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식물성 고기 시장 : 분석 및 예측 - 유형별, 제품별, 기술별, 용도별, 최종 사용자별, 형상별, 재료 유형별, 프로세스별, 솔루션별, 모드별(-2034년)
Plant-based Meat Market Analysis and Forecast to 2034: Type, Product, Technology, Application, End User, Form, Material Type, Process, Solutions, Mode
상품코드 : 1789086
리서치사 : Global Insight Services
발행일 : 2025년 08월
페이지 정보 : 영문 321 Pages
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한글목차

식물성 고기 시장은 2024년 79억 달러에서 2034년에는 234억 달러로 확대될 전망이며, CAGR 약 11.5%로 성장할 것으로 예측됩니다. 식물성 고기 시장에는 식물 유래 원료를 이용하여 기존의 육류 맛, 식감 및 영양 프로파일을 재현하도록 설계된 제품이 포함됩니다. 이 시장을 견인하고 있는 것은 소비자 건강 의식의 고조, 환경에 대한 배려, 동물 복지에 관한 윤리적 배려입니다. 식품기술 혁신은 제품의 품질을 향상시키고 전략적 파트너십 및 유통 채널의 확대가 시장의 밑단을 넓히고 있습니다. 지속가능한 대체 단백질에 대한 수요가 높아지는 가운데, 식물성 고기 분야는 투자 증가 및 소비자 기호의 진화에 힘입어 크게 확대되는 태세에 있습니다.

세계의 관세와 지정학적 긴장은 특히 일본, 한국, 중국, 대만의 식물성 고기 시장에 복잡한 영향을 미칩니다. 이 나라들은 현지 생산 능력을 강화하고 지역 협력을 촉진함으로써 무역 장벽을 극복하고 있습니다. 일본과 한국은 수입 비용을 줄이기 위해 기술 혁신과 지속 가능한 농업에 투자하고 있습니다. 중국의 전략은 자급 자족과 국내 생산 확대에 중점을 두고 있으며, 대만은 고급 식품 가공 기술을 활용하고 있습니다. 소비자 의식 증가 및 지속 가능한 식품 옵션에 대한 수요로 인해 상위 시장은 강력한 성장을 이루고 있습니다. 2035년까지 기술 발전과 소비자 선호도 변화로 인해 시장이 크게 확대될 것으로 예측됩니다. 중동 분쟁은 공급망의 혼란을 악화시키고 에너지 가격을 상승시키며 세계 생산 비용에 영향을 줄 수 있습니다.

시장 세분화
유형별 콩 베이스, 완두콩 베이스, 밀 베이스, 마이코 단백질, 버섯 베이스, 곤충 베이스, 조류 베이스
제품별 햄버거, 소시지, 너겟, 갈고리, 미트볼, 델리스 라이스, 핫도그
제조 기술별 압출, 발효, 세포 배양, 블렌드
용도별 소매, 푸드 서비스, 시설, 전자상거래
최종 사용자별 일반 가정, 레스토랑, 호텔, 카페테리아, 패스트 푸드 체인, 케이터링 서비스
형상별 냉동, 냉장, 상온 보존
재료 유형별 유기농, 기존
프로세스별 수화, 탈수, 식감 개량, 향료 첨가
솔루션별 RTE, RTC, 밀 키트
모드별 비건, 채식, 플렉시탈리안

식물성 고기 시장은 지속가능성과 건강에 대한 소비자 의식이 높아지면서 강력한 성장을 이루고 있습니다. 햄버거 퍼티의 하위 부문이 대체 고기에서도 널리 받아들여지고 있음을 배경으로 업적을 견인하고 있습니다. 소시지와 핫도그가 이에 이어 다양한 요리 취향에 대응하여 제품 라인을 확대하고 있습니다. 원재료 측면에서 콩 기반 제품은 그 존재감과 영양가의 높이에서 우위를 차지하고 있습니다. 완두콩 단백질은 알레르겐 친화적 인 해결책과 강화된 식감을 제공하고 강력한 후보로 등장하고 있습니다. 맛과 식감의 혁신은 가장 중요하며, 각 회사는 전통적인 고기를 모방하는 첨단 기술에 투자하고 있습니다. 소매 부문은 주요 유통 채널이며 선반 공간의 확대와 소비자의 가용성의 혜택을 받고 있습니다. 푸드 서비스 산업은 식당과 패스트 푸드 체인이 진화하는 소비자 수요에 대응하기 위해 식물 유래 옵션을 도입하여 두 번째로 높은 실적을 올리고 있습니다. 전략적 파트너십 및 제휴는 매우 중요하며 시장 기업은 제품 포트폴리오와 도달범위를 확대할 수 있습니다.

