Stratistics MRC에 따르면, 식용 콩 세계 시장은 2025년 182억 4,000만 달러로 예측 기간 동안 5.9%의 CAGR로 성장하여 2032년에는 225억 7,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
식용 콩은 고단백, 식이섬유, 비타민, 미네랄을 함유한 영양이 풍부한 콩류로 전 세계적으로 소비되고 있습니다. 콩과에 속하며 강낭콩, 검은콩, 강낭콩, 핀토콩, 해군콩, 병아리콩 등의 품종이 있습니다. 식용 콩은 다재다능하고, 가격이 저렴하며, 소화를 돕고, 혈당을 조절하고, 심장 건강을 돕는 등 건강상의 이점이 있어 많은 사람들의 식생활에 필수적인 식재료로 자리 잡았습니다. 생으로 먹거나 말리거나 통조림으로 먹을 수 있으며 수프, 샐러드, 스튜, 카레 등에 사용됩니다.
시카고대학교 의과대학의 셀리악병 센터에 따르면, 약 300만 명의 미국인(건강한 인구의 1%)이 셀리악병을 앓고 있으며, 말린 콩과 같은 글루텐이 함유되지 않은 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
비건과 채식주의자 트렌드의 성장세
콩류는 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 고기를 먹지 않는 균형 잡힌 식단에 필수적인 영양소입니다. 지속가능하고 윤리적이며 건강 지향적인 식품 선택에 대한 수요가 증가하면서 통조림, 건조, 식물성 육류 대체품과 같은 가공품 등 다양한 형태의 콩 소비가 증가하고 있습니다. 식품 제조업체들은 콩을 기반으로 한 스낵, 유제품 대체품, 단백질 강화 식품으로 혁신을 일으키며 시장 기회를 더욱 확대하고 있습니다. 이러한 식습관의 변화는 전 세계 식용 콩에 대한 수요를 지속적으로 견인하고 있습니다.
가공의 과제
식용 콩은 긴 조리 시간, 침지 필요, 소화에 영향을 미치는 피틴산과 같은 항영양 인자 때문에 가공에 어려움을 겪고 있습니다. 산업적 가공에는 탈피, 침지, 열처리 등 첨단 기술이 필요하여 생산 비용이 상승합니다. 콩의 수분 함량과 경도가 다르기 때문에 품질이 일정하지 않아 가공을 더욱 복잡하게 만듭니다. 또한 일부 지역에서는 가공 인프라가 부족하여 생산능력이 제한되어 공급망과 시장 확대에 영향을 미치고 있습니다.
식품 산업 적용 확대
식품 산업에서 콩의 사용 확대는 다양한 제품에 콩의 사용을 증가시켜 식용 콩의 성장을 촉진합니다. 식품 제조업체들은 건강하고 고단백, 고섬유질 식단에 대한 수요 증가에 대응하기 위해 콩을 수프, 샐러드, 소스, 단백질이 풍부한 육류 대체품에 포함시키고 있습니다. 식품 가공의 기술 혁신은 편의성을 높여 콩을 건강 지향적인 소비자에게 더욱 매력적으로 만들고 있습니다. 또한, 외식 및 중식 산업은 콩을 제품에 통합하여 세계 시장 확대에 박차를 가하고 있습니다.
공급망 혼란
식용 콩은 기후 변화, 노동력 부족, 운송 지연, 생산과 유통에 영향을 미치는 지정학적 긴장으로 인해 공급망 혼란에 직면해 있습니다. 가뭄과 홍수 등 이상기후는 작물 수확량에 영향을 미치고, 노동력 부족은 수확과 가공을 지연시킵니다. 운임 상승과 항만 혼잡과 같은 물류 문제는 출하를 지연시키고 가격을 상승시키고 있습니다. 이러한 혼란은 가격 변동, 가용성 저하, 품질 편차로 이어져 소비자와 식품 제조업체의 의욕을 떨어뜨리고 결국 식용 콩 시장의 성장과 안정을 저해합니다.
