Stratistics MRC의 조사에 따르면 세계의 버섯 기능 강화 음료 시장은 2025년에 41억 달러 규모에 달하며, 예측 기간 중 CAGR 6.8%로 성장하며, 2032년까지 66억 달러에 달할 것으로 전망되고 있습니다.
버섯 음료는 영지, 상황버섯, 차가버섯 등 약용 또는 적응성 버섯 추출물을 배합한 기능성 음료입니다. 인지 기능, 면역력, 스트레스 내성을 지원하기 위해 고안된 이 음료는 전통적 허브 지식과 현대 건강 동향을 결합한 제품입니다. 천연 성분으로 제조되어 카페인 대체제나 건강 보조 식품으로 판매되는 경우가 많아 건강 지향적인 시장에서 인기를 얻고 있습니다. 버섯배합음료는 커피, 홍차, 즉석 엘릭서 등 다양한 형태로 전개되고 있으며, 소비자에게 식물 유래의 생리활성 화합물을 제공하여 종합적인 건강 증진에 기여하고 있습니다.
인지기능, 면역력, 스트레스 완화 효과를 기대하는 소비자 증가
소비자들은 인지 기능 향상, 면역력 강화, 스트레스 감소 등의 기능성 효과를 제공하는 음료에 점점 더 많은 관심을 보이고 있습니다. 이러한 변화는 건강에 대한 인식이 높아지고 합성 보충제를 대체할 수 있는 자연 유래 식물성 대체품에 대한 요구가 높아짐에 따라 추진되고 있습니다. 특히 밀레니얼 세대와 Z세대를 중심으로 한 건강지향층 사이에서 아답토젠과 누트로픽 성분을 풍부하게 함유한 버섯 음료가 주목받고 있습니다. 상황버섯, 영지, 동충하초 등의 소재를 채택하여 음료의 처방은 종합적인 건강 솔루션으로 진화하고 있습니다.
흙냄새와 침전 문제
관심 증가에도 불구하고 버섯 추출물에 수반되는 흙냄새와 침전물 문제로 인해 시장은 관능적인 문제에 직면해 있습니다. 이러한 특성은 기능성 성분에 익숙하지 않은 일반 소비자를 멀리하게 하고, 재구매를 제한할 수 있습니다. 제조업체는 기호성을 향상시키기 위해 풍미 마스킹 기술과 첨단 유화 기술에 대한 투자가 요구됩니다. 또한 생물학적 활성 성분의 효능을 손상시키지 않으면서 일관된 질감과 보존 안정성을 달성하는 것은 여전히 배합상 과제입니다.
웰니스-스포츠 영양 분야로의 진출
각 브랜드는 피트니스 애호가 및 운동선수들을 위해 단백질 쉐이크, 수분 보충 포뮬러, 운동 전 혼합물과의 시너지를 모색하고 있습니다. 추출 방법의 혁신으로 버섯 성분의 생체이용률이 향상되어 임상용 제제 개발의 가능성이 확대되고 있습니다. 웰빙 인플루언서 및 기능성 식품 스타트업과의 전략적 제휴를 통해 시장 인지도는 더욱 높아지고 있습니다. 예방의학에 대한 관심이 높아지는 가운데, 버섯 음료는 일상적인 영양 섭취 습관의 필수품이 될 수 있는 잠재력을 충분히 가지고 있습니다.
다른 기능성 소재와의 경쟁
시장에서는 강황, 아슈와간다, CBD, 녹차 추출물 등 스트레스 완화 및 인지기능 개선 효과를 표방하는 다른 기능성 원료와의 경쟁 압력에 직면해 있습니다. 이러한 대체품은 소비자 인지도가 높고, 임상적 근거가 확립되어 있으며, 강력한 경쟁 제품이 될 수 있습니다. 또한 여러 가지 적응제를 배합한 음료 브랜드는 버섯의 고유한 가치를 희석시킬 수 있습니다. 가격 민감도나 원료 조달상의 문제도 사업 확장의 장벽이 될 수 있으며, 특히 고품질 버섯에 대한 접근성이 제한적인 지역에서는 사업 확장의 장벽이 될 수 있습니다.
