Stratistics MRC에 따르면, 세계 조림 식품 시장은 2024년 191억 달러로 예측 기간 동안 4.9%의 CAGR로 성장하여 2030년에는 255억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
조림 요리는 육류, 가금육, 채소 등의 재료를 센 불로 먼저 볶은 후 수프, 와인, 소스 등의 액체와 함께 뚜껑이 있는 냄비에 넣고 끓이는 슬로우쿡 요리법입니다. 풍미가 좋아지고 부드러워지며 수분 보유력도 높아져 딱딱한 고기에 가장 적합한 조리법입니다. 프랑스 요리, 중국 요리, 이탈리아 요리 등 세계 각국의 요리에서 조림 요리가 많이 사용되며, 가정 요리나 식당, 음식의 밑반찬으로도 많이 쓰입니다. 조림 요리는 풍부한 풍미와 포근한 식감을 고객에게 제공하며, 조리된 음식이나 배달 서비스에서도 자주 등장합니다.
컴포트 푸드에 대한 소비자 수요 증가
컴포트 푸드에 대한 소비자 수요가 조림 식품 산업의 성장을 촉진하고 있습니다. 가처분 소득의 증가, 건강하고 빠른 식사를 원하는 바쁜 일정, 전통적인 가정식 선호도가 이러한 추세를 촉진하는 주요 요인입니다. 세계 각국의 요리와 레스토랑의 요소를 도입한 가정 요리의 인기로 인해 수요는 더욱 증가하고 있습니다. 이에 따라 식품 제조업체와 식당은 소비자의 변화하는 기호를 충족시키기 위해 독창적인 조림 요리 옵션을 도입하고 있습니다.
시간이 많이 걸리는 조리 과정
조림 부문은 시간이 오래 걸리는 조리 과정으로 인해 어려움을 겪고 있으며, 이는 소비자들이 빠른 음식을 찾는 데 방해가 되고 있습니다. 편리한 음식에 대한 욕구 증가와 바쁜 라이프스타일로 인해 시간이 오래 걸리는 요리에 대한 관심이 줄어들고 있습니다. 조리 시간이 길어지면 에너지 사용량도 많아지고 비용도 증가합니다. 조림 요리는 조리 시간이 오래 걸리기 때문에 레스토랑과 외식업체가 제공을 꺼려 시장 확대가 제한되고 보급이 저해될 수 있습니다.
식품 가공 및 포장의 선진화
식품 가공 및 포장의 발전은 유통기한을 연장하고, 풍미를 보존하며, 편의성을 제공함으로써 조림 사업을 촉진하고 있습니다. 진공 포장, 레토르트 처리, 가스 대체 포장(MAP)은 조림 식품의 풍미와 식감을 유지하면서 유통기한을 연장하는 데 도움이 되는 혁신의 한 예입니다. 스마트 포장 솔루션의 개선된 배리어 소재는 오염의 위험을 줄이고 국제 유통을 용이하게 합니다. 또한, 자동화 및 AI 기반 품질 관리로 생산성을 향상시켜 시장 확대를 더욱 촉진할 수 있습니다.
프리미엄 원료의 고비용
고급 식재료의 높은 비용은 제조 비용과 소매 가격을 높여 가격에 민감한 고객의 가격 민감도를 제한하기 때문에 조림 식품 시장에 불리한 영향을 미칩니다. 이 때문에 특히 신흥국에서는 시장 성장이 제한됩니다. 또한, 생산자들은 이익 증가에 대한 압박을 받고 있으며, 이로 인해 재료의 품질과 포션 사이즈에 타협할 수 있으며, 이는 고객의 매력을 떨어뜨려 경쟁이 치열한 식품 부문에서 시장 확대를 방해할 수 있습니다.
COVID-19의 영향
COVID-19 사태는 공급망, 식당 폐쇄, 소비자 행동 변화 등에 영향을 미쳐 조림 식품 시장을 혼란에 빠뜨렸습니다. 봉쇄로 인해 가정 요리가 증가하여 포장된 조림 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 그러나 공급망의 혼란과 노동력 부족은 생산에 영향을 미쳤습니다. 경기가 회복됨에 따라 외식 및 조리된 식품의 소비가 회복되면서 전 세계적으로 조림 식품에 대한 관심이 다시 높아졌습니다.
