세계의 식품 효소 시장 : 기회, 성장 요인, 업계 동향 분석 및 예측(2025-2034년)
Food Enzymes Market Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis, and Forecast 2025 - 2034
상품코드:1871285
리서치사:Global Market Insights Inc.
발행일:2025년 10월
페이지 정보:영문 190 Pages
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세계의 식품 효소 시장은 2024년 34억 달러로 평가되었으며, 2034년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 5.2%로 성장하여 58억 달러에 이를 것으로 예측됩니다.
식품 가공 업계에서 효소 기반 솔루션에 대한 수요 증가를 배경으로 시장은 꾸준히 발전하고 있습니다. 효소는 생산 효율성 향상, 운영 비용 절감, 다양한 식품 카테고리의 제품 품질 개선에 기여합니다. 이 성장은 세계 산업 식품 제조 규모의 확대에 의해 더욱 지원되고 있으며, 식품 생산량이 증가함에 따라 가공 보조제에 대한 수요가 자연스럽게 증가하는 경향이 있습니다. 또한 신흥 지역의 가공 식품과 편리 식품에 대한 기호 증가가 효소 응용 분야에 새로운 가능성을 창출하고 있습니다. 효소 기술에 대한 R&D 투자는 과거 최고 수준에 이르고 있으며, 주요 기업들은 혁신에 상당한 자원을 투입하고 있습니다. 지속적인 연구개발은 첨단 솔루션을 도입하여 장기적인 시장성장을 유지할 뿐만 아니라 경제변동 하에서도 탄력성을 나타내며 현대식품생산시스템에서 효소의 필수적인 역할을 부각하고 있습니다.
시장 범위
시작 연도
2024년
예측 연도
2025-2034년
시작 금액
34억 달러
예측 금액
58억 달러
CAGR
5.2%
프로테아제 부문은 2024년 40%의 점유율을 차지했으며, 2034년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 4.9%를 보일 것으로 예측됩니다. 그 이점은 육류, 유제품, 제빵, 양조 공정에서 식감, 소화성 및 전체 제품 품질을 향상시키는 다양한 용도에 기인합니다. 단백질이 풍부한 기능성 식품에 대한 수요가 확대됨에 따라, 프로테아제는 여전히 중요한 역할을 수행하고 있습니다.
유제품 가공 부문은 2024년 28%의 점유율을 차지했으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 4.9%를 보일 것으로 예측됩니다. 효소는 다양한 영양 옵션을 요구하는 소비자 수요에 부응하는 치즈 제조 및 유당 조절 유제품을 포함한 유제품 생산에 중요한 역할을 합니다. 첨단 효소 시스템은 현재 풍미, 식감, 보존성을 향상시키고 있으며, 프로테아제와 리파아제는 고품질의 기능성 유제품 생산에 중심적인 역할을 하고 있습니다.
북미 식품 효소 시장은 2024년에 25%의 점유율을 차지했습니다. 이 지역의 성장은 첨단 식품 가공 인프라, 엄격한 규제 프레임워크 및 효소의 이점에 대한 소비자의 인식에 의해 추진되고 있습니다. 주요 효소 제조업체의 존재 외에도 지속적인 혁신과 연구 개발 주도의 제품 개발은 북미의 주도적 입장을 더욱 강화하고 있습니다.
세계 식품 효소 시장의 주요 기업으로는 Novonesis (구 Novozymes A/S), DSM-Firmenich, BASF SE, Kerry Group plc, International Flavors & Fragrances Inc. (IFF), Chr. Hansen Holding A/S, Advanced Enzyme Technologies Ltd, Amano Enzyme Inc, Biocatalysts Ltd, Kemin Industries Inc, Associated British Foods plc, Enzyme Development Corporation, Maps Enzymes Ltd, Creative Enzymes, Prozomix Ltd, Nagase ChemteX Corporation, Enzyme Solutions Inc, and Biocon Ltd 등을 들 수 있습니다. 식품 효소 시장의 기업은 시장에서의 존재감을 강화하고 사업 기반을 확대하기 위해 다양한 전략을 채택하고 있습니다. 기능성의 향상, 안정성의 개선, 식품 카테고리를 넘은 폭넓은 응용이 가능한 신규 효소의 개발을 향해 연구 개발에 다액의 투자를 실시했습니다. 전략적 합병, 인수, 제휴를 통해 제품 포트폴리오를 확충하고 지역으로의 침투를 도모하고 있습니다. 또한 공정 최적화, 비용 효율화, 기술 통합에 주력하여 산업용 식품 가공업자를 위한 맞춤형 솔루션을 제공합니다. 마케팅 시책, 식품 제조업체와의 협업, 지식 공유 프로그램은 브랜드 인지도와 신뢰성의 구축에 기여하고 있습니다.
