Stratistics MRC에 의하면, 세계의 식물성 식품 및 음료 시장은 2025년에 303억 달러에 이르고, 예측 기간 중에 CAGR 11.8%로 성장하여 2032년에는 662억 달러에 이를 전망입니다.
식물성 식품 및 음료 시장은 대체육, 대체 유제품, 스낵, 식음료 등 식물 유래 제품으로 구성됩니다. 건강상의 이점, 환경적 지속가능성, 동물복지에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 수요가 증가하고 있습니다. 식품 기술 혁신, 기호성 향상, 영양 프로파일 개선으로 인해 인구 통계학적 특성에 관계없이 시장 수용이 확대되고 있습니다. 시장 성장은 식습관 선호도 변화, 소매 및 온라인 유통 증가, 식물 유래 제품의 표시 및 안전 기준에 대한 규제 당국의 지원으로 촉진될 것입니다.
비건 및 플렉시테리언 소비자 증가 추세
건강 지향 증가, 동물 복지에 대한 윤리적 관심, 환경에 대한 인식이 이러한 변화를 촉진하는 주요 요인입니다. 또한, 지속 가능한 농업 실천을 촉진하는 규제 지원은 시장의 채택을 촉진합니다. 또한, 유당 불내증과 식품 알레르기 증가로 인해 소비자들은 식물성 대체 식품으로 눈을 돌리고 있습니다. 주요 식품 기업들은 다양한 제품 포트폴리오를 통해 혁신을 추진하고 소비자 접근성을 확대하고 있습니다. 지속 가능한 식생활에 대한 관심이 높아지면서 전 세계적인 탈탄소화 노력과 맞물려 시장 성장을 가속하고 있습니다.
맛과 식감의 한계
기술의 발전에도 불구하고, 동물성 식품의 정통적인 맛, 식감, 입맛을 재현하는 것은 여전히 어려운 일입니다. 또한, 맛이 떨어진다는 인식으로 인해 소비자의 수용을 방해하여 재구매가 감소하고 있습니다. 특수 가공기술로 인한 높은 제조비용은 기존 제품 대비 가격 경쟁력을 더욱 제한합니다. 또한, 일관성 없는 원료 조달은 제품의 표준화와 품질에 영향을 미치고 소비자의 신뢰에 영향을 미칩니다. 새로운 식물 유래 성분에 대한 규제 프레임워크는 제품 개발을 지연시킬 수 있습니다. 이러한 요인들은 소비자의 채택을 제한하고 시장 성장을 억제하고 있습니다.
외식업체와의 협업
외식업체와의 협업은 식물성 식품 및 음료 시장에 유리한 기회를 제공합니다. 레스토랑, 카페, 퀵서비스 체인점과의 제휴를 통해 시장 기업은 제품 인지도를 높이고 소비자 체험을 촉진할 수 있습니다. 또한, 식물성 제품을 주류 메뉴에 포함시킴으로써 소비자의 수용성을 높이고 소비를 정상화할 수 있습니다. 또한, 푸드서비스 니즈에 맞는 혁신적인 제품 공동 개발은 제품 다양화와 경쟁 차별화를 촉진합니다. 식물성 식단을 경험하는 경향이 높아지는 것은 미개척 고객층에 침투할 수 있는 길을 제공합니다. 또한, 교육기관 및 기업 구내식당과의 제휴는 대량 유통 채널이 될 수 있습니다.
참신한 식재료에 대한 소비자의 회의적 시각
많은 소비자들이 식물성 식품을 지나치게 가공된 식품으로 인식하고 있으며, 건강 안전과 원재료의 진실성에 대한 우려를 가지고 있습니다. 또한, 투명하지 않은 표시방법으로 인해 영양표시 및 잠재적 알레르기 유발물질에 대한 불신이 커지고 있습니다. 또한, 잘못된 정보 캠페인은 식물성 식생활의 효과와 환경적 이점에 대한 의구심을 퍼뜨려 시장 침투를 방해하고 있습니다. 지역 간 규제 불일치로 인해 혁신 성분의 승인과 표준화가 복잡해지고 있습니다. 또한, 신흥 대체 단백질과의 경쟁으로 인해 식물 유래 제품의 그늘이 옅어질 가능성도 있습니다. 이러한 문제들은 소비자 신뢰에 영향을 미치고, 채택률을 둔화시켜 시장 성장을 위협하는 요인으로 작용합니다.
코로나19 사태는 공급망 중단과 인력 부족으로 인해 식물성 식품 및 음료 시장을 일시적으로 혼란에 빠뜨렸습니다. 초기 공황 구매는 재고 불균형을 초래했고, 폐쇄 조치는 제조 및 유통 활동을 제한했습니다. 그러나 건강 위기는 이후 면역력을 높이고 영양학적 건강을 중시하는 식물성 식생활에 대한 소비자의 관심을 가속화시켰습니다. 또한, 전자상거래와 소비자 직접 판매 채널이 크게 성장하여 전통적인 소매업의 혼란을 상쇄했습니다. 또한, 팬데믹으로 인한 지속가능성에 대한 인식이 장기적인 시장 전망을 높이고 있으며, 많은 소비자들이 친환경 대안을 찾고 있습니다. 단기적인 후퇴는 있었지만, 소비 패턴의 변화와 건강과 환경의 지속가능성에 대한 재조명으로 인해 업계 전체의 궤적은 여전히 밝습니다.
