Stratistics MRC에 따르면 세계의 배양육 시장은 2025년에 4억 9,888만 달러로 추정되고, 예측 기간 동안 CAGR 35.3%로 성장할 전망이며, 2032년에는 41억 4,710만 달러에 이를 전망입니다.
배양육은 실험실 성장 또는 세포 기반 육으로도 알려져 있으며, 동물을 사육 및 축산하는 것이 아니라 제어된 환경에서 동물세포를 배양함으로써 생산됩니다. 과학자들은 동물에서 근육 세포를 꺼내 영양분, 성장 인자, 적절한 조건을 부여하고 증식시켜 전통적인 육류와 유사한 조직을 형성합니다. 이 혁신적인 접근법은 전통적인 육류의 맛, 식감, 영양 프로파일을 재현하는 동시에 환경에 미치는 영향, 온실가스 배출 및 축산과 관련된 윤리적 우려를 줄이는 것을 목표로 합니다. 배양육은 미래의 단백질 소비를 위한 지속가능한 대안이 될 것입니다.
건강 및 윤리에 대한 배려
배양육은 오염과 환경 악화의 위험을 줄이고 육류 처리를 하지 않는 깨끗한 단백질 소스를 제공합니다. 지속 가능한 식품 시스템과 맞춤형 영양 플랫폼과의 통합으로 그 범위가 확대되고 있습니다. 일반 소비자 의식 향상 캠페인과 윤리적 소비자 의식이 조기 채용을 뒷받침하고 있습니다. 수요는 건강 지향, 환경 의식, 플렉시탈리언 등의 층으로 퍼지고 있습니다. 이러한 역학은 건강과 윤리를 배양육 시장의 주요 촉진요인으로 자리매김해 시장 전체의 성장을 뒷받침하고 있습니다.
높은 생산 비용
제조업체는 복잡한 공정과 낮은 처리 능력으로 기존의 고기와 동등한 비용을 달성하기 위한 과제에 직면하고 있습니다. 합리적인 가격의 식품 등급 투입물의 가용성이 제한되어 상업화를 늦추고 있습니다. 연구개발 강도와 규제 준수가 더욱 경영상의 오버헤드를 증가시킵니다. 소비자의 가격 민감도는 초기 단계의 도입에 영향을 미칩니다. 지속 가능한 단백질에 대한 관심이 높아지고 있음에도 불구하고 이러한 요인은 시장 확대를 억제하고 있습니다.
신규 단백질원에 대한 소비자 수요
소비자는 건강, 지속가능성, 윤리적 가치관에 따른 선택을 적극적으로 요구하고 있습니다. 식물 기반 플랫폼, 하이브리드 제품 및 기능성 영양과의 통합이 매력을 높입니다. 푸드텍의 신흥 기업에 대한 관민의 투자가 제품 개발과 시장 개척을 가속화하고 있습니다. 소매업체와 푸드 서비스업체는 진화하는 소비자의 기대에 부응하기 위해 상품의 제공을 확대하고 있습니다. 이러한 개발은 시장 성장을 위한 좋은 조건을 만들어내고, 배양육 솔루션의 채용을 가속화하고 있습니다.
공급망 및 인프라 한계
콜드체인 물류, 유통 네트워크, 원료의 조달은 문화 육류에 대해서는 발달되지 않습니다. 인프라와 투자의 지역 격차가 세계 전개에 영향을 미치고 있습니다. 제조업체는 신뢰성을 보장하기 위해 복잡한 파트너십을 조종하고 수직 통합 공급망을 구축해야 합니다. 시설 건설이나 기술 이전의 지연이 그 기세를 감속시키고 있습니다. 이러한 제약이 운영 리스크를 가져오고 본격적인 시장 개발을 제약하고 있습니다.
COVID-19 팬데믹은 배양육 시장을 혼란시켜 연구개발, 파일럿 스케일 생산, 규제 당국의 승인에 일시적인 지연을 가져왔습니다. 외식 산업의 폐쇄와 공급망의 중단은 시인성과 소비자 평가에 영향을 미쳤습니다. 그러나 식품의 안전성, 지속가능성, 탄력성이 있는 단백질 시스템에 대한 관심 증가는 이러한 감속을 부분적으로 상쇄했습니다. 팬대믹 이후의 회복은 깨끗한 라벨, 윤리적 생산 및 기술을 활용한 대체 육류에 대한 수요가 증가함에 따라 세계 시장 전체에서 세포 농업, 바이오 가공 및 소비자 직접 판매 플랫폼의 혁신을 이끌고 있습니다.
