Stratistics MRC의 조사에 따르면 세계의 식물성 단백질 시스템 시장은 2025년 203억 달러 규모에 이르고 예측 기간 동안 CAGR 8.5%로 성장하여 2032년까지 359억 3,000만 달러에 달할 것으로 예측됩니다.
식물성 단백질 시스템은 소비자가 지속 가능하고 영양가가 높고 윤리적으로 조달 된 식품 원료를 선호하는 경향이 커져 점점 인기가 높아지고 있습니다. 콩, 완두콩, 병아리콩, 렌즈콩 및 귀리를 원료로 하는 이 단백질은 식물성 고기, 유제품 폐기물 음료, 단백질 쉐이크, 베이커리 제품의 개발을 지원합니다. 맛, 소화성, 아미노산 프로파일, 제품 텍스처를 개량하고 기존의 동물성 단백질에 접근하는 조사가 진행되고 있습니다. 제어 압출, 정밀 발효, 효소 처리 등의 기술에 의해 기능성이 강화되어 기호성이 향상되고 있습니다. 비건이나 플렉시탈리안 식으로의 식습관 변화, 친환경 알레르기 대응 제품에 수요 증가가 더해져, 세계의 식품 및 영양 산업에서 식물성 단백질 시스템의 채용이 가속하고 있습니다.
유엔 식량농업기관(FAO)의 데이터에 따르면, 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비해 환경 부하가 현저히 낮다는 것이 밝혀졌습니다. 1kg의 식물성 단백질을 생산하는데 필요한 물과 토지는 상당히 적고, 동량의 동물성 단백질원보다 온실가스 배출량이 적습니다.
증가하는 건강과 웰빙 동향
건강 인식 증가는 식물성 단백질 시스템의 주요 성장 요인입니다. 보다 많은 소비자가 저지방 및 무콜레스테롤의 영양 성분을 선호하는 경향이 있기 때문입니다. 식물성 단백질은 필수 영양소, 식이 섬유, 항산화 물질을 자연적으로 함유하고 있으며 소화 기능 개선, 체중 관리, 심혈관 건강 유지에 적합합니다. 피트니스 중심의 라이프 스타일과 예방 의료 선택은 비 유제품 음료, 식물성 버거, 고 단백질 스낵의 보급을 뒷받침하고 있습니다. 식품 브랜드는 또한 클린 라벨의 배합과 최소한의 가공을 추진하고 있으며, 이는 원료에 민감한 소비자층에 호소하고 있습니다. 특히 비건, 플렉시탈리안, 유당 불내증 소비자는 식물성 단백질원을 높이 평가했습니다. 면역 지원, 장내 환경의 건강 유지, 영양 균형 잡힌 식단에 대한 관심이 높아짐에 따라 식물성 단백질 시스템의 수용은 세계 식품 산업 전반에 걸쳐 가속화되고 있습니다.
높은 가공 비용과 복잡한 배합
높은 생산 비용과 배합 비용은 식물성 단백질 시스템의 성장을 크게 제한합니다. 작물에서 기능성 단백질 분리물을 얻으려면 비용이 많이 드는 기계, 여과 장치 및 기술 전문 지식이 필요합니다. 원하는 식감과 맛을 얻으려면 고급 압출 가공, 정밀 발효, 효소적 변형 등의 기술을 적용해야 하며 제조 비용을 더욱 높일 수 있습니다. 이러한 복잡한 공정은 제품의 합리적인 가격에 영향을 미치며 대중 시장으로의 침투를 제한합니다. 중소규모의 생산자는 종종 자금면에서 경쟁할 수 없으며 구색의 감소와 혁신의 둔화를 초래합니다. 또한 고품질의 식물성 단백질 공급원의 안정적인 공급을 유지하는 것도 비용 압력 증가로 이어지고 있습니다. 전반적으로 고가의 가공 인프라와 기술적 장벽이 강력한 제약 요인이 되어 업계의 급속한 확대가 어려워지고 있습니다.
