Stratistics MRC에 따르면 세계의 대체 해산물 시장은 예측 기간 동안 38.9%의 CAGR로 성장하고 있습니다.
대체 해산물은 식물성 원료, 발효기술, 세포농법 등을 이용해 개발된 기존 해양종이나 담수종의 지속가능한 대체품입니다. 이 제품들은 환경에 미치는 영향과 남획을 최소화하면서 기존 수산물의 맛, 식감, 영양 프로파일을 재현하는 것을 목표로 합니다. 대체 해산물은 윤리적이고 환경 친화적인 단백질 공급원을 찾는 소비자의 요구에 부응하고, 생물다양성과 식량 안보를 지원하기 위해 고안된 제품입니다. 지속가능한 식품 시스템으로의 광범위한 전환의 일환으로 소매, 외식 및 시설 부문에서 채택이 진행되고 있습니다.
남획과 천연 수산자원 고갈
전통적인 어업은 환경 규제와 어획량 감소로 인한 압박에 직면하고 있으며, 소비자와 업계 이해관계자들은 지속가능한 대안을 모색할 것을 요구하고 있습니다. 이러한 추세는 생물 다양성 손실과 전통적인 수산물 어획으로 인한 생태 발자국에 대한 인식이 높아짐에 따라 더욱 강화되고 있습니다. 이에 따라 안정적인 공급과 환경 부하를 줄일 수 있는 대체품으로 식물 유래 및 세포배양 수산물에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 해양생물 보호가 시급한 과제로 떠오르면서 대체 해산물 가치사슬 전반에 걸쳐 혁신이 일어나고 있습니다.
양식-발효 유래 수산물
라벨 표시와 안전기준에 대한 규제의 모호함도 시장 진입과 소비자 수용의 과제로 작용하고 있습니다. 또한, 발효와 세포배양을 통해 실제 수산물의 식감과 풍미를 재현하는 데 있어 복잡성은 여전히 기술적 병목 현상으로 남아있습니다. 이러한 요인들은 종합적으로 이들 분야가 주류 소매 및 외식 채널에서 기존 대체품 및 식물성 대체품과 경쟁하는 속도를 제한하고 있습니다. 이러한 기술은 고도의 바이오리액터, 엄격한 무균 조건, 고액의 자본 투자가 필요하며, 대량 생산과 저렴한 가격의 실현에 한계가 있습니다.
레스토랑 및 QSR과의 제휴
퀵 서비스 레스토랑(QSR) 및 고급 레스토랑과의 전략적 제휴는 대체 해산물 브랜드의 새로운 성장 경로를 열어줄 것입니다. 식물성 또는 양식 해산물을 인기 메뉴에 포함시킴으로써 기업은 소비자에 대한 노출과 시식을 빠르게 늘릴 수 있습니다. 이러한 협업은 기존 외식 체인의 신뢰성과 도달 범위를 활용한 공동 브랜딩의 기회도 제공합니다. 셰프들이 해산물을 대체할 수 있는 혁신적인 레시피를 시도하면서, 이 분야는 요리의 매력을 높이고 다양한 계층의 관심을 끌 수 있는 혜택을 누리고 있습니다.
'실험실 재배' 또는 '합성' 식품에 대한 부정적 인식
안전성, 영양가, 부자연스러운 가공에 대한 오해로 인해 특히 요리 전통이 강한 지역에서는 주류로 받아들여지지 못하는 경우가 많습니다. '프랑켄후즈'를 둘러싼 미디어의 이야기와 사회적 담론은 불신감을 증폭시켜 브랜드 평판과 시장 침투에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 생명공학과 식품 가공을 둘러싼 윤리적 논란은 특정 소비자층의 저항을 불러일으킵니다.
COVID-19의 영향
COVID-19의 팬데믹은 수산물 산업 전반의 소비자 행동과 공급망 역학을 재구성하여 대체 수산물 생산자에게 혼란과 기회를 동시에 가져다주었습니다. 조업 중단과 어획량 감소로 자연산 어패류가 부족해지면서 소비자들은 보존성이 좋은 식물성 식품을 찾게 되었습니다. 동시에 건강에 대한 관심이 높아지고 면역력을 높이는 식단에 대한 관심이 높아지면서 영양이 풍부한 대체 식품에 대한 수요가 증가했습니다. E-Commerce와 소비자 직접 판매 채널이 각광을 받으면서 틈새 브랜드가 새로운 소비자에게 다가갈 수 있게 되었습니다.
