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어간장 시장 분석 및 예측(-2034년) : 유형, 제품, 용도, 최종 사용자, 형태, 제조법, 유통 채널, 패키지, 기능성
Fish Sauce Market Analysis and Forecast to 2034: Type, Product, Application, End User, Form, Process, Distribution Channel, Packaging, Functionality
상품코드 : 1762128
리서치사 : Global Insight Services
발행일 : 2025년 07월
페이지 정보 : 영문 371 Pages
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한글목차

어간장 시장은 2024년의 22억 달러에서 2034년에는 33억 달러로 성장할 것으로 예측되며 CAGR 약 4.4%를 나타낼 전망입니다. 점점 높아지고 있습니다. 다양한 아시아 요리에 필수적인 생선과 소금으로 만든 발효 조미료의 생산 및 유통을 포함합니다. 어간장는 전통 요리의 맛을 더하고 필수 재료로 사용되며, 전 세계적으로 인기가 높아지고 있습니다. 요리에 대한 탐구가 증가하고 서양 시장에서 아시아 요리가 인기를 끌면서 수요가 증가하고 있습니다. 이 시장은 정통성, 품질 및 지역적 다양성에 중점을 둔 수제 제품과 대량 생산 제품이 혼합되어 있는 것이 특징입니다. 지속 가능성과 윤리적 소싱은 소비자 선호도에 영향을 미치는 새로운 트렌드로 떠오르고 있습니다.

업계 개요

어간장 시장은 전 세계 관세, 지정학적 긴장, 진화하는 공급망 역학에 의해 형성된 복잡한 미래를 헤쳐나가고 있습니다. 일본과 한국에서는 관세 부과로 인해 지역 소싱 및 발효 기술 혁신으로의 전략적 전환이 촉발되어 비용 압박이 완화되었습니다. 무역 긴장 속에서 중국은 국내 생산 능력을 강화하고 있으며, 대만은 프리미엄 어간장 제품의 틈새 공급업체로서의 위치를 활용하고 있습니다. 모 시장은 민족적 및 전통적 맛에 대한 전 세계적 수요의 증가에 힘입어 견조한 성장을 보이고 있습니다. 2035년까지 시장은 적응력 있는 공급망과 전략적 지역 파트너십에 따라 확장이 예상됩니다. 중동 분쟁은 에너지 가격의 변동성을 악화시켜 어간장 시장 소스 산업의 운송 비용과 공급망 안정성에 간접적인 영향을 미치고 있습니다.

시장 세분화
유형 전통, 프리미엄, 저염, 유기농, 비건, 글루텐 프리
제품 액상 어간장, 분말 어간장, 농축 어간장
용도 가정용, 식품 산업, 외식 산업
최종 사용자 레스토랑, 소매점, 식품 제조업체, 케이터링 서비스
형태 병 포장, 통조림, 팩 포장
제조법 발효, 비발효
유통 채널 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 상점, 전문점
패키지 유리병, 플라스틱 병, 파우치
기능성 풍미 증진제, 마리네이드, 딥 소스

시장 개요 :

어간장 시장은 제품 유형, 용도 및 유통 채널에 따라 주로 세분화되어 있으며, 강력한 성장을 보이고 있습니다. 주요 부문은 전통적인 어간장로, 아시아 요리에 뿌리 깊은 문화적 의미와 폭넓은 사용으로 인해 시장을 지배하고 있습니다. 이 부문의 우위는 아시아 요리의 전 세계적인 인기와 다양한 요리의 맛을 향상시키는 소스의 독특한 감칠맛에 의해 촉진되고 있습니다. 고급 어간장 하위 부문이 떠오르고 있으며, 이 부문은 고품질 재료와 장인의 생산 방법이 특징으로, 건강에 민감하고 미식가적인 소비자에게 매력적입니다. 또한, 유기농 어간장 하위 부문이 인기를 끌고 있으며, 이는 자연스럽고 지속 가능한 식품에 대한 광범위한 동향을 반영합니다. 유통 채널로서 전자상거래 플랫폼의 부상이 주목할 만합니다. 이 플랫폼은 소비자에게 더 큰 접근성과 더 다양한 제품을 제공합니다. 이러한 신흥 하위 부문은 진화하는 소비자 선호도를 충족하고 전 세계에 어간장 제품의 도달 범위를 확대함으로써 시장에 큰 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

경쟁 개요 :

