Stratistics MRC에 따르면 세계의 유제품 시장은 2025년에 5,556억 1,000만 달러로 추정되고, 예측 기간 동안 CAGR 5.13%로 성장할 전망이며, 2032년에는 7,886억 달러에 이를 전망입니다.
유제품은 소, 염소, 물소와 같은 포유류의 우유에서 얻은 음식입니다. 유제품에는 우유, 치즈, 버터, 요구르트, 크림, 기 등이 있으며 칼슘, 단백질, 비타민, 미네랄 등 필수 영양소가 풍부합니다. 세계에서 널리 소비되는 유제품은 인간의 영양학과 요리법에서 중요한 역할을 하며 건강상의 이점과 다양한 맛을 모두 제공합니다. 이 제품은 저온 살균, 발효, 교반 등의 공정을 거쳐 제조되어 안전성, 보존 기간의 연장, 소비자의 취향에 맞는 다양한 식감을 보장하고 있습니다.
유제품 품종 혁신
제형 및 포장의 기술적 개선은 보존 안정성과 영양이 풍부한 변형을 지원합니다. 소매 채널은 웰니스 및 편의성을 위해 맞춤형 형식을 제공하도록 적응하고 있습니다. 지역 브랜드는 문화적으로 공명하는 맛과 식감으로 혁신하고 있습니다. 클린 라벨의 포지셔닝과 고급 재료가 신제품의 발매를 형성하고 있습니다. 혁신은 유제품에서 경쟁의 포지셔닝을 재정의하고 있습니다.
유당 불내증 및 유제품 알레르기
대체품과 전통적인 유제품 간의 영양 격차는 건강을 중시하는 구매자에게 여전히 우려 사항입니다. 알레르겐 공개 및 안전 프로토콜 준수는 경영상의 오버헤드를 증가시키고 있습니다. 브랜드는 개선된 제품과 보다 명확한 성분의 투명성으로 대응하고 있습니다. 특화된 제품은 시장을 세분화하고 주류 점유율을 얇게 합니다. 이러한 역학은 표준 유제품 형식의 기세를 감속시키고 있습니다.
단백질이 풍부한 원료에 대한 수요 증가
우유 단백질을 특징으로 하는 제품이 RTD 음료나 기능성 스낵 등의 카테고리에 진입하고 있습니다. 소매업체는 물리적 및 디지털 채널 전체에서 고단백질 형식의 선반 공간을 확장하고 있습니다. 맛과 배합의 개선으로 소비자의 수용성이 높아지고 있습니다. 표시 규정은 영양 강조 표시의 타당성을 확인하고 신뢰를 구축하는 데 도움이 됩니다. 단백질이 풍부한 유제품은 웰니스 지향 부문에서 계속 주목을 받고 있습니다.
환경 및 윤리에 대한 관심
지속가능성에 대한 기대는 농업 관행과 공급망의 투명성 전환을 촉진합니다. 소매업체는 검증된 조달과 탄소 발자국의 감소를 요구하고 있습니다. 윤리적인 인증은 프리미엄 위치 지정에 필수적입니다. 소비자 심리는 미디어와 옹호 활동에 의해 형성되고 있습니다. 이러한 압력은 낙농의 장기 전략과 브랜드 평가에 영향을 미칩니다.
COVID-19의 유행은 유제품 시장을 크게 혼란스럽게 하고 공급망과 소비자 수요 모두에 영향을 미쳤습니다. 운영 정지와 규제로 인해 생산이 일시적으로 정체되어 물류가 어려워지고 외식 채널에서의 판매가 감소했습니다. 그러나 소비자가 우유, 치즈, 요구르트 등의 필수품을 우선적으로 구입했기 때문에 소매 수요는 급증했습니다. 가정에서의 소비, 온라인 식료품 쇼핑으로의 전환, 건강과 면역 제품에 대한 주목 증가가 구매 행동을 변화시켰고, 제조업체는 시장 역학의 변화에 대응하기 위해 사업, 유통, 제품 제공을 적응시킬 필요가 있었습니다.
