세계의 식물성 쇼트닝 시장 규모는 2024년에 165억 달러로 평가되었고, 2025년 172억 2,000만 달러에서 2033년까지 243억 달러로 성장할 전망이며, 예측 기간(2026-2033년) CAGR은 4.4%를 보일 것으로 예측됩니다.
식물성 쇼트닝 시장은 베이커리, 제과, 제빵, 포장 식품 산업 수요 증가를 배경으로 크게 발전하고 있습니다. 팜유, 콩기름, 해바라기유와 같은 건강한 오일을 사용한 성공적인 배합에도 불구하고, 부분 수소 첨가 오일에서 트랜스 지방산을 함유하지 않은 식물성 대체품으로 전환하는 것은 제조업체들에게 도전이 되고 있습니다. 도시 및 준도시 지역 소비자들의 간편식 및 즉석식품에 대한 선호는 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다. 또한, 확대되는 외식 산업과 신흥 경제국에서 튀긴 음식과 구운 음식에 대한 관심이 높아지면서 제품 보급을 촉진하고 있습니다. 그러나 비만과 심장병에 대한 건강 문제가 증가함에 따라 소비자들은 저지방, 천연 대안을 찾는 경향이 있으며, 이는 기존 쇼트닝의 사용을 억제할 수 있습니다. 제조업체들은 이러한 과제와 기회 속에서 지속 가능한 제품 수요를 충족시키기 위해 원자재 가격 변동과 엄격한 규제에 대응하는 동시에 혁신을 추구해야 합니다.
세계 식물성 쇼트닝 시장 성장 촉진요인
도시화의 진전과 바쁜 라이프 스타일이 맞물려 특히 식물성 쇼트닝을 많이 사용하는 구운 식품과 즉석 간식 등 간편식에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 이 원료는 식감 향상과 유통기한 연장에 기여하기 때문에 많은 제조업체에서 채택하여 매출 성장을 견인하고 있습니다. 또한, 외식 산업의 확대도 세계 식물성 쇼트닝 시장을 견인하고 있으며, 빠르고 맛있는 식사를 원하는 소비자의 요구에 부응하기 위해 다양한 용도로 활용할 수 있는 본 원료를 채택하는 외식업체가 증가하고 있습니다. 전체적으로 이러한 요인들이 상호 작용하여 업계의 모멘텀을 가속화하고 시장 범위를 확장하고 있습니다.
세계 식물성 쇼트닝 시장 성장 억제요인
세계 식물성 쇼트닝 시장은 팜유, 대두유 등 주요 원재료의 가격 불안정으로 인해 심각한 문제에 직면해 있습니다. 이러한 가격 변동은 기후 변화의 영향, 지정학적 긴장, 지속적인 공급망 혼란 등 다양한 요인으로 인해 발생하고 있습니다. 이러한 상품 가격의 변동성 속에서 식물성 쇼트닝 제조업체는 가격 책정 및 수익률의 안정적 유지에 어려움을 겪고 있습니다. 이러한 불안정성은 효과적인 계획 수립을 방해하고, 시장에서의 경쟁력과 수익성에 영향을 미칠 수 있습니다. 조달과 생산 전략의 균형 잡힌 접근 방식을 확보하는 것이 이러한 과제를 해결하는 데 매우 중요합니다.
세계 식물성 쇼트닝 시장 동향
세계 식물성 쇼트닝 시장에서는 소비자의 기호 변화에 따라 클린 라벨 제품 및 비 유전자 변형 제품으로의 전환이 두드러지게 나타나고 있습니다. 건강을 중시하는 소비층이 증가하면서 원료 조달부터 제조 공정까지 투명성을 제공하는 식물성 쇼트닝에 대한 요구가 높아지고 있습니다. 이러한 추세는 규제 압력과 건강 및 웰빙에 대한 인식이 높아짐에 따라 식품 제조업체들이 보다 영양가가 높고 규제에 부합하는 제품을 재설계하려는 노력으로 인해 더욱 가속화되고 있습니다. 특히 북미와 유럽에서는 원료의 신뢰성을 중시하고 품질과 지속가능성에 대한 요구가 경쟁 구도를 재편하고 있으며, 이는 결국 식물성 쇼트닝 분야의 혁신과 성장을 가속하고 있습니다.