어간장 시장은 전통적인 제품이 시장을 지배하고 있지만, 소비자들이 정통적이고 고품질의 제품을 선호하는 경향이 강해지면서 수제 및 고급 제품이 인기를 끌고 있습니다. 시장은 지리적으로 다양하며, 동남아시아는 요리 유산으로 인해 중요한 허브로 자리 잡고 있으며, 서양 시장은 아시아 요리의 인기로 수요가 증가하고 있습니다. 주요 업체들은 이러한 동향을 활용하여 제품 라인을 확장하고 유통망을 강화하고 있습니다. 경쟁 역학은 다국적 기업과 현지 생산자 모두의 영향을 받으며, 각자는 확대되는 시장 점유율을 놓고 경쟁하고 있습니다. 특히 식품 안전 및 라벨링 기준과 관련된 규제 영향은 시장 운영을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 미래 전망은 전 세계적으로 요리 실험이 증가하고 감칠맛이 풍부한 맛에 대한 선호도가 높아짐에 따라 강력한 성장이 촉진될 것으로 보입니다. 그러나 공급망의 혼란과 원자재 가격의 변동과 같은 과제는 여전히 남아 있습니다. 발효 기술의 혁신과 지속 가능한 원료 조달은 시장 발전에 중요한 기회가 될 것입니다.

주요 동향 및 촉진요인 :

어간장 시장은 전 세계적으로 아시아 요리의 인기가 높아짐에 따라 강력한 성장을 보이고 있습니다. 소비자들은 점점 더 정통적이고 이국적인 맛을 추구하며 어간장와 같은 전통 조미료의 수요를 촉진하고 있습니다. 이러한 동향은 요리에 대한 탐구가 증가하고 있는 서양 시장에서 특히 두드러지고 있습니다. 또한, 최근의 세계적 사건으로 인해 가정식 식사에 대한 선호도가 높아지면서 이러한 수요가 더욱 가속화되고 있습니다. 건강에 민감한 소비자들은 합성 향미 증진제의 건강한 대안으로 인식되는 어간장를 비롯한 천연 및 유기농 식품으로 눈을 돌리고 있습니다. 이러한 변화는 원료 및 생산 공정의 투명성이 가장 중요한 클린 라벨 제품에 대한 광범위한 동향에 의해 뒷받침되고 있습니다. 그 결과, 제조업체들은 소비자의 기대에 부응하기 위해 고품질의 지속 가능한 원료 조달에 주력하고 있습니다. 전자상거래 플랫폼은 어간장 시장 제품의 시장 확대에 중요한 역할을 하고 있습니다. 온라인 쇼핑의 편의성과 디지털 기기의 확산은 기존 브랜드와 틈새 시장 생산자 모두에게 시장 접근성을 높이고 있습니다. 이 디지털 전환은 소비자가 이전보다 더 다양한 제품을 탐색할 수 있는 새로운 기회를 열어주고 있습니다.

억제요인 및 도전 과제 :

어간장 시장은 여러 가지 심각한 제약과 도전 과제에 직면해 있습니다. 주요 도전 과제는 원재료 비용의 상승으로, 이는 생산 비용과 이익 마진에 직접적인 영향을 미칩니다. 과도한 어업과 해양 생태계 고갈에 대한 환경적 우려는 자원을 더욱 압박하며, 잠재적인 규제 제한으로 이어질 수 있습니다. 또한 소비자들의 건강과 지속 가능성에 대한 수요 증가로 전통적인 어간장 제품의 시장 점유율이 감소할 수 있습니다. 시장은 엄격한 식품 안전 규제로 인해 준수 비용이 크게 증가하며, 이는 소규모 생산자에게 장애물이 될 수 있습니다. 마지막으로, 환율 변동은 국제 무역에 위험 요소가 되어 전 세계 시장의 가격 및 경쟁력에 영향을 미칩니다. 이러한 도전 과제는 어간장 시장 소스 업계의 이해 관계자들에게 복잡한 미래를 예고하며, 전략적인 적응과 혁신을 요구하고 있습니다.

목차

제1장 어간장 시장 시장 개요

제2장 주요 요약

제3장 시장에 관한 중요 인사이트

제4장 어간장 시장 시장 전망

제5장 어간장 시장 시장 전략

제6장 어간장 시장 시장 규모

제7장 어간장 시장 시장 : 유형별

제8장 어간장 시장 시장 : 제품별

제9장 어간장 시장 시장 : 용도별

제10장 어간장 시장 시장 : 최종 사용자별

제11장 어간장 시장 시장 : 형태별

제12장 어간장 시장 시장 : 제조법별

제13장 어간장 시장 : 유통 채널별

제14장 어간장 시장 시장 : 패키지별

제15장 어간장 시장 시장 : 기능별

제16장 어간장 시장 시장 : 지역별

제17장 경쟁 구도

제18장 기업 프로파일

HBR
영문 목차

영문목차

Fish Sauce Market is anticipated to expand from $2.2 billion in 2024 to $3.3 billion by 2034, growing at a CAGR of approximately 4.4%. Fish Sauce Market encompasses the production and distribution of a fermented condiment made from fish and salt, integral to various Asian cuisines. It serves as both a flavor enhancer and a staple in traditional dishes, with growing global appeal. Increasing culinary exploration and the rise of Asian cuisine in Western markets are propelling demand. The market is characterized by a blend of artisanal and mass-produced offerings, with a focus on authenticity, quality, and regional variations. Sustainability and ethical sourcing are emerging trends influencing consumer preferences.

