Stratistics MRC에 따르면 세계의 기능성 버섯 음료 시장은 2025년에 11억 달러를 차지하며 예측 기간 중 CAGR 11.8%로 성장하며, 2032년에는 23억 달러에 달할 것으로 예측됩니다.
기능성 버섯음료는 영지, 차가버섯, 상황버섯 등 약용버섯을 배합한 차, 커피, 스무디 등의 음료를 말합니다. 이 버섯은 면역력 강화, 정신 명료화, 스트레스 완화 등의 건강 효과를 가져다 줍니다. 허브와 과일과 같은 천연 재료로 만든 이 제품들은 풍미가 풍부하고 건강 지향적인 선택을 제공합니다. 인공첨가제을 넣지 않은 이 음료들은 건강을 중시하는 소비자들을 위해 자연적이고 기능적인 음료를 찾는 소비자들을 겨냥하고 있습니다.
Well+Good사에 따르면 영지, 상황버섯, 차가버섯을 이용한 음료는 기존 커피를 넘어 인지기능과 면역기능에 효과가 있는 것으로 알려져 인기를 끌고 있습니다.
효능에 대한 과학적 검증 증가
이 시장을 주도하는 것은 면역 지원 작용, 적응 촉진 작용, 인지기능 향상 작용 등 기능성 버섯의 건강 효능을 검증하는 과학적 연구가 증가하고 있기 때문입니다. 영지 속 베타글루칸과 동충하초 속 코르디세핀에 대한 연구는 이들 성분을 전통적 치료법에서 근거에 기반한 기능성 식품으로 전환하고 있습니다. 이러한 임상적 근거는 소비자의 신뢰를 높이고, 보다 실질적인 마케팅을 가능하게 하며, 단순한 동향을 넘어 검증된 웰니스 솔루션을 원하는 건강 지향적 소비자들을 끌어들여 주류로의 채택을 크게 촉진할 수 있습니다.
규제의 복잡성과 한계
가장 큰 걸림돌은 기능성 식품의 건강 claims를 관리하는 규제 상황이 복잡하고 제약이 많다는 점입니다. FDA나 EFSA와 같은 기관은 '면역력 강화'나 '스트레스 감소'와 같은 특정 효능을 입증해야 하는 까다로운 요건을 가지고 있습니다. 이 때문에 브랜드는 제품의 주요 가치 제안을 패키지에 명확하게 전달할 수 없습니다. 이러한 규제를 극복하기 위해서는 비용과 시간이 소요되고, 마케팅 효과가 제한될 뿐만 아니라, 명확한 주장이 없으면 음료의 의도된 효과를 이해하지 못하는 소비자를 혼란스럽게 할 수 있습니다.
제품 다양화 및 혁신
큰 기회는 단순한 차나 강장제 이외의 다양한 제품 다양화에 있습니다. RTD(Ready To Drink) 커피 블렌드, 에너지 음료, 스파클링 엘릭서, 기능성 샷 등의 혁신은 더 많은 소비자를 끌어들일 수 있습니다. 버섯을 아답토젠, 향정신성 약물, 식물 성분 등 다른 유행 성분과 결합하면 집중력, 휴식 등 특정 니즈를 타겟으로 한 시너지 효과가 있는 독특한 포뮬러가 만들어집니다. 새로운 장면과 카테고리로의 진출은 시장을 틈새 건강 부문에서 경쟁 음료의 주류로 끌어올릴 수 있습니다.
보충제 분말과의 경쟁
이 시장은 이미 잘 알려진 다용도한 분말 보충제의 강력한 위협에 직면해 있습니다. 버섯 분말은 효능이 높고, 보존 기간이 길며, 섭취량을 조절할 수 있고, 모든 식품 및 음료에 첨가할 수 있는 편리함을 가지고 있습니다. 비용에 민감한 소비자나 건강을 중시하는 소비자에게는 분말이 유효성분 1회 제공량당 가치가 더 높은 경우가 많으며, 효능과 맛의 균형을 맞추어야 하므로 고가의 기성 음료와 경쟁해야 하는 문제가 있습니다.
COVID-19 팬데믹은 소비자의 자연 면역력 지원과 예방 건강에 대한 관심을 극적으로 가속화하여 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 그 결과, 과학적으로 효능이 입증된 기능성 소재에 대한 관심이 급증하면서 기능성 버섯 카테고리에 직접적인 이익을 가져다주었습니다. COVID-19는 가정내 건강음료 소비를 일상화시켰고, 건강 증진을 원하는 더 많은 사람들에게 이 제품들을 소개하여 소비자 기반을 지속적으로 확대했습니다.