예측 기간 동안 우유 부문이 최대가 될 전망
우유 분야는 가정, 외식, 산업용으로 널리 사용되고 있기 때문에 예측 기간 동안 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 형태는 프레쉬 유형이나 맛 유형으로부터, 강화 유형이나 롱 라이프 유형까지 다방면에 걸칩니다. 생산자는 진화하는 소비자 요구에 대응하기 위해 포장 및 영양 프로파일을 강화하고 있습니다. 지역별 소비 습관은 제품 디자인과 마케팅을 형성합니다. 공공 영양 프로그램과 보조금은 일관된 수요를 지원합니다. 우유는 여전히 유제품 포트폴리오의 핵심입니다.
예측 기간 동안 유아용 영양 제품 분야의 CAGR이 가장 높을 것으로 예측됩니다.
예측 기간 동안 유아용 영양 제품 분야는 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 이는 조기 개발을 위한 고품질의 과학적 뒷받침이 있는 유제품 제형에 대한 수요 증가로 인한 것입니다. 강화 분말과 프로바이오틱스 블렌드는 개발의 이점에서 채택되었습니다. 규제 감독은 제품 라인 전체의 안전 및 품질을 보장합니다. 브랜드는 부모의 기대에 부응하기 위해 조사와 프리미엄 포지셔닝에 투자하고 있습니다. 온라인 플랫폼과 헬스케어 채널이 액세스를 확장하고 있습니다. 영유아용 영양식품은 유제품 중에서도 성장률이 높은 카테고리로 부상하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 농업 기반의 힘, 소득 증가, 식생활 패턴의 진화로 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 중국, 인도, 인도네시아와 같은 국가들은 콜드체인 인프라, 낙농 근대화, 영양 프로그램에 투자하고 있습니다. 지역 브랜드는 국내 및 수출 수요를 충족하기 위해 생산 규모를 확대하고 있습니다. 우유, 요구르트, 전통적인 낙농 형식에 대한 문화적 선호도는 일관된 소비를 지원합니다. 농촌의 낙농개발 및 식량 안보를 위한 정부의 이니셔티브가 시장 안정을 강화하고 있습니다.
예측 기간 동안 북미는 건강 지향 식이요법, 프리미엄화 및 기능성 유제품의 혁신에 강력하게 초점을 맞추어 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 미국과 캐나다는 무유당, 고단백질, 강화 유제품 형식으로 선도하고 있습니다. 규제의 명확화 및 표시에 대한 소비자의 신뢰가 제품 채용을 뒷받침하고 있습니다. 전자상거래, 구독 모델 및 웰니스 브랜딩이 시장 도달 범위를 확대하고 있습니다. 지속 가능한 조달과 윤리적 생산에 대한 투자가 브랜드 충성도에 영향을 미치고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Dairy Products Market is accounted for $555.61 billion in 2025 and is expected to reach $788.60 billion by 2032 growing at a CAGR of 5.13% during the forecast period. Dairy products are foods and beverages derived from the milk of mammals such as cows, goats, and buffaloes. They include milk, cheese, butter, yogurt, cream, and ghee, which are rich sources of essential nutrients like calcium, protein, vitamins, and minerals. Widely consumed across the globe, dairy products play a vital role in human nutrition and culinary practices, offering both health benefits and diverse flavors. These products are produced through processes like pasteurization, fermentation, and churning, ensuring safety, extended shelf life, and varied textures to meet consumer preferences.
Innovation in dairy product varieties
Technological improvements in formulation and packaging are supporting shelf-stable and nutrient-rich variants. Retail channels are adapting to offer personalized formats for wellness and convenience. Local brands are innovating with culturally resonant flavors and textures. Clean-label positioning and premium ingredients are shaping new product launches. Innovation continues to redefine competitive positioning in dairy.