식물성 해산물 분야는 예측 기간 동안 최대 규모가 될 것으로 예상됩니다.
식물 기반 해산물 분야는 확장성, 저렴한 가격, 소비자 수용성 확대로 인해 유리한 성장을 이룰 것으로 추정됩니다. 콩, 완두콩 단백질, 해조류, 곤약 등의 원료를 활용하여 기존의 해산물의 맛과 식감을 모방한 제품을 생산하고 있습니다. 이 부문은 클린 라벨 포지셔닝과 채식주의자 및 알레르겐이 없는 식생활에 대한 적합성에서 이익을 얻고 있습니다. 소매업체와 외식업체들은 지속가능한 단백질에 대한 수요 증가에 대응하기 위해 식물성 어패류를 구매하고 있습니다.
다지기 및 가공 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
다육 및 가공식품 분야는 다재다능함과 식단에 쉽게 통합될 수 있다는 점에서 예측 기간 동안 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 포맷을 통해 제조업체는 질감의 불일치를 마스킹하고 맛을 최적화할 수 있어 대량 시장 출시에 이상적입니다. 압출 기술 및 유화 기술의 혁신으로 전통적인 해산물 프로파일의 재현성이 향상되어 소비자의 만족도가 높아지고 있습니다. 이 부문은 소매, QSR, 시설 케이터링에 적응할 수 있어 견조한 확장을 주도하고 있습니다.
아시아태평양은 수산물 소비 문화가 깊게 뿌리내리고 지속가능성에 대한 관심이 높아지면서 예측 기간 동안 가장 높은 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 일본, 한국, 싱가포르와 같은 국가들은 정부의 자금 지원과 기술 인큐베이터의 지원을 받아 식물성 및 양식 수산물에 대한 혁신을 개발하고 있습니다. 이 지역의 인구 밀도와 중산층의 증가는 저렴한 가격의 영양가 높은 대체 단백질에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 식품 기술에 대한 전략적 투자와 지원적 규제 프레임워크가 이 분야에서 아시아태평양의 리더십을 강화하고 있습니다.
북미는 윤리적이고 친환경적인 식품 선택에 대한 소비자의 높은 관심에 힘입어 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역에는 스타트업, 액셀러레이터, 벤처 캐피털이 대체 단백질 혁신을 지원하는 활기찬 생태계가 존재합니다. FDA(미국 식품의약국)와 같은 기관의 규제 명확화는 참신한 수산물 포맷의 시장 진입을 촉진하고 있습니다. 미국과 캐나다의 소매업체와 QSR은 식물성 식품을 제공하는 매장을 확대하고, 양식업자들은 시험 생산을 확대하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Alternative Seafood Market is growing at a CAGR of 38.9% during the forecast period. Alternative seafood is to sustainably produced substitutes for conventional marine and freshwater species, developed using plant-based ingredients, fermentation techniques, or cellular agriculture. These products aim to replicate the taste, texture, and nutritional profile of traditional seafood while minimizing environmental impact and overfishing. Designed to meet rising consumer demand for ethical and eco-friendly protein sources, alternative seafood supports biodiversity and food security. It is increasingly adopted across retail, foodservice, and institutional sectors as part of the broader shift toward sustainable food systems.
Overfishing and depletion of wild seafood stocks
Traditional fisheries are facing mounting pressure from environmental regulations and declining catch volumes, prompting consumers and industry stakeholders to explore sustainable substitutes. This trend is further reinforced by rising awareness of biodiversity loss and the ecological footprint of conventional seafood harvesting. As a result, plant-based and cell-cultured seafood options are gaining traction as viable replacements that offer consistent supply and reduced environmental impact. The urgency to preserve marine life is catalyzing innovation across the alternative seafood value chain.
Cultivated and fermentation-derived seafood
Regulatory ambiguity around labeling and safety standards also poses challenges for market entry and consumer acceptance. Moreover, the complexity of replicating authentic seafood textures and flavors through fermentation or cell culture remains a technical bottleneck. These factors collectively constrain the pace at which these segments can compete with traditional and plant-based alternatives in mainstream retail and foodservice channels. These technologies require sophisticated bioreactors, stringent sterile conditions, and high capital investment, which can limit mass production and affordability.