예측 기간 중, 영지 분야가 최대가 될 것으로 예측됩니다.
영지 부문은 중국 전통 의학에서 '불로장생 버섯'으로 숭배되고 면역력 강화 및 스트레스 감소와 밀접한 관련이 있으며, 예측 기간 중 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 비교적 중성적인 맛으로 쓴맛이 강한 버섯에 비해 기호음료에 쉽게 배합할 수 있습니다. 면역 건강이 소비자의 최우선 순위로 떠오르고 있는 가운데, 영지버섯의 잘 알려진 효능과 다양한 배합은 음료에서 가장 인정받고 수요가 많은 기능성 버섯으로 자리매김하며 압도적인 시장 점유율을 견인하고 있습니다.
커피 블렌딩 분야는 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다.
예측 기간 중 기능성 버섯과 거대한 세계 커피 시장의 완벽한 시너지 효과로 인해 커피 블렌딩 분야가 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 집중력 향상과 항산화 작용을 돕는 상황버섯, 차가버섯 등의 버섯은 카페인의 짜증을 완화하고 인지기능을 향상시키기 위해 커피에 첨가됩니다. 이 혁신적인 융합은 소비자에게 기능적 이점을 추가하고 친숙하고 즐거운 일상 의식을 제공하여 웰빙과 편리함의 격차를 효과적으로 해소하여 핵심 건강 애호가뿐만 아니라 광범위한 소비자층에 대한 빠른 보급을 촉진하고 있습니다.
예측 기간 중 아시아태평양이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되는데, 이는 중국 전통 의학(TCM)과 아유르베다와 같은 전통 의학 체계에서 약용 버섯이 널리 받아들여지고 문화적 역사가 깊게 뿌리내리고 있기 때문입니다. 중국, 일본, 한국 등의 국가에서는 버섯 유래 제품 시장이 성숙되어 있습니다. 소비자 인지도가 높고, 원료 공급망이 잘 구축되어 있으며, 대형 제조업체가 존재하므로 아시아태평양은 이러한 음료의 가장 크고 확고한 시장으로 자리매김하고 있습니다.
예측 기간 중 북미는 혁신적인 건강 제품에 대한 소비자의 강력한 수요가 특징인 고도로 발달한 웰빙 및 기능성 식품 시장과 관련하여 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 버섯의 효능에 대한 효과적인 교육은 높은 디지털 참여로 촉진되고, 실험적인 문화는 빠른 시도를 촉진합니다. 수많은 혁신적 스타트업의 존재, RTD 음료의 탄탄한 콜드체인 공급, 건강 지향적 제품에 대한 프리미엄을 지불하려는 의지가 이 지역에서 가장 빠른 보급률과 성장률을 이끄는 주요 요인입니다.
According to Stratistics MRC, the Global Functional Mushroom Beverages Market is accounted for $1.1 billion in 2025 and is expected to reach $2.3 billion by 2032 growing at a CAGR of 11.8% during the forecast period. Functional mushroom beverages are drinks, such as teas, coffees, or smoothies, infused with medicinal mushrooms like reishi, chaga, or lion's mane. These mushrooms provide health benefits like immune support, mental clarity, or stress relief. Made with natural ingredients like herbs or fruits, they offer flavorful, wellness-focused options. Free from artificial additives, these beverages cater to health-conscious consumers seeking natural, functional drinks for holistic well-being.
According to Well+Good, drinks featuring reishi, lion's mane, and chaga are popular for their perceived cognitive and immune benefits, moving beyond traditional coffee.
Increasing scientific validation of benefits
The market is driven by a growing body of scientific research validating the health benefits of functional mushrooms, such as their immune-supporting, adaptogenic, and cognitive-enhancing properties. Studies on beta-glucans in reishi and cordycepin in cordyceps are moving these ingredients from traditional remedy to evidence-based functional food. This clinical backing increases consumer confidence, allows for more substantive marketing, and attracts health-conscious consumers seeking proven wellness solutions beyond mere trends, significantly boosting mainstream adoption.
