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식물성 소고기 시장 : 시장 분석 및 예측 - 유형별, 제품별, 기술별, 용도별, 최종 사용자별, 형태별, 재료 유형별, 프로세스별, 기능성별, 솔루션별(-2034년)
Plant-Based Beef Market Analysis and Forecast to 2034: Type, Product, Technology, Application, End User, Form, Material Type, Process, Functionality, Solutions
상품코드 : 1838863
리서치사 : Global Insight Services
발행일 : 2025년 10월
페이지 정보 : 영문 316 Pages
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한글목차

식물성 소고기 시장은 2024년 49억 달러에서 2034년에는 256억 달러로 확대될 전망이며, CAGR 약 18%로 성장할 것으로 예측됩니다. 식물성 소고기 시장은 콩, 완두콩 단백질 및 기타 콩류와 같은 식물 유래 대체 소고기의 생산과 판매를 포함합니다. 이 제품은 전통적인 소고기의 맛, 식감 및 영양 프로파일을 재현하는 것을 목표로 하며 지속 가능하고 윤리적인 음식 선택을 요구하는 소비자를 수용합니다. 이 시장을 견인하는 것은 건강 의식 증가, 환경 문제에 대한 관심, 채식주의자와 유연한 인구 증가입니다. 식품 기술에 있어서 혁신 및 조사 투자 증가가 시장 성장을 뒷받침하고 있으며, 소매 및 외식 부문에 있어서의 큰 기회가 세계적으로 퍼지고 있습니다.

식물성 소고기 시장은 지속가능하고 윤리적인 음식 선택을 요구하는 소비자 수요 증가에 의해 강력한 성장을 이루고 있습니다. 이 시장에서 햄버거의 하위 부문은 다양한 요리에서 널리 받아 들여지고 범용성이 있기 때문에 최고 퍼포머로서 두드러집니다. 전통적인 고기 레시피에 적응성을 살린 소시지와 그랜드가 약간 차이가 계속됩니다. 냉동 부문은 유통 기한의 연장과 소비자의 편의성으로 제품 형태로 선도하고 있습니다. 냉장제품은 신선한 대체품을 요구하는 소비자들에게 어필하고 두 번째로 높은 실적을 올리고 있습니다. 텍스처와 풍미 프로파일 혁신이 시장 확대를 뒷받침하고 있으며, 기업은 고급 식품 기술에 투자하고 있습니다. 건강 지향 소비자가 원재료 투명성을 선호하기 때문에 깨끗한 라벨 제품의 출현이 점점 중요해지고 있습니다. 또한 외식업체 및 소매체인과의 제휴가 시장 침투를 높이고 있습니다. 식물 기반 식생활에 대한 동향이 계속 추세를 보이고 있는 동안, 시장은 크게 성장하는 태세에 있으며 이해관계자에게 유리한 기회를 제공합니다.

시장 세분화
유형별 콩 베이스, 완두콩 베이스, 밀 베이스, 버섯 베이스, 렌즈 콩 베이스, 병아리 콩 베이스, 세이탄 베이스, 잭프룻 베이스
제품별 햄버거, 갈고리, 소시지, 미트볼, 너겟, 스트립, 퍼티, 육포
기술별 압출, 발효, 블렌드, 고수분 가공, 3D 프린팅
용도별 소매점, 외식 산업, 시설, 전자상거래
최종 사용자별 일반 가정, 레스토랑, 케이터링 서비스, 푸드 체인
형태별 냉동, 냉장, 저장 가능
재료 유형별 유기농, 비유기농, 글루텐 프리, 비유전자 변형
프로세스별 식감 개량, 향료 첨가, 착색, 결착, 보존, 패키징
기능성별 미각 강화, 영양 강화, 식감 개량, 유통 기한 연장
솔루션별 원료 조달, 제품 개발, 공급망 관리, 마케팅, 브랜딩

