, 심혈관질환, 당뇨병의 비율이 증가함에 따라 많은 소비자들이 고지방 식품의 섭취를 자제하고 있으며, 저지방 버터에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 케토 식단, 팔레오 식단, 저지방 식단과 같은 다이어트의 인기는 건강상의 이점과 맛과 기능성의 균형을 갖춘 대체 버터에 대한 관심을 더욱 높이고 있습니다. 이러한 건강 지향의 증가는 이 지역에서 저지방 버터에 대한 견고하고 안정적인 수요를 보장하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양이 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상되는 이유는 다음과 같습니다. 중국, 인도, 동남아시아 등의 국가에서 급속한 도시화로 인해 식생활에 큰 변화가 일어나고 있습니다. 도시로 이주하는 사람들이 늘어나면서 버터 및 기타 유제품을 포함한 서유럽식 식습관을 받아들이고 있습니다. 세계 식품 트렌드를 접할 기회가 많아진 도시 소비자들은 저지방 버터를 현대적이고 건강 지향적인 라이프스타일의 일부로 받아들일 가능성이 높으며, 이는 저지방 버터 시장의 성장을 견인하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Reduced Fat Butter Market is accounted for $1.12 billion in 2024 and is expected to reach $1.61 billion by 2030 growing at a CAGR of 6.3% during the forecast period. Reduced-fat butter is a modified version of traditional butter with less fat and calories per serving, designed for those who want to reduce their fat intake while still enjoying the flavor and versatility of butter. It is made by blending regular butter with water, skim milk, or other fat-reducing ingredients, resulting in a product with 25% to 50% less fat compared to full-fat butter. The texture is softer and less creamy, with a milder taste and different mouthfeel. It is commonly used as a spread or in cooking and baking, but may not perform identically in certain recipes.
Growing health consciousness
The reduced fat butter market is being driven by increasing awareness of health and wellness among consumers. With rising concerns about obesity, heart health, and overall fitness, people are seeking healthier alternatives to traditional high-fat butter. Reduced fat butter offers a lower calorie option while retaining the flavor of regular butter, appealing to health-conscious individuals. Furthermore, the global trend toward clean eating and balanced diets is encouraging consumers to incorporate such products into their meals. This demand is further supported by growing educational campaigns highlighting the benefits of reduced fat products.
Taste and texture perception
Despite its health benefits, reduced fat butter often faces criticism for its taste and texture compared to traditional butter. The reduction in fat content can affect the creaminess and richness that consumers associate with butter, leading to a perception of inferior quality. Many consumers prefer the authentic taste of full-fat butter, which may hinder the adoption of reduced-fat alternatives. Additionally, the reformulation challenges in achieving the perfect balance of flavor and mouthfeel make it difficult for manufacturers to meet diverse consumer preferences. These factors limit the market penetration of reduced fat.
Changing dietary preferences
Shifting consumer dietary preferences, including increased interest in plant-based and low-fat diets, present a significant opportunity for the reduced fat butter market. The growing trend of flexitarian eating, which emphasizes healthier and more sustainable food choices, is driving demand for innovative butter substitutes. Additionally, consumers seeking allergen-free or lactose-free options are likely to embrace reduced fat butter products tailored to their needs. This trend aligns with the rise in functional foods, as manufacturers are incorporating additional nutrients like omega-3s and probiotics into reduced-fat butter formulations, expanding their appeal.
Availability of substitutes
Reduced fat butter market faces competition from various substitutes, including margarine, plant-based spreads, and nut butters. These alternatives often appeal to consumers seeking vegan, allergen-free, or highly customizable options, drawing attention away from reduced-fat butter. Additionally, the perception that some substitutes are more environmentally sustainable adds to their appeal. The abundance of choices in the low-fat and alternative spread categories creates intense competition, potentially impacting the growth of reduced-fat butter sales.
Covid-19 Impact
The Covid-19 pandemic impacted the reduced fat butter market by influencing purchasing behaviors and supply chains. Supply chain disruptions also affected the availability and pricing of key raw materials. However, as people adapted to post-pandemic lifestyles, the focus on health and wellness regained importance, leading to a renewed interest in reduced-fat products. The pandemic also highlighted the need for shelf-stable and convenient food products, spurring innovation in reduced fat butter packaging and formulation.
The salted segment is expected to be the largest during the forecast period
The salted segment is expected to account for the largest market share during the forecast period due to its widespread appeal and versatility. Salted snacks, including chips, nuts, and popcorn, remain consumer favorites because of their balanced flavor profiles and convenience. Additionally, salted butter benefits from continuous product innovations such as unique seasoning blends and reduced-sodium options catering to both indulgent and health-conscious consumers.
The dairy-based segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the dairy-based segment is predicted to witness the highest growth rate due to consumer's value for natural, authentic food products. It aligns with consumer expectations of traditional butter, making it perceived as more wholesome and real. This natural association strengthens consumer trust and loyalty, making it a dominant category in the market. Dairy-based reduced fat butter retains essential nutrients like vitamins A, D, E, and K while reducing calorie and fat content. Advancements in dairy processing technology allow manufacturers to fortify it with additional nutrients, catering to functional food demand.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share owing to high degree of health awareness, with consumers actively seeking products that align with their wellness goals. Rising rates of obesity, cardiovascular issues, and diabetes have driven many individuals to reduce their intake of high-fat foods, creating strong demand for reduced fat butter. The popularity of diets like keto, paleo and low-fat regimens further fuels interest in butter alternatives that balance health benefits with flavor and functionality. This growing preference for healthier options ensures a robust and consistent demand for reduced fat butter in the region.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR due to Rapid urbanization in countries like China, India, and Southeast Asia has brought about significant changes in dietary habits. As more people move into urban areas, they are adopting Western-style diets that include butter and other dairy products. Urban consumers, who are increasingly exposed to global food trends, are more likely to embrace reduced fat butter as part of their modern, health-focused lifestyle which helps fuel the growth of the reduced fat butter market.
Key players in the market
Some of the key players in Reduced Fat Butter market include Upfield, Savencia, Saputo, Rockview Farms, Palsgaard, Ornua Co-operative Limited, Land O'Lakes, Inc., Lam Soon Group, Kerrygold USA, Fonterra Co-operative Group, Finlandia Cheese, Inc., Dairy Australia Pty Ltd, Aurivo Co-operative Society Ltd., Arla Foods, Amul Dairy and Agral S.A.
In August 2024, Kerrygold, introduced a new format of pure Irish grass-fed butter: Salted and Unsalted 1LB Butter Sticks. Rolling onto store shelves across the U.S. now with four 4 oz. sticks per 16 oz. box, Kerrygold 1LB Butter Sticks are an all-purpose, all-natural butter, perfect for baking, cooking, or serving tableside with every meal.
In March 2024, Amul launched Fresh Milk in the United States of America. This partnership between the two cooperatives will bring the Amul - the Taste of India to millions of Americans through its branded fresh milk products in the United States using MMPA's superior technology.