Stratistics MRC에 따르면 세계의 냉장 및 델리 식품 시장은 2025년에 2,619억 달러, 예측 기간 중 CAGR은 7.7%를 나타내고, 2032년에는 4,402억 달러에 이를 전망입니다.
신선도를 유지하고 유통기한을 연장하기 위해 저온에서 보관하거나 먹거나 조리할 준비가 된 식품을 냉장 및 델리 식품이라고 합니다. 치즈, 파스타 샐러드, 딥, 콜드 컷, 그리고 미리 만들어진 샌드위치와 같은 것들로 구성되어 있습니다. 슈퍼마켓의 반찬 매장에서 보이는 이러한 식품은 편리하고 요리하는 번거로움이없고, 품질, 맛, 영양가를 희생하지 않고 빠르게 식사를 끝내고 싶은 소비자와 외출이 많은 소비자의 요구를 충족합니다.
소매 및 외식 채널 확대
소매 및 외식 채널의 확대는 소비자에게 있어서의 제품의 입수 용이성, 이용의 용이성을 향상시킴으로써, 냉장 및 델리 식품 시장을 크게 추진합니다. 판로를 확대하고, 곧바로 먹을 수 있는 선택지를 요구하는 시간이 없는 소비자에게 보다 편리한 것이 되고 있습니다. 또한, 카페나 레스토랑 등의 외식 산업이 냉장 및 델리 식품을 메뉴에 도입하는 것이 늘어나, 수요를 한층 더 자극해 시장 전체의 성장을 지지하고 있습니다.
합성 보존료와 첨가물에 대한 인식
건강 지향의 소비자는 인공적인 성분을 포함한 가공 식품에 대한 경계감을 강하게 하고 있어, 신선한 것이나 가공도가 낮은 대체 식품을 선호하게 되어 있습니다. 또한, 규제 당국의 감시나 클린 라벨 제품에 대한 수요에 의해 제조업체 각 사는 제공품의 재제조를 강요받게 되지만, 이것은 제조 비용 증가나 공급 체인의 복잡하게 만들 수 있으며, 이는 시장 확장에 장애물로 작용할 수 있습니다.
식물 유래 옵션에 대한 수요 증가
소비자는 전통적인 동물성 제품을 대체하는 더 건강하고 지속 가능하며 윤리적인 선택을 추구합니다. 이러한 트렌드는 채식주의자, 비건, 플렉셔니스트를 위한 혁신적인 식물성 델리 고기, 치즈, 스프레드의 도입으로 이어졌습니다. 또한, 식물 유래의 연구개발에 대한 제품의 발매나 투자는 시장의 매력을 확대해, 새로운 고객층을 끌어들이고, 장기적인 성장을 가속하고 있습니다.
가공 식품에 대한 부정적 인식
많은 소비자들은 가공 식품이 영양가가 낮고, 나트륨 과다, 건강에 해로운 첨가물 등의 이미지를 가지고 있으며, 이것이 구매 의욕을 깎아내는 요인이 되고 있습니다. 언론의 보도가 높아져 소비자의 행동에 더욱 영향을 미치고 있습니다. 그 결과 제조업체는 이 위협을 완화하고 시장 점유율을 유지하기 위해 지속적으로 혁신을 계속하고 자사 제품의 건강상의 이점을 계속 전달해야 합니다.
COVID-19 팬데믹은 냉장 및 델리 식품 시장에 다양한 영향을 미쳤습니다. 초기 혼란은 공급 체인과 소매 업무에 영향을 미쳤지만 이 위기는 온라인 식료품 통신 판매의 가속화를 통해 편리하고 빨리 먹을 수있는 식사에 대한 수요를 높였습니다. 이에 더해 건강의식이 높아지면서 소비자는 명확한 영양표시가 있는 상품을 요구하게 되었습니다.
예측 기간 동안 육류 부문이 최대가 될 전망
육류 분야는 편리하고 단백질이 풍부한 선택을 요구하는 소비자의 강한 수요에 견인되어 예측 기간 중 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 식육제품은 소매 및 외식 양 부문의 정평 상품이기도 하고 있습니다. 또한, 고단백식의 인기와 프리미엄, 미식, 유기농 육류 제품의 통합이 이 부문의 우위성을 계속 강화해 시장에서의 주도적 지위를 확보하고 있습니다.
유기적 부문은 예측 기간 중 가장 높은 CAGR이 예상됩니다.
예측 기간 동안 유기농 부문은 건강, 지속가능성 및 식품 안전에 대한 소비자의 의식이 높아지면서 가장 높은 성장률을 나타낼 것으로 예측됩니다. 오가닉 인증과 클린 라벨 제품에 프리미엄을 지불하는 소비자의 의욕이 제조업체를 오가닉 포트폴리오의 혁신과 확대에 몰두하고 있어 그 부문은 견고한 성장을 이루고 있습니다.
