세계의 비가열 살균(Non-Thermal Pasteurization) 시장은 2023년에 25억 달러였으며, 예측 기간 동안 CAGR 17%로 추이하며 성장 할 것으로 예상되며, 2030년에는 76억 달러에 이를 전망입니다.
비가열 살균은 식품의 영양 품질과 관능 특성을 유지하면서 유해 미생물을 제거하는 기술을 이용한 식품 보존 방법입니다. 기존의 가열 기반 저온 살균과는 달리, 비가열 방식은 저온에서 수행되므로 열 열화의 위험이 줄어들고 신선도와 맛이 유지됩니다.
최소 가공 식품에 대한 수요 증가
최소한으로 가공된 식품에 대한 수요 증가는 비가열 살균 시장의 중요한 촉진요인입니다. 소비자는 첨가물과 보존료를 최소화한 자연스럽고 건강한 식품을 찾습니다. 고압 처리(HPP) 및 펄스 전계(PEF)와 같은 비가열 살균법은 기존의 열 기반 처리를 대체할 수 있는 옵션을 제공하며, 식품의 영양 완전성, 풍미, 식감을 유지하는 동시에 유해한 병원균 효과적으로 제거합니다. 이 추세는 깨끗한 라벨 제품에 대한 소비자의 선호도와 일치하며 다양한 식품 분야에서 비가열 살균 기술의 채택을 뒷받침합니다.
제한된 용도 적합성
비가열 살균법은 식품의 영양 성분이나 관능적 품질 유지 등 이점이 있는 반면, 모든 유형의 식품에 보편적으로 적용할 수 있는 것은 아닙니다. 복잡한 구조나 섬세한 조성을 가진 제품과 같은 특정 제품은 비가열 처리에 잘 반응하지 않을 수 있습니다. 또한, 비가열 방법의 효과는 식품의 질감, 크기, 조성 등 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 이 제약은 비가열 살균의 보급을 제한합니다.
신흥 경제 국가에서 채택 확대
신흥 경제 국가에서 비가열 살균의 채택 확대는 시장 확대의 큰 기회가 됩니다. 이 지역에서는 인프라가 불충분하고 냉장 시설에 대한 접근이 제한되어 있기 때문에 식품의 안전과 보존과 관련된 과제에 직면하는 경우가 많습니다. 비가열 방식은 높은 에너지 소비나 대규모 처리 시설을 필요로 하지 않고 보존 기간을 연장하고 식품의 품질을 유지함으로써 이러한 우려에 대처하는 비용 효율적이고 효율적인 솔루션을 제공합니다. 제공합니다. 식중독에 대한 의식이 높아지고 규제기준이 엄격해짐에 따라 신흥경제국의 비가열 살균기술에 대한 수요는 급증할 것으로 예상됩니다.
기존 방법과의 충돌
기존의 저온 살균법과의 경쟁은 비가열 살균 시장에 큰 위협을 초래합니다. 비가열 기술에는 영양성분이나 풍미의 유지 등 이점이 있는 한편, 가열 살균과 같은 전통적인 방법은 정평이 있어 널리 채택되고 있습니다. 또한 전통적인 방법은 설비 비용이 낮고 운영 요건이 단순하기 때문에 중소기업에 보다 이용하기 쉽다.
COVID-19의 팬데믹은 비가열 살균 시장에 다양한 영향을 미쳤습니다. 식품의 안전성에 대한 의식이 높아지고 대체 저온 살균법에 대한 수요가 높아지면서 공급망의 혼란과 소비자 지출의 감소가 시장 성장에 영향을 주었습니다. 그러나, 비가열 살균 기술은 식품의 품질을 손상시키지 않고 효과적으로 병원체를 감소시킬 수 있기 때문에 위생과 공중 보건의 중시가 비가열 살균 기술에 대한 장기적인 관심을 촉진할 수 있습니다.