기능성 식품 및 스포츠 영양 분야에서의 확대
기능성 식품 및 스포츠 영양 분야는 식물성 단백질 시스템에 큰 성장 기회를 제공합니다. 활성 라이프 스타일을 선택하는 소비자가 증가하고 단백질 음료, 바, 휴대용 보충제 수요를 견인하고 있습니다. 식물성 단백질은 클린 라벨, 비건 대응, 소화하기 쉬운 영양원이라는 소비자의 기대에 부응하여 피트니스 지향의 구매층에 최적입니다. 단백질 추출 기술과 풍미 기술의 향상에 의해 흡수성의 향상, 입맛의 매끄러움, 아미노산 프로파일의 강화가 가능하게 되었습니다. 기업은 선수, 보디 빌더, 유제품 및 알레르기 항원을 피하는 개인을 대상으로 고단백질 수식을 개발하고 있습니다. 면역 지원, 소화기 건강, 균형 잡힌 영양에 대한 관심 증가가 수요를 더욱 강화하고 있습니다. 웰니스 문화가 세계에 퍼지면서 식물성 단백질은 성능 식품 및 기능성 식품 분야에서 경쟁력있는 역할을 얻고 있습니다.
동물성 단백질과 배양 단백질과의 격렬한 경쟁
식물성 단백질 시스템은 전통적인 동물성 단백질과 급성장하는 배양육 분야의 강력한 경쟁에 직면하고 있습니다. 많은 소비자들은 동물성 단백질에 진짜 맛, 자연적인 식감, 완전한 영양을 요구하고 있으며 식물성 대체물로의 전환을 제한하고 있습니다. 배양육 기업은 기존의 축산을 수반하지 않는 진짜 고기를 생산하고, 보다 뛰어난 풍미와 영양면에서의 친숙함을 제공함으로써 시장에서의 존재감을 높이고 있습니다. 기술이 확대되고 가격이 하락함에 따라 이러한 제품은 식물 유래 브랜드와 직접 경쟁할 수 있습니다. 기존의 육류 기업도 지속가능성에 대한 대처를 강화하여 화학물질 미사용, 유기재배, 탄소친화 등 주장을 추진하고 있습니다. 강력한 브랜딩과 소비자의 충성을 바탕으로, 동물성 및 배양 단백질은 식물성 단백질 시스템에 대한 장기적인 수요를 감소시킬 수 있습니다.
COVID-19가 식물성 단백질 시스템 시장에 미치는 영향은 복잡했지만 장기적인 성장을 위해 궁극적으로 긍정적이었습니다. 처음에는 공장의 조업 정지, 물류 문제, 세계적인 공급망의 혼란에 의해 생산이 둔화되어 원료 공급이 제한되었습니다. 이러한 과제에도 불구하고, 건강 의식의 고조가 소비자에게 영양과 면역 서포트를 목적으로 한, 고단백질, 유제품 미사용, 식물성 제품의 선택을 촉구했습니다. 육류 가공 공장의 일시적인 조업 정지도, 많은 가정에 식물성 대체품의 시용에 연결되었습니다. 재택 조리가 증가함에 따라 온라인 식료품 플랫폼과 가공 식품에 대한 수요가 확대되었습니다. 가격 압력과 조달 어려움은 존재했고, 팬데믹은 소비자의 관심을 넓혀 여러 식품 카테고리에서 식물성 단백질의 채택을 가속화했습니다.
예측 기간 동안 단백질 분리 부문이 최대 시장 규모를 차지할 것으로 예상
단백질 분리 부문은 높은 단백질 함량, 부드러운 풍미 및 가공 적응성의 높이로부터 예측 기간 동안 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 음료, 영양 파우더, 육류 대체품, 유제품 미사용 식품에 잘 배합되어 부드러운 식감과 입맛의 향상을 가져옵니다. 분리물은 탄수화물과 지방이 적기 때문에 피트니스 지향과 칼로리를 신경 쓰는 소비자에게 적합합니다. 뛰어난 용해성과 소화성은 클리어 라벨 표시, 알레르겐 대응, 유당 프리 제품 설계를 지원합니다. 식품 제조 업체는 맛을 손상시키지 않고 식감, 영양 밀도, 제품 매력을 향상시키기 위해 분리 단백질을 선택합니다. 프리미엄 식물성 영양에 대한 수요가 증가함에 따라 분리 단백질은 여러 포장 식품 및 기능성 식품 카테고리에서 상업적 채용을 이끌고 있습니다.
