Stratistics MRC의 조사에 따르면 세계의 기능성 식품용 어피 콜라겐 시장은 2025년에 2억 6,360만 달러 규모에 달하며, 예측 기간 중 CAGR 4.6%로 성장하며, 2032년까지 3억 6,110만 달러에 달할 것으로 전망되고 있습니다.
기능성 식품에 사용되는 어피 콜라겐은 주로 어피에서 추출한 해양 유래의 생리활성 펩티드이며, 높은 생체 이용률과 순도로 유명합니다. 건강 지향적인 제품에 배합되어 피부 탄력, 관절 건강, 조직 재생을 돕습니다. 지속가능한 원료 공급원과 클린 라벨 동향과의 적합성으로 인해 강화 음료, 스낵, 건강보조식품에 적합합니다. 고급 단백질 대체제로서 어류 콜라겐은 영양학적 프로파일을 개선하는 동시에 해양에서 추출한 노화 방지 및 건강 증진 성분을 찾는 소비자의 니즈에 부합합니다.
2025년 『Food & Function』지에 게재된 연구에 따르면 어피에서 추출한 단백질 가수분해물을 모의 소화한 결과, I형 및 III형 콜라겐은 안정성을 유지했고, 생물학적 활성 펩티드의 유지율은 80%를 초과했습니다. 이는 기능성 식품에 배합되었을 때 본 원료의 내구성과 영양가가 높다는 것을 보여줍니다.
클린 라벨 및 천연 원료에 대한 수요 증가
건강에 대한 관심이 높아지면서 최소한의 가공을 거친 천연 유래 성분을 찾는 소비자가 증가하고 있는 가운데, 어류 콜라겐은 생체 이용률과 추적가능성에서 우위를 점하고 있습니다. 해양 유래라는 특성은 특히 건강보조식품 및 건강음료 분야에서 클린 라벨을 중시하는 소비자층의 지지를 받고 있습니다. 또한 천연 첨가제에 대한 규제적 측면의 지원과 콜라겐의 노화 방지 및 관절 건강에 대한 효능에 대한 인지도가 높아진 것도 시장 확대의 원동력이 되고 있습니다. 이러한 추세는 고령화 인구층과 피트니스에 관심이 많은 계층에서 특히 두드러지게 나타나고 있습니다.
높은 추출 및 정제 비용
펩티드의 무결성을 유지하기 위한 전문 장비와 숙련된 인력의 필요성이 재정적 부담을 가중시키고 있습니다. 또한 지속가능한 어업에서 고품질의 어피를 조달하는 것은 물류상의 어려움과 가격 변동 위험을 수반합니다. 이러한 요인들은 소규모 제조업체를 주저하게 만들고, 특히 가격에 민감한 시장에서 확장성을 제한할 수 있습니다. 식품 등급 콜란의 규제 준수는 비용 구조를 더욱 복잡하게 만듭니다.
강화 음료 및 스낵으로의 확장
생선껍질 콜라겐의 용해성과 중성적인 맛은 맛과 식감을 해치지 않고 다양한 제품에 배합하기에 적합합니다. 인캡슐레이션 기술 및 향미 마스킹 기술의 혁신으로 대체 유제품, 스포츠 영양식품, 식사대용식 등 다양한 응용이 가능합니다. 소비자들이 편리함과 타겟팅된 영양을 추구하는 가운데, 각 브랜드들은 어류 유래 콜라겐을 활용해 자사 제품의 차별화를 꾀하며 프리미엄 건강 지향적 부문에 진입하고 있습니다.
식물 유래 콜라겐 부스터와의 경쟁
비건 채식과 식물성 식생활이 확산되면서 실리카, 비타민C, 아미노산 블렌드 등 식물성 콜라겐 강화제에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이러한 대체품은 진정한 콜라겐 공급원은 아니지만, 체내 콜라겐 생성을 촉진한다고 주장하며 윤리를 중시하는 소비자들이 선호하고 있습니다. 또한 식물 유래 제제는 생산비용이 저렴하고 다양한 식단과의 궁합이 좋다는 장점도 있으며, 어류 유래 펩티드와 경쟁하고 있습니다. 지속가능성 및 동물실험을 하지 않는 조달에 대한 마케팅 전략은 특히 유럽과 미국 시장에서 해양성 콜라겐 시장 포지셔닝에 어려움을 겪고 있습니다.
