세계의 발효 가공식품 시장은 2024-2032년 CAGR 6.6%를 기록합니다.
이 성장의 주요 요인은 소화 개선, 영양 흡수 강화, 면역력 강화 등 발효 식품과 관련된 건강상의 이점에 대한 소비자의 인식이 높아졌기 때문입니다.
발효 식품에 함유된 프로바이오틱스 및 기타 유익한 화합물이 소화와 면역력에 미치는 긍정적인 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 발효 식품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 이러한 관심 증가는 시장의 혁신과 확장을 촉진하고 있으며, 제조업체들은 소비자의 취향을 충족시키기 위해 더욱 다양한 발효 식품을 출시하여 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
일례로 2024년 1월, 이스라엘의 스타트업 기업인 Mediterranean Food Lab(MFL)은 혁신적인 고체 발효 기술을 확장하기 위해 시리즈 A 펀딩 라운드에서 1,700만 달러의 자금을 확보했습니다. 이 기술은 식물성 식품을 먹을 때 감각적 경험을 크게 향상시키는 풍미 성분을 개발하는 것을 목표로 합니다.
빵 및 베이커리 제품 부문은 예측 기간 중 발효 가공식품 시장에서 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장의 원동력은 통곡물이나 자연 발효 공정으로 만든 제품 등 영양적 이점이 있는 제품에 대한 선호도가 높아진 데 따른 것입니다. 발효 베이커리 제품은 풍미 개선, 유통기한 연장, 잠재적인 프로바이오틱스 효과로 유명합니다. 소비자들이 더 건강하고 소화가 잘되는 빵을 찾으면서 발효 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하여 전체 시장 확대에 기여할 것입니다.
효모 부문은 2032년까지 발효 가공식품 시장에서 주목할 만한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 미생물 기술의 발전으로 빵, 음료 및 기타 발효 제품에 필수적인 빵 효모 및 영양 효모를 포함한 다양한 효모 유형의 생산이 강화되고 있습니다. 식감 및 맛 개선과 같은 기능적 이점을 가진 효모 기반 제품의 인기가 높아지면서 이 부문의 성장을 가속하고 있습니다. 또한 발효 성능과 영양가를 향상시키는 혁신적인 효모 균주의 개발은 시장 수요를 더욱 촉진하고 있습니다.
유럽의 발효 가공식품 시장은 잘 구축된 헬스케어 인프라, 식품 연구에 대한 막대한 투자, 건강한 식습관에 대한 소비자의 높은 관심에 힘입어 2024-2032년 괄목할 만한 성장을 이룰 것으로 예상됩니다. 이 지역의 탄탄한 규제 프레임워크는 발효 제품의 품질과 안전성을 보장하고 소비자의 신뢰와 광범위한 채택을 촉진합니다. 또한 영양에 대한 정부의 지원과 주요 음료 및 식품 기업의 존재는 기술 혁신과 생산을 촉진하여 유럽을 세계 발효 가공식품 시장의 주요 기업으로 만들고 있습니다.
Global Fermented Processed Food Market will experience a 6.6% CAGR from 2024 to 2032. This growth is largely attributed to increasing consumer awareness of health benefits associated with fermented foods, such as improved digestion, enhanced nutrient absorption, and stronger immunity.
As more people recognize the positive impacts of probiotics and other beneficial compounds found in fermented foods on digestion and immunity, demand for these products is surging. This heightened interest is driving innovation and expansion in the market, with manufacturers introducing a wider variety of fermented foods to meet consumer preferences, further boosting market growth.
Quoting an instance, in January 2024, Israeli startup Mediterranean Food Lab (MFL) secured $17 million in a Series A funding round to scale its innovative solid-state fermentation technology. This technology aims to develop flavor ingredients that significantly enhance the sensory experience of eating plant-based foods.
The overall Fermented Processed Food Industry is segregated based on Product type, Microorganism type, and Region.
The Bread and Bakery Products segment is set to capture a significant share of the fermented processed food market over the forecast period. This growth is driven by the increasing preference for products with nutritional benefits, such as those made with whole grains and natural fermentation processes. Fermented bakery products are known for their improved flavor, extended shelf life, and potential probiotic benefits. As consumers seek healthier and more digestible bread options, the demand for fermented bakery products will rise, contributing to the overall market expansion.
The Yeast segment will hold a notable share of the fermented processed food market by 2032. Advances in microorganism technology are enhancing the production of various yeast types, including baker's yeast and nutritional yeast, which are crucial for bread, beverages, and other fermented products. The rising popularity of yeast-based products for their functional benefits, such as improving texture and taste, is fueling this segment's growth. Additionally, the development of innovative yeast strains that offer enhanced fermentation performance and nutritional value is further driving market demand.
Europe fermented processed food market is poised for commendable growth through 2024-2032, supported by a well-established healthcare infrastructure, significant investments in food research, and a high consumer inclination towards healthy eating. The region's robust regulatory frameworks ensure the quality and safety of fermented products, fostering consumer trust and widespread adoption. Furthermore, government support for nutritional initiatives and the presence of leading food and beverage companies are driving innovation and production, making Europe a key player in the global fermented processed food market.