세계의 식용 유지 시장 규모는 2024년에 5,517억 달러로 평가되었고, 2025년부터 2034년에 걸쳐 CAGR 5.9%를 나타낼 것으로 예측됩니다.
요리, 제빵, 식품 제조의 주식인 식용 유지는 풍미, 식감, 영양가를 높이는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 야자유, 대두유, 올리브유와 같은 식물 유래의 원료나, 버터나 라드 등의 동물 유래의 유지를 원료로 하는 이러한 제품은 일반 가정이나 식품 산업에 있어서 빠뜨릴 수 없는 것입니다.
시장은 보다 건강한 대체품에 대한 소비자의 취향의 변화, 식물성 식생활의 채용률의 상승, 영양면에서의 이점에 대한 의식의 높아짐에 의해 큰 변모를 이루고 있습니다. 건강 지향 소비자는 포화 지방산 함량이 적고 불포화 지방산과 오메가 3 지방산 함량이 많은 유지를 적극적으로 요구하고 있습니다. 유기농, 비유전자 재조합, 최소한의 가공을 실시한 오일에 대한 수요 증가 또한 제조업체가 투명성과 클린 라벨 제품에 주력하는 가운데, 시장 확대에 박차를 가하고 있습니다. 또한 생산 기술의 혁신, 지속 가능한 조달 및 트랜스 지방산 감소를 촉진하는 규제 조치가 시장 역학을 재구성하고 있습니다.
| 시장 규모 | |
|---|---|
| 시작 연도 | 2024년 |
| 예측 연도 | 2025-2034년 |
| 시작 금액 | 5,517억 달러 |
| 예측 금액 | 9,800억 달러 |
| CAGR | 5.9% |
식물성 기름 부문은 2024년 4,664억 달러를 차지했으며 예측 기간 동안 CAGR 5.7%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 식물성 기름은 합리적인 가격, 다용도 및 인식된 건강상의 이점으로 시장을 독점합니다. 이 기름은 식품 조리, 가공 및 산업용으로 널리 사용되며 스낵, 소스, 구운 과자 제조의 스테디셀러입니다. 보다 건강한 식물성 대체 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 올리브유, 캐놀라유, 해바라기유 등 1가 불포화 지방산과 다가 불포화 지방산을 풍부하게 포함하는 식물성 기름의 소비가 증가하고 있습니다. 소비자는 심장에 좋은 기름의 이점을 인식하게 되고, 시장의 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
식용 유지 시장의 베이커리·과자류 부문은 2024년에 2,441억 달러의 매출을 기록했고, 2034년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 5.6%를 나타낼 것으로 예측됩니다. 유지는 제빵에 필수적이며 제품의 적절한 식감, 보습성, 보존 기간의 연장을 보장합니다. 마가린, 쇼트닝, 특수 오일은 빵, 페이스트리, 과자 요리에 필수적이며 원하는 일관성과 맛을 얻는 데 중요한 역할을합니다. 고급 베이커리 제품, 장인 기술을 구사한 상품, 트랜스 지방산 프리나 식물 유래의 베이커리 제품 등, 보다 건강한 대체품에 대한 수요 증가가 시장의 성장을 한층 더 추진하고 있습니다.
미국 식용 유지 시장은 2024년 1,540억 달러로 평가되었고 2025년부터 2034년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 5.2%를 나타낼 것으로 예측됩니다. 미국 소비자의 건강 지향이 높아짐에 따라 올리브유, 아보카도유, 코코넛유 등 건강에 좋다고 여겨지는 기름으로의 시프트가 진행되고 있습니다. 식물 기반 식생활의 인기가 높아지고, 트랜스지방산의 배제를 위한 식품업계의 대처가, 종래의 동물성 유지보다 식물성 유지 수요에 박차를 가하고 있습니다. 소비자는 영양가를 높이고 지속가능성을 증명하는 등 기능적 이점이 부가된 오일을 우선합니다. 외식산업과 소매 업계에서는 각 브랜드가 기술 혁신을 계속하고 진화하는 기호에 부응하는 차별화된 제품을 제공하고 있어 고급유 및 특수유 수요도 급증하고 있습니다.
The Global Edible Oils And Fats Market was valued at USD 551.7 billion in 2024 and is projected to grow at a CAGR of 5.9% between 2025 and 2034. As a staple in cooking, baking, and food production, edible oils and fats play a critical role in enhancing flavor, texture, and nutritional value. Sourced from plant-based ingredients such as palm, soybean, and olive oils, as well as animal-derived fats like butter and lard, these products are indispensable across households and the food industry.
The market is experiencing a significant transformation driven by shifting consumer preferences toward healthier alternatives, the rising adoption of plant-based diets, and increasing awareness of nutritional benefits. Health-conscious consumers are actively seeking oils and fats with lower saturated fat content and higher levels of unsaturated fats and omega-3 fatty acids. The growing demand for organic, non-GMO, and minimally processed oils is also fueling market expansion as manufacturers focus on transparency and clean-label products. Additionally, innovations in production techniques, sustainable sourcing, and regulatory measures promoting trans fat reduction are reshaping the market dynamics.
| Market Scope | |
|---|---|
| Start Year | 2024 |
| Forecast Year | 2025-2034 |
| Start Value | $551.7 Billion |
| Forecast Value | $980 Billion |
| CAGR | 5.9% |
The vegetable oils segment accounted for USD 466.4 billion in 2024 and is expected to grow at a CAGR of 5.7% during the forecast period. Vegetable oils dominate the market due to their affordability, versatility, and perceived health benefits. These oils are widely used in food preparation, processing, and industrial applications, making them a staple in the production of snacks, sauces, and baked goods. The rising demand for healthier plant-based alternatives has led to increased consumption of vegetable oils rich in monounsaturated and polyunsaturated fats, such as olive, canola, and sunflower oils. Consumers are becoming more aware of the benefits of heart-healthy oils, further driving market growth.
The bakery and confectionery segment in the edible oils and fats market contributed USD 244.1 billion in 2024 and is forecasted to grow at a 5.6% CAGR through 2034. Oils and fats are essential in baking, ensuring the right texture, moisture retention, and extended shelf life of products. Margarine, shortening, and specialty oils are integral to the preparation of bread, pastries, and sweets, playing a key role in achieving the desired consistency and flavor profile. The increasing demand for premium bakery products, artisanal goods, and healthier alternatives such as trans-fat-free and plant-based baked items is further propelling market growth.
The U.S. edible oils and fats market held USD 154 billion in 2024 and is anticipated to grow at a CAGR of 5.2% between 2025 and 2034. The growing health consciousness among American consumers has led to a shift toward oils perceived as healthier, including olive, avocado, and coconut oils. The increasing popularity of plant-based diets and the food industry's commitment to eliminating trans fats have fueled demand for vegetable oils over traditional animal fats. Consumers are prioritizing oils with added functional benefits, such as enhanced nutritional content and sustainability certifications. The food service sector and retail industry are also witnessing a surge in demand for premium and specialty oils as brands continue to innovate and offer differentiated products that cater to evolving preferences.