Stratistics MRC에 따르면 세계 베이커리 프리믹스 시장은 2023년 4억 1,472만 달러 규모이며, 2030년에는 7억 1,076만 달러에 달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 8.0%의 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
베이커리 프리믹스는 홈 베이커리와 상업용 베이커리 모두에서 베이킹을 쉽게 할 수 있도록 도와주는 편리한 혼합 재료입니다. 일반적으로 이러한 프리믹스는 밀가루, 설탕, 팽창제, 때로는 향료와 첨가물로 구성됩니다. 베이커리 프리믹스를 사용하면 개별 재료를 일일이 계량하고 혼합하는 대신 시간을 절약하면서 베이커리 제품의 품질을 일정하게 유지할 수 있습니다. 또한 베이커리 프리믹스는 빵, 페이스트리, 케이크 등 다양한 제과류에 사용할 수 있기 때문에 그 다양성과 신뢰성으로 인해 제빵 업계에서 널리 사용되고 있습니다.
미국 베이커리 협회에 따르면 베이커리 프리믹스에 대한 수요는 편의성과 상업용 베이커리에서 생산 공정을 간소화할 수 있는 능력으로 인해 꾸준히 증가하고 있다고 합니다.
편의식품 수요 증가
편의식품에 대한 수요가 증가하면서 베이커리 프리믹스 시장이 크게 성장하고 있습니다. 바쁜 라이프스타일, 식습관의 변화, 간편하고 쉬운 식사 솔루션에 대한 니즈 등의 요인으로 인해 소비자들 사이에서 편리한 선택이 인기를 끌고 있습니다. 베이커리 프리믹스는 개별 재료를 일일이 계량하고 조합할 필요가 없기 때문에 제빵 작업을 간소화할 수 있습니다. 또한, 항상 높은 품질과 맛을 제공하므로 맛과 질감을 희생하지 않고 편리함을 원하는 고객에게 어필할 수 있습니다.
자재 조달 및 품질 유지의 어려움
베이커리 프리믹스 시장이 직면한 주요 장애물 중 하나는 원료 수급과 일정 수준의 품질 확보가 어렵다는 점입니다. 베이커리 프리믹스 제조에는 밀가루, 설탕, 팽창제, 향료 등 다양한 원재료가 사용됩니다. 계절과 농작물의 변동성을 관리하고 여러 공급업체로부터 조달하는 것은 이러한 원재료의 안정적인 공급망을 유지하는 데 어려움을 겪습니다. 또한, 제품 품질이 균일하게 유지되기 위해서는 다양한 공급업체와 배치 간에 엄격한 품질 관리 기준을 유지하는 것이 필수적입니다.
기술 혁신 및 제품 포트폴리오 확대
제품 라인업의 확대와 지속적인 기술 혁신은 베이커리 프리믹스 시장에 기회를 가져다 줍니다. 베이커리 프리믹스의 새로운 레시피와 변형을 개발함으로써 제조업체는 더 건강한 옵션, 에스닉한 맛, 고급 재료에 대한 소비자 트렌드에서 이익을 얻을 수 있습니다. 여기에는 무글루텐, 유기농, 클린 라벨 옵션을 제공하여 건강 지향적인 고객들을 만족시키는 것도 포함됩니다. 또한, 베이커리 프리믹스는 독특한 맛, 질감 및 성분을 추가하여 경쟁에서 우위를 점하고 다양한 소비자 취향에 어필할 수 있습니다.
경쟁이 치열하고 가격 압박이 심하다
베이커리 프리믹스 시장은 주로 치열한 경쟁과 가격 압력에 의해 위협받고 있습니다. 시장에는 국제적인 대기업부터 소규모 생산자, 지역 공급업체에 이르기까지 다양한 플레이어가 존재합니다. 특히 대량 판매점이나 외식 산업과 같이 가격에 민감한 시장에서는 가격 경쟁과 마진 압박이 치열한 경쟁의 결과인 경우가 많습니다. 또한, 제네릭 대체품 및 개인 상표의 출현으로 경쟁이 더욱 치열해져 베이커리 프리믹스 생산업체들이 시장 점유율과 수익성을 유지하기가 더욱 어려워지고 있습니다.
베이커리 프리믹스 시장은 COVID-19 팬데믹으로 인해 다양한 영향을 받고 있습니다. 초기 공급망과 생산 공정의 혼란으로 인한 일시적인 제품 부족과 지연, 폐쇄 기간 동안 집에서 베이커리를 굽는 소비자 행동의 변화로 인해 베이커리 프리믹스 수요가 증가했습니다. 그러나 외식업체가 문을 닫고 소매점 방문이 줄어들면서 상업용 베이커리 프리믹스 판매량은 감소했습니다. 또한, 소비자들은 필수품을 우선시하고 합리적인 가격대의 제품을 선호하게 되었으며, 이는 소비 패턴의 변화 및 경기 불확실성의 영향을 받았습니다.