예측 기간 동안 완두콩 부문이 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 전망
예측 기간 동안, 완두콩 부문은 영양상의 이점과 다양한 제형에 대한 적합성으로 인해 가장 높은 성장률을 나타낼 것으로 예측됩니다. 우수한 단백질 품질과 부드러운 기능성을 제공하며 콩이나 글루텐과 같은 일반적인 알레르겐을 자연적으로 함유하지 않습니다. 완두콩 단백질은 쉐이크, 에너지 바, 유제품 대체품, 식물성 고기, 분말 보충제에 효과적입니다. 정제 기술과 풍미 마스킹 기술의 지속적인 개선으로 맛, 분산성 및 소비자 수용성이 향상되었습니다. 구매자가 점점 더 클린 라벨, 채식주의자, 소화 친화적인 원료를 선택하는 동안 제조업체는 완두콩 기반의 혁신에 많은 투자를 하고 있습니다. 이러한 수요가 증가함에 따라, 완두콩 단백질은 전 세계 식물 유래 응용 분야에서 가장 빠르게 확대되는 부문으로 자리를 잡고 있습니다.
예측기간 동안 북미는 지속가능하고 영양가가 높고 단백질을 강화한 식품에 대한 수요 증가를 배경으로 최대 시장 점유율을 유지할 것으로 전망됩니다. 이 지역의 소비자들은 유제품 미사용 음료, 식물고기, 단백질 스낵, 알레르겐 대응 식품에 강한 관심을 보이고 있습니다. 수많은 식품 이노베이터, 스타트업, 대기업들이 첨단 연구 개발과 확립된 생산 능력을 바탕으로 새로운 식물 유래 제품을 잇따라 투입하고 있습니다. 소매 슈퍼마켓, 레스토랑, 전자상거래 플랫폼은 식물 유래의 선택을 적극적으로 추진하고 인지도와 소비자의 시식 기회를 촉진하고 있습니다. 피트니스 지향 식사와 클린 라벨 제품의 채용 확대가 수요를 더욱 강화하고 있습니다. 견고한 공급망과 높은 구매력을 바탕으로 북미는 식물성 단백질 시스템 시장 소비와 상업적 확대에 계속해서 주도적인 입장을 유지하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 건강 의식이 증가하고 빠르게 변화하는 식습관에 견인되어 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 소득 수준 상승, 중산 계급 확대, 세계 식품 트렌드에 대한 접촉 증가는 식물성 단백질 음료, 베이커리 식품, 대체 고기 제품에 대한 관심을 높여줍니다. 많은 소비자가 불내증의 문제와 건강 지향 증가에서 유제품 사용하지 않고 소화 친화적인 제품을 선택하고 있습니다. 식품 제조업체는 지역 수요를 캡처하기 위해 현지 가공, 파트너십 및 신제품 출시에 투자합니다. 확대하는 슈퍼마켓, 온라인 플랫폼, 패스트푸드점도 보급을 뒷받침하고 있습니다. 지속 가능한 식품 생산을 중시하는 정책으로 아시아태평양은 가장 높은 성장률을 나타내는 지역으로 부상하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Plant-Based Protein Systems Market is accounted for $20.30 billion in 2025 and is expected to reach $35.93 billion by 2032 growing at a CAGR of 8.5% during the forecast period. Plant-based protein systems are increasingly popular as consumers prioritize sustainable, nutritious, and ethically sourced food ingredients. Derived from soy, pea, chickpea, lentil, and oat sources, these proteins support the development of plant-based meat, dairy-free drinks, protein shakes, and bakery products. Research is advancing to refine taste, digestibility, amino-acid profiles, and product texture to closely resemble traditional animal-based proteins. Technologies such as controlled extrusion, precision fermentation, and enzyme treatment strengthen their functional qualities and improve palatability. Growing dietary shifts toward vegan and flexitarian diets, combined with rising demand for eco-friendly and allergen-friendly products, are accelerating adoption of plant-based protein systems in global food and nutrition industries.