냉동 조림 식품 부문이 예측 기간 동안 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
바쁜 라이프스타일과 도시화가 시장 확대의 원동력이 되고, 조리된 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 냉동 조림 식품 분야는 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 냉동 기술의 발전으로 맛과 식감을 유지하면서 냉동 조림 식품은 소비자에게 매력적으로 다가갈 수 있습니다. 슈퍼마켓과 온라인 쇼핑과 같은 소매 유통 채널의 확대로 인해 냉동 조림 요리의 접근성이 향상되고 있습니다. 또한, 천연 재료를 사용한 냉동 제품은 건강을 중시하는 소비자들이 선호하며 이 시장의 성장을 촉진하고 있습니다.
전문 식품점 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
예측 기간 동안 전문 식품점 부문은 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이들 매장은 바로 먹을 수 있는 훌륭한 요리와 쉽게 조리할 수 있는 조림 요리로 미식가이자 건강 지향적인 고객들을 대상으로 합니다. 진짜 음식, 유기농 제품, 세계 각국의 음식에 중점을 두면서 수요가 증가하고 있습니다. 전문점은 또한 에스닉 및 소규모 식품 제조업체에 플랫폼을 제공하여 시장 진출의 기회를 확대합니다.
예측 기간 동안 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되는 이유는 바로 먹을 수 있고 맛있고 편리한 음식에 대한 수요가 높기 때문입니다. 시장은 세계 각국의 요리에 대한 인기 증가와 느린 조림 요리에 대한 관심 증가로 인해 시장이 확대되고 있습니다. 조림 요리는 섬세한 식감과 저유분으로 인해 건강을 중시하는 소비자들이 선호하고 있습니다. 외식산업과 소매업의 성장, 보존 및 포장의 선진화로 인해 접근성이 더욱 향상되고 있습니다. 컴포트 푸드의 고급화 및 가정식 선호도 확대도 시장 확대를 촉진하는 요인으로 작용하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 이는 바쁜 라이프스타일의 영향으로 조리된 제품 및 냉동 조림 제품에 대한 수요가 증가하면서 시장 성장을 견인하고 있기 때문입니다. 조림 요리가 풍부한 아시아 전통 요리는 수요를 더욱 강화하고 있습니다. 도시화의 진전, 가처분 소득의 증가, 외식 산업의 확대가 시장 확대에 기여하고 있습니다. 또한, 포장 및 보존 기술의 혁신으로 보존성이 향상되어 건강에 관심이 많고 시간에 쫓기는 소비자들 사이에서 시장의 매력도가 높아지고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Braised Foods Market is accounted for $19.1 billion in 2024 and is expected to reach $25.5 billion by 2030 growing at a CAGR of 4.9% during the forecast period. Braised foods are slow-cooked recipes that entail first scorching items, such as meat, chicken, or vegetables, over high heat before simmering them in a covered pot with liquid, such as broth, wine, or sauce. This method is perfect for harder types of meat since it improves flavor, softness, and moisture retention. French, Chinese, Italian, and other international cuisines all make extensive use of braised meals, which are also common in home cooking, dining establishments, and meal preparation. They provide customers with rich flavors and a cozy texture and are frequently featured in ready-to-eat meals and food delivery services.
Rising Consumer Demand for Comfort Foods
Consumer demand for comfort foods is driving growth in the braised foods industry, as they seek rich, aromatic, slow-cooked meals that evoke nostalgia and indulgence. Growing disposable incomes, hectic schedules that demand healthy yet quick meals and a penchant for traditional, home-style cooking are the main drivers of this trend. Demand is further increased by the popularity of international cuisines and home cooking that incorporates elements of restaurants. In response, food producers and eateries are introducing creative braised cuisine options to satisfy changing consumer preferences.
Time-Intensive Cooking Process
The braised foods sector confronts difficulties due to the time-consuming cooking process, which inhibits consumers looking for quick meal options. The growing desire for convenience foods and busy lifestyles are causing a fall in interest in slow-cooked meals. Longer cooking periods also result in higher energy use, which raises expenses. Because braised cuisine requires a lot of work to prepare, restaurants and food service providers could be reluctant to offer it, which would restrict market expansion and prevent widespread adoption.
