Stratistics MRC에 따르면 세계의 천연 명태 시장은 2024년에 22억 달러를 차지하고 예측 기간 중 CAGR은 6.9%로 성장하며, 2030년에는 33억 달러에 달할 것으로 예상되고 있습니다.
자연산 명태는 과학적으로 Theragra chalcogramma로 알려져 있으며, 주로 북태평양에 서식하는 어종입니다. 순한 맛과 단단한 식감, 다양한 요리에 활용도가 높아 상업적 어업에서 중요한 어종으로 꼽힙니다. 자연산 명태는 주로 지속가능한 어업 방식으로 어획되어 환경 친화적인 선택이 될 수 있습니다. 이 생선은 피쉬스틱, 필레, 생선회 등의 제품에 자주 사용됩니다.
필수 지방산과 단백질에 대한 소비자 수요 증가
자연산 명태에 대한 소비자 수요 증가는 풍부한 영양학적 특성, 특히 고단백질과 풍부한 오메가 3 지방산이 주요 요인으로 작용하고 있습니다. 건강을 중시하는 소비자들이 저칼로리, 고영양 식품을 찾게 되면서 자연산 명태가 선호되는 식품 중 하나로 떠올랐습니다. 다양한 조리법이 가능하고, 필레와 필레 등 다양한 형태로 제공되어 소매 및 외식업계의 인기 상품으로 자리매김하고 있습니다. 이러한 추세는 전 세계에서 건강한 식습관으로 변화하는 추세와 일치합니다.
정부의 엄격한 어업법과 정책
정부의 엄격한 어업법이나 어업 정책은 엄격한 어획량과 어획량 제한을 부과함으로써 시장에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 규제는 지속가능성을 위해 필수적이지만, 공급을 감소시켜 가격을 상승시키고 소비자가 이용할 수 있는 양을 제한할 수 있습니다. 결과적으로 이러한 요인은 시장 성장을 저해하고, 자연산 명태에 의존하는 기업의 전반적인 경제적 생존에 영향을 미치며, 궁극적으로 이 인기 있는 수산물에 대한 소비자의 접근성에 영향을 미칠 수 있습니다.
혁신과 제품 개발
시장의 혁신과 제품 개발은 진화하는 소비자의 취향과 식습관 동향에 의해 주도되고 있습니다. 각 업체들은 편리함과 영양을 추구하는 건강 지향적인 소비자들을 만족시키기 위해 다양한 제품을 출시하고 있습니다. 첨단 포장 기술은 제품의 신선도와 보존성을 향상시킵니다. 또한 온라인 식품 배송 서비스의 부상으로 시장 저변이 확대되고 소비자들이 다양한 자연산 명태에 쉽게 접근할 수 있게 되면서 전체 시장 성장을 가속하고 있습니다.
고급 장비 및 가공 방법의 부족
시장에는 첨단 장비와 가공 방법이 없기 때문에 효율성과 제품 품질이 크게 떨어집니다. 구식 기술로는 어획량 부족과 부패율이 높아져 낭비를 초래하고 어민들의 매출이 감소합니다. 또한 불충분한 가공 장비는 사용 가능한 제품의 유형을 제한하고 시장 성장을 제한할 수 있습니다. 이러한 상황은 이 분야에 대한 투자를 억제하고 생산자가 직면한 문제를 더욱 악화시켜 궁극적으로 공급망과 시장 경쟁에 영향을 미칠 수 있습니다.
COVID-19 팬데믹은 시장에 부정적인 영향을 미쳐 생산량 감소와 공급망 혼란을 초래했습니다. 팬데믹 기간 중 엄격한 규제로 인해 운송 및 어획 활동이 제한되어 자연산 명태 어획량이 크게 감소했으며, 특히 미국에서는 생산량이 감소했습니다. 또한 중국 항구의 폐쇄로 인해 가공업체들이 원료를 구하기 어려워져 가격이 급등락하고 전 세계 소비자들에게 필수적인 해산물에 대한 접근이 제한되었습니다.
