Stratistics MRC에 따르면 세계의 식물성 버터 시장은 2025년에 28억 9,000만 달러로 추정되고, 예측 기간 동안 CAGR 8.2%로 성장할 전망이며, 2032년까지는 50억 2,000만 달러에 달할 것으로 예측되고 있습니다. 식물성 버터는 주로 올리브유, 아보카도유, 코코넛유, 팜핵유 등 식물성 기름과 물, 유화제를 혼합하여 만들어지는 유제품을 포함하지 않는 대체 버터입니다. 동물젖으로 만들어진 전통적인 버터와 달리 동물성 식품을 포함하지 않아 비건이나 유당불내증 환자에게도 적합합니다. 유제품의 버터 맛, 텍스처, 기능성을 재현하여 조리, 베이킹, 스프레딩에 사용하는 것을 목적으로 합니다.
식품산업협회에 따르면, 전 가구의 약 3분의 1이, 적어도 1명은 비건, 채식, 플렉시탈리안, 페스카탈리안을 안고 있습니다. 하지만, 동물성 식품을 사용하지 않는 식생활을 엄격하게 실천하고 있는 가정은 전체의 5%에 지나지 않습니다.
비건 및 플렉시탈리안 음식 증가
건강상의 이점과 환경의 지속가능성에 대한 의식이 높아짐에 따라 소비자는 식물성 식생활로 이동하고 있습니다. 유당불내증이나 유제품 알레르기의 증가는 식물성 버터의 수요를 더욱 끌어올리고 있습니다. 식물성 버터는 유제품 버터를 대체할 수 있는 효과적인 선택지를 제공하여 건강 지향적인 개인이나 윤리적인 소비자에게 어필합니다. 식품 제조업체는 식물성 제품 라인을 확대함으로써 보다 폭넓은 입수 가능성과 다양성을 확보하고 있습니다. 그 결과, 식물성 버터의 수요는 세계적으로 계속 증가하고 있습니다.
전통적인 유제품 버터와의 경쟁
식물성 대체품의 인기가 높아지고 있음에도 불구하고 전통적인 유제품 버터는 여전히 소비자의 습관에 깊게 뿌리를 두고 있습니다. 많은 소비자들은 유제품 버터는 맛과 식감이 뛰어나다고 인식하고 있어 요리나 과자 만들기에 즐겨 사용되고 있습니다. 정평 있는 유제품 브랜드가 소매점의 선반을 독점하고 있기 때문에 식물성 버터의 선택지와 강한 경합이 생기고 있습니다. 게다가 식물성 버터는 고가격대인 경우가 많기 때문에, 예산 중시의 쇼핑객은 식물성 버터로의 전환을 주저해 버립니다. 유제품 생산을 둘러싼 규제 정책도 기존의 버터를 우대하고 있어 식물성 대체품의 확대에는 또 다른 과제가 있습니다.
가처분 소득 증가
다양한 지역에서 가처분 소득이 증가함에 따라 소비자는 고급 및 건강 지향 식품 선택을 찾을 수 있습니다. 더 많은 사람들이 건강을 추구함에 따라, 식물성 버터 등 보다 질 높은 대체 식품에 대한 투자를 마다하지 않게 됩니다. 신흥 시장의 중산층 인구 확대는 특수 식품에 대한 지출 증가에 기여하고 있습니다. 영양분과 독특한 풍미를 부가한 프리미엄 식물성 버터의 변형이 부유층 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있습니다. 이 동향은 식물성 버터 시장의 대폭적인 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.
저장 및 유통 물류
식물성 버터는 보관과 유통에 관한 물류 과제에 직면하고 있으며, 시장 침투에 영향을 미치고 있습니다. 식물성 버터는 제조법상 식감과 보존성을 유지하기 위해 냉장이 필요한 경우가 있습니다. 일관된 콜드체인 로지스틱스를 확보하는 것은 운영 비용을 증가시켜 소매업자나 유통업자에게 있어서 과제가 됩니다. 인프라가 한정된 지역에서는 운송 중 제품 품질의 유지가 큰 장애물이 됩니다. 게다가 기존 유제품 버터에 비해 유통기한이 짧아 재고 관리에 어려움이 있을 수 있습니다.