COVID-19 팬데믹은 면역력 향상과 스트레스 완화 효과가 있는 음료에 대한 관심을 높였고, 간접적으로 버섯 강화 제품에도 긍정적인 영향을 미쳤습니다. COVID-19의 확산과 불안감 증가로 인해 소비자들은 정신건강과 면역력 강화를 위한 자연요법을 찾게 되었습니다. 그러나 공급망의 혼란이 주요 버섯 품종공급에 영향을 미쳐 제품 출시가 지연되고 있습니다. 각 브랜드는 고객 참여의 유지와 지속성을 보장하기 위해 D2C(소비자 직접 판매) 모델과 정기 구매 서비스로 전환했습니다.
예측 기간 중 기능성 샷 부문이 가장 큰 시장 규모를 차지할 것으로 예측됩니다.
기능성 주사제 부문은 휴대성, 고농축 배합, 빠른 흡수성으로 인해 예측 기간 중 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 이러한 1회 제공량은 풀사이즈 음료를 섭취하는 번거로움 없이 간편하게 건강을 챙기고자 하는 바쁜 소비자들에게 큰 호응을 얻고 있습니다. 각 브랜드는 콜드프레스 기술 및 나노에멀전 기술을 활용하여 효과와 유통기한을 향상시키고 있습니다. 기능성 샷은 여행 소매점이나 피트니스 센터에서도 주목받고 있으며, 기존 식료품점 채널을 넘어 확장되고 있습니다.
스트레스 및 불안 완화 부문은 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다.
예측 기간 중 스트레스 및 불안 완화 부문은 정신건강에 대한 인식이 높아지고 비약물 요법에 대한 수요가 증가함에 따라 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 영지, 상황버섯 등 버섯류는 적응증 작용과 신경보호 특성에 대한 임상연구가 진행되고 있습니다. 소비자들은 이러한 음료를 밤의 습관으로 받아들이고, 알코올과 설탕이 많은 음료를 진정 효과가 있는 대체품으로 대체하는 경향이 증가하고 있습니다. 또한 직장내 웰빙과 디지털 디톡스 동향도 이 부문의 성장에 기여하고 있습니다.
예측 기간 중 북미는 탄탄한 기능성 음료 생태계와 높은 소비자 인식에 힘입어 가장 큰 시장 점유율을 유지할 것으로 예측됩니다. 이 지역에는 버섯을 기반으로 한 웰빙 제품을 적극적으로 홍보하는 선구적인 브랜드와 소매 체인이 많이 있습니다. 규제 명확화와 유기농 원료에 대한 폭넓은 접근이 더 많은 혁신을 촉진하고 있습니다. 또한 바이오해킹과 마음 챙김과 같은 전인적 건강 실천의 확산은 적응성 음료에 대한 수요를 촉진하고 있습니다.
예측 기간 중 북미는 급속한 제품 다양화와 확대되는 소비자층에 힘입어 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다. 이 지역의 기술에 정통한 인구층은 맞춤형 영양 및 AI를 활용한 웰니스 제안(버섯 음료가 포함된 경우가 많음)에 대해 높은 수용성을 보이고 있습니다. 연구와 임상시험에 대한 투자로 버섯 성분의 효능을 입증하고 신뢰도를 높이고 있습니다. E-Commerce의 보급과 인플루언서 중심의 마케팅이 브랜드 발견과 체험을 가속화하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Mushroom-Enhanced Beverages Market is accounted for $4.1 billion in 2025 and is expected to reach $6.6 billion by 2032 growing at a CAGR of 6.8% during the forecast period. Mushroom-enhanced beverages are functional drinks infused with medicinal or adaptogenic mushroom extracts such as reishi, lion's mane, or chaga. Designed to support cognitive function, immunity, and stress resilience, these beverages combine traditional herbal knowledge with modern wellness trends. They are formulated using natural ingredients and are often marketed as caffeine alternatives or nutritional supplements. Popular in health-conscious markets, mushroom-infused drinks span formats like coffee, tea, and ready-to-drink elixirs, offering consumers plant-based, bioactive compounds for holistic well-being.
Consumers increasingly seeking drinks with cognitive, immune, and stress-relief benefits
Consumers are increasingly gravitating toward beverages that offer functional benefits such as cognitive enhancement, immune support, and stress reduction. This shift is driven by rising health consciousness and the desire for natural, plant-based alternatives to synthetic supplements. Mushroom-infused drinks, rich in adaptogens and nootropics, are gaining traction among wellness-focused demographics, especially millennials and Gen Z. The integration of ingredients like lion's mane, reishi, and cordyceps is transforming beverage formulations into holistic health solutions.
