세계의 채소 쇼트닝 시장은 2023년에 51억 달러로 평가되었고, 2024년부터 2032년까지 CAGR 3.7%를 나타낼 것으로 예측됩니다.
채소 쇼트닝은 주로 제빵, 튀김, 과자류, 스낵 과자에 사용되며, 부드럽고 플레이크 모양의 식감을 부여하고 보존 기간을 연장하는 능력이 평가되고 있습니다. 패스트리, 케이크, 쿠키를 포함한 빵 부문은 수요를 견인하는 주요 용도입니다. 최근의 동향은 소비자의 건강 지향이 높아지고 있으며, 트랜스지방산이 없는 쇼트닝이나 비수소첨가 쇼트닝이 시장을 견인하고 있습니다. 게다가, 식물 기반과 채식주의의 인기가 높아짐에 따라 시장을 지속 가능하고 비유전자 재조합 소스로 밀어 올리고 있습니다.
제품배합의 지속적인 혁신은 식품 가공의 용도 확대와 함께 시장의 꾸준한 성장에 박차를 가하고 있습니다. 채소 쇼트닝 산업 전체는 소스, 용도, 유통 채널, 지역에 따라 분류됩니다. 공급원별로 대두유 부문은 2032년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 3.9%로 전망되며, 28억 9,000만 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 대두유는 가용성, 비용 효과 및 기능적 특성으로 채소 쇼트닝 시장을 선도하고 있습니다. 미국과 브라질의 주요 작물인 대두유는 풍부하게 생산되고 있으며, 제조업자에게 신뢰성이 높고 경제적인 선택이 되고 있습니다.
중립적인 맛과 높은 훈연점은 베이킹부터 튀김까지 다양한 용도에 적합합니다. 영양가도 높고 다른 기름과의 궁합도 좋기 때문에 콩기름의 다용도성은 시장에서의 우위성을 더욱 높이고 있습니다. 용도별로는 제빵용이 2032년까지 CAGR 3.7%로 31억 8,000만 달러로 성장할 전망입니다. 제빵용은 구운 과자의 바람직한 식감을 실현하는 데 중요한 역할을 하는 것으로부터, 야채 쇼트닝 시장을 리드하고 있습니다. 야채 쇼트닝은 페이스트리와 쿠키의 플레이크 모양의 식감을 만들어 내기 위해 애용되어 제빵사에게 주식이 되고 있습니다.
| 시장 범위 | |
|---|---|
| 시작년 | 2023년 |
| 예측년 | 2024-2032년 |
| 시작 가격 | 51억 달러 |
| 예상 가격 | 70억 5,000만 달러 |
| CAGR | 3.7% |
채소 쇼트닝의 특성은 보습성과 보존성을 높여 제품의 품질을 향상시킵니다. 편리한 베이커리 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 베이커리에서 채소 쇼트닝의 매우 중요한 역할은 시장 성장의 원동력이 계속되고 있습니다. 북미의 채소 쇼트닝 산업은 24억 2,000만 달러에 이르고, 2032년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 3.5%로 성장할 것으로 예측됩니다. 북미는 견조한 식품 가공 산업과 구운 과자와 튀김에 대한 소비자의 강한 선호에 힘입어 채소 쇼트닝 시장을 선도하고 있습니다. 이 지역은 첨단 생산 기술, 광대한 유통망, 상업용 및 가정용 모두에서 채소 쇼트닝의 다양한 용도를 즐길 수 있습니다. 주요 산업 진출기업의 존재와 지속적인 제품 혁신은 세계 채소 쇼트닝 시장에서 북미의 리더십을 더욱 강화하고 있습니다.
The Global Vegetable Shortening Market was valued at USD 5.1 billion in 2023 and is projected to grow at a CAGR of 3.7% from 2024 to 2032. Vegetable shortening is primarily used in baking, frying, confectionery, and snacks, valued for its ability to impart a tender, flaky texture and extend shelf life. The baking sector, which includes pastries, cakes, and cookies, is the dominant application driving demand. Recent trends indicate a growing consumer shift towards healthier choices, driving the market towards trans-fat-free shortenings and non-hydrogenated. Additionally, the increasing popularity of plant-based and vegan diets is pushing the market towards sustainable and non-GMO sources.
Ongoing innovations in product formulations, along with expanding applications in food processing, are fueling the market's steady growth. The overall vegetable shortening industry is classified based on source, application, distribution channel, and region. By source, the soybean oil segment is projected to reach USD 2.89 billion, with a CAGR of 3.9% by 2032. Soybean oil leads the vegetable shortening market due to its availability, cost-effectiveness, and functional properties. Being a major crop in the U.S. and Brazil, soybean oil is produced abundantly, making it a reliable and economical choice for manufacturers.
Its neutral flavor and high smoke point suit a range of applications, from baking to frying. With favorable nutritional profiles and compatibility with other oils, soybean oil's versatility reinforces its market leadership. By application, the baking segment is set to grow to USD 3.18 billion, with a CAGR of 3.7% by 2032. Baking leads the vegetable shortening market, driven by its crucial role in achieving desired textures in baked goods. Vegetable shortening is valued for creating flaky textures in pastries and cookies, making it a staple for bakers.
| Market Scope | |
|---|---|
| Start Year | 2023 |
| Forecast Year | 2024-2032 |
| Start Value | $5.1 Billion |
| Forecast Value | $7.05 Billion |
| CAGR | 3.7% |
Its properties enhance moisture retention and shelf life, boosting product quality. As demand for convenient baked products rises, vegetable shortening's pivotal role in baking continues to drive market growth. North America's vegetable shortening industry is projected to reach USD 2.42 billion, growing at a CAGR of 3.5% by 2032. North America leads the vegetable shortening market, bolstered by its robust food processing industry and a strong consumer preference for baked and fried goods. The region enjoys advanced production technologies, a vast distribution network, and diverse applications of vegetable shortening in both commercial and household settings.The presence of major industry players and continuous product innovation further enhance North America's leadership in the global vegetable shortening market.