COVID-19의 영향
COVID-19 팬데믹은 식물성 버터 시장에 긍정적이고 부정적인 영향을 미쳤습니다. 공급망의 혼란은 당초 생산과 유통에 지연을 초래하여 시장의 입수 가능성에 영향을 주었습니다. 그러나 팬데믹은 또한 소비자의 건강 지향에 대한 관심을 가속화시켰고 식물성 대체품에 대한 수요를 끌어올렸습니다. 이 위기는 지속 가능성의 중요성을 부각시켰고, 환경 의식이 높은 바이어들 사이에서 식물성 식생활이 더욱 확산되었습니다. 팬데믹 이후에는 식물성 식품 혁신에 대한 투자가 증가하여 시장의 지속적인 확대를 뒷받침하고 있습니다.
예측 기간 동안 견과류 버터 분야가 최대가 될 것으로 예측됩니다.
견과류 버터 분야는 영양면에서의 이점과 폭넓은 소비자의 수용으로 예측 기간 동안 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 아몬드 버터와 캐슈 버터 등 견과류 버터는 풍부한 단백질, 건강한 지방, 필수 비타민의 공급원을 제공합니다. 유제품 미사용 대체품을 찾는 소비자가 증가하는 가운데, 견과류 버터의 크리미한 텍스처와 독특한 풍미가 인기의 선택지가 되고 있습니다. 덧붙여, 제조 공정에서의 기술 혁신이 맛의 프로파일을 향상시켜, 견과류 버터를 다양한 층에서 보다 매력적인 것으로 만들고 있습니다.
예측 기간 동안 가정용 분야의 CAGR이 가장 높을 것으로 예측됩니다.
예측 기간 중, 가정용 분야는 가정 요리에 대한 소비자 선호의 고조 및 보다 건강한 식습관에 의해 가장 높은 성장률을 나타낼 것으로 예측됩니다. 가정은 아침 식사용 스프레드나 구운 과자 등, 매일의 식사의 주식 재료로서 식물성 버터로 전환하고 있습니다. 슈퍼마켓이나 온라인 플랫폼에서 다양한 식물성 버터의 선택지를 입수 가능한 것이, 이 동향을 뒷받침하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 식물성 식사에 대한 소비자 의식 증가 및 급속한 도시화로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 중국, 인도, 일본 등의 국가에서는 유당 불내증과 식생활 선호도에서 유제품 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 지속 가능한 식품 선택과 채식주의자 친화적인 정책을 지원하는 정부의 이니셔티브는 소비자 행동에 긍정적인 영향을 미칩니다. 식물성 식품 생산과 기술 혁신에 대한 왕성한 투자는 이 지역 시장 확대를 더욱 강화하고 있습니다.
예측 기간 동안 북미는 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측되지만, 이는 건강 지향과 윤리적인 식습관에 대한 소비자 추세 증가로 인한 것입니다. 이 지역은 채식주의자와 플렉시탈리안 소비자의 강한 기반으로 식물성 제품 시장이 확립되고 있습니다. 주요 식품 회사는 식물성 버터의 기술 혁신에 적극적으로 투자하여 소매점과 온라인 상점에서 제품 공급을 확대하고 있습니다. 게다가 환경의 지속가능성과 동물복지에 대한 우려 증가는 유제품 대체품으로의 전환을 가속화하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Plant Based Butter Market is accounted for $2.89 billion in 2025 and is expected to reach $5.02 billion by 2032 growing at a CAGR of 8.2% during the forecast period. Plant-based butter is a non-dairy butter alternative made primarily from a blend of plant-derived oils, such as olive, avocado, coconut, or palm kernel oil, combined with water and often emulsifiers. Unlike traditional butter from animal milk, it contains no animal products, making it suitable for vegans and those with lactose intolerance. It aims to replicate the taste, texture, and functionality of dairy butter for cooking, baking, and spreading.
According to the Food Industry Association, around a third of all households hold at least one vegan, vegetarian, flexitarian, or pescatarian. However, only 5% of households adhere strictly to animal-free diets.
Rising adoption of vegan and flexitarian diets
With growing awareness of health benefits and environmental sustainability, consumers are shifting toward plant-based diets. The increasing prevalence of lactose intolerance and dairy allergies is further driving the demand for plant-based butter. Plant-based butter offers a viable alternative to dairy butter, appealing to health-conscious individuals and ethical consumers. Food manufacturers are responding by expanding their plant-based product lines, ensuring wider availability and variety. As a result, the demand for plant-based butter continues to rise globally.