식물성 고기 시장은 다양한 제품이 소비자의 큰 관심을 끌고 있으며 역동적인 상황이 특징입니다. 가격 전략은 전통적인 육류에 비해 이러한 제품이 프리미엄임을 반영하여 매우 다양합니다. 기술 혁신이 참신한 풍미와 식감의 도입을 촉진하고, 폭넓은 소비자층에 어필하기 때문에 신제품 발매는 빈번히 행해지고 있습니다. 시장은 건강과 환경에 대한 이점에 대한 소비자 의식 증가에 힘입어 강력한 성장을 이루고 있습니다.

식물성 고기 분야의 경쟁은 치열하고 기존 브랜드 및 신규 진출 기업이 시장 점유율을 다투고 있습니다. 벤치마킹에 따르면 각 회사는 제품 라인업을 충실히 하기 위해 연구개발에 많은 투자를 하고 있다고 합니다. 규제의 영향은 매우 중요한 역할을 하고 있으며, 엄격한 표시 요건과 지속가능성 기준이 시장 역학을 형성하고 있습니다. 북미와 유럽은 주요 시장이며 아시아태평양은 큰 성장 가능성을 보여줍니다. 소비자 선호도 진화와 식품 기술의 진보가 시장 확대에 박차를 가하고 있으며, 시장 전망은 밝습니다.

유럽이 뒤를 이으며 강력한 규제 지원과 채식주의자 증가가 시장 성장을 가속하고 있습니다. 독일과 영국은 선도 역할을 하며, 지속 가능한 식품 시스템의 일부로 식물 유래 대체 식품을 강조하고 있습니다. 아시아태평양에서는 건강 지향 증가 및 환경 문제에 대한 우려가 시장을 급속히 확대하고 있습니다.

중국과 인도는 급증하는 중산계급과 가처분소득 증가로 중요한 공헌국으로 부상하고 있습니다. 라틴아메리카와 중동 및 아프리카는 큰 가능성을 지닌 신흥 시장입니다. 브라질과 남아프리카는 건강과 환경 과제를 다루는데 있어서 식물 기반 식생활의 중요성을 인식하고 있습니다.

Impossible Foods는 식물 유래 돼지고기 신제품을 발표하고 포트폴리오를 확대하며 돼지고기가 주식인 아시아 시장을 목표로 하고 있습니다. 이 움직임은 이 지역에서의 존재감을 강화하고 식물성 대체 식품에 대한 수요 증가에 부응할 것으로 기대됩니다.

네슬레는 지속가능한 해산물 선택에 대한 소비자의 관심 증가에 부응하여 유럽에서 Garden Gourmet 브랜드의 식물성 해산물 대체품의 신제품을 출시했습니다. 이 확장은 식물성 제품의 다양화에 대한 네슬레의 헌신을 강조합니다.

타이슨 푸즈는 식물성 단백질 제품에 대한 소비자 수요 증가를 반영하여 Raised &Rooted 브랜드의 생산 능력을 강화할 계획을 발표했습니다. 이 확장으로 공급망의 효율성 및 제품 공급이 강화될 전망입니다.

금융 관련 뉴스에서 식물성 고기 시장은 벤처 캐피탈 회사가 신흥 기업에 자본을 주입하는 큰 투자 활동을 보았고,이 분야의 성장 가능성에 대한 투자자의 강한 신뢰를 보여주었습니다. 이러한 신흥국 시장의 개발은 식물성 고기 시장의 역동적인 성질과 그 유망한 미래를 뒷받침하고 있습니다.

주요 동향 및 촉진요인 :

식물성 고기 시장은 보다 건강하고 지속가능한 식품에 대한 소비자의 선호도 변화로 인해 강력한 성장을 이루고 있습니다. 중요한 동향은 전통적인 육류 생산이 환경에 미치는 영향에 대한 의식 증가가 소비자에게 대체품을 요구하도록 촉구하고 있다는 것입니다. 이 변화는 식품 기술의 진보에 의해 더욱 강화되고, 동물성 고기의 맛과 식감을 충실하게 모방한 식물성 제품의 창출을 가능하게 하고 있습니다.