Collaborations with restaurants and QSRs
Strategic partnerships with quick-service restaurants (QSRs) and fine dining establishments are unlocking new growth avenues for alternative seafood brands. By integrating plant-based or cultivated seafood into popular menu items, companies can rapidly increase consumer exposure and trial. These collaborations also enable co-branding opportunities, leveraging the credibility and reach of established foodservice chains. As chefs experiment with innovative recipes using alternative seafood, the segment benefits from elevated culinary appeal and broader demographic engagement.
Negative perceptions around "lab-grown" or "synthetic" foods
Misconceptions about safety, nutritional value, and unnatural processing often deter mainstream acceptance, especially in regions with strong culinary traditions. Media narratives and social discourse around "Frankenfoods" can amplify distrust, impacting brand reputation and market penetration. Furthermore, ethical debates surrounding biotechnology and food manipulation contribute to resistance among certain consumer segments.
Covid-19 Impact
The COVID-19 pandemic reshaped consumer behavior and supply chain dynamics across the seafood industry, creating both disruptions and opportunities for alternative seafood producers. Lockdowns and reduced fishing activity led to shortages in wild-caught seafood, prompting consumers to seek shelf-stable and plant-based options. Simultaneously, heightened health consciousness and interest in immune-supportive diets boosted demand for nutrient-rich alternatives. E-commerce and direct-to-consumer channels gained prominence, allowing niche brands to reach new audiences.
The plant-based seafood segment is expected to be the largest during the forecast period
The plant-based seafood segment is estimated to have a lucrative growth, due to its scalability, affordability, and growing consumer acceptance. Leveraging ingredients such as soy, pea protein, seaweed, and konjac, manufacturers are creating products that mimic the taste and texture of conventional seafood. The segment benefits from clean-label positioning and compatibility with vegan and allergen-free diets. Retailers and foodservice providers are increasingly stocking plant-based seafood options to meet rising demand for sustainable protein.
The minced & processed segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The minced & processed segment is anticipated to witness the fastest CAGR growth during the forecast period, due to their versatility and ease of integration into meals. These formats allow manufacturers to mask texture inconsistencies and optimize flavor delivery, making them ideal for mass-market adoption. Innovations in extrusion and emulsification technologies are enabling better replication of traditional seafood profiles, enhancing consumer satisfaction. The segment's adaptability across retail, QSRs, and institutional catering is driving its robust expansion.
Asia Pacific is projected to hold the highest market share during the forecast period driven by its deep-rooted seafood consumption culture and growing sustainability concerns. Countries like Japan, South Korea, and Singapore are pioneering innovations in plant-based and cultivated seafood, supported by government funding and tech incubators. The region's dense population and rising middle class are fueling demand for affordable, nutritious protein alternatives. Strategic investments in food tech and supportive regulatory frameworks are reinforcing Asia Pacific's leadership in this domain.
North America is projected to have the highest CAGR over the forecast period, propelled by strong consumer interest in ethical and environmentally friendly food choices. The region hosts a vibrant ecosystem of startups, accelerators, and venture capital backing alternative protein innovations. Regulatory clarity from agencies like the FDA is facilitating market entry for novel seafood formats. Retailers and QSRs across the U.S. and Canada are expanding their plant-based offerings, while cultivated seafood firms are scaling pilot production.
Key players in the market
Some of the key players profiled in the Alternative Seafood Market include 23andMe, DNAfit, Habit, GenoPalate, Nutrigenomix, Zoe, Viome, DayTwo, Noom, MyFitnessPal, Algama Foods, Current Foods, Gardein, Quorn, Novameat, Revo Foods, and Fysh Foods.
In October 2025, Habit Burger opened its first Jacksonville, FL location with VIP events. The launch is part of a broader expansion in Northeast Florida. Free food promotions were offered to CharClub and app members.
In October 2025, GenoPalate launched Diet Snapshot, a food frequency tool. It compares current diets to genetic recommendations and highlights nutrient gaps. Available to 180,000+ members for personalized nutrition.
In July 2025, TTAM Research Institute completed the acquisition of 23andMe's assets. The sale followed a court-supervised process after 23andMe filed for Chapter 11. Regeneron was initially the winning bidder but declined to raise its offer.