Lactose intolerance and dairy allergies
Nutritional gaps between substitutes and traditional dairy remain a concern for health-focused buyers. Compliance with allergen disclosure and safety protocols is increasing operational overhead. Brands are responding with reformulated offerings and clearer ingredient transparency. Specialized products are fragmenting the market and diluting mainstream share. These dynamics are slowing momentum in standard dairy formats.
Rising demand for protein-rich ingredients
Products featuring milk proteins are entering categories like ready-to-drink beverages and functional snacks. Retailers are expanding shelf space for high-protein formats across physical and digital channels. Improvements in taste and formulation are enhancing consumer acceptance. Labeling regulations are helping validate nutritional claims and build trust. Protein-rich dairy continues to attract attention across wellness-driven segments.
Environmental and ethical concerns
Sustainability expectations are prompting shifts in farming practices and supply chain transparency. Retailers are demanding verified sourcing and reduced carbon footprints. Ethical certifications are becoming essential for premium positioning. Consumer sentiment is being shaped by media and advocacy efforts. These pressures are influencing long-term strategy and brand reputation in dairy.
The COVID-19 pandemic significantly disrupted the dairy products market, affecting both supply chains and consumer demand. Lockdowns and restrictions led to temporary production slowdowns, logistical challenges, and reduced sales in foodservice channels. However, there was a surge in retail demand as consumers prioritized essential goods, including milk, cheese, and yogurt. Shifts toward home consumption, online grocery shopping, and increased focus on health and immunity products reshaped buying behaviour, prompting manufacturers to adapt operations, distribution, and product offerings to meet changing market dynamics.
The milk segment is expected to be the largest during the forecast period
The milk segment is expected to account for the largest market share during the forecast period due to its widespread use in households, foodservice, and industrial applications. Formats range from fresh and flavoured to fortified and long-life variants. Producers are enhancing packaging and nutritional profiles to meet evolving consumer needs. Regional consumption habits shape product design and marketing. Public nutrition programs and subsidies support consistent demand. Milk remains the cornerstone of dairy product portfolios.
The infant nutrition segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the infant nutrition segment is predicted to witness the highest growth rate due to rising demand for high-quality, science-backed dairy formulations for early development. Fortified powders and probiotic blends are being adopted for their developmental benefits. Regulatory oversight ensures safety and quality across product lines. Brands are investing in research and premium positioning to meet parental expectations. Online platforms and healthcare channels are broadening access. Infant nutrition is emerging as a high-growth category within dairy.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share due to its strong agricultural base, rising incomes, and evolving dietary patterns. Countries like China, India, and Indonesia are investing in cold chain infrastructure, dairy farming modernization, and nutritional programs. Regional brands are scaling production to meet domestic and export demand. Cultural preferences for milk, yogurt, and traditional dairy formats support consistent consumption. Government initiatives for rural dairy development and food security are reinforcing market stability.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR due to its strong focus on health-conscious eating, premiumization, and functional dairy innovation. The U.S. and Canada are leading in lactose-free, high-protein, and fortified dairy formats. Regulatory clarity and consumer trust in labelling are supporting product adoption. E-commerce, subscription models, and wellness branding are expanding market reach. Investment in sustainable sourcing and ethical production is influencing brand loyalty.
Key players in the market
Some of the key players in Dairy Products Market include Nestle S.A., Danone S.A., Lactalis Group, Fonterra Co-operative Group Limited, Arla Foods, FrieslandCampina, Saputo Inc., Dairy Farmers of America, Inc., Meiji Holdings Co., Ltd., Amul, Muller Group, Dean Foods Company, Parmalat S.p.A., Land O'Lakes, Inc. and Yili Group.
In August 2025, Lactalis signed an agreement to acquire Fonterra's consumer and associated dairy businesses across Oceania, Sri Lanka, and the Middle East. This strategic partnership adds over NZ$5.6 billion in net sales and strengthens Lactalis's footprint in emerging dairy markets.
In April 2025, Nestle expanded its dairy innovation pipeline through strategic R&D partnerships in Europe, focusing on functional dairy and child nutrition. These collaborations support its "Fuel for Growth" program and reinforce its leadership in milk formula and coffee whiteners.