예측 기간 동안 컴플리트 믹스 부문이 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
컴플리트 믹스 부문이 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 밀가루, 설탕, 팽창제, 조미료 등 빵을 만드는 데 필요한 모든 재료가 하나로 통합되어 있기 때문에 제빵사에게 컴플리트 믹스는 원스톱 숍이 될 수 있습니다. 다재다능하고, 사용하기 쉽고, 안정적인 품질로 인해 상업 시설과 가정에서 일하는 제빵사들이 선호하는 분야입니다. 또한, 케이크, 쿠키, 빵, 페이스트리에 사용하든 베이킹을 단순화하여 시간과 노력을 절약하고 안정적인 결과를 보장하는 홀 믹스는 베이킹을 단순화합니다.
무글루텐 제빵용 프리믹스 분야는 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
베이커리 프리믹스 시장 중 무글루텐 베이커리 프리믹스 시장은 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 이 시장은 식습관 선호도, 체강 질병 및 글루텐 불내성에 대한 인식이 높아짐에 따라 무글루텐 옵션에 대한 수요 증가에 대응하는 제품을 제공합니다. 글루텐 불내성 고객은 무글루텐 베이킹 프리믹스 덕분에 맛과 질감을 희생하지 않고도 다양한 종류의 제과류를 즐길 수 있습니다. 또한, 이 틈새 시장의 생산자들은 천연 결합제, 안정제, 쌀가루, 아몬드 가루, 병아리콩 가루 등 글루텐이 함유된 원재료의 특성을 모방한 밀가루로 프리믹스를 제조하는 데 주력하고 있습니다.
베이커리 프리믹스 시장 점유율은 북미가 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 우위에는 베이커리 산업의 탄탄한 인프라, 빠른 베이킹 솔루션에 대한 소비자의 높은 수요, 베이커리 프리믹스 제조업체의 존재 등 여러 가지 요인이 작용하고 있습니다. 베이커리 프리믹스 분야에서 북미의 확고한 시장 지위는 바쁜 라이프스타일, 즉석 재료에 대한 선호도 증가, 다양한 요리 장면과 같은 요소에 기인합니다. 또한, 지속적인 제품 혁신, 계산된 마케팅 캠페인, 연구 및 개발 비용은 이 지역의 시장 지배적 지위를 뒷받침하며 세계 베이커리 프리믹스 시장의 성장과 확장에 크게 기여하고 있습니다.
베이커리 프리믹스 시장에서 아시아태평양은 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 도시화 진행, 가처분 소득 증가, 소비자 라이프스타일의 변화, 편리한 식품 옵션에 대한 수요 증가가 이러한 빠른 성장의 요인 중 일부입니다. 베이커리 프리믹스 제조업체들은 중국, 인도, 동남아시아 등 신흥 경제권에서 베이커리 산업이 성장함에 따라 새로운 시장에 진출하고 다양한 소비자 취향을 충족시킬 수 있는 많은 기회를 얻게 되었습니다. 또한, 아시아태평양의 베이커리 프리믹스에 대한 수요는 서유럽식 식습관, 외식 산업의 성장, 베이커리의 편리함에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 더욱 가속화되고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Bakery Premixes Market is accounted for $414.72 million in 2023 and is expected to reach $710.76 million by 2030 growing at a CAGR of 8.0% during the forecast period. Bakery premixes are handy concoctions of ingredients that make baking easier for both home and commercial bakers. Typically, these premixes consist of flour, sugar, leavening agents, and occasionally flavorings or additives. Bakers can ensure consistent quality in their baked goods while saving time by utilizing bakery premixes instead of measuring and mixing individual ingredients. Moreover, bakery premixes are widely used in the baking industry due to their versatility and dependability, as they can be used for a variety of baked goods, including bread, pastries, and cakes.
According to the American Bakers Association, the demand for bakery premixes continues to rise steadily due to their convenience and ability to streamline production processes in commercial bakeries.
Increasing convenience food demand
The growing demand for convenience foods is driving significant growth in the market for bakery premixes. Convenient options are becoming more popular among consumers due to factors like busy lifestyles, shifting dietary habits, and the need for quick and simple meal solutions. With bakery premixes, baking is simplified because there's no need to measure and combine individual ingredients. Furthermore, they appeal to customers looking for convenience without sacrificing flavor or texture because they consistently deliver high quality and taste.
Difficulties with sourcing ingredients and maintaining quality
The difficulty of obtaining ingredients and ensuring a constant level of quality is one of the main obstacles facing the bakery premix market. Various raw materials, such as flour, sugar, leavening agents, and flavorings, are used in bakery premix manufacturing. Managing seasonality and agricultural fluctuations, as well as sourcing from multiple suppliers, can make it challenging to maintain a stable supply chain for these ingredients. Additionally, in order to avoid variations in product quality, it is imperative to maintain stringent quality control standards across various suppliers and batches.