예측 기간 중 수라미 부문이 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
스시미(すり身)는 다용도하고 저렴한 가격으로 인해 예측 기간 중 가장 큰 시장으로 성장할 것으로 예상됩니다. 스시, 해산물 샐러드 등 다양한 요리에 자주 사용되며, 편리하고 영양가 높은 선택을 원하는 소비자들에게 어묵은 매력적입니다. 자연산 명태의 부드러운 맛과 플레이크 같은 식감은 스시미 제품의 이상적인 베이스가 되어 기존 해산물을 대체할 수 있는 건강한 대안으로 판매되는 경우가 많습니다. 즉석식품에 대한 수요가 증가함에 따라 스시미노의 인기는 더욱 높아질 것으로 예상되며 시장은 더욱 확대될 것으로 보입니다.
예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상되는 것은 레스토랑 부문입니다.
예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상되는 분야는 외식 산업입니다. 자연산 명태는 카페, 패스트푸드 체인점, 고급 레스토랑 등의 메뉴에 채택되어 필레, 스틱, 연육 등으로 조리되는 경우가 많습니다. 부드러운 맛과 탄탄한 식감은 건강하고 저렴한 해산물 옵션을 만들고자 하는 요리사들에게 매력적인 선택이 되고 있습니다. 소비자의 선호도가 영양가 높은 식단으로 이동함에 따라 레스토랑 메뉴에 대한 채택이 확대되고 시장에서의 존재감이 높아질 것으로 예상됩니다.
북미는 지속가능하고 저렴한 해산물에 대한 소비자의 강력한 수요에 힘입어 예측 기간 중 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다에서 큰 성장세를 보이고 있으며, 다용도성, 순한 맛, 영양학적 장점으로 인해 인기 있는 선택이 되고 있습니다. 이 시장은 지속가능성을 보장하기 위한 첨단인 어업 방식과 엄격한 규제에 의해 지원되고 있습니다. 주요 업체들은 소매 및 외식 분야 모두에 대한 제품 제공을 확대하는 데 주력하고 있습니다.
아시아태평양은 저렴하고 영양가가 높으며 다용도한 해산물에 대한 수요 증가에 힘입어 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 유지할 것으로 예상됩니다. 이 시장은 또한 지역 전체에 걸쳐 자연산 명태의 수입과 유통을 촉진하는 잘 구축된 공급망의 혜택을 누리고 있습니다. 또한 소비자 선호도 변화에 대응하여 즉석 식사 및 새로운 맛과 같은 제품 제공의 혁신을 볼 수 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Wild Pollock Market is accounted for $2.2 billion in 2024 and is expected to reach $3.3 billion by 2030 growing at a CAGR of 6.9% during the forecast period. Wild Pollock, scientifically known as Theragra chalcogramma, is a species of fish found predominantly in the North Pacific Ocean. It is a key species in commercial fisheries due to its mild flavor, firm texture, and versatility in various culinary applications. Wild Pollock is primarily harvested through sustainable fishing practices, making it an environmentally conscious choice. It is often used in products like fish sticks, fillets, and surimi, a processed fish paste, which is the base for imitation crab meat.
Growing consumer demand for essential fatty acids & protein
The growing consumer demand for wild pollock is primarily driven by its rich nutritional profile, particularly its high protein content and abundance of omega-3 fatty acids. As health-conscious consumers increasingly seek low-calorie, nutrient-dense food options, wild pollock has emerged as a favored choice. Its versatility in cooking and various product forms, such as fillets and surimi, further enhance its appeal, making it a staple in both retail and foodservice sectors. This trend aligns with the global shift towards healthier eating habits.
Strict government fishing laws & policies
Strict government fishing laws and policies can negatively impact the market by imposing stringent quotas and restrictions on catch limits. These regulations, while essential for sustainability, can lead to reduced supply, driving up prices and limiting availability for consumers. Consequently, these factors can hinder market growth and affect the overall economic viability of businesses reliant on wild pollock, ultimately impacting consumer access to this popular seafood option.