건강 지향도 강력한 추진력이며, 소비자는 붉은 고기의 소비에 따른 건강에 미치는 영향에 경계감을 강화하고 있습니다. 식물성 고기는 콜레스테롤과 포화 지방산이 적고 건강한 대체 식품으로 인식됩니다. 게다가 채식에 철저히 하지 않고 고기의 섭취량을 줄이는 플렉시탈리안식의 상승도 시장의 밑단을 넓히고 있습니다.

이 시장은 푸드텍 기업과 기존 식품 브랜드 간의 전략적 파트너십에서도 혜택을 누리고 있으며 제품 인지도 및 유통이 향상되었습니다. 게다가 연구개발에 대한 투자 증가는 혁신적이고 다양한 제품의 제공으로 이어지고 있으며, 보다 폭넓은 식생활의 맛과 문화적 취향에 대응하고 있습니다. 이러한 동향이 계속되는 가운데, 식물성 고기시장은 지속적인 확대를 이루고, 투자자에게도 기업에게도 유리한 기회를 제공하는 태세가 갖추어지고 있습니다.

억제요인 및 과제 :

식물성 고기 시장은 여러 임박한 시장 성장 억제요인 및 과제에 직면하고 있습니다. 중요한 장애물은 생산 비용이 높기 때문에 종종 가격이 비싸고 가격에 민감한 소비자 액세스가 제한됩니다. 게다가 많은 소비자들이 전통적인 육류의 감각을 선호하기 때문에 맛과 식감의 개선도 여전히 과제가 되고 있습니다. 지역에 따라 기준과 표시 요건이 다르기 때문에 시장 진입과 확대를 복잡하게 하고 있습니다. 또한 공급망의 복잡성이 원료 조달에 영향을 미치고 잠재적인 혼란과 비용 증가로 이어질 수 있습니다. 마지막으로, 식물성 고기의 영양면에서의 이점과 환경에 대한 주장에 대해서는 소비자가 회의적이기 때문에 투명성 향상 및 계몽 활동이 필요합니다. 이러한 요인은 전체적으로 시장의 급성장과 소비자의 광범위한 수용을 방해하고 있습니다.

목차

제1장 식물성 고기 시장 개요

제2장 주요 요약

제3장 시장에 관한 주요 인사이트

제4장 식물성 고기 시장 전망

제5장 식물성 고기 시장 전략

제6장 식물성 고기 시장 규모

제7장 식물성 고기 시장 : 유형별

제8장 식물성 고기 시장 : 제품별

제9장 식물성 고기 시장 : 기술별

제10장 식물성 고기 시장 : 용도별

제11장 식물성 고기 시장 : 최종 사용자별

제12장 식물성 고기 시장 : 형상별

제13장 식물성 고기 시장 : 재료 유형별

제14장 식물성 고기 시장 : 프로세스별

제15장 식물성 고기 시장 : 솔루션별

제16장 식물성 고기 시장 : 모드별

제17장 식물성 고기 시장 : 지역별

제18장 경쟁 구도

제19장 기업 프로파일

AJY
영문 목차

영문목차

Plant-based Meat Market is anticipated to expand from $7.9 billion in 2024 to $23.4 billion by 2034, growing at a CAGR of approximately 11.5%. The Plant-based Meat Market encompasses products designed to replicate the taste, texture, and nutritional profile of traditional meat, utilizing plant-derived ingredients. This market is driven by rising consumer health consciousness, environmental concerns, and ethical considerations regarding animal welfare. Innovations in food technology are enhancing product quality, while strategic partnerships and expanding distribution channels are broadening market reach. As demand for sustainable protein alternatives grows, the plant-based meat sector is poised for significant expansion, supported by increasing investments and evolving consumer preferences.