예측 기간 동안 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되지만, 이는 확립 된 소비 패턴, 높은 가처분 소득, 편리하고 빨리 먹을 수있는 식사에 대한 강한 기호가 배경에 있습니다. 이 지역의 소매 인프라, 냉장 및 델리 제품의 광범위한 채택, 지속적인 제품 혁신은 그 지배력을 더욱 강화합니다. 또한, 북미 소비자는 영양가 높은 고급 식품에 중점을 두고 있으며, 이것이 수요를 지원하기 때문에 북미는 세계의 냉장 및 델리 식품 시장을 선도하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양이 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 이는 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 간편 식품에 대한 식생활 기호의 변화가 원동력이 되고 있습니다. 대규모 소매업태의 확대가 시장 침투를 가속화하고 있습니다.또한, 중국이나 인도와 같은 국가에서의 정부의 대처나 해외로부터의 투자가 업계의 개발을 촉진해, 아시아태평양을 가장 급성장하고 있는 지역으로 자리매김하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Chilled and Deli Food Market is accounted for $261.9 billion in 2025 and is expected to reach $440.2 billion by 2032 growing at a CAGR of 7.7% during the forecast period. Food products that are ready to eat or cook and are kept at low temperatures to preserve freshness and prolong shelf life are known as chilled or deli food. These consist of things like cheeses, pasta salads, dips, cold cuts, and premade sandwiches. These foods, which are typically found in the deli sections of supermarkets, are convenient, require little preparation, and satisfy the needs of quick meal solutions or on-the-go consumers without sacrificing quality, flavor, or nutritional value.
Expansion of retail and foodservice channels
The expansion of retail and foodservice channels significantly propels the chilled and deli food market by enhancing product accessibility and availability for consumers. Modern supermarkets, hypermarkets, and online grocery platforms have broadened the reach of chilled and deli foods, making them more convenient for time-pressed individuals seeking ready-to-eat options. Furthermore, foodservice outlets such as cafes and restaurants increasingly incorporate chilled deli products into their menus, further stimulating demand and supporting overall market growth.
Perception of synthetic preservatives and additives
Health-conscious consumers are increasingly wary of processed foods containing artificial ingredients, leading to a preference for fresh or minimally processed alternatives. Additionally, regulatory scrutiny and the demand for clean-label products put pressure on manufacturers to reformulate offerings, which can increase production costs and complicate supply chains, thereby acting as a barrier to market expansion.
Growing demand for plant-based options
Consumers are increasingly seeking healthier, sustainable, and ethical alternatives to traditional animal-based products. This trend has led to the introduction of innovative plant-based deli meats, cheeses, and spreads, catering to vegetarians, vegans, and flexitarians. Moreover, product launches and investments in plant-based R&D are expanding the market's appeal, attracting new customer segments and fostering long-term growth.
Negative perceptions of processed foods
Many consumers associate processed foods with poor nutritional value, excessive sodium, and unhealthy additives, which can deter purchase decisions. Moreover, increasing public awareness and media coverage of the potential health risks linked to processed foods further influence consumer behavior. As a result, manufacturers must continually innovate and communicate the health benefits of their products to mitigate this threat and maintain market share.
The Covid-19 pandemic had a mixed impact on the chilled and deli food market. While initial disruptions affected supply chains and retail operations, the crisis accelerated the adoption of online grocery shopping and increased demand for convenient, ready-to-eat meals. Additionally, heightened health awareness led consumers to seek products with clear nutritional labeling. As restrictions eased, the market rebounded, with manufacturers focusing on innovation and safety to meet evolving consumer preferences in a post-pandemic landscape.
The meat segment is expected to be the largest during the forecast period
The meat segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, driven by strong consumer demand for convenient, protein-rich options. Ready-to-eat and easy-to-prepare meat products such as deli cuts, sausages, and precooked meals remain staples in both retail and foodservice sectors. Furthermore, the popularity of high-protein diets and the integration of premium, gourmet, and organic meat offerings continue to bolster this segment's dominance, ensuring its leading position in the market.
The organic segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the organic segment is predicted to witness the highest growth rate, fueled by rising consumer awareness of health, sustainability, and food safety. The demand for organic chilled and deli foods is further supported by product launches from key players and the expansion of organic ranges in supermarkets and online platforms. Moreover, consumers' willingness to pay a premium for organic certification and clean-label products is driving manufacturers to innovate and expand their organic portfolios, resulting in robust segment growth.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share, driven by established consumption patterns, high disposable incomes, and a strong preference for convenient, ready-to-eat meals. The region's retail infrastructure, widespread adoption of chilled and deli products and ongoing product innovation further reinforce its dominance. Additionally, North American consumers' focus on nutrient-rich and premium offerings sustains demand, making it the leading market for chilled and deli foods globally.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR, driven by rapid urbanization, rising disposable incomes, and shifting dietary preferences toward convenience foods. The growing middle class, increased participation of women in the workforce, and expansion of modern retail formats are accelerating market penetration. Furthermore, government initiatives and foreign investments in countries like China and India are fostering industry development, positioning Asia Pacific as the fastest growing region.
Key players in the market
Some of the key players in Chilled and Deli Food Market include Conagra Brands, Inc., Greencore Group Plc, Nestle S.A., Olam Group, The Kraft Heinz Company, PepsiCo, Inc., AGRANA Beteiligungs-AG, Bonduelle SCA, Dole Food Company Inc., Hormel Foods Corporation, JBS S.A., Tyson Foods, Inc., General Mills, Inc., Kellogg Company, Unilever N.V., Associated British Foods plc, Cargill, Incorporated, and Maple Leaf Foods Inc.
In June 2024, Conagra Brands announced the debut of over 50 new meals and snacks, including single-serve and multi-serve frozen meals, frozen vegetables, and snacks.
In April 2024, Hormel Foods reintroduced Rotisserie Seasoned Deli Chicken Breast and Deli Roast Beef to its HORMEL(R) NATURAL CHOICE(R) lineup. These products are 100% natural, free from additives and preservatives, and processed using high-pressure methods to maintain flavor without preservatives.