발효 단백질 가수분해물 시장 : 시장 기회, 성장 요인, 업계 동향 분석 및 예측(2025-2034년)
Fermented Protein Hydrolysates Market Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis, and Forecast 2025 - 2034
상품코드:1885825
리서치사:Global Market Insights Inc.
발행일:2025년 11월
페이지 정보:영문 210 Pages
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세계의 발효 단백질 가수분해물 시장은 2024년 36억 달러로 평가되었고, 2034년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 9.4%로 성장할 전망이며, 87억 달러에 이를 것으로 예측됩니다.
건강 증진 및 예방 영양에 대한 관심이 높아짐에 따라 생물활성 단백질 가수분해물을 기반으로 하는 기능성 식품 및 보충제의 세계 수요는 120억-150억 달러 규모로 추정되고 있습니다. 이러한 성분은 항산화 작용, 항균 작용, 강압 작용, 항 염증 작용, 면역 지원 효과 등 다양한 생물학적 활동과 관련이 있습니다. 임상적 증거와 집적된 조사는 하루 3-5g의 생물활성 펩티드의 섭취가 혈압 관리에 기여하는 것으로 나타났습니다. 국제식품안전기관은 첨가물 규제 프레임워크 내에서 단백질 가수분해물을 인정하고 있으며, 세계위원회의 지속적인 평가에 의해 허용 섭취량의 기준이 확립될 전망입니다. 이로 인해 추가 상업화가 촉진될 수 있습니다. 또, 순환형 경제의 원칙에 근거해, 농업이나 수산 가공의 잔사를 고부가가치의 영양 소재로 전환하는 생산 방법도 재구축되고 있습니다. 세계의 농업 기관은 폐기물을 유용한 단백질 원료로 변환하는 저렴한 발효 기술 및 제품별 가공 기법의 보급을 계속 추진하고 있으며, 환경 부하의 저감 및 경제적 수익의 향상에 동시에 공헌하고 있습니다.
시장 범위
시작 연도
2024년
예측 연도
2025-2034년
시작 시 가치
36억 달러
예측 금액
87억 달러
CAGR
9.4%
미생물 단백질 가수분해물 분절은 확립된 발효 인프라, 유리한 규제, 비용 효율적인 스케일 업 가능성에 힘입어 2024년에 68.5%의 점유율을 차지했습니다. 효모, 미세조류, 사상균, 박테리아 등의 생물 유래 단백질은 사용되는 균주와 공정에 따라 다르지만, 일반적으로 건조 중량 기준으로 30%에서 80%의 단백질을 함유하고 있습니다.
식음료 부문은 2024년에 53%의 점유율을 차지했습니다. 이러한 원료는 완전한 단백질에 비해 용해성, 유화 능력, 발포성, 겔화성을 향상시키기 위해 다양한 음료, 베이커리 제품, 대체 유제품, 식물 유래 제품에 응용할 수 있습니다. 또한, 함유하는 생물활성 펩티드는 효소 저해 작용에 의한 혈압 조절, 항산화 작용에 의한 산화 스트레스 경감, 항균 특성에 의한 제품 보존 기간 연장 등의 부가가치를 제공합니다.
미국의 발효 단백질 가수분해물 시장은 2024년에 7억 1,340만 달러의 규모를 기록했으며, 견조한 생명공학 전문 지식, 정밀 발효에 대한 투자 증가, 기능성 영양 소비 확대에 힘입어 2034년까지 11억 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 미국의 규제 프레임워크에서 발효 유래 단백질은 '일반적으로 안전하다고 인정되는(GRAS)' 경로로 평가되고 있으며, 2025년까지 여러 정밀 발효 단백질 원료에 대한 안전성이 확인되었습니다.