Global tariffs and geopolitical tensions are intricately influencing the plant-based meat market, particularly in Japan, South Korea, China, and Taiwan. These nations are navigating trade barriers by enhancing local production capabilities and fostering regional collaborations. Japan and South Korea are investing in technological innovations and sustainable agriculture to mitigate import costs. China's strategy focuses on self-sufficiency and scaling domestic production, while Taiwan leverages its advanced food processing technologies. The parent market is witnessing robust growth due to rising consumer awareness and demand for sustainable food options. By 2035, the market is projected to expand significantly, driven by technological advancements and shifting consumer preferences. Middle East conflicts may exacerbate supply chain disruptions and elevate energy prices, impacting production costs globally.

Market Segmentation
TypeSoy-based, Pea-based, Wheat-based, Mycoprotein, Mushroom-based, Insect-based, Algae-based
ProductBurgers, Sausages, Nuggets, Ground Meat, Meatballs, Deli Slices, Hot Dogs
TechnologyExtrusion, Fermentation, Cell Culturing, Blending
ApplicationRetail, Foodservice, Institutional, E-commerce
End UserHouseholds, Restaurants, Hotels, Cafeterias, Fast Food Chains, Catering Services
FormFrozen, Refrigerated, Shelf-stable
Material TypeOrganic, Conventional
ProcessHydration, Dehydration, Texturization, Flavoring
SolutionsReady-to-eat, Ready-to-cook, Meal Kits
ModeVegan, Vegetarian, Flexitarian

The Plant-based Meat Market is experiencing robust growth, fueled by increasing consumer awareness of sustainability and health. The burger patties sub-segment leads performance, driven by its wide acceptance among meat alternatives. Sausages and hot dogs follow, catering to diverse culinary preferences and expanding product lines. In terms of ingredients, soy-based products dominate due to their established presence and nutritional profile. Pea protein is emerging as a strong contender, offering allergen-friendly solutions and enhanced texture. Innovation in taste and texture is paramount, with companies investing in advanced technologies to mimic traditional meat. The retail sector is the primary distribution channel, benefiting from increased shelf space and consumer accessibility. Foodservice is the second-highest performing segment, as restaurants and fast-food chains incorporate plant-based options to meet evolving consumer demands. Strategic partnerships and collaborations are pivotal, enabling market players to expand their product portfolios and reach.

The plant-based meat market is characterized by a dynamic landscape, with a diverse range of products capturing significant consumer interest. Pricing strategies vary widely, reflecting the premium nature of these products compared to traditional meat. New product launches are frequent, as innovation drives the introduction of novel flavors and textures, appealing to a broader consumer base. The market is experiencing robust growth, driven by increasing consumer awareness of health and environmental benefits.

Competition in the plant-based meat sector is intense, with established brands and new entrants vying for market share. Benchmarking reveals that companies are investing heavily in research and development to enhance product offerings. Regulatory influences play a pivotal role, with stringent labeling requirements and sustainability standards shaping market dynamics. North America and Europe are leading markets, with Asia-Pacific showing significant potential for growth. The market's future is bright, with evolving consumer preferences and advancements in food technology fueling expansion.

Geographical Overview:

The plant-based meat market is witnessing robust growth across various regions, each with unique dynamics. North America is at the forefront, propelled by increasing consumer awareness and demand for sustainable food options. The United States, in particular, is a key player, with innovative startups and established food companies driving market expansion.

Europe follows closely, with strong regulatory support and a growing vegan population fostering market growth. Germany and the United Kingdom are leading the charge, emphasizing plant-based alternatives as part of a sustainable food system. In the Asia Pacific, the market is expanding rapidly, driven by rising health consciousness and environmental concerns.

China and India are emerging as significant contributors, with a burgeoning middle class and increasing disposable incomes. Latin America and the Middle East & Africa are nascent markets with substantial potential. Brazil and South Africa are recognizing the importance of plant-based diets in addressing health and environmental challenges.

Recent Developments:

The plant-based meat market has witnessed notable developments over the past three months. Beyond Meat announced a strategic partnership with PepsiCo to expand their joint venture, The PLANeT Partnership, focusing on innovative plant-based snacks and beverages. This collaboration aims to leverage PepsiCo's extensive distribution network.

Impossible Foods introduced a new plant-based pork product, expanding its portfolio and targeting the Asian market where pork is a staple. This move is anticipated to strengthen their presence in the region and cater to the growing demand for plant-based alternatives.

Nestlu00e9 launched a new line of plant-based seafood alternatives under its Garden Gourmet brand in Europe, responding to increasing consumer interest in sustainable seafood options. This expansion highlights Nestlu00e9's commitment to diversifying its plant-based offerings.