According to the Food and Agriculture Organization (FAO), data reveals that plant-based proteins have a significantly lower environmental footprint compared to animal-based proteins. Producing 1 kg of plant protein requires substantially less water, land, and emits fewer greenhouse gases than equivalent animal protein sources.
Rising health and wellness trends
Rising health consciousness is a leading growth driver for plant-based protein systems, as more consumers prefer nutritional ingredients with lower fat and no cholesterol. Plant proteins naturally offer essential nutrients, fiber, and antioxidants, making them suitable for improving digestion, weight control, and cardiovascular health. Fitness-driven lifestyles and preventive health choices are encouraging adoption of non-dairy beverages, plant burgers, and protein-enriched snacks. Food brands are also promoting clean-label formulations and minimal processing, which appeal to ingredient-sensitive buyers. Vegan, flexitarian, and lactose-intolerant consumers especially value plant-based protein sources. With growing interest in immune support, gut wellness, and nutritionally balanced diets, the acceptance of plant protein systems continues accelerating across the global food industry.
High processing costs and complex formulation
High production and formulation costs significantly restrict the growth of plant-based protein systems. Obtaining functional protein isolates from crops demands costly machinery, filtration units, and technological expertise. To create desirable texture and taste, companies must apply techniques like advanced extrusion, precision fermentation, or enzymatic modification, raising manufacturing expenses further. These complex steps influence product affordability and limit mass-market penetration. Small and mid-sized producers often cannot financially compete, reducing variety and slowing innovation. Maintaining a steady supply of quality plant protein sources also increases cost pressure. Overall, expensive processing infrastructure and technical hurdles act as strong restraints, making it harder for the industry to expand rapidly.
Expansion in functional and sports nutrition
Functional food and sports nutrition present major growth openings for plant-based protein systems. More people are adopting active lifestyles, driving consumption of protein drinks, bars, and on-the-go supplements. Plant proteins meet consumer expectations for clean-label, vegan, and easy-to-digest nutrition, making them ideal for fitness-focused buyers. Improved protein extraction and flavoring technologies now enable better absorption, smoother mouthfeel, and enhanced amino-acid profiles. Companies are creating high-protein formulas targeting athletes, bodybuilders, and individuals avoiding dairy or allergens. Rising attention on immunity support, digestive health, and balanced nutrition further strengthens demand. As wellness culture expands worldwide, plant-based proteins are gaining a competitive role in the performance and functional food sector.
Intense competition from animal-based and cultivated proteins
Plant-based protein systems are threatened by strong competition from traditional animal protein and the fast-growing cultivated meat sector. Many consumers still trust animal protein for authentic taste, natural texture, and complete nutrition, limiting the switch to plant alternatives. Lab-grown meat companies are gaining market traction by producing real meat without conventional farming, offering better flavor and nutritional familiarity. As technology scales and prices fall, these products may compete directly with plant-based brands. Conventional meat firms are also improving sustainability efforts, promoting chemical-free, organic, and carbon-friendly claims. With powerful branding and consumer loyalty, animal and lab-grown proteins may reduce long-term demand for plant protein systems.
The impact of COVID-19 on the plant-based protein systems market was mixed but ultimately positive for long-term growth. In the beginning, factory shutdowns, logistics issues, and global supply interruptions slowed production and limited ingredient supply. Despite these hurdles, rising health awareness encouraged consumers to choose protein-rich, dairy-free, and plant-based products to support nutrition and immunity. The temporary disruption in meat processing plants also pushed many households to try plant alternatives. Online grocery platforms and packaged foods gained momentum as people cooked more at home. Although pricing pressures and sourcing difficulties existed, the pandemic widened consumer interest and accelerated adoption of plant-based proteins across multiple food categories.
