Stratistics MRC에 따르면 세계 식품 효소 시장은 2024년 33억 1,000만 달러로 예측 기간 동안 9.4%의 CAGR로 성장하여 2030년에는 56억 8,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
효소로 알려진 단백질은 특정 화학 반응을 가속화하고 표적으로 삼기 위해 자주 사용됩니다. 효소는 생물학적 사건을 시작하거나 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 효소를 얻는 가장 일반적인 방법은 동식물 생산물의 추출 또는 유전자 변형 미생물을 포함한 미생물의 발효입니다. 식품 효소는 식감, 맛, 향, 보존성, 점성, 연화 등 많은 이점이 있기 때문에 식품 가공에 자주 사용됩니다. 치즈, 과일 주스, 구운 과자, 맥주 제조에는 모두 효소가 많이 사용됩니다.
미국 National Level of Medicine에 따르면 전 세계 인구의 약 65%가 어느 정도 수준의 유당 불내증을 앓고 있다고 합니다.
베이커리 및 식음료 산업에서 식품 효소 사용 증가
베이커리 제품에는 빵, 페이스트리, 도넛, 롤케이크 등이 있습니다. 식품 효소는 베이커리 제품의 품질을 향상시키는 생화학 공정의 촉매제 역할을 합니다. 서유럽과 북미에서는 베이커리 제품이 널리 사용됩니다. 아시아태평양에서는 호주, 인도, 중국이 베이커리 식품의 주요 성장 지역입니다. 알코올 음료와 무알콜 음료 모두 식품 효소를 사용합니다. 더 나은 맥아 분리, 추출 수율, 맥주 여과 및 안정화는 양조 효소의 주요 장점 중 일부입니다. 이러한 모든 불리한 요인들이 시장 성장을 촉진하고 있습니다.
pH 작동 범위 및 온도 한계
식품 효소의 활성은 국부적 인 환경 요인에 의해 크게 영향을받습니다. 온도가 낮아지면 반응 속도가 크게 감소하고 식품 효소는 열 교반에 의해 비활성화됩니다. 식품 효소의 활성은 pH가 기능 범위를 벗어나면 감소하여 결국 영구적인 변성을 초래할 수 있습니다. 이러한 점이 시장 확대를 저해하는 요인입니다.
양돈 및 가금류용 사료 수요 확대
세계 사료 산업은 양돈 및 가금류 사료에 대한 수요 증가에 큰 영향을 받고 있습니다. 돼지와 가금류의 전반적인 건강과 복지는 이 사료를 통해 개선됩니다. 사료 산업에서 사용되는 가축은 적절하게 관리되고 영양이 풍부한 사료를 공급받습니다. 예측 기간 동안 세계 동물 사료 산업의 발전은 시장 역학에 긍정적인 영향을 미치고 수요를 증가시킬 것으로 예상됩니다.
규제의 불확실성
첨가물과 가공 보조제의 정의가 국가와 지역마다 다르기 때문에 규제의 불확실성이 시장 확대에 걸림돌이 되고 있습니다. 유럽연합(EU) 회원국들은 식품 가공의 도구로 효소를 사용하는 것과 관련하여 각기 다른 법률을 규정하고 있습니다. 일반적인 식품 첨가물, 특히 식품 효소는 안전 규제의 대상이지만, 지역적 조정을 위한 개념은 아직 확립되지 않았습니다. 식품 효소 시장 개척은 성분 규제에 대한 단편적이고 단편적인 접근방식으로 인해 부정적인 영향을 받을 것으로 예상됩니다.
COVID-19 사태는 식품 효소 시장에 도움이 되고 있습니다. 이는 가정 위생에 대한 소비자의 관심 증가, 식습관 변화, 영양 및 면역력 강화 제품에 대한 업계의 수요 증가에 기인합니다. 그러나 기업들은 현재 가동 중단과 무역 제한으로 인해 공급망 활동이 정체되고 모호한 시장 환경에 대처하고 있습니다. 제약 및 식음료 산업에서 동 물질에 대한 수요 증가가 이러한 부정적인 영향을 상쇄할 것으로 예상됩니다.
예측 기간 동안 동물성 효소 분야가 가장 클 것으로 예상
식품 효소 시장에서 동물성 효소 부문은 몇 가지 요인으로 인해 크게 성장하고 있습니다. 주요 촉진요인 중 하나는 동물성 효소가 합성 효소보다 자연적이라는 인식으로 인해 식품의 천연 성분과 클린 라벨 성분에 대한 수요가 증가하고 있다는 점입니다. 또한 식감, 풍미, 영양가 향상 등 식품 가공에서 효소의 이점에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 동물성 효소에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 특히 신흥 경제권에서 식품 산업이 성장하고 있는 것도 다양한 식품 분야에서 동물성 효소 사용 확대에 기여하고 있습니다.