목차
제1장 조사 방법 및 범위
제2장 주요 요약
제3장 업계 인사이트
생태계 분석
공급자의 상황
이익률
각 단계에서의 부가가치
밸류체인에 영향을 주는 요인
혁신
업계에 미치는 영향요인
성장 촉진요인
업계의 잠재적 위험 및 과제
시장 기회
성장 가능성 분석
규제 상황
북미
유럽
아시아태평양
라틴아메리카
중동 및 아프리카
Porter's Five Forces 분석
PESTEL 분석
가격 동향
지역별
장래 시장 동향
기술 및 혁신 동향
현재의 기술 동향
신흥 기술
특허 상황
무역 통계(HS코드)(주 : 무역 통계는 주요 국가만 제공)
주요 수입국
주요 수출국
지속가능성 및 환경면
지속가능한 대처
폐기물 감축 전략
생산에 있어서의 에너지 효율
환경에 배려한 대처
탄소발자국에 관한 고려 사항
제4장 경쟁 구도
서문
기업의 시장 점유율 분석
지역별
북미
유럽
아시아태평양
라틴아메리카
중동 및 아프리카
기업 매트릭스 분석
주요 시장 기업의 경쟁 분석
경쟁 포지셔닝 매트릭스
주요 발전
합병 및 인수
제휴 및 협업
신제품 발매
확대 계획
제5장 시장 규모 및 예측 : 소스별(2021-2034년)
주요 동향
동물성 단백질 가수분해물
물고기 단백질 가수분해물
가금 단백질 가수분해물
비유제품 유래의 가축 단백질 가수분해물
우유 단백질 가수분해물
기타
식물성 단백질 가수분해물
콩 단백질 가수분해물
완두콩 단백질 가수분해물
밀 단백질 가수분해물
쌀 단백질 가수분해물
기타
미생물성 단백질 가수분해물
효모 추출물 및 오토 리서트
세균 발효 제품
곤충 단백질 가수분해물
기타
제6장 시장 규모 및 예측 : 용도별(2021-2034년)
주요 동향
식음료 용도
풍미 증강제 및 조미료
단백질 강화
유아용 조제 분유 및 임상 영양 식품
기능성 식음료
사료 용도
수산 양식용 사료
가축 사료
가금 사료
반려동물 식품
뉴트라슈티컬 및 의약품
생물활성 펩티드
영양보조식품
화장품 및 퍼스널케어
농업 및 원예
기타
제7장 시장 규모 및 예측 : 형태별(2021-2034년)
주요 동향
미세 분말
입상 및 응집장
액체 농축액
페이스트 및 반고형
기타
제8장 시장 규모 및 예측 : 지역별(2021-2034년)
주요 동향
북미
미국
캐나다
유럽
영국
독일
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
아시아태평양
중국
인도
일본
한국
호주
기타 아시아태평양
라틴아메리카
브라질
멕시코
아르헨티나
기타 라틴아메리카
중동 및 아프리카
남아프리카
사우디아라비아
아랍에미리트(UAE)
기타 중동 및 아프리카
제9장 기업 프로파일
Kerry Group
Angel Yeast
Arla Foods Ingredients Group
Novozymes
DSM-firmenich
Fonterra
Lesaffre Group
Hebei Shuntian Biotechnology
Sensient Technologies Corporation
Tate &Lyle
Ynsect
Entomo Farms
Gelita
Rousselot
Specialty Enzymes &Probiotics
Azelis Group
AJY
영문 목차
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The Global Fermented Protein Hydrolysates Market was valued at USD 3.6 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 9.4% to reach USD 8.7 billion by 2034.
Growing attention to wellness and preventive nutrition has created an estimated USD 12-15 billion worldwide demand for functional foods and supplements that rely on bioactive protein hydrolysates. These ingredients are linked to various biological activities, including antioxidant, antimicrobial, antihypertensive, anti-inflammatory, and immune-supportive effects. Clinical evidence and aggregated research show that daily intake of 3-5 grams of bioactive peptides can contribute to blood pressure management. International food-safety bodies recognize protein hydrolysates within additive frameworks, and ongoing assessments by global committees are expected to establish acceptable intake limits, which may stimulate further commercialization. Circular-economy principles are also reshaping production by converting agricultural and seafood processing residues into high-value nutritional materials. Global agricultural agencies continue promoting affordable fermentation and by-product processing methods that convert waste into usable protein ingredients, helping both reduce environmental impact and improve economic returns.
Market Scope
Start Year
2024
Forecast Year
2025-2034
Start Value
$3.6 Billion
Forecast Value
$8.7 Billion
CAGR
9.4%
The microbial protein hydrolysates segment held 68.5% share in 2024, driven by established fermentation infrastructure, favorable regulations, and cost-efficient scale-up potential. Proteins derived from organisms such as yeasts, microalgae, filamentous fungi, and bacteria typically contain 30% to 80% protein on a dry-weight basis, depending on the strain and process used.
The food & beverage segment held 53% share in 2024. These ingredients improve solubility, emulsifying ability, foaming capacity, and gelation compared with intact proteins, enabling their use in a wide range of beverages, bakery items, dairy-alternative formulations, and plant-based products. Their bioactive peptides offer added benefits, supporting blood pressure control through enzyme-inhibitory activity, reducing oxidative stress via antioxidant action, and helping extend product shelf life through antimicrobial properties.
United States Fermented Protein Hydrolysates Market generated USD 713.4 million in 2024 and is estimated to reach USD 1.1 billion by 2034, supported by robust biotech expertise, increasing investment in precision fermentation, and rising consumption of functional nutrition. The US regulatory framework evaluates fermentation-based proteins through the Generally Recognized as Safe pathway, with multiple determinations covering a range of precision-fermented protein ingredients issued through 2025.
Major companies active in the Global Fermented Protein Hydrolysates Market include Kerry Group, Angel Yeast, Novozymes, Hebei Shuntian Biotechnology, Sensient Technologies Corporation, Arla Foods Ingredients Group, DSM-Firmenich, Fonterra, Lesaffre Group, and Tate & Lyle. Key strategies adopted by companies in the Fermented Protein Hydrolysates Market focus on boosting competitiveness and expanding global presence. Many players are investing in advanced fermentation technologies to improve yield, enhance peptide functionality, and lower production costs. Firms are also forming partnerships across biotechnology, food processing, and ingredient development to accelerate innovation and strengthen supply reliability. Several companies are prioritizing the use of agricultural and marine by-products to support circular-economy models and meet sustainability expectations. Regulatory alignment and proactive engagement with safety authorities help streamline market entry and build customer confidence.