Regulatory complexities and limitations
A significant restraint is the complex and restrictive regulatory landscape governing health claims for functional foods. Agencies like the FDA and EFSA have stringent requirements for substantiating specific benefits like "boosts immunity" or "reduces stress." This prevents brands from clearly communicating the primary value proposition of their products on packaging. Navigating these regulations is costly and time-consuming, limiting marketing effectiveness and potentially confusing consumers who may not understand the beverages' intended benefits without explicit claims.
Product diversification and innovation
A major opportunity lies in extensive product diversification beyond simple teas and tonics. Innovation in ready-to-drink (RTD) coffee blends, energy drinks, sparkling elixirs, and functional shots can attract a broader audience. Combining mushrooms with other trendy ingredients like adaptogens, nootropics, and botanicals creates unique synergistic formulas that target specific needs like focus or relaxation. This expansion into new occasions and categories moves the market beyond a niche health segment into the competitive beverage mainstream.
Competition from supplement powders
The market faces a strong threat from the well-established and versatile supplement powder format. Mushroom powders offer higher potency, longer shelf life, greater dosage control, and the convenience of being added to any food or drink. For cost-conscious or highly health-focused consumers, powders often provide better value per serving of active compounds, posing a competitive challenge to pre-made beverages that must balance efficacy with taste and often command a higher price point.
The COVID-19 pandemic had a net positive impact, dramatically accelerating consumer focus on natural immune support and preventative health. This led to a surge of interest in functional ingredients with scientifically backed benefits, directly benefiting the functional mushroom category. The pandemic normalized the consumption of wellness beverages at home and introduced these products to a much wider audience seeking to bolster their health, creating a lasting expansion of the consumer base.
The reishi segment is expected to be the largest during the forecast period
The reishi segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, resulting from its revered status as the "mushroom of immortality" in Traditional Chinese Medicine and its strong association with immune support and stress reduction. Its relatively neutral flavor profile makes it easier to incorporate into palatable beverages compared to more bitter varieties. As immune health remains a top priority for consumers, reishi's well-known benefits and versatility in formulation solidify its position as the most recognized and sought-after functional mushroom in beverages, driving its dominant market share.
The coffee blends segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the coffee blends segment is predicted to witness the highest growth rate, propelled by the perfect synergy between functional mushrooms and the massive global coffee market. Mushrooms like lion's mane (for focus) and chaga (for antioxidant support) are being added to coffee to enhance its cognitive benefits while mitigating caffeine jitters. This innovative fusion offers consumers a familiar and enjoyable daily ritual with added functional benefits, effectively bridging the gap between wellness and convenience and driving rapid adoption among a broad consumer base beyond core health enthusiasts.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share, attributed to a deep-rooted cultural history and widespread acceptance of medicinal mushrooms within traditional medicine systems like Traditional Chinese Medicine (TCM) and Ayurveda. Countries like China, Japan, and South Korea have a mature market for mushroom-derived products. High consumer awareness, established supply chains for raw materials, and the presence of leading manufacturers cement Asia Pacific's position as the largest and most established market for these beverages.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR associated with, a highly developed wellness and functional food market, characterized by strong consumer demand for innovative health products. High digital engagement facilitates effective education on mushroom benefits, and a culture of experimentation drives rapid trial. The presence of numerous innovative startups, a robust cold-chain supply for RTD beverages, and a willingness to pay a premium for health-forward products are key factors driving the fastest adoption and growth rate in this region.
Key players in the market
Some of the key players in Functional Mushroom Beverages Market include Four Sigmatic, MUDWTR, Hokkaido Reishi Co. Ltd., Half Hill Farm Inc., Real Mushrooms, Mitoku Co. Ltd., NAMMEX, Hirano Mushroom LLC, Lianfeng (Suizhou) Food Co. Ltd., Monterey Mushrooms Inc., M2 Ingredients, Fresh Mushroom Europe NV, Mycotrition GmbH, Verhoeckx Paddenstoelen BV, and Nestle S.A.
In Sep 2025, Four Sigmatic launched a new line of ready-to-drink adaptogenic coffee blends featuring Lion's Mane and Cordyceps, designed to enhance focus and combat fatigue for on-the-go consumers.
In Aug 2025, Nestle S.A. expanded its health science portfolio with the introduction of "NESPRO Mushroom Elixirs," a shelf-stable beverage line featuring Reishi and Turkey Tail, targeting immune support and sold exclusively through online channels.
In July 2025, Real Mushrooms partnered with a major North American grocery chain to achieve nationwide retail distribution for its concentrated mushroom drink mixes, significantly increasing its market accessibility.