팬데믹으로 인해 소비자의 우선순위가 바뀌고 면역력, 피부 건강 및 전반적인 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 콜라겐 강화 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 공급망의 혼란은 초기에는 어업 활동의 감소와 가공 지연으로 인해 어류 유래 콜라겐공급에 영향을 미쳤습니다. 그러나 E-Commerce의 성장과 기능성 식품의 가정내 소비 증가가 이러한 과제를 상쇄했습니다. 제조업체들은 공급처 다변화와 소비자들에게 콜라겐의 효능을 알리는 디지털 마케팅에 투자하며 대응했습니다. 또한 이 위기는 상온 보관이 가능한 형태와 1회용 포장의 혁신을 가속화하여 장기적인 시장 회복력을 지원하고 있습니다.
예측 기간 중 가수분해 콜라겐 펩티드 부문이 가장 큰 시장 규모를 차지할 것으로 예측됩니다.
가수분해 콜라겐 펩티드 부문은 우수한 흡수성과 배합의 다양성으로 인해 예측 기간 중 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 이러한 저분자 펩티드는 빠른 생체 이용률과 피부 탄력, 관절 건강, 근육 회복 촉진에 대한 입증된 효과로 인해 기능성 식품에서 점점 더 선호되고 있습니다. 액체 및 고체 형태 모두와 잘 어울리기 때문에 강화 스낵, 음료, 건강 보조 식품에 이상적입니다. 펩티드 서열과 특정 건강 효과에 대한 지속적인 연구는 그 상업적 매력을 더욱 높이고 있습니다.
어피 부문은 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다.
예측 기간 중 어피 부문은 높은 콜라겐 함량과 우수한 아미노산 프로파일의 영향으로 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 효소 가수분해 기술의 발전으로 수율과 순도가 향상되어 어피는 소나 돼지 유래 원료에 대한 비용 효율적이고 지속가능한 대안이 되었습니다. 해양 유래라는 점도 클린 라벨 및 할랄/코셔 인증 요건에 부합하여 다양한 소비자층으로 확대할 수 있습니다. 이 부문은 해양 유래 건강 성분이 주목받는 아시아와 유럽에서 수요 증가의 혜택을 누리고 있습니다.
예측 기간 중 아시아태평양이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 일본, 한국, 중국 등의 국가로부터의 강력한 수요가 이를 견인하고 있습니다. 이들 지역에서는 콜라겐이 풍부한 식단과 해양 유래 보충제에 대한 문화적 친밀감이 오래전부터 뿌리내리고 있습니다. 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 안티에이징과 내면의 아름다움에 대한 관심이 높아지면서 시장 확대에 박차를 가하고 있습니다. 현지 제조업체들은 연구개발과 제품 다양화에 투자하고 있으며, 해양자원 이용에 대한 정부의 우대정책이 공급망 강화에 기여하고 있습니다.
예측 기간 중 북미는 콜라겐의 건강 효과에 대한 소비자 인식 증가와 기능성 식품의 인기에 힘입어 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다. 이 지역의 건강 지향적 문화와 피트니스 및 미용 보조제의 급격한 증가로 인해 어류 유래 펩티드에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 원료 공급업체와 식품 브랜드 간의 전략적 제휴를 통해 소매점 및 온라인 플랫폼에서 제품 출시가 가속화되고 있습니다. 또한 지속가능성에 대한 우려로 육상 유래 콜라겐에서 해양 유래 대체품으로의 전환이 진행되어 시장 전망이 개선되고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Fish Skin Collagen For Functional Foods Market is accounted for $263.6 million in 2025 and is expected to reach $361.1 million by 2032 growing at a CAGR of 4.6% during the forecast period. Fish skin collagens used in functional foods are bioactive peptides extracted from marine sources, primarily fish skin, known for their high bioavailability and purity. Incorporated into health-oriented formulations, it supports skin elasticity, joint health, and tissue regeneration. Its sustainable origin and compatibility with clean-label trends make it ideal for fortified beverages, snacks, and supplements. As a premium protein alternative, fish collagen enhances nutritional profiles while aligning with consumer demand for marine-derived, anti-aging, and wellness-promoting ingredients.
According to a 2025 study published in Food & Function, simulated digestion of fish skin-derived protein hydrolysates showed that collagen types I and III remained stable, with bioactive peptide retention exceeding 80%. This highlights the ingredient's resilience and nutritional value when incorporated into functional foods.
Rising demand for clean-label and natural ingredients
As health-conscious individuals seek minimally processed, naturally derived ingredients, fish collagen stands out for its bioavailability and traceability. Its marine origin appeals to clean-label advocates, especially in nutraceuticals and wellness beverages. Moreover, regulatory support for natural additives and rising awareness of collagen's anti-aging and joint health benefits are reinforcing market momentum. This trend is particularly strong among aging populations and fitness-focused demographics.