The protein isolates segment is expected to be the largest during the forecast period
The protein isolates segment is expected to account for the largest market share during the forecast period due to their high protein content, mild flavor, and adaptable processing performance. They blend well into drinks, nutrition powders, meat analogs, and dairy-free foods, offering smooth consistency and enhanced mouthfeel. Because isolates contain fewer carbohydrates and fats, they suit fitness-focused and calorie-conscious consumers. Their strong solubility and digestibility support clear-label, allergen-friendly, and lactose-free product design. Food companies choose isolates to improve texture, nutrition density, and product appeal without compromising taste. With growing demand for premium plant-based nutrition, isolates continue to lead commercial adoption across multiple packaged and performance-driven food categories.
The pea segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the pea segment is predicted to witness the highest growth rate due to its nutritional benefits and compatibility with various formulations. It delivers strong protein quality, smooth functionality, and is naturally free of common allergens like soy and gluten. Pea protein works well in shakes, energy bars, dairy substitutes, plant-based meat, and powdered supplements. Ongoing improvements in refining and flavor masking technologies are enhancing taste, dispersibility, and consumer acceptance. Since buyers increasingly choose clean-label, vegan, and digestive-friendly ingredients, manufacturers are heavily investing in pea-based innovations. This rising demand positions pea protein as the fastest-expanding segment across global plant-based applications.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share, driven by rising demand for sustainable, nutritious, and protein-enriched foods. Consumers in the region show strong interest in dairy-free drinks, plant-based meat, protein snacks, and allergen-friendly foods. Numerous food innovators, startups, and major corporations are launching new plant-based formulas supported by advanced R&D and well-developed production capabilities. Retail supermarkets, restaurants, and e-commerce platforms actively promote plant-based options, boosting visibility and consumer trial. Growing adoption of fitness-oriented diets and clean-label products further strengthens demand. With robust supply networks and high purchasing power, North America continues leading market consumption and commercial expansion of plant-based protein systems.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR, driven by rising health consciousness and fast-changing food consumption habits. Higher income levels, a growing middle class, and increased exposure to global food trends are boosting interest in plant protein beverages, bakery foods, and meat alternatives. Many consumers are opting for dairy-free and digestive-friendly products due to intolerance issues and wellness priorities. Food manufacturers are investing in local processing, partnerships, and product launches to capture regional demand. Expanding supermarkets, online platforms, and quick-service restaurants also support adoption. With policy emphasis on sustainable food production, Asia Pacific is emerging as the highest growth rate.
Key players in the market
Some of the key players in Plant-Based Protein Systems Market include Cargill, Archer Daniels Midland (ADM), Kerry Group, International Flavors & Fragrances (IFF), Ingredion, Wilmar International, Roquette Freres, Glanbia, Danone, Nestle, AGT Food and Ingredients, Bunge, DSM, Beyond Meat and PURIS.
In November 2024, Kerry Group announces that it has entered into an agreement with Kerry Co-Operative Creameries to sell Kerry Dairy Holdings (Ireland) to the Co-Op for a total expected consideration of €500 million. Kerry Dairy Ireland consists of Dairy Consumer Products, with its leading range of well-loved brands across cheese, cheese snacks, dairy snacks and dairy spreads which can be found in chilled cabinets across retailers in the UK and Ireland.
In October 2025, Cargill International S.A. and Costamare Bulkers Holdings Limited have entered into a strategic partnership agreement. Costamare Bulkers will transfer its trading book to Cargill and charter four Supramax vessels on short-term charters for periods of four to six months. This partnership optimizes resource allocation and lays the foundation for future business expansion.
In October 2025, Archer Daniels Midland said it signed a definitive agreement with agricultural products developer Alltech to launch a North American animal feed joint venture, aiming to reduce costs and simplify its portfolio.