시장 현황

식물성 소고기 시장은 기존 브랜드와 신규 진입 브랜드가 마찬가지로 포트폴리오를 확대하고 시장 점유율이 역동적으로 변화하고 있습니다. 가격 전략은 다양하며 프리미엄 포지셔닝과 폭넓은 소비자층을 확보하기 위한 경쟁 가격이 모두 반영됩니다. 최근의 제품 발표에서는 소비자 기호의 변화에 대응하기 위해 각 회사가 다양한 풍미와 형식을 도입하여 혁신을 강조하고 있습니다. 이 경쟁 구도는 전략적 제휴 및 협력 관계에 의해 더욱 촉진되어 제품의 지명도와 소비자에게 도달하는 것을 강화하고 있습니다. 식물성 소고기 부문 내 경쟁은 치열하고 주요 기업은 시장 포지셔닝을 유지하고 향상시키기 위해 지속적으로 경쟁 벤치마킹을 수행합니다. 규제의 영향도 크고 엄격한 표시 기준 및 안전 기준이 제품 개발과 마케팅 전략의 지침이 되고 있습니다. 시장의 리더 기업은 지속가능성과 건강 상의 이점을 활용하여 제품 차별화를 도모하고 있습니다. 특히 북미와 유럽의 규제 상황은 시장의 역학을 형성하고, 컴플라이언스를 확보하며, 소비자의 신뢰를 조성하는 데 매우 중요합니다. 시장이 발전함에 따라 연구개발에 대한 전략적 투자는 지속적인 성장을 위해 여전히 중요합니다.

주요 동향 및 성장 촉진요인 :

식물성 소고기 시장은 건강과 환경에 대한 이점에 대한 소비자의 의식이 높아짐에 따라 강력한 성장을 이루고 있습니다. 소비자는 이산화탄소 배출량을 줄이고 동물 복지를 촉진하는 대안을 적극적으로 요구하고 있습니다. 이 변화는 전통적인 쇠고기의 맛과 식감을 충실하게 모방한 혁신적인 식물성 제품에 대한 수요를 촉진합니다. 식품 가공 및 원재료 혁신의 기술 발전은 제품의 매력과 다양성을 향상시키고 있습니다. 기업은 풍미 프로파일 및 영양 성분을 개선하기 위한 연구에 투자하고 있으며, 폭넓은 소비자층을 유치하고 있습니다. 게다가 플렉시탈리안 다이어트의 보급이 진행되고 있어 소비자가 식육을 완전히 배제하지 않고 소비량을 줄이고 있기 때문에 시장이 확대되고 있습니다. 이 시장은 식품 기술 기업과 기존 식품 브랜드 간의 전략적 파트너십과 제휴로부터도 혜택을 누리고 있습니다. 이러한 제휴는 주류 소매 및 푸드서비스 채널에서 식물 유래 옵션의 도입을 촉진합니다. 또한 지속 가능한 식품 소스를 추진하는 정부의 이니셔티브는 좋은 규제 환경을 제공하고 시장의 추가 확대를 촉진하고 있습니다.

성장 억제요인 및 과제 :

식물성 소고기 시장에는 몇 가지 심각한 억제요인 및 과제가 있습니다. 주요 과제는 생산 비용이 높기 때문에 소매 가격은 전통적인 소고기보다 높습니다. 이 비용 차이는 가격에 민감한 소비자의 부족으로 시장 침투를 제한합니다. 또한, 식물성 소고기는 기존의 쇠고기의 맛과 식감이 부족하다는 소비자의 인식도 뿌리 깊습니다. 이러한 회의적인 견해가 식육 애호가들 사이에서의 보급을 방해하고 있습니다. 또 다른 문제는 완두콩 단백질과 콩과 같은 사용 가능한 원료가 제한되어 생산 능력이 제한되어 공급망의 혼란을 초래할 수 있다는 것입니다. 게다가 규제의 장애물과 표시 요건은 지역에 따라 다르기 때문에 생산자 시장 진입 및 확대를 복잡하게 합니다. 마지막으로, 이 시장은 실험실 재배 고기와 곤충 유래 제품과 같은 다른 대체 단백질과의 치열한 경쟁에 직면하고 있으며 소비자의 관심과 투자를 불러 일으킬 수 있습니다. 이러한 요인은 일반적으로 식물성 소고기 제품의 성장과 수용에 대한 과제가 되고 있습니다.