Advancements in Food Processing and Packaging
Advances in food processing and packaging are propelling the braised foods business by extending shelf life, retaining flavor, and providing convenience. Vacuum packaging, retort processing, and modified atmosphere packaging (MAP) are examples of innovations that help preserve the flavor and texture of braised foods while increasing their shelf life. Improved barrier materials in smart packaging solutions lower the danger of contamination and facilitate international distribution. Furthermore, productivity is increased through automation and AI-driven quality control, which further propels market expansion.
High Cost of Premium Ingredients
The high cost of premium ingredients has a detrimental influence on the braised foods market since it raises production costs and retail prices, limiting affordability for price-sensitive customers. This limits the growth of markets, particularly in emerging nations. Furthermore, producers are under pressure to increase their profits, which could result in compromising the quality of ingredients or portion sizes, which would lower customer attractiveness and impede market expansion in the fiercely competitive food sector.
Covid-19 Impact
The COVID-19 pandemic disrupted the braised foods market by impacting supply chains, restaurant closures, and changing consumer behaviors. Lockdowns led to increased home cooking, boosting demand for packaged braised food products. However, supply chain disruptions and labor shortages affected production. As economies recovered, the market saw resurgence in restaurants and ready-to-eat meal consumption, driving renewed interest in braised foods globally.
The frozen braised foods segment is expected to be the largest during the forecast period
The frozen braised foods segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, due to increasing demand for ready-to-eat meals, driven by busy lifestyles and urbanization is fueling market expansion. Advances in freezing technology have preserved taste and texture, making frozen braised meals appealing to consumers. Accessibility is also being improved by expanding retail distribution channels, such as supermarkets and online shopping. Additionally, frozen products with natural ingredients are preferred by health-conscious consumers, which propel the expansion of this market.
The specialty food stores segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the specialty food stores segment is predicted to witness the highest growth rate, because customers are looking for upscale, handcrafted, and ethnically varied cuisine options. These shops cater to gourmet and health-conscious customers with their excellent, ready-to-eat or simple-to-prepare braised food. Demand is increased by their emphasis on real foods, organic goods, and international cuisines. Specialty stores also give ethnic and small-scale food manufacturers a platform, increasing their market reach.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share because of the need for ready-to-eat, tasty, and convenient meals. The market is expanding due to the growing popularity of international cuisines and the growing interest in slow-cooked dishes. Braised meals are sought after by health-conscious consumers due to their delicate texture and low oil content. Accessibility is further improved by growing food service and retail industries, as well as advancements in preservation and packaging. The premiumization of comfort foods and the growth of home dining preferences are other factors driving market expansion.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR, owing to rising demand for ready-to-eat and frozen braised products, influenced by busy lifestyles, fuels market growth. Traditional Asian cuisine, rich in braised dishes, further strengthens demand. Increasing urbanization, higher disposable incomes, and expanding food service sectors contribute to market expansion. Additionally, innovations in packaging and preservation technologies enhance shelf life, boosting the market's appeal among health-conscious and time-constrained consumers.
Key players in the market
Some of the key players profiled in the Braised Foods Market include Ajinomoto Co., Inc., Amy's Kitchen, Annie's Homegrown, Campbell Soup Company, Conagra Brands, General Mills, Inc., Hormel Foods, Hunt's, Kellogg Company, Kraft Heinz Company, Mars, Incorporated, McCormick & Company, Incorporated, Nestle S.A., PepsiCo, Inc., Smithfield Foods, Stouffer's, Trader Joe's, Tyson Foods and Unilever PLC.
In January 2025, Nescafe launched its first-ever liquid espresso concentrate in the US, the biggest coffee market in the world. With one out of every three cups of coffee consumed outside of the home being a cold coffee, Nescafe Espresso Concentrate allows consumers to make barista-style, personalized cold espresso beverages in the comfort of their home.
In November 2024, Nestle has unveiled two new nutritional solutions, Materna Pre and Materna Nausea, designed to contribute to women's fertility and ease some of the pregnancy-related symptoms women may experience, such as nausea and vomiting.
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