예측 기간 동안 식품 분야가 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상
식품 효소 시장은 여러 요인으로 인해 특히 식품 부문에서 큰 성장을 보이고 있습니다. 건강과 영양에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 자연스럽고 깨끗한 식품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 효소는 가공 및 영양 프로파일을 강화하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 효소 기술의 발전으로 제조업체들은 맛, 식감, 보존성을 개선한 혁신적인 식품을 개발할 수 있게 되었습니다. 또한, 간편식 및 기능성 식품의 인기가 높아지면서 연화, 풍미 강화, 보존 등 다양한 목적으로 효소를 사용하는 사례가 증가하고 있습니다.
최근 몇 가지 중요한 요인으로 인해 북미 식품 효소 시장은 크게 성장하고 있습니다. 가장 큰 요인 중 하나는 건강에 좋은 식품에 대한 소비자의 요구가 증가함에 따라 제조업체들이 영양 프로파일을 개선하고 가공 시간을 단축하는 등 다양한 목적으로 효소를 도입하고 있다는 점입니다. 또한, 효소 기술의 발전으로 보다 효율적이고 비용 효율적인 생산 공정이 가능해지면서 더 많은 기업들이 효소 솔루션을 채택하고 있습니다. 식품 가공에 효소 사용을 지지하는 규제 변화도 시장 확대에 매우 중요한 역할을 하고 있습니다. 또한, 식품의 지속가능성과 폐기물 감소에 대한 인식이 높아짐에 따라 자원 활용을 극대화하기 위한 효소 활용을 촉진하고 있습니다.
아시아태평양은 몇 가지 요인으로 인해 식품 효소 시장에서 괄목할 만한 성장을 보이고 있습니다. 가공식품 및 간편식에 대한 소비자 수요 증가와 건강 및 웰빙에 대한 인식이 높아짐에 따라 이 지역의 식품 산업에서 식품 효소 채택이 가속화되고 있습니다. 또한 효소 기술과 제조 공정의 발전으로 식품 제조업체가 이러한 원료를 더 쉽게 구할 수 있고 비용 효율성이 높아졌습니다. 규제 지원과 정부의 우호적인 정책은 시장 확대를 더욱 촉진하고 있습니다. 또한, 이 지역의 급격한 인구 증가와 중산층 확대는 다양한 요리 취향을 충족시키기 위한 효소 솔루션에 대한 수요가 급증하는 데 기여하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Food Enzymes Market is accounted for $3.31 billion in 2024 and is expected to reach $5.68 billion by 2030 growing at a CAGR of 9.4% during the forecast period. Proteins known as enzymes are frequently used to speed up and target particular chemical reactions. Enzymes are known to initiate or increase biological events. The most common ways to obtain enzymes are through the extraction of plant and animal products or the fermentation of microbes, including genetically modified microorganisms. Due to their many benefits, such as improved texture, flavor, and aroma, preservation, viscosity, and tenderization, food enzymes are frequently used in the processing of food. The production of cheese, fruit juice, baked goods, and beer all makes extensive use of enzymes.
According to the United States National Level of Medicine, an estimated 65% of the world population has been lactose intolerant at some level.
Increase of food enzyme usage in bakery and beverage industries
Products from bakeries include bread, pastries, doughnuts, and rolls, among others. Food enzymes serve as catalysts for biochemical processes that enhance the quality of bakery goods. In Western Europe and North America, bakery products are widely used. Australia, India, and China are the main growth regions for bakery foods in the Asia-Pacific region. Alcoholic and non-alcoholic beverages both use food enzymes. Better malt separation, extraction yield, beer filtration, and stabilization are a few of the major advantages of brewing enzymes. All these adverse factors are fueling the market growth.
Limitation of pH operational range and temperature
Food enzyme activity is significantly influenced by local environmental factors. The reaction rate is drastically reduced when the temperature drops, and the food enzyme is rendered inactive by thermal agitation. The activity of the food enzyme is also decreased when the pH is changed outside of its functional range, and this can eventually result in permanent denaturation. Such aspects are hindering the market's expansion.
Growing demand for swine and poultry feed
The global feed industry is significantly impacted by the rising demand for swine and poultry feed. The overall health and wellbeing of swine and poultry animals are improved by this feed. The livestock used in the animal feed industry have been properly cared for and fed nutrient-rich fodder. During the forecast period, it is anticipated that the development of the global animal feed industry will positively affect the market's dynamics, increasing demand.