예측 기간 동안 닭고기 부문이 최대가 될 전망
닭고기 부문은 널리 소비되고 생산 복잡성이 낮으며 세포 배양주기가 빠르기 때문에 예측 기간 동안 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 신흥 기업과 식품 기술 기업은 조기 상업화와 소비자 수용을 위해 닭고기 기반 제품을 선호합니다. 북미, 유럽, 아시아에서는 규제 당국의 승인과 시험 발매가 기세를 강화하고 있습니다. 소매, 외식 및 시설 채널 수요는 계속 왕성합니다. 이 부문은 문화 육류 시장을 계속 지원하고 있으며 시장 전체의 성장을 뒷받침하고 있습니다.
반려동물 사료 분야는 예측 기간 중 가장 높은 CAGR이 예상됩니다.
예측 기간 동안 반려동물 사료 분야는 반려동물을 위한 지속가능하고 낮은 알레르기성 및 무학대 단백질 공급원 수요에 견인되며 가장 높은 성장률을 보여줄 것으로 예측됩니다. 배양육은 기능적이고 특수 반려동물 영양의 고급 재료로 자리 잡고 있습니다. 소비자 직접 판매 플랫폼, 구독 모델, 수의사와의 제휴 및 통합이 채용을 가속화하고 있습니다. 반려동물의 건강과 윤리적 조달에 대한 사회의 의식은 시장의 기세를 강화하고 있습니다. 이 부문은 배양육 혁신의 고성장 국경으로 상승하고 시장 확대를 가속화하고 있습니다.
예측 기간 동안 북미는 강력한 푸드텍 생태계, 규제 지원, 소비자의 높은 의식으로 최대 시장 점유율을 유지할 것으로 예측됩니다. 미국은 배양육의 연구개발, 파일럿 규모의 출시, 벤처캐피탈의 투자에 있어 주도적인 입장에 있습니다. 지속가능한 농업, 식품안전, 윤리적 소비에 관한 공적 이니셔티브가 수요를 강화하고 있습니다. 지역 신흥 기업과 기존 기업이 생산 및 소매 파트너십을 확대하고 있습니다. 호의적인 정책의 틀과 미디어의 지명도가 보급을 뒷받침하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 단백질 수요 증가, 도시화 및 식품 혁신에 대한 정부 투자를 통해 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 중국, 인도, 일본, 한국 등의 국가들은 배양육의 연구, 인프라, 소비자 교육을 확대하고 있습니다. 민간 파트너십과 모바일 퍼스트 전략은 도시와 반도시 지역의 접근성을 개선하고 있습니다. 합리적인 가격으로 문화적 적응성과 지속 가능한 단백질 소스에 대한 수요가 기술 혁신을 뒷받침하고 있습니다. 지역 제조업체와 세계 기업이 협력하여 솔루션을 지역화하고 규모를 확대하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Cultured Meat Market is accounted for $498.88 million in 2025 and is expected to reach $4147.1 million by 2032 growing at a CAGR of 35.3% during the forecast period. Cultured meat, also known as lab-grown or cell-based meat, is produced by cultivating animal cells in a controlled environment rather than raising and slaughtering animals. Scientists extract muscle cells from an animal and provide them with nutrients, growth factors, and suitable conditions to multiply and form tissue that resembles traditional meat. This innovative approach aims to replicate the taste, texture, and nutritional profile of conventional meat while reducing environmental impact, greenhouse gas emissions, and ethical concerns associated with livestock farming. Cultured meat represents a sustainable alternative for future protein consumption.
Health and ethical considerations
Cultured meat offers a clean, slaughter-free protein source with reduced risk of contamination and environmental degradation. Integration with sustainable food systems and personalized nutrition platforms is expanding reach. Public awareness campaigns and ethical consumerism are reinforcing early adoption. Demand spans across health-conscious, environmentally aware, and flexitarian demographics. These dynamics are positioning health and ethics as key drivers of the cultured meat market, thereby boosting overall market growth.