Innovation and product development
Innovation and product development in the market are driven by evolving consumer preferences and dietary trends. Companies are introducing a variety of products to cater to health-conscious consumers seeking convenience and nutrition. Advancements in packaging technologies enhance product freshness and shelf life. Additionally, the rise of online food delivery services has expanded market reach, allowing consumers easier access to diverse wild pollock offerings, thereby boosting overall market growth.
Lack of advanced equipment & processing methods
The lack of advanced equipment and processing methods in the market can significantly hinder efficiency and product quality. Outdated technologies result in higher rates of by catch and spoilage, leading to waste and reduced profitability for fishers. Additionally, inadequate processing facilities can limit the variety of products available, restricting market growth. This situation can also deter investment in the sector, further exacerbating the challenges faced by producers and ultimately impacting the supply chain and market competitiveness.
The COVID-19 pandemic has had a detrimental impact on the market, leading to a decline in production and supply chain disruptions. Strict regulations during the pandemic restricted transportation and harvesting activities, resulting in a significant drop in wild pollock catches, particularly in the United States, where production fell. Additionally, the closure of ports in China affected raw material availability for processors, causing volatility in prices and limiting access to this essential seafood for consumers globally.
The surimi segment is expected to be the largest during the forecast period
The surimi is expected to be the largest during the forecast period due to its versatility and affordability. It is commonly used in various dishes, such as sushi and seafood salads, appealing to consumers seeking convenient and nutritious options. The mild flavor and flaky texture of wild pollock make it an ideal base for surimi products, which are often marketed as healthy alternatives to traditional seafood. As demand for ready-to-eat meals rises, surimi's popularity is expected to grow, driving further expansion in the market.
The restaurants segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The restaurants segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period. Wild pollock is featured in menus across cafes, fast-food chains, and fine dining establishments, often prepared as fillets, fish sticks, or incorporated into surimi products. Its mild flavor and firm texture make it an appealing choice for chefs looking to create healthy and affordable seafood options. As consumer preferences shift towards nutritious meals, the inclusion in restaurant offerings is expected to grow, enhancing its market presence.
North America is projected to hold the largest market share during the forecast period driven by strong consumer demand for sustainable and affordable seafood options. Major growth is observed in the U.S. and Canada, where it is a popular choice due to its versatility, mild flavor, and nutritional benefits. The market is supported by advanced fishing practices and stringent regulations that ensure sustainability. Key players focus on expanding product offerings, catering to both retail and food service sectors.
Asia Pacific is projected to hold the highest CAGR over the forecast period driven by the increasing demand for affordable, nutritious, and versatile seafood options. The market is also benefiting from well-established supply chains that facilitate the import and distribution of Wild Pollock across the region. Additionally, the market is seeing innovation in product offerings, including ready-to-eat meals and new flavors, catering to the evolving preferences of consumers.
Key players in the market
Some of the key players in Wild Pollock market include American Seafoods Group LLC, Trident Seafoods Corporation, Pacific Seafoods Group, Maruha Nichiro Corporation, Nissui Corporation, Norton Sound Seafood Products, Gulf Pacific Fisheries, Alaska Seafood Company, Eastern Fish Company, Glacier Fish Company LLC, Meridian Salmon Group, Marine Harvest ASA, Russian Fishery Company, Zhonggang Fisheries Co., Ltd. and Marubeni Corporation.
In August 2024, American Seafoods Group announced the launch of the American Seafoods Community Partnership program. The program, formerly known as the Western Alaska Community Grant Program, provides donations to select organizations and groups in Western Alaska to fund community projects that address food security and other pressing social needs.
In February 2024, The Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI) has announced the U.S Department of Agriculture's recently released bids for more than 1.4 million cases of canned Alaska pink salmon, three hundred thousand cases of canned Alaska sockeye salmon and 15 million pounds of Alaska pollock fish sticks and fillets.