Regulatory uncertainty
The definitions of additives and processing aids differ between nations and regions, which leads to regulatory uncertainty that hinders market expansion. The European Union (EU) member states have distinctly different laws regarding the use of enzymes as tools for food processing. Food additives in general and food enzymes in particular are subject to safety regulations that have yet to be conceptualized for regional harmonization. The development of the food enzyme market is anticipated to be adversely affected by a fragmented and piecemeal approach to ingredient regulations.
The COVID-19 pandemic has been beneficial for the food enzyme market. It is attributed to the rise in consumer interest in home maintenance, changes in dietary habits, and growth in demand for the industry of nutritional and immunity-boosting products. But because of lockdowns and trade restrictions, the firms are currently dealing with stuttering supply chain activities and ambiguous market conditions. It is anticipated that the increase in demand for the substance in the pharmaceutical and food and beverage industries will offset this negative impact.
The animal-based enzymes segment is expected to be the largest during the forecast period
The animal-based enzymes segment in the food enzymes market has witnessed significant growth due to several factors. One key driver is the rising demand for natural and clean-label ingredients in food products, as animal-based enzymes are perceived as more natural than their synthetic counterparts. Additionally, the increasing consumer awareness regarding the benefits of enzymes in food processing, such as improved texture, flavor, and nutritional value, has fueled the demand for animal-based enzymes. The expansion of the food industry, particularly in emerging economies, has also contributed to the increasing adoption of animal-based enzymes in various food applications.
The food segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The food enzymes market is experiencing significant growth, particularly in the food segment, driven by several factors. Rising consumer awareness about health and nutrition is prompting an increased demand for natural and clean-label food products, where enzymes play a crucial role in processing and enhancing nutritional profiles. Advancements in enzyme technology are enabling manufacturers to develop innovative food products with improved taste, texture, and shelf life. Additionally, the growing popularity of convenience foods and functional foods is driving the adoption of enzymes for various purposes, such as tenderization, flavor enhancement, and preservation.
In recent years, the North American food enzyme market has experienced substantial growth, driven by several key factors. One significant contributor is the increasing consumer demand for healthier food options, prompting manufacturers to incorporate enzymes for various purposes like improving nutritional profiles or reducing processing time. Additionally, advancements in enzyme technology have led to more efficient and cost-effective production processes, attracting businesses to adopt these solutions. Regulatory changes favoring the use of enzymes in food processing have also played a pivotal role in market expansion. Furthermore, heightened awareness regarding food sustainability and waste reduction has incentivized the utilization of enzymes to maximize resource utilization.
The Asia-Pacific region has seen remarkable growth in the food enzyme market, attributed to several factors. Increasing consumer demand for processed and convenience foods, coupled with a rising awareness of health and wellness, had spurred the adoption of food enzymes in the region's food industry. Additionally, advancements in enzyme technology and manufacturing processes have made these ingredients more accessible and cost-effective for food producers. Regulatory support and favourable government policies further facilitate market expansion. Moreover, the region's burgeoning population and expanding middle class contribute to the surge in demand for enzymatic solutions to meet diverse culinary preferences.
Key players in the market
Some of the key players in Food Enzymes market include AB Enzymes, Advanced Enzyme Technologies, Amano Enzyme Co., Ltd, Associated British Foods plc, Aum Enzymes, BASF SE, Biocatalysts, Chr. Hansen Holding A/S, DuPont, F. Hoffmann-La Roche Ltd., International Flavors & Fragrances Inc., Kerry Group PLC, Novozymes A/S, Novus International and Royal DSM N.V.
In February 2024, ICAR- Central Institute of Brackishwater Aquaculture, Tamil Nadu, signed an MoU with Ms.Novozymes South Asia Pvt. Ltd., Karnataka for the contract research for the evaluation of Novozymes BIORAS consortium product during nursery and grow-out farming technology in Penaeid shrimps in the presence of Dr. Himanshu Pathak, Secretary (DARE) & Director General, (ICAR) and Dr. Joykrushna Jena, Deputy Director General (Fisheries), ICAR, in the side-lines of ICAR Regional Committee Meeting in Chennai.
In January 2024, MOMA Therapeutics and Roche have signed a strategic partnership and licencing agreement for discovering drug targets for cancer. Under the alliance, Roche will obtain access to MOMA's KnowledgeBase platform to identify and prosecute new drug targets that are involved in the growth and survival of cancer cells.