High extraction and purification costs
The need for specialized equipment and skilled labor to maintain peptide integrity adds to the financial burden. Additionally, sourcing high-quality fish skin from sustainable fisheries introduces logistical challenges and price volatility. These factors can deter small-scale manufacturers and limit scalability, especially in price-sensitive markets. Regulatory compliance for food-grade collagen further compounds the cost structure.
Expansion into fortified beverages and snacks
Fish skin collagen's solubility and neutral taste make it ideal for integration into diverse formulations without compromising flavor or texture. Innovations in encapsulation and flavor masking technologies are enabling broader applications across dairy alternatives, sports nutrition, and meal replacements. As consumers increasingly seek convenience and targeted nutrition, brands are leveraging fish collagen to differentiate their offerings and tap into premium wellness segments.
Competition from plant-based collagen boosters
The rise of veganism and plant-forward diets is fueling interest in botanical collagen enhancers such as silica, vitamin C, and amino acid blends. These alternatives while not true collagen sources claim to stimulate endogenous collagen production and appeal to ethically driven consumers. Additionally, plant-based formulations often benefit from lower production costs and broader dietary compatibility, posing a competitive threat to fish-derived peptides. Marketing narratives around sustainability and cruelty-free sourcing are challenging marine collagen's positioning, especially in Western markets.
The pandemic reshaped consumer priorities, with heightened focus on immunity, skin health, and holistic wellness driving demand for collagen-enriched foods. Supply chain disruptions initially affected fish collagen availability, particularly due to reduced fishing activity and processing delays. However, e-commerce growth and increased home consumption of functional foods offset these challenges. Manufacturers adapted by diversifying sourcing and investing in digital marketing to educate consumers on collagen's benefits. The crisis also accelerated innovation in shelf-stable formats and single-serve packaging, supporting long-term market resilience.
The hydrolyzed collagen peptides segment is expected to be the largest during the forecast period
The hydrolyzed collagen peptides segment is expected to account for the largest market share during the forecast period due to their superior absorption and versatility in formulation. These low-molecular-weight peptides are increasingly preferred in functional foods for their rapid bioavailability and proven efficacy in promoting skin elasticity, joint health, and muscle recovery. Their compatibility with both liquid and solid formats makes them ideal for fortified snacks, beverages, and dietary supplements. Ongoing research into peptide sequencing and targeted health benefits is further enhancing their commercial appeal.
The fish skin segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the fish skin segment is predicted to witness the highest growth rate, influenced by, its high collagen content and favorable amino acid profile. Technological advancements in enzymatic hydrolysis have improved yield and purity, making fish skin a cost-effective and sustainable alternative to bovine or porcine sources. Its marine origin also aligns with clean-label and halal/kosher certifications, expanding its reach across diverse consumer groups. The segment is benefiting from rising demand in Asia and Europe, where marine-based wellness ingredients are gaining traction.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share, fuelled by, strong demand from countries like Japan, South Korea, and China. These regions have a long-standing cultural affinity for collagen-rich diets and marine-based supplements. Rapid urbanization, rising disposable incomes, and growing interest in anti-aging and beauty-from-within products are fueling market expansion. Local manufacturers are investing in R&D and product diversification, while favorable government policies on marine resource utilization are bolstering supply chains.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, propelled by increasing consumer awareness of collagen's health benefits and the popularity of functional foods. The region's wellness-driven culture, coupled with a surge in fitness and beauty supplements, is creating robust demand for fish-derived peptides. Strategic partnerships between ingredient suppliers and food brands are accelerating product launches across retail and online platforms. Moreover, sustainability concerns are prompting a shift from land-based collagen to marine alternatives, enhancing market prospects.
Key players in the market
Some of the key players in Fish Skin Collagen For Functional Foods Market include Nitta Gelatin, Vital Proteins, Rousselot, Gelita AG, Amicogen, Hangzhou Nutrition Biotechnology, Connoils LLC, PB Leiner, Seagarden AS, Jellagen, Nutrawise Health & Beauty, Weishardt Group, Titan Biotech Ltd, Biocell Technology LLC, Lapi Gelatine, Fish Collagen Co., Ltd., Codeage LLC, and Collagen Solutions Plc.
In October 2025, Gelita presented softgel innovations at CPHI Worldwide 2025. New capsule formats offer rapid-fill and enteric release options. These advances improve pharma formulation flexibility and stability.
In September 2025, Rousselot unveiled gelatin prototypes at COMPAMED 2025. These include films and foams for hemostats and dermal fillers. The goal is to accelerate medical device development timelines.
In April 2025, PB Leiner launched SOLUGEL(R) Supra at Vitafoods Europe. This collagen peptide absorbs 4x faster than standard formats. It targets high-performance nutraceutical applications.