Stratistics MRC에 따르면 세계의 배양육 및 세포 기반 식품 시장은 2025년 5억 4,670만 달러로 추정되고, 예측 기간 동안 CAGR 32.8%로 성장할 전망이며, 2032년에는 39억 8,250만 달러에 이를 것으로 예측됩니다.
배양육 및 세포 기반 식품 시장은 전통적인 축산을 하지 않고 동물의 세포로부터 배양한 고기 및 어패류 제품의 생산을 말합니다. 기존의 육류를 대체할 수 있는 지속가능하고 윤리적이며 친환경적인 대체 식품을 제공하여 온실가스 배출, 토지 사용, 동물 생존을 유지합니다. 주요 부문에는 닭고기, 쇠고기, 해산물이 포함됩니다. 기술적 진보, 규제 당국의 승인, 클린 라벨 단백질에 대한 소비자 수요 증가가 성장의 원동력이 되고 있습니다. 시장은 확장성, 맛, 영양, 합리적인 가격을 중시하고, 세계의 단백질 공급망을 변화시키고, 식량 안보 문제를 해결하는 것을 목표로 하고 있습니다.
유엔에 따르면, 세포 기반 식육은 토지 사용량을 95%, 물 사용량을 78% 삭감할 수 있어 지속 가능한 단백질의 중요한 솔루션이 되고 있습니다.
지속가능성 및 환경에 미치는 영향
지속가능성 및 환경에 대한 관심 증가는 배양육 시장을 뒷받침하고 있습니다. 전통적인 축산은 온실가스 배출, 삼림 벌채, 물 사용에 크게 기여하고 있습니다. 배양육은 토지와 물의 필요량을 줄이고 배출을 최소화함으로써 보다 지속 가능한 대안을 제공합니다. 연구에 따르면 기존의 고기와 비교하여 배양육 생산은 환경에 미치는 영향을 최대 89%까지 줄일 수 있습니다. 이 변화는 기후 변화를 완화하고 친환경 식품 생산 방법을 추진하는 세계적인 노력과 일치합니다.
높은 생산 비용
높은 생산 비용은 배양육의 보급에 여전히 큰 장벽입니다. 특수 장비, 세포 배양 배지 및 생물 반응기가 필요하기 때문에 비용이 많이 듭니다. 또한 소비자 수요를 충족시키기 위해 생산 규모를 확대하는 것은 비용 효율성을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 이러한 재정적 제약은 전통적인 식육 제품에 대한 배양 고기의 경쟁력을 방해하여 시장에 대한 침투와 소비자의 접근을 제한하고 있습니다.
기술 진보
생명 공학 및 조직 공학의 진보는 배양육 산업에 큰 기회를 제공합니다. 3D 바이오프린팅 및 바이오리액터 설계 개선과 같은 기술 혁신은 보다 효율적이고 확장 가능한 생산 공정을 가능하게 합니다. 이러한 기술 개발은 제품의 품질을 향상시키고, 비용을 절감하며, 상품화 일정을 가속화할 수 있습니다. 연구가 진행됨에 따라 배양육이 주류 식량원이 될 가능성이 점점 현실적입니다.
공급망 취약점
공급망의 취약성은 배양육 산업에 심각한 위협을 초래합니다. 소 태아 혈청과 같은 특정 원료 및 특수 장비에 의존하기 때문에 공급망은 혼란에 민감합니다. 또한 지정학적 요인과 무역 제한은 필수 성분의 입수에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 취약점은 생산 지연, 비용 상승, 시장 수요 대응 등의 과제로 이어질 수 있습니다.
COVID-19의 대유행은 기존의 육류 공급망의 취약성을 부각시키고 대체 단백질 공급원에 대한 관심 증가로 이어졌습니다. 육류 가공 공장의 혼란과 인수 공통 감염에 대한 우려로 소비자는 더 안전하고 지속 가능한 옵션을 찾습니다. 이 소비자 행동의 변화는 식물성 및 배양육 제품 수요를 가속화했습니다. 팬데믹은 과제도 가져왔지만, 대체 단백질 분야에서 성장의 길도 열렸습니다.
