Stratistics MRC에 따르면 세계 대구 시장은 2025년에 18억 7,000만 달러를 차지할 전망이며, 2032년에는 31억 달러에 이를 것으로 예측되고, 예측 기간 중 CAGR은 7.5%에 이를 전망입니다.
대구과의 물고기는 단단한 흰살 생선으로 알려져 있으며 부드러운 맛으로 인기가 높은 해수어입니다. 대구과에 속해, 통상, 대서양 북부의 찬 해역에 서식합니다. 풍부한 단백질원으로도 알려져 있습니다. 약간 퍽퍽한 식감으로 단백질이 풍부하고 저지방, 비타민 B12, 요오드, 오메가 3 지방산 등의 비타민 및 미네랄을 보유하고 있습니다.
건강한 단백질에 대한 소비자 수요 증가
건강한 단백질에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 시장 성장을 가속하고 있습니다. 건강 지향적인 사람들은 부드러운 풍미, 다용도성, 건강상의 이점에서 다른 고기보다 대구를 선택합니다.
남획과 지속 불가능한 포획 어업
시장에서 남획과 지속 불가능한 포획 어업은 생태적으로나 경제적으로 심각한 결과를 가져오고 있습니다. 이는 물고기 공급력을 저하시켜 장기적인 시장의 안정을 위협합니다. 또한 남획은 서식지를 해치고, 다른 종에 해를 끼치며, 생계를 어업에 의지하고 있는 연안 지역 사회에 부담을 주어 환경 악화와 경제 불안의 악순환을 낳고 있습니다.
수산 양식의 진보
수산 양식의 진보는 지속 가능성과 효율을 대폭 개선하였습니다. 수질 관리가 개선되면서 대구의 성장률이 높아지고 있습니다.
환경 영향과 기후 변화
환경 영향과 기후 변화는 시장에 큰 영향을 미칩니다. 해수 온도 상승, 해양 산성화, 서식 환경의 악화는 대구의 회생 패턴과 번식 주기를 방해하고 어류 자원을 감소시키고 있습니다. 이러한 변화는 대구의 먹이 또한 변화시켜 개체군에 더 많은 스트레스를 줍니다. 그 결과 어획량이 감소하고 시장은 불안정성에 직면합니다.
COVID-19의 대유행은 시장에 심각한 영향을 주어 공급망을 혼란시키고 수요를 감소시켰습니다. 인력 부족과 항만 폐쇄가 가공과 유통을 방해하여 지연과 낭비를 낳았습니다. 팬데믹(세계적 유행)에 의한 불확실성도 양식에 대한 투자의 감소를 초래해 이미 취약한 시장을 더욱 피폐시켜 산업의 장기적 성장을 위협했습니다.
예측 기간 동안 냉동 부문이 최대가 될 전망
예측 기간 동안 냉동 부문이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 냉동을 통해 대구는 국제 시장에 일년 내내 제공되며 냉동 대구 수요는 편의성과 저렴한 가격으로 인해 급증하고 있습니다.
예측 기간 동안 식품 가공 부문의 CAGR이 가장 높을 것으로 예상됩니다.
예측 기간 동안 식품 가공 부문이 가장 높은 성장률을 나타낼 것으로 예측됩니다. 이를 통해 보존 기간이 연장되고 대구가 세계 시장에서 보다 입수하기 쉬워집니다. 또한 다양한 가공 방법을 통해 가치를 높이고 다양한 소비자의 취향에 대응합니다. 그러나 산업은 지속 가능성, 품질 유지, 폐기물 관리 등의 과제에 직면하고 있으며, 이러한 과제는 특히 대구의 개체수가 감소하고 남획이 우려되면서 심각해지고 있습니다.
예측 기간 동안 북미는 자연산 대구와 양식 대구 모두가 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 대구는 다양한 요리에 사용되지만 남획, 지속 가능성에 대한 우려, 기후 변화가 시장에 영향을 미치고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양이 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역에서는 대구 기름과 같은 오메가-3 보충제를 매일의 식사에 추가하는 추세로 인해 이러한 제품과 관련된 건강상의 이점에 대한 의식의 고조가 원동력이 되고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Cod Fish Market is accounted for $1.87 billion in 2025 and is expected to reach $3.10 billion by 2032 growing at a CAGR of 7.5% during the forecast period. Cod fish is a popular, mild-flavored saltwater fish known for its firm, white flesh. It belongs to the Gadidae family and is typically found in cold, northern Atlantic waters. Cod is commonly used in various dishes, including fish and chips, and is renowned for its versatility in cooking. The fish has a slightly flaky texture and is rich in protein, low in fat, and a good source of vitamins and minerals such as vitamin B12, iodine, and omega-3 fatty acids. It has been a staple in many coastal cuisines for centuries.