COVID-19 사태는 식용 콩 시장에 큰 영향을 미쳤으며, 긴 저장 기간, 높은 영양가, 저렴한 가격으로 인해 수요 증가를 촉진했습니다. 문을 닫는 동안 공황 구매와 비축은 공급망에 혼란을 일으켜 생산, 운송, 수출에 영향을 미쳤습니다. 소매점 매출은 급증했지만, 식당의 폐쇄로 인해 외식 수요는 감소했습니다. 노동력 부족과 물류 문제가 수확과 가공에 영향을 미쳤습니다. 그러나 건강에 대한 인식이 높아지면서 식물성 단백질에 대한 소비자의 선호도가 높아져 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.
예측 기간 동안 대두 부문이 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
예측 기간 동안 대두 부문이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 콩은 식용 콩의 주요 종으로 단백질 함량이 높고 다양한 용도로 사용되는 것으로 알려져 있습니다. 콩은 식물성 단백질 제품, 두유, 두부, 두부, 콩가루에 널리 사용됩니다. 필수 아미노산, 식이섬유, 항산화 물질이 풍부하여 심장 건강과 소화를 돕습니다. 지속가능한 농업에서의 역할과 채식주의자들의 수요 증가로 인해 시장의 중요성이 더욱 커지고 있습니다.
식음료 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
예측 기간 동안 음료 및 식품 부문이 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 식용 콩은 고단백질, 식이섬유, 필수 영양소를 함유하고 있기 때문에 음료 및 식품 산업에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 식용 콩은 수프, 샐러드, 소스, 간식, 식물성 대체육 등으로 널리 이용되고 있습니다. 단백질 쉐이크, 식물성 우유 대체품 등 음료에도 다양하게 활용되고 있습니다. 영양가가 높고 글루텐이 없는 채식주의자 친화적인 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 이 부문에서 식용 콩의 사용이 계속 증가하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 건강에 대한 관심 증가, 채식주의 증가, 식품 산업 응용 분야 확대로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 인도, 중국, 일본 등의 국가는 녹두, 검은콩, 콩과 같은 콩류가 포함된 전통적인 식습관으로 수요를 주도하고 있습니다. 가처분 소득의 증가와 도시화는 소비를 더욱 증가시킬 것입니다. 이 지역은 세계 식용 콩 생산, 소비 및 무역의 주요 진입자로 남아 있습니다.
예측 기간 동안 북미는 건강에 대한 인식 증가, 식물성 식단의 증가, 고단백질 및 식이섬유가 풍부한 식품에 대한 수요 증가로 인해 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다는 주요 생산국이자 소비국이며, 금시콩, 검은콩, 강낭콩 등의 품종이 수프, 샐러드, 가공식품에 널리 사용되고 있습니다. 이 지역에서는 지속가능한 농법과 정부 지원이 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Edible Beans Market is accounted for $18.24 billion in 2025 and is expected to reach $22.57 billion by 2032 growing at a CAGR of 5.9% during the forecast period. Edible beans are nutrient-rich legumes consumed worldwide for their high protein, fiber, vitamins, and minerals. They belong to the Fabaceae family and include varieties like kidney beans, black beans, pinto beans, navy beans, and chickpeas. Edible beans are a staple in many diets due to their versatility, affordability, and health benefits, such as improving digestion, regulating blood sugar, and supporting heart health. They can be eaten fresh, dried, or canned and are used in soups, salads, stews, and curries.
According to the University of Chicago Medicine's Celiac Disease Center, approximately 3 million Americans (1% of the healthy population) are affected by celiac disease, contributing to the rising demand for gluten-free alternatives like dry beans.
Growing vegan and vegetarian trends
Beans are rich in protein, fiber, vitamins, and minerals, making them essential for balanced, meat-free diets. The growing demand for sustainable, ethical, and health-conscious food choices has led to increased consumption of beans in various forms, including canned, dried, and processed products like plant-based meat substitutes. Food manufacturers are innovating with bean-based snacks, dairy alternatives, and protein-enriched foods, further expanding market opportunities. This shift in dietary preferences continues to drive global edible bean demand.
Processing challenges
Edible beans face processing challenges due to their long cooking time, the need for soaking, and anti-nutritional factors like phytic acid, which can affect digestion. Industrial processing requires advanced techniques such as dehulling, soaking, and thermal treatment, increasing production costs. Inconsistent quality, due to varying moisture content and bean hardness, further complicates processing. Additionally, inadequate processing infrastructure in some regions restricts production capacity, affecting supply chains and market expansion.