목차
제1장 조사 방법과 범위
제2장 주요 요약
제3장 업계 인사이트
생태계 분석
공급자의 상황
이익률
각 단계에서의 부가가치
밸류체인에 영향을 주는 요인
혁신
업계에 미치는 영향요인
성장 촉진요인
클린 라벨 제품에 대한 수요 증가
식품 가공 효율 향상에 대한 요구 증가
높아지는 건강과 웰빙에 대한 의식
업계의 잠재적 위험 및 과제
규제 준수의 복잡성
높은 R&D 투자 요건
시장 기회
식물성 식품의 새로운 응용 분야
바이오테크놀러지의 혁신 파이프라인
성장 가능성 분석
규제 상황
북미
유럽
아시아태평양
라틴아메리카
중동 및 아프리카
Porter's Five Forces 분석
PESTEL 분석
가격 동향
지역별
제품 유형별
장래 시장 동향
기술과 혁신의 상황
현재의 기술 동향
신흥기술
특허 상황
무역 통계(HS코드)(참고: 무역 통계는 주요 국가에서만 제공됨)
주요 수입국
주요 수출국
지속가능성과 환경적 측면
지속가능한 대처
폐기물 감축 전략
생산에 있어서의 에너지 효율
환경에 배려한 대처
탄소발자국에 대한 배려
제4장 경쟁 구도
소개
기업의 시장 점유율 분석
지역별
북미
유럽
아시아태평양
라틴아메리카
중동 및 아프리카
기업 매트릭스 분석
주요 시장 기업의 경쟁 분석
경쟁 포지셔닝 매트릭스
주요 발전
인수합병
제휴 및 협력관계
신제품 발매
사업 확대 계획
제5장 시장 추계 및 예측 : 제품 유형별, 2021-2034년
주요 동향
프로테아제
렌넷 및 키모신
펩신 및 트립신
파파인 및 브로멜라인
미생물 유래 프로테아제
탄수화물 분해 효소
α-아밀라아제
글루코아밀라아제 및 풀라나제
셀룰라아제 및 헤미셀룰라아제
펙티나아제 및 자일라나제
리파아제
동물성 리파아제
미생물성 리파아제
식물 유래 리파아제
피타아제
미생물 유래 피타아제
유전자 재조합 피타아제
카탈라아제
소 간 카탈라아제
미생물 카탈라아제
폴리머라제 및 뉴클레아제
DNA 폴리머라제
RNA 처리 효소
기타
트랜스글루타미나제
포도당 옥시다아제
인베르타아제 및 락타아제
제6장 시장 추계 및 예측 : 용도별, 2021-2034년
주요 동향
유제품 가공
치즈 제조 및 응고
유가공 및 유제품 개량
유청 가공 및 단백질 회수
유당 무첨가 제품 개발
베이커리 및 과자류
도우 조정 및 강화
열화 방지 및 보존 기간 연장
식감 및 볼륨 개선
아크릴아미드 저감
사료
피타아제 응용
탄수화물 분해 효소 응용
프로테아제 응용
다효소 복합체
음료
주스의 청징화 및 가공
양조 및 발효
와인 제조 및 품질 향상
스포츠 및 기능성 음료
가공식품
단백질 개질 및 텍스처링
지방 대체 및 저감
풍미 강화
영양 강화
전분 및 감미료 제조
포도당 시럽 제조
고과당 옥수수 시럽(HFCS)
말토덱스트린 및 가공 전분
특수 감미료
제7장 시장 추계 및 예측 : 원료별, 2021-2034년
주요 동향
미생물 유래 효소
세균 유래
진균 유래
효모 유래
유전자 변형 효소
재조합 키모신
유전자 재조합 미생물 효소
변형효소 변이체
식물 유래 효소
파파야 유래 파파인
파인애플 유래 브로멜라인
무화과 유래 피신
동물 유래 효소
췌장 효소
펩신
동물성 레닛
제8장 시장 추계 및 예측 : 지역별, 2021-2034년
주요 동향
북미
미국
캐나다
유럽
독일
영국
프랑스
스페인
이탈리아
기타 유럽
아시아태평양
중국
인도
일본
호주
한국
기타 아시아태평양
라틴아메리카
브라질
멕시코
아르헨티나
기타 라틴아메리카
중동 및 아프리카
사우디아라비아
남아프리카
아랍에미리트(UAE)
기타 중동 및 아프리카
제9장 기업 프로파일
Novozymes A/S(현 Novonesis)
DSM-firmenich
International Flavors & Fragrances Inc.(IFF)
Kerry Group plc
BASF SE
Chr. Hansen Holding A/S
Associated British Foods plc
Advanced Enzyme Technologies Ltd
Kemin Industries Inc
Amano Enzyme Inc
Biocatalysts Ltd
Enzyme Development Corporation
Maps Enzymes Ltd
Creative Enzymes
Prozomix Ltd
Nagase ChemteX Corporation
Enzyme Solutions Inc
Biocon Ltd
JHS
영문 목차
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The Global Food Enzymes Market was valued at USD 3.4 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 5.2% to reach USD 5.8 billion by 2034.
The market is steadily advancing, driven by the rising demand for enzyme-based solutions in the food processing industry. Enzymes enhance production efficiency, reduce operational costs, and improve product quality across multiple food categories. The growth is further supported by the expanding scale of industrial food manufacturing worldwide, where demand for processing aids naturally rises with higher food output. Additionally, the growing preference for processed and convenience foods in emerging regions creates fresh avenues for enzyme applications. Research and development investments in enzyme technologies are at an all-time high, with leading companies allocating substantial resources to innovation. Continuous R&D ensures the introduction of advanced solutions, sustaining long-term market growth and demonstrating resilience even through economic fluctuations, highlighting the essential role of enzymes in modern food production systems.