Increasing consumer demand for healthy protein
The increasing consumer demand for healthy protein is driving growth in the market. As consumers prioritize nutritious, lean sources of protein, cod's low-fat content and high levels of essential nutrients, like omega-3 fatty acids and vitamin B12, make it an attractive choice. Health-conscious individuals are opting for cod over other meats due to its mild flavor, versatility, and health benefits. This shift towards healthier eating is expected to further fuel the global demand for cod fish across various culinary sectors.
Overfishing and unsustainable capture fishing
Overfishing and unsustainable capture fishing in the market have led to severe ecological and economic consequences. Depleted cod populations disrupt marine ecosystems, affecting biodiversity and the food chain. Unsustainable practices also result in reduced fish stock availability, threatening long-term market stability. Additionally, overfishing damages habitats, harms other species, and strains coastal communities reliant on fishing for livelihoods, creating a cycle of environmental degradation and economic instability.
Advancements in aquaculture
Advancements in aquaculture have significantly improved sustainability and efficiency. Innovations like selective breeding, improved feeding techniques, and disease management have increased yields while minimizing environmental impact. Recirculating aquaculture systems (RAS) allow for better water quality control, enhancing cod growth rates. Additionally, the use of sustainable fish feeds and eco-friendly farming practices has reduced the industry's carbon footprint, ensuring a more sustainable supply for the growing market demand.
Environmental impacts and climate change
Environmental impacts and climate change have significantly affected the market. Rising ocean temperatures, ocean acidification, and habitat degradation disrupt cod migration patterns and breeding cycles, reducing fish stocks. These changes also alter the availability of food sources for cod, further stressing populations. As a result, fishing yields decrease, and the market faces instability. These environmental shifts also increase the vulnerability of coastal ecosystems and fishing communities that rely on stable cod populations.
The COVID-19 pandemic severely impacted the market, disrupting supply chains and reducing demand. Lockdowns and restaurant closures led to a decline in global seafood consumption, particularly in the foodservice sector. Simultaneously, labor shortages and port closures hindered processing and distribution, creating delays and waste. The uncertainty caused by the pandemic also led to reduced investments in aquaculture, further straining an already vulnerable market and threatening long-term industry growth.
The frozen segment is expected to be the largest during the forecast period
The frozen segment is expected to account for the largest market share during the forecast period. Frozen cod plays a crucial role in the global cod fish market, offering extended shelf life and ease of transport. Freezing allows cod to be stored and distributed across long distances, making it accessible to international markets year-round. The demand for frozen cod has surged due to its convenience and affordability. However, the market faces challenges such as fluctuations in supply, climate change, and sustainability concerns around overfishing.
The food processing segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the food processing segment is predicted to witness the highest growth rate. This extends the shelf life and makes the fish more accessible to global markets. Processing methods, such as freezing, smoking, and salting, add value and cater to diverse consumer preferences. However, the industry faces challenges related to sustainability, maintaining quality, and managing waste, especially amidst declining cod populations and overfishing concerns.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share driven by both wild-caught and farmed cod. Cod is a popular fish in the region, especially in countries like the U.S. and Canada, where it's used in dishes like fish and chips. However, overfishing, sustainability concerns, and climate change impact the market. The rise of aquaculture offers a more sustainable option, though the industry must address environmental and economic challenges.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR. The live fish trade, predominantly centered in Southeast Asia, has seen shifts with countries like Indonesia and Malaysia moving towards farmed live fish to meet the burgeoning demand. In the region, countries like South Korea, Australia, and New Zealand are experiencing an increased incorporation of omega-3 supplements, including cod fish oil, into daily diets. This trend is driven by a heightened awareness of health benefits associated with such products.
Key players in the market
Some of the key players in Cod Fish Market include Icelandic Group, Mowi ASA, Royal Greenland, Ocean Beauty Seafoods, Gortons of Gloucester, Clear Springs Foods, Trident Seafoods, Silver Bay Seafoods, High Liner Foods, Blue Harvest Fisheries, Thai Union Group, Glacier Fish Company, Bumble Bee Foods, Nomad Foods and Findus Group.
In January 2025, Mowi ASA has entered into an agreement with Vigner Olaisen AS to acquire its controlling stake in Nova Sea AS, leveraging the strong joint position in one of the world's best areas for salmon farming.
In January 2025, An Icelandic seafood group is preparing to launch a venture capital fund this year with the aim of raising $30-40 million (€29-39 million) to invest in early-stage startups. Blue Nova Ventures told IntraFish in a statement it will focus on investing in areas such as ocean technology and artificial intelligence (AI), marine biotechnology, maritime innovation, and sustainable fisheries and aquaculture.