예측기간 동안 고압처리(HPP) 부문이 최대가 될 전망
고압 처리(HPP) 부문은 여러 요인들로부터 예측 기간 동안 비가열 살균 시장을 독점할 것으로 예상됩니다. HPP는 식품의 관능적 및 영양적 품질을 유지하면서 효과적인 미생물 불활성화를 제공하기 때문에 소비자에게 점점 선호되고 있습니다. 또한 식품 안전에 대한 엄격한 규제와 최소 가공 식품에 대한 수요 증가가 HPP 채택을 더욱 촉진하고 예측 성장에 기여합니다.
예측 기간 동안 의약품 부문의 CAGR이 가장 높을 것으로 예상
비가열 살균 시장에서는 의약품 부문이 예측 기간 동안 큰 성장을 이룰 것으로 예상됩니다. 이 성장은 의약품의 안전성과 효능에 대한 엄격한 규제 요건으로 인해 발생합니다. 비가열 살균 방법은 의약품의 무결성과 효능을 손상시키지 않고 살균을 위한 실행 가능한 솔루션을 제공합니다. 또한 무균 의약품, 특히 주사제 및 생물학적 제제에 대한 수요가 증가하고 있는 것도 이 분야에서 비가열 살균 기술의 채택을 뒷받침하고 있습니다.
북미가 비가열 살균 시장에서 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 이러한 이점은 주요 시장 기업의 존재, 견고한 식품 및 식품 산업 인프라, 엄격한 식품 안전 규정 등 여러 요인으로 인한 것입니다. 또한 최소한의 가공으로 보다 안전한 식품을 요구하는 소비자 수요 증가가 이 지역에서 비가열 살균 기술의 채택을 더욱 뒷받침하고 있습니다. 또한 북미에서는 지속적인 기술 발전과 연구 활동이 시장 성장 궤도에 기여하고 있습니다.
아시아태평양은 인구 증가, 도시화, 보다 건강하고 안전한 식품을 요구하는 소비자의 기호의 변화에 따라 비가열 살균시장의 대폭적인 성장이 전망되고 있으며, 이는 수요를 견인하고 있습니다. 또한 식품 가공 인프라에 대한 투자 증가와 기술 채택의 진보가 시장 성장을 더욱 강화하고 있습니다. 또한 식품의 안전성과 품질을 촉진하는 정부의 적극적인 대처와 규제가 이 지역에서 비가열 살균법의 채택을 촉진하여 시장의 대폭적인 확대로 이어지고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Non-Thermal Pasteurization Market is accounted for $2.5 billion in 2023 and is expected to reach $7.6 billion by 2030 growing at a CAGR of 17% during the forecast period. Non-thermal pasteurization is a food preservation method that uses technologies to eliminate harmful microorganisms while retaining the nutritional quality and sensory attributes of food products. Unlike traditional heat-based pasteurization, non-thermal methods operate at lower temperatures, reducing the risk of thermal degradation and maintaining freshness and taste.
Growing demand for minimally processed foods
The growing demand for minimally processed foods is a significant driver in the non-thermal pasteurization market. Consumers are increasingly seeking natural and healthier food options with minimal additives and preservatives. Non-thermal pasteurization methods, such as high-pressure processing (HPP) and pulsed electric fields (PEF), offer an alternative to traditional heat-based treatments, preserving the nutritional integrity, flavor, and texture of foods while effectively eliminating harmful pathogens. This trend aligns with consumer preferences for clean-label products and drives the adoption of non-thermal pasteurization technologies across various food sectors.
Limited application suitability
While non-thermal pasteurization methods offer advantages such as preserving the nutritional content and sensory qualities of food products, they may not be universally applicable across all types of foods. Certain products, such as those with complex structures or sensitive compositions, may not respond well to non-thermal treatments. Additionally, the effectiveness of non-thermal methods can vary depending on factors like food texture, size, and composition. This limitation restricts the widespread adoption of non-thermal pasteurization.
Growing adoption in developing economies
The growing adoption of non-thermal pasteurization in developing economies presents a significant opportunity for market expansion. These regions often face challenges related to food safety and preservation due to inadequate infrastructure and limited access to refrigeration. Non-thermal methods offer a cost-effective and efficient solution to address these concerns by providing extended shelf life and maintaining food quality without the need for high energy consumption or extensive processing facilities. As awareness of foodborne illnesses increases and regulatory standards tighten, the demand for non-thermal pasteurization technologies in developing economies is expected to surge.
