Stratistics MRC에 따르면 세계의 배양육 및 가금류 시장은 2025년에 8억 달러를 차지하고, 2032년에는 23억 달러에 이를 것으로 예상되며, 예측기간 중 CAGR은 16.7%를 나타낼 전망입니다.
배양육 및 가금류는 동물의 사육과 도살의 필요성을 회피해, 세포 배양으로부터 직접 생산되는 진짜 동물의 고기입니다. '세포 기반' 또는 '랩 재배' 육류로도 알려져 있으며 동물에서 스타터 세포를 채취하여 영양을 공급하고 생물 반응기에서 자랍니다. 이 기술은 안전하고 지속 가능한 대체 수단을 제공함으로써 농업이 환경에 미치는 영향을 줄이고 동물의 고통을 없애고 식량 안보 문제를 해결하는 것을 목표로합니다.
Good Food Institute(GFI)의 보고에 따르면, 생명공학 기업은 CRISPR 유전자 편집 기술을 사용하여 생물반응기에서 성장에 최적화된 독자적인 동물 세포주를 만들고 기존의 고기와 동등한 비용을 목표로 하고 있습니다.
윤리적이고 지속 가능한 식육에 대한 소비자의 선호도 증가
윤리적이고 지속 가능한 육류에 대한 소비자의 선호도가 높아지면 배양육 시장을 견인하고 있습니다. 동물복지, 환경의 지속가능성, 기존의 고기생산이 기후 변화에 미치는 영향에 대한 의식이 높아지면서 소비자가 실험실 재배의 대체품을 선택하는 동기가 되고 있습니다. 또한 고품질의 단백질이 풍부한 저지방 식육 제품에 대한 수요가 시장 도입을 뒷받침하고 있습니다. 기술의 진보와 소매점에서의 가용성이 증가함에 따라 배양육은 점차적으로 실행 가능한 대체품이 되고 있습니다. 푸드텍 신흥기업에 의한 투자 증가는 시장의 세계 성장을 더욱 강화하고 있습니다.
배양육의 높은 생산 비용
배양육의 높은 생산 비용은 시장 확대의 큰 성장 억제요인이 되고 있습니다. 바이오리액터, 성장 배지, 인건비 등 복잡하고 자원 집약적인 세포 배양 과정이 전반적인 가격을 높일 수 있습니다. 이러한 가격 상승은 특히 가격에 민감한 시장에서 소비자의 가격 감각을 제한합니다. 게다가 품질과 일관성을 유지하면서 생산을 확대하는 것은 제조업체에게 여전히 어려움입니다. 신흥 경제국에서 시장 침투는 비용 장벽에 의해 더욱 제약을 받습니다. 생산 비용 절감은 주류 도입과 광범위한 상업화를 위해 필수적입니다.
세포 배양 및 조직 공학의 기술 혁신
세포 배양 및 조직 공학의 기술 혁신은 배양육 시장에 유망한 기회를 제공합니다. 스캐폴드 설계, 생물반응기 및 성장 배지 최적화의 진보는 더 높은 수율과 더 나은 식감의 재현을 가능하게 합니다. 현재 진행 중인 연구개발 및 생명공학기업과 식품기업과의 제휴에 의해 박차가 걸려, 신제품의 개발이나 다양한 대체식육의 실현 가능성이 높아지고 있습니다. 또한 기술 혁신을 통해 영양 프로파일을 강화한 강화 제품도 가능합니다. 맞춤 영양과 지속가능한 단백질 솔루션을 향한 추세가 높아짐에 따라 시장의 잠재력이 더욱 커지고 성장을 위한 강력한 길을 제공합니다.
규제상의 장애물과 라벨링 문제
규제상의 장애물과 라벨링의 어려움은 배양육 시장에 큰 위협을 초래합니다. 각 지역마다 다른 기준, 승인 일정 및 표시 요구사항이 제조업체에 복잡해집니다. 실험실 성장"과 "세포 기반"의 육류에 대한 오해는 소비자의 인식에 영향을 미치고 확산을 늦출 수 있습니다. 또한 장기적인 안전성과 추적성에 대한 잠재적인 모니터링은 제품 출시를 지연시킬 수 있습니다. 컴플라이언스 비용 및 식품 안전 규정에 대한 대응은 경영상의 부담입니다. 이러한 규제 및 시장 불확실성은 특히 북미 및 유럽과 같은 엄격한 규제 시장에서 신속한 상업화를 제한 할 수 있습니다.