Table of Contents
Chapter 1 Methodology & Scope
1.1 Market scope and definition
1.2 Research design
1.2.1 Research approach
1.2.2 Data collection methods
1.3 Data mining sources
1.3.1 Global
1.3.2 Regional/Country
1.4 Base estimates and calculations
1.4.1 Base year calculation
1.4.2 Key trends for market estimation
1.5 Primary research and validation
1.5.1 Primary sources
1.6 Forecast model
1.7 Research assumptions and limitations
Chapter 2 Executive Summary
2.1 Industry 3600 synopsis
2.2 Key market trends
2.2.1 Source
2.2.2 Application
2.2.3 Form
2.3 TAM analysis, 2025-2034
2.4 CXO perspectives: Strategic imperatives
2.4.1 Executive decision points
2.4.2 Critical success factors
2.5 Outlook and strategic recommendations
Chapter 3 Industry Insights
3.1 Industry ecosystem analysis
3.1.1 Supplier landscape
3.1.2 Profit margin
3.1.3 Value addition at each stage
3.1.4 Factor affecting the value chain
3.1.5 Disruptions
3.2 Industry impact forces
3.2.1 Growth drivers
3.2.2 Industry pitfalls and challenges
3.2.3 Market opportunities
3.3 Growth potential analysis
3.4 Regulatory landscape
3.4.1 North America
3.4.2 Europe
3.4.3 Asia Pacific
3.4.4 Latin America
3.4.5 Middle East & Africa
3.5 Porter's analysis
3.6 PESTEL analysis
3.7 Price trends
3.7.1 By region
3.8 Future market trends
3.9 Technology and innovation landscape
3.9.1 Current technological trends
3.9.2 Emerging technologies
3.10 Patent landscape
3.11 Trade statistics (HS code) (Note: the trade statistics will be provided for key countries only)
3.11.1 Major importing countries
3.11.2 Major exporting countries
3.12 Sustainability and environmental aspects
3.12.1 Sustainable practices
3.12.2 Waste reduction strategies
3.12.3 Energy efficiency in production
3.12.4 Eco-friendly initiatives
3.13 Carbon footprint considerations
Chapter 4 Competitive Landscape, 2024
4.1 Introduction
4.2 Company market share analysis
4.2.1 By region
4.2.1.1 North America
4.2.1.2 Europe
4.2.1.3 Asia Pacific
4.2.1.4 Latin America
4.2.1.5 Middle East & Africa
4.3 Company matrix analysis
4.4 Competitive analysis of major market players
4.5 Competitive positioning matrix
4.6 Key developments
4.6.1 Mergers & acquisitions
4.6.2 Partnerships & collaborations
4.6.3 New product launches
4.6.4 Expansion plans
Chapter 5 Market Size and Forecast, By Source, 2021-2034 (USD Billion, Kilo Tons)
5.1 Key trends
5.2 Animal-based protein hydrolysates
5.2.1 Fish protein hydrolysates
5.2.2 Poultry protein hydrolysates
5.2.3 Livestock protein hydrolysates (non-dairy)
5.2.4 Dairy protein hydrolysates
5.2.5 Others
5.3 Plant-based protein hydrolysates
5.3.1 Soy protein hydrolysates
5.3.2 Pea protein hydrolysates
5.3.3 Wheat protein hydrolysates
5.3.4 Rice protein hydrolysates
5.3.5 Others
5.4 Microbial protein hydrolysates
5.4.1 Yeast extract & autolysates
5.4.2 Bacterial fermentation products
5.5 Insect protein hydrolysates
5.6 Others
Chapter 6 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2034 (USD Billion, Kilo Tons)
6.1 Key trends
6.2 Food & beverage applications
6.2.1 Flavor enhancers & seasonings
6.2.2 Protein fortification
6.2.3 Infant formula & clinical nutrition
6.2.4 Functional foods & beverages
6.3 Animal feed applications
6.3.1 Aquaculture feed
6.3.2 Livestock feed
6.3.3 Poultry feed
6.3.4 Pet food
6.4 Nutraceuticals & pharmaceuticals
6.4.1 Bioactive peptides
6.4.2 Dietary supplements
6.5 Cosmetics & personal care
6.6 Agriculture & horticulture
6.7 Others
Chapter 7 Market Size and Forecast, By Form, 2021-2034 (USD Billion, Kilo Tons)
7.1 Key trends
7.2 Fine powder
7.3 Granular/agglomerated
7.4 Liquid concentrate
7.5 Paste/semi-solid
7.6 Others
Chapter 8 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2034 (USD Billion, Kilo Tons)