Competition from traditional methods
Competition from traditional pasteurization methods poses a significant threat to the non-thermal pasteurization market. While non-thermal techniques offer advantages like preserving nutritional content and flavor, traditional methods like heat pasteurization are well-established and widely adopted. Additionally, traditional methods often have lower equipment costs and simpler operational requirements, making them more accessible to smaller businesses.
The COVID-19 pandemic has had a mixed impact on the non-thermal pasteurization market. While there has been increased awareness of food safety and demand for alternative pasteurization methods, disruptions in supply chains and reduced consumer spending have affected market growth. However, the focus on hygiene and sanitation may drive long-term interest in non-thermal pasteurization technologies as they offer effective pathogen reduction without compromising food quality.
The high pressure processing (HPP) segment is expected to be the largest during the forecast period
The high-pressure processing (HPP) segment is anticipated to dominate the non-thermal pasteurization market during the forecast period due to several factors. HPP offers effective microbial inactivation while preserving the sensory and nutritional qualities of food products, making it increasingly preferred by consumers. Additionally, stringent regulations regarding food safety and the rising demand for minimally processed foods further drive the adoption of HPP and contribute to its projected growth.
The pharmaceuticals segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The pharmaceuticals segment is anticipated to experience significant growth during the forecast period in the non-thermal pasteurization market. This growth can be attributed to stringent regulatory requirements for pharmaceutical products' safety and efficacy. Non-thermal pasteurization methods offer a viable solution for sterilizing pharmaceuticals without compromising their integrity or potency. Additionally, the increasing demand for sterile pharmaceutical products, especially injectables and biologics, further drives the adoption of non-thermal pasteurization technologies in this sector.
The North American region is projected to hold the largest market share in the non-thermal pasteurization market. This dominance can be attributed to several factors, including the presence of key market players, robust food and beverage industry infrastructure, and stringent food safety regulations. Additionally, increasing consumer demand for minimally processed and safer food products further drives the adoption of non-thermal pasteurization technologies in the region. Furthermore, ongoing technological advancements and research activities contribute to the market's growth trajectory in North America.
The Asia-Pacific region is positioned for significant growth in the non-thermal pasteurization market due to rising population, urbanization, and changing consumer preferences towards healthier and safer food products, which are driving demand. Moreover, the increasing investments in food processing infrastructure and advancements in technology adoption further fuel market growth. Additionally, supportive government initiatives and regulations promoting food safety and quality are fostering the adoption of non-thermal pasteurization methods in the region, leading to substantial market expansion.
Key players in the market
Some of the key players in Non-Thermal Pasteurization Market include American Sterilizer Company, Buchi Labortechnik AG, Clextral, Elea Technology GmbH, FresherTech, Heraeus Noblelight, Hiperbaric , JBT Corporation, Lyras, Megamas Corporation, MilliporeSigma, Multivac, Oxone LLC, Praxair, Inc., Pulsemaster, SonoTek Corporation, StePac, Synergy Microwave Systems, Syntegon, Tetra Pak and Thyssenkrupp AG.
In January 2023, Biotech group Novozymes has invested in a new and energy-friendly filtration replacement from Danish Lyras. Following a thorough test course, the group has purchased its first UV system based on the raslysation technology for inactivation of microorganisms. Raslysation is going to improve work environment and reduce energy consumption for the global market leader in industrial enzymes.
In March 2021, Flash systems technology company Heraeus Noblelight Ltd. (Cambridge, U.K.) has become a Tier 2 member at the University of Sheffield Advanced Manufacturing Research Centre (AMRC, Rotherham, U.K.). This membership gives Heraeus Noblelight access to the AMRC's world-class research and development facilities to increase the technology readiness level of filament winding for composite pressure vessels and pipes using its humm3 heating technology for automated fiber placement (AFP).