COVID-19 팬데믹은 공급망을 혼란시키고 연구개발 활동을 정체시켜 배양육 시장에 영향을 주었습니다. 락다운은 연구소의 운영에 영향을 미치고 생산 시설의 확장을 지연시켰습니다. 그러나 팬데믹은 식품의 안전성, 단백질의 안전성, 대체 단백질원에 대한 소비자의 의식을 높이기도 했습니다. 팬대믹 이후의 회복으로 배양육 신흥 기업에 대한 투자가 가속화되어 소매 및 외식 산업과의 제휴가 촉진되었습니다. 디지털 채널과 전자상거래 플랫폼도 제품에 대한 도달범위를 넓혔습니다. 전반적으로, COVID-19는 세계의 지속 가능한 식량 요구에 대응하는 배양육의 탄력성과 잠재력을 부각시켰습니다.
예측 기간 동안 소고기 부문이 최대가 될 전망
소고기 부문은 전통적인 소고기 대체품에 대한 소비자의 높은 수요로 인해 예측 기간 동안 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 배양 소고기는 친숙한 맛, 식감, 단백질 함량을 제공하는 반면 지속가능성에 대한 우려를 해결합니다. 육류의 환경에 대한 영향이나 윤리적 배려에 대한 의식의 고조가 채용을 뒷받침하고 있습니다. 풍미, 조리법 및 가공의 혁신은 문화 소고기를 더욱 매력적으로 만듭니다. 또한 레스토랑 체인과 식품 브랜드와의 협업이 시장 침투를 강화하고 있습니다. 지속 가능한 단백질을 추진하는 세계 이니셔티브는 소고기의 지배적 지위를 더욱 강화합니다.
냉동부문은 예측기간 중 가장 높은 CAGR이 예상됩니다.
예측 기간 동안 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상되는 것은 전체 동결 분야입니다. 냉동은 지역 간의 안전한 보관 및 운송을 가능하게 하고 제품의 품질을 보장합니다. 이 분야는 소매, 외식 및 온라인 식료품 채널 수요 증가로 이익을 얻고 있습니다. 냉동 방법의 기술 개량에 의해 식감이나 풍미가 유지되어 소비자의 수용이 증가하고 있습니다. 게다가 냉동배양식육은 대량유통과 세계 시장 확대의 기회를 제공하여 급속한 보급을 지원하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되는데, 이는 인구밀도 증가, 단백질 수요 증가, 가처분 소득 증가로 인한 것입니다. 싱가포르, 일본, 중국과 같은 국가에서 조기 채용은 정부 지원책과 함께 시장 성장을 가속하고 있습니다. 지속 가능한 식량원에 대한 소비자의 의식과 건강 지향의 동향이 수요를 더욱 밀어 올립니다. 신흥기업과 다국적 식품기업으로부터의 투자 확대도 지역의 우위성을 강화하고 있습니다. 이러한 요인을 종합하면 아시아태평양이 수익의 주요 공헌 지역이 됩니다.
예측기간 동안 지속가능성과 윤리식품 생산에 대한 소비자의 인식 증가와 관련하여 북미가 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 기술적으로 선진적인 신흥기업의 존재, 견고한 R&D 인프라, 고액의 투자 유입이 배양육의 혁신을 촉진합니다. 전자상거래 플랫폼과 푸드서비스 파트너십은 시장 접근을 강화합니다. 규제 승인은 도전이지만 시장 성장을 지원하는 구조적 틀을 제공합니다. 환경 의식과 건강 지향이 높은 소비자에서의 수요가 높아짐에 따라 채용을 가속화하고 북미를 예측 기간 중의 고성장 시장으로 자리매김하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Cultured Meat & Poultry Market is accounted for $0.8 billion in 2025 and is expected to reach $2.3 billion by 2032 growing at a CAGR of 16.7% during the forecast period. Cultured Meat & Poultry is genuine animal flesh produced directly from cell culture, bypassing the need to raise and slaughter animals. Also known as "cell-based" or "lab-grown" meat, it involves harvesting starter cells from an animal, feeding them nutrients, and growing them in bioreactors. This technology aims to reduce the environmental impact of farming, eliminate animal suffering, and address food security concerns by providing a safe, sustainable alternative.
According to Good Food Institute (GFI) reports, biotech companies are using CRISPR gene-editing technology to create proprietary animal cell lines that are optimized for growth in bioreactors, aiming to achieve cost parity with conventional meat.
Growing consumer preference for ethical and sustainable meat
Growing consumer preference for ethical and sustainable meat is driving the cultured meat market. Rising awareness of animal welfare, environmental sustainability, and the impact of conventional meat production on climate change is motivating consumers to choose lab-grown alternatives. Additionally, the demand for high-quality, protein-rich, and low-fat meat products supports market adoption. Fueled by technological advancements and increasing retail availability, cultured meat is gradually becoming a viable alternative. Increasing investment from food-tech startups further propels market growth globally.