Market Scope
Start Year
2024
Forecast Year
2025-2034
Start Value
$3.4 Billion
Forecast Value
$5.8 Billion
CAGR
5.2%
The proteases segment held a 40% share in 2024 and is expected to grow at a CAGR of 4.9% by 2034. Their dominance stems from their versatile applications in enhancing texture, digestibility, and overall product quality in meat, dairy, baking, and brewing processes. Proteases continue to be vital as demand for protein-rich and functional foods expands.
The dairy processing segment held a 28% share in 2024 and is projected to grow at a CAGR of 4.9% from 2025 to 2034. Enzymes play a critical role in dairy production, including cheese-making and lactose-modified milk products, catering to the increasing consumer demand for diverse nutritional options. Advanced enzyme systems now improve flavor, texture, and shelf life, with proteases and lipases being central to producing high-quality, functional dairy products.
North America Food Enzymes Market held a 25% share in 2024. The region's growth is fueled by advanced food processing infrastructure, stringent regulatory frameworks, and consumer awareness about enzyme benefits. The presence of key enzyme manufacturers, coupled with ongoing innovation and R&D-driven product development, further strengthens North America's leadership position.
Leading players in the Global Food Enzymes Market include Novonesis (formerly Novozymes A/S), DSM-Firmenich, BASF SE, Kerry Group plc, International Flavors & Fragrances Inc. (IFF), Chr. Hansen Holding A/S, Advanced Enzyme Technologies Ltd, Amano Enzyme Inc, Biocatalysts Ltd, Kemin Industries Inc, Associated British Foods plc, Enzyme Development Corporation, Maps Enzymes Ltd, Creative Enzymes, Prozomix Ltd, Nagase ChemteX Corporation, Enzyme Solutions Inc, and Biocon Ltd. Companies in the Food Enzymes Market adopt a variety of strategies to strengthen market presence and expand their footprint. They invest heavily in research and development to create novel enzymes with enhanced functionality, improved stability, and broader application across food categories. Strategic mergers, acquisitions, and partnerships enable expansion of product portfolios and regional penetration. Firms also focus on process optimization, cost efficiency, and technology integration to provide tailored solutions for industrial food processors. Marketing initiatives, collaboration with food manufacturers, and knowledge-sharing programs help build brand recognition and trust.