예측 기간 동안 대두 기반 부문이 가장 큰 부문이 될 것으로 예측됩니다.
대두 기반 부문은 광범위한 가용성과 다양한 용도에 힘입어 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 두부, 두유, 콩 단백질과 같은 콩 기반 제품은 높은 단백질 함량과 소비자 수용성으로 인해 다양한 지역의 식생활에 깊숙이 자리 잡고 있습니다. 또한, 잘 이해된 콩의 가공 방법은 효율적인 생산과 비용 효율적인 스케일링을 가능하게 합니다. 또한, 콩은 많은 제제에서 기능성 성분으로 작용하기 때문에 제조업체는 다양한 소비자 요구를 충족시킬 수 있습니다. 이 부문은 맛과 식감을 개선하기 위한 대규모 R&D 투자로 인해 식물성 식품 및 음료 부문에서 시장 지배력을 더욱 공고히 하고 있습니다.
식물성 대체육류 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다.
예측 기간 동안 지속 가능하고 윤리적인 대체 단백질에 대한 소비자 수요 증가로 인해 식물성 육류 분야가 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 압출, 발효 기술 등 고기의 질감과 풍미를 모방한 기술 혁신이 제품의 품질을 향상시키고 채택을 가속화하고 있습니다. 또한, 기존 육류 생산이 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높아지면서 식물성 육류에 대한 소비자의 선호도가 높아지고 있습니다. 또한, 대형 식품업체들의 제품 출시와 슈퍼마켓 진열대 공간 확대가 시장 확대에 기여하고 있습니다.
예측 기간 동안 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 이 지역에서는 건강과 지속가능성 트렌드가 자리 잡고 있으며, 식물성 대체 식품에 대한 소비자의 관심이 높습니다. 또한, 엄격한 규제와 표시 정책은 투명성과 제품 안전성을 촉진하고 시장의 신뢰를 높이고 있습니다. 또한, 업계를 선도하는 기업의 존재와 충실한 연구개발 투자가 지속적인 기술 혁신과 시장 침투를 가능하게 하고 있습니다. 이 지역은 1인당 소득이 높고, 도시화가 진행되어 고급 식물 유래 제품의 채택이 활발히 이루어지고 있습니다. 그 결과, 북미는 세계 시장 전략과 트렌드에 영향을 미치는 중요한 성장 거점이 되었습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양이 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다. 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 소비자의 건강 의식 증가가 주요 성장 촉진요인입니다. 또한, 식품 안전과 환경 지속가능성에 대한 관심이 높아지면서 전통적인 식습관이 식물성 식품으로 전환되고 있습니다. 또한, 지속 가능한 농업 실천을 장려하는 정부의 이니셔티브으로 인해 산업이 확대되고 있습니다. 이 지역은 인구 기반이 크고 식생활 취향이 진화하고 있어 미개척 가능성이 큽니다. 또한, 인도나 중국과 같은 신흥국에서는 제품 출시와 소매 보급이 가속화되고 있습니다. 이러한 요인들이 복합적으로 작용하여 아시아태평양은 식물성 식품 시장에서 선도적인 성장세를 보이고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Plant-Based Food & Beverage Market is accounted for $30.3 billion in 2025 and is expected to reach $66.2 billion by 2032 growing at a CAGR of 11.8% during the forecast period. The Plant-Based Food & Beverage Market consists of products derived from plant sources, including meat alternatives, dairy substitutes, snacks, and beverages. Rising consumer awareness of health benefits, environmental sustainability, and animal welfare is driving demand. Innovations in food technology, improved taste, and nutritional profiles are expanding market acceptance across demographics. Market growth is fueled by shifting dietary preferences, increased retail and online distribution, and regulatory support for plant-based product labeling and safety standards.
Increasing vegan and flexitarian consumers
Increasing health consciousness, ethical concerns regarding animal welfare, and environmental awareness are primary factors driving this shift. Moreover, regulatory support promoting sustainable agriculture practices enhances market adoption. Additionally, rising incidences of lactose intolerance and food allergies are pushing consumers towards plant-based alternatives. Leading food companies are innovating with diversified product portfolios, expanding consumer accessibility. The growing inclination toward sustainable diets aligns with global decarbonization efforts, stimulating market growth.
Taste and texture limitations
Despite technological advancements, replicating the authentic flavor, texture, and mouthfeel of animal-based products remains challenging. Moreover, consumer acceptance is hindered by perceived inferior taste, reducing repeat purchases. High production costs for specialized processing technologies further restrict price competitiveness against conventional products. Additionally, inconsistent ingredient sourcing impacts product standardization and quality, affecting consumer trust. Regulatory frameworks for novel plant-based ingredients can slow product development. These factors contribute to limited consumer adoption, restraining market growth
Collaborations with food service providers
Collaborations with food service providers present lucrative opportunities in the plant-based food & beverage market. Partnering with restaurants, cafes, and quick-service chains enables market players to expand product visibility and drive consumer trials. Additionally, integrating plant-based products into mainstream menus increases consumer acceptance and normalizes their consumption. Moreover, co-developing innovative offerings tailored to food service needs stimulates product diversification and competitive differentiation. The rising trend of plant-based dining experiences offers avenues to penetrate untapped customer segments. Furthermore, institutional partnerships with educational and corporate canteens represent high-volume distribution channels.