Global Vegetable Shortening Market size was valued at USD 16.5 Billion in 2024 and is poised to grow from USD 17.22 Billion in 2025 to USD 24.3 Billion by 2033, growing at a CAGR of 4.4% during the forecast period (2026-2033).
The vegetable shortening market is evolving significantly, fueled by rising demand in the bakery, confectionery, and packaged food industries. The shift towards plant-based and trans-fat-free alternatives from partially hydrogenated oils presents challenges for manufacturers, despite successful formulations using healthier oils like palm, soy, and sunflower. Urban and semi-urban consumer preferences for convenience foods and ready-to-eat options further bolster market growth. Additionally, the expanding food service sector and heightened interest in fried and baked snacks in emerging economies enhance product penetration. However, growing health concerns about obesity and heart disease prompt consumers to seek low-fat, natural alternatives, potentially hindering traditional shortening usage. Manufacturers must navigate raw material price fluctuations and strict regulations while innovating to meet sustainable product demands amidst these challenges and opportunities.
Top-down and bottom-up approaches were used to estimate and validate the size of the Global Vegetable Shortening market and to estimate the size of various other dependent submarkets. The research methodology used to estimate the market size includes the following details: The key players in the market were identified through secondary research, and their market shares in the respective regions were determined through primary and secondary research. This entire procedure includes the study of the annual and financial reports of the top market players and extensive interviews for key insights from industry leaders such as CEOs, VPs, directors, and marketing executives. All percentage shares split, and breakdowns were determined using secondary sources and verified through Primary sources. All possible parameters that affect the markets covered in this research study have been accounted for, viewed in extensive detail, verified through primary research, and analyzed to get the final quantitative and qualitative data.
Global Vegetable Shortening Market Segments Analysis
Global Vegetable Shortening Market is segmented by Grade, Type, Form and region. Based on Grade, the market is segmented into Standard Grade, Premium Grade and Master Grade. Based on Type, the market is segmented into Palm Oil-Based Vegetable Shortening, Soybean Oil-Based Vegetable Shortening, Canola Oil-Based Vegetable Shortening and Other Vegetable Oils-Based Vegetable Shortening. Based on Form, the market is segmented into Liquid and Semi-Solid. Based on region, the market is segmented into North America, Europe, Asia Pacific, Latin America and Middle East & Africa.
Driver of the Global Vegetable Shortening Market
The surge in urbanization, coupled with increasingly busy lifestyles, has significantly heightened the demand for convenience foods, particularly baked goods and ready-to-eat snacks that commonly utilize vegetable shortening. This ingredient is favored by many manufacturers as it enhances texture and extends shelf life, contributing to sales growth. Additionally, the expansion of the food service sector further propels the global vegetable shortening market, as more establishments opt for this versatile ingredient to meet the needs of consumers seeking quick and tasty meal options. Overall, these factors interplay to drive the industry's momentum and broaden its market reach.
Restraints in the Global Vegetable Shortening Market
The Global Vegetable Shortening market faces significant challenges due to the instability in prices of key raw materials such as palm oil and soybean oil. This price volatility arises from various factors, including climate change impacts, geopolitical tensions, and ongoing supply chain disruptions. As the costs of these commodities fluctuate, manufacturers of vegetable shortening encounter difficulties in maintaining consistent pricing and profit margins. This instability can hinder their ability to plan effectively, potentially affecting their competitiveness and profitability in the marketplace. Ensuring a balanced approach to sourcing and production strategies becomes vital in navigating these challenges.
Market Trends of the Global Vegetable Shortening Market
The Global Vegetable Shortening market is witnessing a significant shift towards clean-label and non-GMO products as consumer preferences evolve. An increasing number of health-conscious consumers are seeking plant-based shortenings that offer transparency in sourcing and production. This trend is accentuated by food manufacturers responding to regulatory pressures and heightened awareness surrounding health and wellness, prompting reformulation efforts for more nutritious and compliant offerings. The emphasis on ingredient integrity is particularly pronounced in North America and Europe, where demand for quality and sustainability is reshaping the competitive landscape, ultimately driving innovation and growth within the vegetable shortening sector.