Competition from Traditional Dairy Butter
Despite the growing popularity of plant-based alternatives, traditional dairy butter remains deeply entrenched in consumer habits. Many consumers perceive dairy butter as superior in taste and texture, making it a preferred choice for cooking and baking. Established dairy brands dominate retail shelves, creating strong competition for plant-based options. Additionally, plant-based butter often comes at a higher price point, discouraging budget-conscious shoppers from making the switch. Regulatory policies surrounding dairy production also favor traditional butter, further challenging the expansion of plant-based alternatives.
Increasing disposable income
Rising disposable income across various regions is enabling consumers to explore premium and health-focused food options. As more people become health-conscious, they are willing to invest in better-quality food alternatives, including plant-based butter. The expansion of middle-class populations in emerging markets is contributing to increase spending on specialty food items. Premium plant-based butter variants with added nutrients and unique flavors are gaining traction among affluent consumers. This trend is expected to drive significant growth in the plant-based butter market.
Storage and distribution logistics
Plant-based butter faces logistical challenges related to storage and distribution, affecting its market penetration. Due to its formulation, plant-based butter may require refrigeration to maintain its texture and shelf life. Ensuring consistent cold-chain logistics increases operational costs, posing a challenge for retailers and distributors. In regions with limited infrastructure, maintaining product quality during transportation becomes a significant hurdle. Furthermore, shorter shelf life compared to traditional dairy butter can lead to inventory management challenges.
Covid-19 Impact
The COVID-19 pandemic had both positive and negative effects on the plant-based butter market. Supply chain disruptions initially caused delays in production and distribution, affecting market availability. However, the pandemic also accelerated consumer interest in health-conscious eating, boosting demand for plant-based alternatives. The crisis highlighted the importance of sustainability, further promoting plant-based diets among environmentally conscious buyers. Post-pandemic, investments in plant-based food innovation have increased, driving continued market expansion.
The nut butter segment is expected to be the largest during the forecast period
The nut butter segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, due to its nutritional benefits and wide consumer acceptance. Nut-based butter, such as almond and cashew butter, offers a rich source of proteins, healthy fats, and essential vitamins. As more consumers seek dairy-free alternatives, nut butter's creamy texture and distinct flavour make it a popular choice. Additionally, innovations in manufacturing processes have enhanced taste profiles, making nut butter more appealing across different demographics.
The household segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the household segment is predicted to witness the highest growth rate, due to increasing consumer preference for home-cooked meals and healthier eating habits. Families are shifting toward plant-based butter as a staple ingredient for their daily meals, including breakfast spreads and baked goods. The availability of various plant-based butter options in supermarkets and online platforms is supporting this trend.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share due to growing consumer awareness of plant-based diets and rapid urbanization. Countries like China, India, and Japan are witnessing a rise in demand for dairy alternatives due to lactose intolerance and dietary preferences. Government initiatives supporting sustainable food choices and vegan-friendly policies are positively impacting consumer behaviour. Strong investments in plant-based food production and innovations are further fuelling market expansion in the region.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, owing to rising consumer inclination toward health-conscious and ethical eating habits. The region has a well-established market for plant-based products, driven by a strong base of vegan and flexitarian consumers. Major food companies are heavily investing in plant-based butter innovations, expanding product availability across retail and online stores. Additionally, rising concerns over environmental sustainability and animal welfare are accelerating the shift toward dairy alternatives.
Key players in the market
Some of the key players profiled in the Plant Based Butter Market include Conagra Brands Inc., Prosperity Organic Food Inc., Upfield Holdings B.V., Premier Organics, Miyoko's Creamery, Daiya Fine Food Ltd., Califia Farms, Nutiva Inc., Kite Hill, ForA Foods, Milkadamia, Melt Organic, Naturli' Foods A/S, Pure Blends, and WayFare Foods.
In July 2023, Daiya Foods Launches Two New Plant-Based Cheeses. Daiya Foods is excited to announce the release of its newest products, Goat Cheeze Flavour Crumbles and Feta Cheeze Flavour Crumbles. The two new cheese products will be available on-shelf throughout Canada in June, offering a new and delicious alternative to traditional dairy-based cheese.
In June 2020, Upfield brand and Country Crock and No-till on the Plains have partnered on a three-year program to support farmers with soil health education and cost-share to plant cover crops to improve soil health on fields. The initial collaboration will support farmers in the Kansas-area, where Country Crock is made, to cover 13,000 acres in the first year alone.