Consumer skepticism of novel ingredients
Many consumers perceive plant-based products as overly processed, raising concerns about health safety and ingredient authenticity. Additionally, a lack of transparent labeling practices exacerbates mistrust regarding nutritional claims and potential allergens. Moreover, misinformation campaigns propagate doubts about the efficacy and environmental benefits of plant-based diets, hindering market penetration. Regulatory inconsistencies across regions complicate the approval and standardization of innovative ingredients. Furthermore, competition from emerging alternative proteins may overshadow plant-based products. These challenges collectively threaten market growth by impacting consumer confidence and slowing adoption rates.
The COVID-19 pandemic temporarily disrupted the plant-based food & beverage market due to supply chain interruptions and labor shortages. Initial panic buying led to inventory imbalances, while lockdown measures constrained manufacturing and distribution activities. However, the health crisis subsequently accelerated consumer interest in immune-boosting and plant-based diets, emphasizing nutritional well-being. Moreover, e-commerce and direct-to-consumer sales channels witnessed significant growth, offsetting traditional retail disruptions. Additionally, pandemic-driven sustainability awareness boosted long-term market prospects, with many consumers seeking eco-friendly alternatives. Despite short-term setbacks, the overall industry trajectory remained positive, driven by shifting consumption patterns and renewed focus on health and environmental sustainability.
The soy-based segment is expected to be the largest during the forecast period
The soy-based segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, driven by its widespread availability and versatile applications. Soy-based products such as tofu, soy milk, and soy protein are deeply integrated into various regional diets due to their high protein content and established consumer acceptance. Moreover, soy's well-understood processing methods allow for efficient manufacturing and cost-effective scaling. Additionally, soy serves as a functional ingredient in numerous formulations, enabling manufacturers to meet diverse consumer needs. The segment benefits from substantial research and development investments aimed at improving taste and texture, further consolidating its market dominance in the plant-based food & beverage sector.
The plant-based meat segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the plant-based meat segment is predicted to witness the highest growth rate, driven by increasing consumer demand for sustainable and ethical protein alternatives. Technological innovations in mimicking meat texture and flavor, including extrusion and fermentation techniques, have enhanced product quality, accelerating adoption. Moreover, rising awareness of the environmental impact of traditional meat production propels consumer preference for plant-based meat. Additionally, product launches by major food companies, coupled with growing supermarket shelf space, contribute to market expansion.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share. The region's well-established health and sustainability trends drive significant consumer interest in plant-based alternatives. Additionally, stringent regulations and labeling policies promote transparency and product safety, bolstering market confidence. Moreover, the presence of leading industry players and substantial R&D investments enable continuous innovation and market penetration. The region benefits from high per capita income and strong urbanization, which support greater adoption of premium plant-based products. Consequently, North America serves as a key growth hub, influencing global market strategies and trends.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR. Rapid urbanization, increasing disposable incomes, and growing health awareness among consumers are key growth drivers. Moreover, rising concerns about food safety and environmental sustainability are shifting traditional diets toward plant-based options. Additionally, governmental initiatives promoting sustainable agriculture practices encourage industry expansion. The region's large population base and evolving dietary preferences offer significant untapped potential. Furthermore, emerging economies like India and China are witnessing accelerated product launches and retail penetration. These factors collectively contribute to Asia Pacific's leading growth trajectory in the plant-based market.
Key players in the market
Some of the key players in Plant-Based Food & Beverage Market include Beyond Meat Inc., Impossible Foods Inc., Danone SA, Nestle SA, The Hain Celestial Group Inc., Oatly Group AB, Blue Diamond Growers, Califia Farms LLC, Tyson Foods Inc., Unilever PLC, Amy's Kitchen Inc., SunOpta Inc., General Mills Inc., Conagra Brands Inc., Kellogg Company, Campbell Soup Company, and Upfield BV.
In July 2025, Hain Celestial expanded its Celestial Seasonings(R) Tea line with a new range of wellness teas, aligning with consumer demand for health-focused products.
In July 2025, Danone SA completed acquisition of Kate Farms, the #1 doctor-recommended plant-based brand in the U.S., enhancing specialized nutrition offerings in North America.
In January 2025, Tyson Foods introduced a new line of plant-based protein products under its Raised & Rooted brand, expanding its offerings in the plant-based category.
In July 2024, Beyond Meat introduced the Beyond Sun Sausage(TM), a plant-based sausage available exclusively at Sprouts Farmers Market stores nationwide.
In March 2024, Danone inaugurated a newly transformed production facility in Villecomtal-sur-Arros, southwestern France, to produce oat-based drinks for the Alpro brand.