Industry Overview:

The Fish Sauce Market is navigating a complex landscape shaped by global tariffs, geopolitical tensions, and evolving supply chain dynamics. In Japan and South Korea, the imposition of tariffs has prompted a strategic pivot towards regional sourcing and innovation in fermentation technology, mitigating cost pressures. China, amid trade tensions, is enhancing its domestic production capabilities, while Taiwan leverages its position as a niche supplier of premium fish sauce products. The parent market is witnessing robust growth, driven by rising global demand for ethnic and traditional flavors. By 2035, the market is poised for expansion, contingent on adaptive supply chains and strategic regional partnerships. Middle East conflicts exacerbate energy price volatility, indirectly influencing transportation costs and supply chain stability in the fish sauce industry.

Market Segmentation
TypeTraditional, Premium, Low Sodium, Organic, Vegan, Gluten-Free
ProductLiquid Fish Sauce, Powdered Fish Sauce, Concentrated Fish Sauce
ApplicationHousehold, Food Industry, Food Service
End UserRestaurants, Retailers, Food Manufacturers, Catering Services
FormBottled, Canned, Packeted
ProcessFermented, Non-Fermented
Distribution ChannelSupermarkets, Convenience Stores, Online Retail, Specialty Stores
PackagingGlass Bottles, Plastic Bottles, Sachets
FunctionalityFlavor Enhancer, Marinade, Dipping Sauce

Market Overview:

The Fish Sauce Market is experiencing robust growth, primarily segmented by product type, application, and distribution channel. The leading segment is the traditional fish sauce, which dominates due to its deep-rooted cultural significance and widespread use in Asian cuisine. This segment's dominance is driven by the increasing global popularity of Asian culinary practices and the sauce's unique umami flavor profile, which enhances a variety of dishes. The premium fish sauce sub-segment is emerging, characterized by higher quality ingredients and artisanal production methods, appealing to health-conscious and gourmet consumers. Additionally, the organic fish sauce sub-segment is gaining traction, reflecting a broader trend towards natural and sustainable food products. The rise of e-commerce platforms as a distribution channel is noteworthy, offering consumers greater accessibility and a wider range of products. These emerging sub-segments are expected to significantly impact the market by catering to evolving consumer preferences and expanding the global reach of fish sauce products.

Geographical Overview:

The fish sauce market is witnessing diverse growth patterns across various regions, each exhibiting unique characteristics. In Asia Pacific, the market is thriving due to the sauce's integral role in traditional cuisines. Countries like Thailand and Vietnam lead in both production and consumption, driven by cultural preferences and culinary traditions. The region's robust export activities further bolster its market position. North America is experiencing a surge in demand for fish sauce, fueled by the growing popularity of Asian cuisine and fusion dishes. Consumers are increasingly seeking authentic flavors, prompting restaurants and home cooks to incorporate fish sauce into their culinary repertoire. This trend is supported by the rising number of Asian restaurants and food festivals. In Europe, the fish sauce market is expanding as consumers become more adventurous with their culinary choices. The growing interest in global flavors and ethnic foods is driving demand. European consumers are also drawn to the sauce's umami properties, which enhance the taste of various dishes. Latin America is an emerging market for fish sauce, with increasing awareness and adoption of Asian cooking styles. The region's diverse culinary landscape provides ample opportunities for market growth. As consumers explore new flavors, fish sauce is gradually finding its place in local cuisines. The Middle East & Africa region is slowly embracing fish sauce, driven by the rising influence of international cuisine. While still in its nascent stage, the market holds potential as consumers become more open to experimenting with different flavors. The region's burgeoning hospitality industry also presents opportunities for market expansion.

Competition Overview:

In the fish sauce market, traditional variants dominate the landscape, with artisanal and premium offerings gaining traction as consumer preferences shift towards authentic and high-quality products. The market is geographically diverse, with Southeast Asia being a significant hub due to its culinary heritage, while Western markets are witnessing a rise in demand spurred by the growing popularity of Asian cuisines. Key players are capitalizing on these trends by expanding their product lines and enhancing distribution networks. Competitive dynamics are influenced by both multinational corporations and local producers, each vying for a share of the expanding market. Regulatory influences, particularly concerning food safety and labeling standards, are pivotal in shaping market operations. The future outlook suggests robust growth, driven by increasing global culinary experimentation and a rising appetite for umami-rich flavors. However, challenges such as supply chain disruptions and fluctuating raw material costs remain. Innovations in fermentation techniques and sustainable sourcing present substantial opportunities for market advancement.