High production costs of cultured meat
High production costs of cultured meat act as a significant restraint to market expansion. The complex and resource-intensive cell culture processes, including bioreactors, growth media, and labor costs, elevate overall pricing. These higher prices limit consumer affordability, especially in price-sensitive markets. Additionally, scaling up production while maintaining quality and consistency remains challenging for manufacturers. Market penetration in emerging economies is further constrained due to cost barriers. Reducing production costs is critical for mainstream adoption and broader commercialization.
Technological innovations in cell culture and tissue engineering
Technological innovations in cell culture and tissue engineering present promising opportunities for the cultured meat market. Advancements in scaffold design, bioreactors, and growth media optimization enable higher yields and better texture replication. Spurred by ongoing R&D and partnerships between biotech firms and food companies, new product development and diverse meat alternatives are increasingly feasible. Additionally, innovation allows for fortified products with enhanced nutritional profiles. The growing trend toward personalized nutrition and sustainable protein solutions further amplifies market potential, offering strong avenues for growth.
Regulatory hurdles and labeling challenges
Regulatory hurdles and labeling challenges pose major threats to the cultured meat market. Differing regional standards, approval timelines, and labeling requirements create complexity for manufacturers. Misinterpretation of "lab-grown" or "cell-based" meat can affect consumer perception and slow adoption. Additionally, potential scrutiny regarding long-term safety and traceability can delay product launches. Compliance costs and navigating food safety regulations add operational burden. Such regulatory and market uncertainties may restrict rapid commercialization, especially in highly regulated markets like North America and Europe.
The Covid-19 pandemic impacted the cultured meat market by disrupting supply chains and slowing R&D activities. Lockdowns affected laboratory operations and slowed scaling of production facilities. However, the pandemic also raised consumer awareness about food safety, protein security, and alternative protein sources. Post-pandemic recovery has accelerated investment in cultured meat startups and facilitated partnerships with retail and foodservice sectors. Digital channels and e-commerce platforms have also enhanced product reach. Overall, Covid-19 highlighted the resilience and potential of cultured meat in addressing sustainable food needs globally.
The beef segment is expected to be the largest during the forecast period
The beef segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, owing to high consumer demand for traditional beef alternatives. Cultured beef provides familiar taste, texture, and protein content while addressing sustainability concerns. Rising awareness about red meat's environmental impact and ethical considerations supports adoption. Innovations in flavor, preparation, and processing make cultured beef more appealing. Additionally, collaborations with restaurant chains and food brands strengthen market penetration. Global initiatives promoting sustainable protein further reinforce beef's dominant position.
The frozen segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the whole frozen segment is predicted to witness the highest growth rate, reinforced by enhanced shelf-life and convenience offered by frozen products. Freezing allows for safe storage and transportation across regions, ensuring product quality. The segment benefits from rising demand in retail, foodservice, and online grocery channels. Technological improvements in freezing methods preserve texture and flavor, increasing consumer acceptance. Additionally, frozen cultured meat provides opportunities for mass distribution and global market expansion, supporting rapid adoption.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share, ascribed to high population density, growing protein demand, and rising disposable income. Early adoption in countries like Singapore, Japan, and China, along with supportive government initiatives, promotes market growth. Consumer awareness about sustainable food sources and health-conscious trends further drive demand. Expanding investments from startups and multinational food companies also reinforce regional dominance. Collectively, these factors position Asia Pacific as the leading revenue contributor.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR associated with growing consumer awareness of sustainability and ethical food production. The presence of technologically advanced startups, robust R&D infrastructure, and high investment inflows fosters innovation in cultured meat. E-commerce platforms and foodservice partnerships enhance market access. Regulatory approvals, although challenging, provide structured frameworks supporting market growth. Increasing demand from environmentally conscious and health-focused consumers accelerates adoption, positioning North America as a high-growth market over the forecast period.
Key players in the market
Some of the key players in Cultured Meat & Poultry Market include Memphis Meats, Mosa Meat, Aleph Farms, Future Meat Technologies, SuperMeat, Just, Integriculture, BioTech Foods, Meatable, Finless Foods, Avant Meats, BlueNalu, Wildtype, Shiok Meats, Cubiq Foods and Appleton Meats.
In August 2025, Aleph Farms launched its first commercial-scale cultivated steak product in Singapore following regulatory approval. The product is distributed through premium foodservice channels and marks a milestone in cultivated whole-cut meat commercialization.
In July 2025, Future Meat Technologies rebranded as Believer Meats and opened its largest cultivated meat production facility in North Carolina, USA. The plant is designed to produce thousands of metric tons annually, accelerating U.S. market entry and scaling cost efficiency.
In June 2025, BlueNalu announced a strategic partnership with Nutreco to co-develop cell feed solutions for cultivated seafood. The collaboration aims to reduce input costs and improve scalability for BlueNalu's cultivated fish products.