Increasing innovation and product portfolio
Expanding product offerings and ongoing innovation present opportunities for the bakery premix market. By creating new recipes and variants of bakery premixes, manufacturers can profit from consumer trends like the desire for healthier options, ethnic flavors, and premium ingredients. In order to satisfy the growing number of customers who are health-conscious, this includes providing gluten-free, organic, and clean-label options. Moreover, bakery premixes can be made to stand out from the competition and appeal to a wide range of consumer tastes by adding distinctive flavors, textures, and inclusions.
Fierce rivalry and pressure on prices
The market for bakery premixes is primarily threatened by fierce competition and pricing pressure. There are many different players in the market, ranging from big international companies to small-scale producers and regional suppliers. Price wars and margin pressure are frequently the results of this fierce competition, especially in price-sensitive markets like mass-market retail and the foodservice sector. Additionally, the competition is further heightened by the emergence of generic substitutes and private label brands, which makes it difficult for producers of bakery premixes to retain market share and profitability.
The market for bakery premixes has been impacted by the COVID-19 pandemic in a number of ways. A shift in consumer behaviour toward baking at home during lockdowns drove demand for bakery premixes, even as initial disruptions in supply chains and production processes resulted in brief shortages and delays. However, sales volume for industrial bakery premixes decreased as a result of foodservice establishment closures and decreased foot traffic in retail stores. Furthermore, consumers prioritized necessities and looked for value-for-money products, which was influenced by shifts in consumer spending patterns and economic uncertainty.
The Complete Mix segment is expected to be the largest during the forecast period
The complete mix segment is projected to hold the largest share. For bakers, Complete Mixes provide a one-stop shop since they include all the necessary ingredients in one easy-to-mix blend, including flour, sugar, leavening agents, and flavorings. Because it is versatile, easy to use, and consistently high-quality, this segment is preferred by bakers who work in both commercial and home settings. Moreover, whole mixes simplify baking, saving time and effort and guaranteeing consistent results, whether they are used for cakes, cookies, bread, or pastries.
The Gluten Free Baking Premixes segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Within the bakery premix market, gluten-free baking premixes have the highest CAGR. This market provides products to meet the rising demand for gluten-free options due to dietary preferences, celiac disease, and increased awareness of gluten intolerance. Customers with gluten sensitivity can enjoy a wide range of baked goods without sacrificing taste or texture thanks to gluten-free baking premixes. Furthermore, producers in this market niche concentrate on creating premixes with natural binders and stabilizers, rice, almond, or chickpea flour, and other flours that mimic the characteristics of gluten-containing ingredients.
In terms of market share for bakery premixes, the North American region is anticipated to hold the largest share. Numerous elements contribute to this dominance, such as the well-established infrastructure of the bakery industry, the strong demand from consumers for quick baking solutions, and the existence of top producers of bakery premixes. The robust market position of North America in the bakery premixes sector is attributed to elements like hectic lifestyles, a growing inclination towards readily-useable ingredients, and a varied culinary scene. Additionally, ongoing product innovation, calculated marketing campaigns, and R&D expenditures support the region's dominant position in the market, contributing significantly to the global bakery premixes market's growth and expansion.
In the bakery premix market, the Asia-Pacific region is projected to have the highest CAGR. Increasing urbanization, rising disposable incomes, shifting consumer lifestyles, and an increase in the demand for convenient food options are some of the factors contributing to this rapid growth. Manufacturers of bakery premixes have a lot of opportunities to expand into new markets and serve a wide range of consumer preferences, thanks to the growing bakery industry in emerging economies like China, India, and Southeast Asia. Moreover, the Asia Pacific region's need for bakery premixes is also fuelled by the adoption of Western dietary habits, a growing foodservice industry, and rising consumer awareness of baking convenience.
Key players in the market
Some of the key players in Bakery Premixes market include General Mills Inc., Bakels Group, KCG Corporation Co., Ltd, Kerry Group, Archer Daniels Midland Company (ADM), Midas Foods International, Cargill, Incorporated, Puratos Group, Nestle S.A, DSM, Nisshin Seifun Group Inc., Watson Inc., Swiss Bake Ingredients Pvt. Ltd., Corbion and Manildra Group.
In April 2024, Archer Daniels Midland and Vikram Luthar entered into a Transition Agreement under which Mr. Luthar will resign effective September 30, 2024. Until such resignation date, Mr. Luthar will be available to assist the Company and provide transitional support as needed, as a non-executive employee.
In December 2023, Taste-and-nutrition firm Kerry Group has entered into an agreement to acquire the lactase enzyme business of Danish bioscience companies Chr Hansen and Novozymes, for a total consideration of €150 million. The acquisition, to be carried out on a 'carve-out basis', comprises part of the global lactase enzyme business of Chr Hansen and 100% of the share capital of Nuocheng Trillion Food (Tianjin) Co., Ltd, a Chinese subsidiary of Novozymes.
In June 2023, Singapore-based Cargill Metals has entered into a multiyear agreement with Sweden-based industrial startup H2 Green Steel for the supply of green steel. The companies say the agreement aims to accelerate global ferrous supply chain decarbonization.