High production costs
Manufacturers face challenges in achieving cost parity with conventional meat due to complex processes and low throughput. Limited availability of affordable, food-grade inputs is slowing commercialization. R&D intensity and regulatory compliance further increase operational overhead. Price sensitivity among consumers is affecting early-stage adoption. These factors are tempering market expansion despite rising interest in sustainable protein.
Consumer demand for novel protein sources
Consumers are actively seeking options that align with health, sustainability, and ethical values. Integration with plant-based platforms, hybrid products, and functional nutrition is enhancing appeal. Public and private investments in food tech startups are accelerating product development and market entry. Retailers and foodservice providers are expanding offerings to meet evolving consumer expectations. These developments are creating favorable conditions for market growth, thereby accelerating adoption of cultured meat solutions.
Supply chain and infrastructure limitations
Cold chain logistics, distribution networks, and ingredient sourcing remain underdeveloped for lab-grown meat. Regional disparities in infrastructure and investment are affecting global rollout. Manufacturers must navigate complex partnerships and build vertically integrated supply chains to ensure reliability. Delays in facility construction and technology transfer are slowing momentum. These limitations are introducing operational risk and constraining full-scale market development.
The Covid-19 pandemic disrupted the Cultured Meat market, causing temporary delays in R&D, pilot-scale production, and regulatory approvals. Foodservice closures and supply chain interruptions affected visibility and consumer trials. However, the increased focus on food safety, sustainability, and resilient protein systems partially offset the slowdown. Post-pandemic recovery is driven by growing demand for clean-label, ethically produced, and tech-enabled meat alternatives, along with innovations in cellular agriculture, bioprocessing, and direct-to-consumer platforms across global markets.
The poultry segment is expected to be the largest during the forecast period
The poultry segment is expected to account for the largest market share during the forecast period owing to its widespread consumption, lower production complexity, and faster cell culture cycles. Startups and food tech firms are prioritizing chicken-based products for early commercialization and consumer acceptance. Regulatory approvals and pilot launches are reinforcing momentum across North America, Europe, and Asia. Demand remains strong across retail, foodservice, and institutional channels. This segment continues to anchor the cultured meat market, thereby boosting overall market growth.
The pet food segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the pet food segment is predicted to witness the highest growth rate driven by demand for sustainable, hypoallergenic, and cruelty-free protein sources for companion animals. Cultured meat is being positioned as a premium ingredient in functional and specialty pet nutrition. Integration with direct-to-consumer platforms, subscription models, and veterinary partnerships is accelerating adoption. Public awareness of pet health and ethical sourcing is reinforcing market momentum. This segment is emerging as a high-growth frontier for cultured meat innovation, thereby accelerating market expansion.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share due to its strong food tech ecosystem, regulatory support, and high consumer awareness. The U.S. is leading in cultured meat R&D, pilot-scale launches, and venture capital investment. Public initiatives in sustainable agriculture, food safety, and ethical consumption are reinforcing demand. Regional startups and established players are scaling production and retail partnerships. Favorable policy frameworks and media visibility are supporting widespread adoption.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR driven by rising protein demand, urbanization, and government investment in food innovation. Countries like China, India, Japan, and South Korea are scaling cultured meat research, infrastructure, and consumer education. Public-private partnerships and mobile-first strategies are improving access in urban and semi-urban areas. Demand for affordable, culturally adaptive, and sustainable protein sources is reinforcing innovation. Regional manufacturers and global players are collaborating to localize and scale solutions.
Key players in the market
Some of the key players in Cultured Meat Market include Aleph Farms Ltd., Avant Meats Company Limited, Bene Meat Technologies a.s., Biotech Foods SL, BlueNalu, Inc., Eat Just, Inc., Future Meat Technologies Ltd., Mosa Meat B.V., Finless Foods, Inc., Shiok Meats Pte Ltd., SuperMeat Ltd., Meatable B.V., BioFood Systems Ltd., Biftek INC and New Age Eats.
In September 2025, Aleph Farms signed a Memorandum of Understanding (MoU) with The Cultured Hub, a joint venture by Migros Industrie, Givaudan, and Buhler Group. This partnership enables Aleph to establish its first European production base in Switzerland, supporting localized manufacturing and regulatory readiness.
In November 2024, Bene Meat partnered with Czech Technical University to publish the first comprehensive Life Cycle Assessment (LCA) for industrial-scale cultivated meat. This collaboration supports environmental benchmarking and validates the sustainability of Bene Meat's production model for pet and human nutrition.