예측 기간 동안 닭고기 부문이 최대가 될 전망
예측 기간 동안 닭고기 부문이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 이는 확립된 세포주, 효율적인 바이오 가공 기술, 제품 승인을 간소화하는 규제 당국의 숙지성 때문입니다. UPSIDE Foods와 GOOD Meat와 같은 기업은 닭고기 기반 배양 제품을 규제 당국에 제출하는 것을 원활하게 하는 기초 서류를 개발하고 있습니다. 그 결과, 닭고기 기반의 배양육은 소비자의 수용과 기술의 진보에 힘입어 최대 시장 점유율을 얻는 태세를 갖추었습니다.
예측 기간 동안 온라인 소매 부문이 가장 높은 CAGR이 예상됩니다.
예측 기간 동안 온라인 소매 부문이 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 온라인 쇼핑의 편의성과 대체 단백질에 대한 소비자의 관심 증가가 이러한 추세를 뒷받침하고 있습니다. 전자상거래 플랫폼은 소비자가 기존의 소매 제한을 피하고 배양육 제품에 액세스할 수 있는 직접 채널을 제공합니다. 이러한 온라인 소매로의 전환은 보다 광범위한 전자상거래 성장 동향과 건강 지향 및 환경 의식이 높은 소비자의 선호도의 진화와 일치합니다.
예측 기간 동안 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 이 지역은 업계를 선도하는 기업의 존재, 연구개발에 대한 많은 투자, 제품 승인을 용이하게 하는 확립된 규제 체제 등의 이점을 누리고 있습니다. 게다가 지속가능성, 동물복지, 보다 건강한 식품 옵션에 대한 소비자 의식 증가가 대체 단백질에 대한 수요를 뒷받침하고 있습니다. 이러한 요인은 종합적으로 북미의 우위성을 강화하고 북미를 배양육 시장에서 기술 혁신과 상업화의 주요 거점으로 하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양이 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 이 지역의 인구 증가, 도시화 및 가처분 소득 증가는 대체 단백질 소스에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 중국과 일본과 같은 국가들은 국내 단백질 수요를 지속적으로 충족시키기 위해 배양육 기술과 인프라에 투자하고 있습니다. 이러한 전략적 중점으로 아시아태평양은 배양육 제품의 급성장 시장으로 자리매김하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Cultured Meat & Cell-Based Food Market is accounted for $546.7 million in 2025 and is expected to reach $3982.5 million by 2032 growing at a CAGR of 32.8% during the forecast period. The Cultured Meat & Cell-Based Food market refers to the production of meat and seafood products cultivated from animal cells without traditional livestock farming. It offers sustainable, ethical, and environmentally friendly alternatives to conventional meat, reducing greenhouse gas emissions, land use, and animal slaughter. Key segments include poultry, beef, and seafood. Growth is driven by technological advancements, regulatory approvals, and rising consumer demand for clean-label protein. The market emphasizes scalability, taste, nutrition, and affordability, aiming to transform global protein supply chains and address food security challenges.
According to the United Nations, cell-based meat could reduce land use by 95% and water use by 78%, making it a key solution for sustainable protein.
Sustainability & Environmental Impact
The growing emphasis on sustainability and environmental concerns is propelling the cultured meat market. Traditional livestock farming contributes significantly to greenhouse gas emissions, deforestation, and water usage. Cultured meat offers a more sustainable alternative by reducing land and water requirements and minimizing emissions. Studies indicate that cultured meat production can lower environmental impacts by up to 89% compared to conventional meat. This shift aligns with global efforts to mitigate climate change and promote eco-friendly food production methods.
High Production Costs
High production costs remain a significant barrier to the widespread adoption of cultured meat. The need for specialized equipment, cell culture media, and bioreactors increases expenses. Additionally, scaling up production to meet consumer demand presents challenges in maintaining cost-effectiveness. These financial constraints hinder the competitiveness of cultured meat against traditional meat products, limiting its market penetration and consumer accessibility.