Earthy flavors and sedimentation issues
Despite growing interest, the market faces sensory challenges due to the earthy taste profiles and sedimentation issues associated with mushroom extracts. These characteristics can deter mainstream consumers unfamiliar with functional ingredients, limiting repeat purchases. Manufacturers must invest in flavor masking technologies and advanced emulsification techniques to improve palatability. Moreover, achieving consistent texture and shelf stability without compromising bioactive potency remains a formulation hurdle.
Expansion into wellness and sports nutrition
Brands are exploring synergies with protein shakes, hydration formulas, and pre-workout blends to cater to fitness enthusiasts and athletes. Innovations in extraction methods are enabling higher bioavailability of mushroom compounds, opening doors for clinical-grade formulations. Strategic collaborations with wellness influencers and functional food startups are further amplifying market visibility. As consumer interest in preventive health grows, mushroom beverages are well-positioned to become staples in daily nutrition routines.
Competition from other functional ingredients
The market faces competitive pressure from other functional ingredients like turmeric, ashwagandha, CBD, and green tea extracts, which also offer stress relief and cognitive benefits. These alternatives often have broader consumer familiarity and established clinical backing, making them formidable substitutes. Additionally, beverage brands incorporating multiple adaptogens may dilute the unique value proposition of mushrooms. Price sensitivity and ingredient sourcing challenges could also hinder scalability, especially in regions with limited access to high-quality fungi.
The COVID-19 pandemic catalyzed interest in immunity-boosting and stress-relieving beverages, indirectly benefiting mushroom-enhanced formulations. Lockdowns and heightened anxiety levels prompted consumers to seek natural remedies for mental wellness and immune resilience. However, supply chain disruptions affected the availability of key mushroom varieties and delayed product launches. Brands pivoted to direct-to-consumer models and subscription services to maintain engagement and ensure continuity.
The functional shots segment is expected to be the largest during the forecast period
The functional shots segment is expected to account for the largest market share during the forecast period due to its portability, concentrated dosage, and rapid absorption. These single-serve formats appeal to busy consumers seeking quick wellness boosts without committing to full-sized drinks. Brands are leveraging cold-pressed and nano-emulsified technologies to enhance efficacy and shelf life. Functional shots are also gaining traction in travel retail and fitness centers, expanding their reach beyond traditional grocery channels.
The stress & anxiety relief segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the stress & anxiety relief segment is predicted to witness the highest growth rate, driven by rising mental health awareness and demand for non-pharmaceutical interventions. Mushroom varieties like reishi and lion's mane are being clinically studied for their adaptogenic and neuroprotective properties. Consumers are increasingly incorporating these beverages into evening routines, replacing alcohol or sugary drinks with calming alternatives. The segment is also benefiting from workplace wellness initiatives and digital detox trends.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share, fuelled by, robust functional beverage ecosystem and high consumer awareness. The region hosts several pioneering brands and retail chains that actively promote mushroom-based wellness products. Regulatory clarity and widespread access to organic ingredients further facilitate innovation. Additionally, the popularity of holistic health practices such as biohacking and mindfulness is fueling demand for adaptogenic beverages.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, driven by rapid product diversification and expanding consumer demographics. The region's tech-savvy population is receptive to personalized nutrition and AI-driven wellness recommendations, which often include mushroom beverages. Investments in research and clinical trials are validating the efficacy of mushroom compounds, boosting credibility. E-commerce penetration and influencer-led marketing are accelerating brand discovery and trial.
Key players in the market
Some of the key players in Mushroom-Enhanced Beverages Market include Four Sigmatic, Om Mushroom Superfood, Laird Superfood, MudWtr, Rritual Superfoods, FreshCap Mushrooms, Dirtea, Renude, Ryze Superfoods, Earth & Star, Fungies, North Spore, Life Cykel, Naturealm, Buddha Teas, GT's Living Foods, and Vital Proteins.
In September 2025, North Spore secured $750K in funding from Maine Technology Institute and appointed a new CEO. The investment supports product innovation and operational expansion.
In August 2025, Laird Superfood reported 20% YoY net sales growth in Q2 2025, driven by wholesale expansion. Gross margin reached 39.9%, reaffirming full-year guidance despite economic headwinds.
In March 2025, Om Mushrooms unveiled a refreshed brand identity at Natural Products Expo West. The rebranding emphasizes consumer education on functional mushroom benefits and dosage clarity. New packaging and expanded product formats were showcased to align with rising category interest.