주요 기업

Beyond Meat, Impossible Foods, The Vegetarian Butcher, Quorn Foods, Vivera, Gardein, Lightlife Foods, Tofurky, Field Roast, MorningStar Farms, Amy's Kitchen, No Evil Foods, Sweet Earth Foods, The Very Good Butchers, VBites

목차

제1장 식물성 소고기 시장 개요

제2장 주요 요약

제3장 시장에 관한 중요 인사이트

제4장 식물성 소고기 시장 전망

제5장 식물성 소고기 시장 전략

제6장 식물성 소고기 시장 규모

제7장 식물성 소고기 시장 : 유형별

제8장 식물성 소고기 시장 : 제품별

제9장 식물성 소고기 시장 : 기술별

제10장 식물성 소고기 시장 : 용도별

제11장 식물성 소고기 시장 : 최종 사용자별

제12장 식물성 소고기 시장 : 형태별

제13장 식물성 소고기 시장 : 재료 유형별

제14장 식물성 소고기 시장 : 프로세스별

제15장 식물성 소고기 시장 : 기능성별

제16장 식물성 소고기 시장 : 솔루션별

제17장 식물성 소고기 시장 : 지역별

제18장 경쟁 구도

제19장 기업 프로파일

AJY
영문 목차

영문목차

Plant-Based Beef Market is anticipated to expand from $4.9 billion in 2024 to $25.6 billion by 2034, growing at a CAGR of approximately 18%. The Plant-Based Beef Market encompasses the production and sale of beef alternatives derived from plant sources, such as soy, pea protein, and other legumes. These products aim to replicate the taste, texture, and nutritional profile of traditional beef, catering to consumers seeking sustainable and ethical food options. The market is driven by rising health consciousness, environmental concerns, and the growing vegan and flexitarian populations. Innovations in food technology and increased investment in research are propelling market growth, with significant opportunities in retail and foodservice sectors globally.

The Plant-Based Beef Market is experiencing robust growth, driven by rising consumer demand for sustainable and ethical food options. Within this market, the burger sub-segment stands out as the top performer, owing to its widespread acceptance and versatility in various cuisines. Sausages and grounds follow closely, capitalizing on their adaptability in traditional meat recipes. The frozen segment leads in product format, benefiting from extended shelf life and convenience for consumers. Refrigerated products are the second-highest performing, appealing to those seeking fresh alternatives. Innovation in texture and flavor profiles is propelling market expansion, with companies investing in advanced food technology. The emergence of clean-label products is becoming increasingly important, as health-conscious consumers prioritize transparency in ingredients. Additionally, partnerships with food service providers and retail chains are enhancing market penetration. As the trend towards plant-based diets continues to gain momentum, the market is poised for significant growth, presenting lucrative opportunities for stakeholders.

Market Segmentation
TypeSoy-Based, Pea-Based, Wheat-Based, Mushroom-Based, Lentil-Based, Chickpea-Based, Seitan-Based, Jackfruit-Based
ProductBurgers, Ground Meat, Sausages, Meatballs, Nuggets, Strips, Patties, Jerky
TechnologyExtrusion, Fermentation, Blending, High-Moisture Processing, 3D Printing
ApplicationRetail, Foodservice, Institutional, E-commerce
End UserHouseholds, Restaurants, Catering Services, Food Chains
FormFrozen, Refrigerated, Shelf-Stable
Material TypeOrganic, Non-Organic, Gluten-Free, Non-GMO
ProcessTexturizing, Flavoring, Coloring, Binding, Preserving, Packaging
FunctionalityTaste Enhancement, Nutritional Fortification, Texture Improvement, Shelf-Life Extension
SolutionsIngredient Sourcing, Product Development, Supply Chain Management, Marketing and Branding

Market Snapshot:

The plant-based beef market is experiencing a dynamic shift in market share, with established brands and new entrants alike expanding their portfolios. Pricing strategies vary, reflecting both premium positioning and competitive pricing to capture a broader consumer base. Recent product launches highlight innovation, with companies introducing diverse flavors and formats to cater to evolving consumer preferences. This competitive landscape is further fueled by strategic partnerships and collaborations, enhancing product visibility and consumer reach. Competition within the plant-based beef sector is intense, with leading companies continuously benchmarking against each other to maintain and enhance market positioning. Regulatory influences play a significant role, with stringent labeling and safety standards guiding product development and marketing strategies. Market leaders are leveraging sustainability and health benefits to differentiate their offerings. The regulatory landscape, particularly in North America and Europe, is pivotal in shaping market dynamics, ensuring compliance and fostering consumer trust. As the market evolves, strategic investments in research and development remain crucial for sustained growth.