Tyson Foods announced plans to increase production capacity for its Raised & Rooted brand, reflecting heightened consumer demand for plant-based protein products. The expansion is expected to enhance supply chain efficiency and product availability.

In financial news, the plant-based meat market saw significant investment activity with venture capital firms injecting capital into emerging startups, signaling strong investor confidence in the sector's growth potential. These developments underscore the dynamic nature of the plant-based meat market and its promising future.

Key Trends and Drivers:

The plant-based meat market is experiencing robust growth due to shifting consumer preferences towards healthier and more sustainable food options. A significant trend is the increasing awareness of the environmental impact of traditional meat production, driving consumers to seek alternatives. This shift is further supported by advancements in food technology, allowing for the creation of plant-based products that closely mimic the taste and texture of animal meat.

Health consciousness is another powerful driver, with consumers increasingly wary of the health implications associated with red meat consumption. Plant-based meats offer a perceived healthier alternative, often being lower in cholesterol and saturated fats. Additionally, the rise of flexitarian diets, where consumers reduce meat intake without fully committing to vegetarianism, is expanding the market reach.

The market is also benefiting from strategic partnerships between food tech companies and established food brands, enhancing product visibility and distribution. Furthermore, increased investment in research and development is leading to more innovative and diverse product offerings, catering to a broader range of dietary preferences and cultural tastes. As these trends continue, the plant-based meat market is poised for sustained expansion, presenting lucrative opportunities for investors and businesses alike.

Restraints and Challenges:

The plant-based meat market confronts several pressing restraints and challenges. A significant hurdle is the high production cost, which often results in premium pricing, limiting accessibility for price-sensitive consumers. Additionally, taste and texture improvements remain a challenge, as many consumers still prefer the sensory experience of traditional meat. Regulatory hurdles also pose challenges, with varying standards and labeling requirements across regions complicating market entry and expansion. Furthermore, supply chain complexities can affect ingredient sourcing, leading to potential disruptions and increased costs. Lastly, there is consumer skepticism regarding the nutritional benefits and environmental claims of plant-based meat, necessitating greater transparency and education efforts. These factors collectively impede the market's rapid expansion and widespread consumer acceptance.

Key Companies:

Beyond Meat, Impossible Foods, Quorn Foods, Tofurky, Morning Star Farms, Gardein, Lightlife Foods, Field Roast, Amy's Kitchen, The Vegetarian Butcher, Vivera, Linda Mc Cartney Foods, Sweet Earth Foods, Oumph, VBites, Sunfed Meats, Like Meat, Meatless Farm, No Evil Foods, Next Meats

Research Scope:

Our research scope provides comprehensive market data, insights, and analysis across a variety of critical areas. We cover Local Market Analysis, assessing consumer demographics, purchasing behaviors, and market size within specific regions to identify growth opportunities. Our Local Competition Review offers a detailed evaluation of competitors, including their strengths, weaknesses, and market positioning. We also conduct Local Regulatory Reviews to ensure businesses comply with relevant laws and regulations. Industry Analysis provides an in-depth look at market dynamics, key players, and trends. Additionally, we offer Cross-Segmental Analysis to identify synergies between different market segments, as well as Production-Consumption and Demand-Supply Analysis to optimize supply chain efficiency. Our Import-Export Analysis helps businesses navigate global trade environments by evaluating trade flows and policies. These insights empower clients to make informed strategic decisions, mitigate risks, and capitalize on market opportunities.

TABLE OF CONTENTS

1: Plant-based Meat Market Overview

2: Executive Summary

3: Premium Insights on the Market

4: Plant-based Meat Market Outlook

5: Plant-based Meat Market Strategy

6: Plant-based Meat Market Size

7: Plant-based Meat Market, by Type

8: Plant-based Meat Market, by Product

9: Plant-based Meat Market, by Technology

10: Plant-based Meat Market, by Application

11: Plant-based Meat Market, by End User

12: Plant-based Meat Market, by Form

13: Plant-based Meat Market, by Material Type

14: Plant-based Meat Market, by Process

15: Plant-based Meat Market, by Solutions

16: Plant-based Meat Market, by Mode

17: Plant-based Meat Market, by Region

18: Competitive Landscape

19: Company Profiles

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