Technological Advancements
Advancements in biotechnology and tissue engineering present substantial opportunities for the cultured meat industry. Innovations such as 3D bioprinting and improved bioreactor designs enable more efficient and scalable production processes. These technological developments can enhance product quality, reduce costs, and accelerate commercialization timelines. As research progresses, the potential for cultured meat to become a mainstream food source becomes increasingly viable.
Supply Chain Vulnerabilities
Supply chain vulnerabilities pose significant threats to the cultured meat industry. The reliance on specific raw materials, such as fetal bovine serum, and specialized equipment makes the supply chain susceptible to disruptions. Additionally, geopolitical factors and trade restrictions can impact the availability of essential components. These vulnerabilities can lead to production delays, increased costs, and challenges in meeting market demand.
The COVID-19 pandemic highlighted the fragility of traditional meat supply chains, leading to increased interest in alternative protein sources. Disruptions in meat processing plants and concerns over zoonotic diseases prompted consumers to seek safer and more sustainable options. This shift in consumer behavior accelerated the demand for plant-based and cultured meat products. While the pandemic posed challenges, it also opened avenues for growth in the alternative protein sector.
The poultry segment is expected to be the largest during the forecast period
The poultry segment is expected to account for the largest market share during the forecast period. This is attributed to well-established cell lines, efficient bioprocessing techniques, and regulatory familiarity, which streamline product approvals. Companies like UPSIDE Foods and GOOD Meat have developed foundational dossiers that facilitate smoother regulatory submissions for chicken-based cultured products. As a result, poultry-based cultured meat is poised to capture the largest market share, driven by consumer acceptance and technological advancements.
The online retail segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the online retail segment is predicted to witness the highest growth rate. The convenience of online shopping, coupled with increasing consumer interest in alternative proteins, drives this trend. E-commerce platforms provide a direct channel for consumers to access cultured meat products, bypassing traditional retail limitations. This shift towards online retail aligns with broader e-commerce growth trends and the evolving preferences of health-conscious and environmentally aware consumers.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share. The region benefits from the presence of leading industry players, significant investment in research and development, and well-established regulatory frameworks that facilitate product approvals. Furthermore, growing consumer awareness of sustainability, animal welfare, and healthier food options drives demand for alternative proteins. These factors collectively reinforce North America's dominance, making it the key hub for innovation and commercialization in the cultured meat market.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR. The region's growing population, urbanization, and rising disposable incomes drive the demand for alternative protein sources. Countries like China and Japan are investing in cultured meat technologies and infrastructure, aiming to meet domestic protein needs sustainably. This strategic focus positions Asia Pacific as a rapidly expanding market for cultured meat products.
Key players in the market
Some of the key players in Cultured Meat & Cell-Based Food Market include Aleph Farms Ltd., Avant Meats Company Limited, Bene Meat Technologies a.s., BioFood Systems Ltd., BlueNalu, Inc., Eat Just, Inc., Finless Foods, Inc., Fork & Good, Inc., Future Meat Technologies Ltd., Meatable, Mosa Meat, Mission Barns, New Age Eats, Shiok Meats Pte Ltd., SuperMeat - The Essence of Meat Ltd., UPSIDE Foods, Vow Foods, WildType, ClearMeat, and HigherSteaks.
In October 2023, Avant Meats secured over US$10.8 million in funding led by S2G Ventures to commercialize its cell-cultivated fish and marine protein products. The investment will support the construction of a pilot plant in Singapore and global marketing efforts.
In October 2023, BlueNalu strengthened its partnerships with leading seafood companies in the Asia-Pacific region to introduce cultivated bluefin tuna in Asian markets, aiming to expand its presence in the global seafood industry.
In February 2023, Bene Meat Technologies introduced the world's first publicly available pet food containing cultivated meat, marking a significant step in applying cultured meat technology to the pet food industry.