Recent Developments:

In recent months, the Fish Sauce Market has experienced noteworthy developments, reflecting a dynamic and evolving industry landscape. Firstly, Red Boat Fish Sauce announced a strategic partnership with a leading Asian culinary brand to expand its distribution network across North America, aiming to capitalize on the growing demand for authentic Asian flavors. Secondly, Thai Union Group, a major player in the seafood sector, revealed plans to invest in sustainable fish sauce production, focusing on eco-friendly practices to meet increasing consumer expectations for sustainability. In another significant move, a Vietnamese fish sauce producer, Phu Quoc Fish Sauce Co., entered into a joint venture with a European gourmet food distributor to enhance its presence in the European market. Additionally, regulatory updates from the European Union have introduced new labeling requirements for fish sauce products, emphasizing transparency and consumer safety. Lastly, a new product launch by a prominent Japanese brand introduced an innovative low-sodium fish sauce, catering to health-conscious consumers and expanding product offerings in the market.

Key Companies:

Red Boat, Mega Chef, Golden Boy, Three Crabs Brand, Tiparos, Panda Brand, Viet Huong, Squid Brand, Tra Chang, Flying Lion, Phu Quoc, Rung Ruang, Cock Brand, Healthy Boy, Aroy- D, Nongporn, Golden Mountain, Lobo, Pantai Norasingh, Lee Kum Kee

Key Trends and Drivers:

The fish sauce market is experiencing robust growth, propelled by the rising popularity of Asian cuisines globally. Consumers are increasingly seeking authentic and exotic flavors, driving demand for traditional condiments like fish sauce. This trend is particularly pronounced in Western markets, where culinary exploration is on the rise. Additionally, the growing inclination towards home-cooked meals, spurred by recent global events, is further fueling this demand. Health-conscious consumers are gravitating towards natural and organic food products, including fish sauce, which is often perceived as a healthier alternative to synthetic flavor enhancers. This shift is supported by a broader trend towards clean-label products, where transparency in ingredients and production processes is paramount. As a result, manufacturers are focusing on sourcing high-quality, sustainable ingredients to meet consumer expectations. E-commerce platforms are playing a significant role in expanding the reach of fish sauce products. The convenience of online shopping, coupled with the increasing penetration of digital devices, is facilitating market access for both established brands and niche producers. This digital transformation is opening new avenues for market growth, allowing consumers to explore a wider variety of products than ever before.

Restraints and Challenges:

The Fish Sauce Market faces several pressing restraints and challenges. A significant challenge is the rising cost of raw materials, which directly impacts production expenses and profit margins. Environmental concerns regarding overfishing and marine ecosystem depletion further strain resources, leading to potential regulatory restrictions. Additionally, there is increasing consumer demand for healthier and more sustainable alternatives, which can divert market share from traditional fish sauce products. The market also contends with stringent food safety regulations, which require substantial compliance costs and can hinder smaller producers. Lastly, fluctuating exchange rates pose a risk to international trade, affecting pricing and competitiveness in the global marketplace. These challenges collectively create a complex landscape for stakeholders in the fish sauce industry, necessitating strategic adaptation and innovation.

Research Scope:

Our research scope provides comprehensive market data, insights, and analysis across a variety of critical areas. We cover Local Market Analysis, assessing consumer demographics, purchasing behaviors, and market size within specific regions to identify growth opportunities. Our Local Competition Review offers a detailed evaluation of competitors, including their strengths, weaknesses, and market positioning. We also conduct Local Regulatory Reviews to ensure businesses comply with relevant laws and regulations. Industry Analysis provides an in-depth look at market dynamics, key players, and trends. Additionally, we offer Cross-Segmental Analysis to identify synergies between different market segments, as well as Production-Consumption and Demand-Supply Analysis to optimize supply chain efficiency. Our Import-Export Analysis helps businesses navigate global trade environments by evaluating trade flows and policies. These insights empower clients to make informed strategic decisions, mitigate risks, and capitalize on market opportunities.

TABLE OF CONTENTS

1: Fish Sauce Market Overview

2: Executive Summary

3: Premium Insights on the Market

4: Fish Sauce Market Outlook

5: Fish Sauce Market Strategy

6: Fish Sauce Market Size

7: Fish Sauce Market, by Type

8: Fish Sauce Market, by Product

9: Fish Sauce Market, by Application

10: Fish Sauce Market, by End User

11: Fish Sauce Market, by Form

12: Fish Sauce Market, by Process

13: Fish Sauce Market, by Distribution Channel

14: Fish Sauce Market, by Packaging

15: Fish Sauce Market, by Functionality

16: Fish Sauce Market, by Region

17: Competitive Landscape

18: Company Profiles

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