Geographical Overview:

The plant-based beef market is flourishing across various regions, each showcasing unique growth dynamics. North America leads the charge, driven by increasing consumer awareness and demand for sustainable food options. The region's innovative food technology companies are at the forefront, propelling market expansion. Europe follows, with strong governmental support for plant-based initiatives and a growing vegan population fostering a favorable market environment. Asia Pacific is experiencing rapid growth, fueled by rising health consciousness and a burgeoning middle class. Countries like China and India are emerging as key players, with significant investments in plant-based food production. Latin America and the Middle East & Africa are also witnessing notable growth. In Latin America, Brazil and Mexico are seeing increased adoption of plant-based diets. Meanwhile, in the Middle East & Africa, the focus on sustainable agriculture and food security is driving the market forward, presenting lucrative opportunities for stakeholders.

Key Trends and Drivers:

The plant-based beef market is experiencing robust growth driven by increasing consumer awareness of health and environmental benefits. Consumers are actively seeking alternatives that reduce their carbon footprint and promote animal welfare. This shift is propelling demand for innovative plant-based products that closely mimic the taste and texture of traditional beef. Technological advancements in food processing and ingredient innovation are enhancing product appeal and variety. Companies are investing in research to improve flavor profiles and nutritional content, attracting a broader consumer base. Additionally, the rising prevalence of flexitarian diets is expanding the market as consumers reduce meat consumption without eliminating it entirely. The market is also benefiting from strategic partnerships and collaborations between food tech companies and established food brands. These alliances are facilitating the introduction of plant-based options in mainstream retail and foodservice channels. Furthermore, government initiatives promoting sustainable food sources are providing a favorable regulatory environment, encouraging further market expansion.

Restraints and Challenges:

The plant-based beef market encounters several significant restraints and challenges. A primary challenge is the high production cost, which results in elevated retail prices compared to traditional beef. This cost discrepancy can deter price-sensitive consumers, limiting market penetration. Moreover, there is a persistent consumer perception that plant-based beef lacks the taste and texture of conventional beef. This skepticism hampers widespread adoption among meat enthusiasts. Another issue is the limited availability of raw materials, such as pea protein and soy, which can constrain production capabilities and lead to supply chain disruptions. Additionally, regulatory hurdles and labeling requirements vary across regions, complicating market entry and expansion for producers. Finally, the market faces intense competition from other alternative proteins, such as lab-grown meat and insect-based products, which may divert consumer interest and investment. These factors collectively pose challenges to the growth and acceptance of plant-based beef products.

Key Players:

Beyond Meat, Impossible Foods, The Vegetarian Butcher, Quorn Foods, Vivera, Gardein, Lightlife Foods, Tofurky, Field Roast, MorningStar Farms, Amy's Kitchen, No Evil Foods, Sweet Earth Foods, The Very Good Butchers, VBites

Research Scope:

Our research scope provides comprehensive market data, insights, and analysis across a variety of critical areas. We cover Local Market Analysis, assessing consumer demographics, purchasing behaviors, and market size within specific regions to identify growth opportunities. Our Local Competition Review offers a detailed evaluation of competitors, including their strengths, weaknesses, and market positioning. We also conduct Local Regulatory Reviews to ensure businesses comply with relevant laws and regulations. Industry Analysis provides an in-depth look at market dynamics, key players, and trends. Additionally, we offer Cross-Segmental Analysis to identify synergies between different market segments, as well as Production-Consumption and Demand-Supply Analysis to optimize supply chain efficiency. Our Import-Export Analysis helps businesses navigate global trade environments by evaluating trade flows and policies. These insights empower clients to make informed strategic decisions, mitigate risks, and capitalize on market opportunities.

TABLE OF CONTENTS

1: Plant-Based Beef Market Overview

2: Executive Summary

3: Premium Insights on the Market

4: Plant-Based Beef Market Outlook

5: Plant-Based Beef Market Strategy

6: Plant-Based Beef Market Size

7: Plant-Based Beef Market, by Type

8: Plant-Based Beef Market, by Product

9: Plant-Based Beef Market, by Technology

10: Plant-Based Beef Market, by Application

11: Plant-Based Beef Market, by End User

12: Plant-Based Beef Market, by Form

13: Plant-Based Beef Market, by Material Type

14: Plant-Based Beef Market, by Process

15: Plant-Based Beef Market, by Functionality

16: Plant-Based Beef Market, by Solutions

17: Plant-Based Beef Market, by Region

18: Competitive Landscape

19: Company Profiles

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