Expanding food industry applications
Expanding food industry applications drive the growth of the edible beans by increasing their use in diverse products. Food manufacturers incorporate beans into soups, salads, sauces, and protein-rich meat substitutes to meet the rising demand for healthy, high-protein, and fiber-rich diets. Innovations in food processing enhance convenience, making beans more appealing to health-conscious consumers. Additionally, the foodservice industry, including restaurants and packaged meal providers, integrates beans into their offerings, boosting market expansion worldwide.
Supply chain disruptions
Edible beans face supply chain disruptions due to climate change, labor shortages, transportation delays, and geopolitical tensions affecting production and distribution. Extreme weather events like droughts and floods impact crop yields, while labor shortages slow harvesting and processing. Logistics issues, including high freight costs and port congestion, delay shipments and increase prices. These disruptions lead to price volatility, reduced availability, and inconsistencies in quality, discouraging consumers and food manufacturers, ultimately hampering the growth and stability of the edible beans market.
The covid-19 pandemic significantly impacted the edible beans market, driving increased demand due to their long shelf life, nutritional benefits, and affordability. Panic buying and stockpiling during lockdowns led to supply chain disruptions, affecting production, transportation, and exports. While retail sales surged, foodservice demand declined due to restaurant closures. Labor shortages and logistical challenges impacted harvesting and processing. However, growing health awareness boosted consumer preference for plant-based proteins, supporting market growth.
The soybeans segment is expected to be the largest during the forecast period
The soybeans segment is expected to account for the largest market share during the forecast period. Soybeans are a major type of edible bean, known for their high protein content and versatile applications. Soybeans are widely used in plant-based protein products, soy milk, tofu, and soy flour. Rich in essential amino acids, fibre, and antioxidants, they support heart health and digestion. Their role in sustainable agriculture and growing demand for vegan diets further boost their market significance.
The food & beverages segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the food & beverages segment is predicted to witness the highest growth rate. Edible beans play a vital role in the food & beverages industry due to their high protein, fiber, and essential nutrients. They are widely used in soups, salads, sauces, snacks, and plant-based meat alternatives. Their versatility extends to beverages, such as protein shakes and plant-based milk alternatives. Growing demand for nutritious, gluten-free, and vegan-friendly foods continues to drive the use of edible beans in this sector.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share due to increasing health consciousness, rising vegetarianism, and expanding food industry applications. Countries like India, China, and Japan drive demand with traditional diets incorporating beans such as mung beans, black beans, and soybeans. Growing disposable incomes and urbanization further boost consumption. The region remains a key player in global edible bean production, consumption, and trade.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR driven by rising health awareness, increasing plant-based diets, and the growing demand for high-protein, fiber-rich foods. The U.S. and Canada are major producers and consumers, with varieties like kidney beans, black beans, and navy beans widely used in soups, salads, and processed foods. Sustainable farming practices and government support in the region further enhance market growth.
Key players in the market
Some of the key players in Edible Beans Market include Archer Daniels Midland Company (ADM), Cargill, Incorporated, The Scoular Company, Goya Foods, Inc., N.K. Hurst Company, Inc., Bush Brothers & Company, H.J. Heinz Company, Verde Valle S.A. de C.V., Kelley Bean Co., Central Valley Beans Cooperative, Columbia Grain International, Bob's Red Mill Natural Foods, Ebro Foods, S.A., ConAgra Brands, Inc., Olam International, Trinidad Benham Corporation, B&G Foods, Inc., ADM Edible Bean Specialties, Inc., JBS S.A. and Pulses Group AG.
In February 2023, Eden Foods launched a new line of organic and gluten-free edible bean products to meet the rising consumer demand for healthy, natural, and convenient food options. This product range includes a variety of soups, dips, and spreads made from high-quality, non-GMO beans, ensuring superior nutrition and taste.
In December 2022, Bush Brothers & Company expanded its product portfolio by acquiring the Westbrae Natural brand from Hain Celestial Group. Westbrae Natural offers a range of canned bean products, including kidney beans, black beans, lentils, and chili beans.