세계의 곰팡이 단백질 시장 규모는 2024년에 4억 2,333만 달러로 평가되었으며, 2025년 4억 6,354만 달러에서 2033년까지 9억 5,808만 달러로 성장할 전망입니다. 예측 기간(2026-2033년) 동안 CAGR은 9.5%로 예측됩니다.
효모나 푸사리움 베네나툼과 같은 지속가능한 곰팡이에서 추출한 곰팡이 단백질은 단백질, 비타민, 엽산, 미네랄이 풍부하여 인간 식용과 동물 사료 모두에 영양가 있고 다용도로 사용할 수 있는 선택지입니다. 세계 식생활 환경은 변화하고 있으며, 특히 신흥시장에서는 가공식품, 즉석식품, 패스트푸드 소비로 전환이 두드러지게 나타나고 있으며, 고칼로리, 고지방 섭취를 특징으로 하는 식습관의 변화를 가져오고 있습니다. 이러한 식생활의 서유럽화로 인해 콩류나 곡물과 같은 전통적 주식의 소비가 감소하고 있습니다. 또한, 곰팡이 단백질 제품을 규제하는 프레임워크는 엄격한 식품 안전 기준, 표시 기준, 건강 강조 표시 기준을 강조하고 있습니다. 이러한 규제는 품질 확보를 위한 것이지만, 곰팡이 단백질 제품의 시장 확대에 있어서는 도전이 될 수 있습니다.
세계 곰팡이 단백질 시장 촉진요인
단백질 및 육류 대체품에 대한 전 세계적인 수요 증가에 따라 대체 원료에서 유래한 혁신적인 식품 소재의 개발이 진행되고 있습니다. 소비자들이 지속가능한 대안을 찾는 경향이 강화되는 가운데, 단백질 생산자들은 대체 단백질에 대한 수요 증가에 대응하기 위해 창의적인 해결책을 모색하고 있습니다. 식물 유래 및 세포배양 육류 대체품의 연구 및 생산이 주목받고 있는 가운데, 곰팡이 기반 제품은 육류의 맛과 식감을 재현할 수 있는 유력한 후보로 떠오르고 있습니다. 이러한 식습관의 변화는 육류 대량 소비에 따른 윤리적, 환경적 우려에 대한 관심이 높아지면서 식물성 및 곰팡이 단백질이 비육류 단백질 공급원에 대한 수요 증가에 대응할 수 있는 방법에 대한 관심이 더욱 높아지고 있습니다.
세계 곰팡이 단백질 시장 억제요인
세계 곰팡이 단백질 시장은 전통적인 육류 소비와 관련된 다양한 건강상의 문제로 인해 일정한 제약에 직면해 있습니다. 많은 연구에서 가공육과 붉은 육류와 관련된 잠재적 건강 위험을 지적하고 있으며, 이는 보건 기관에 의해 발암 가능성이 있는 것으로 분류되고 있습니다. 따라서 콩과 같은 식물성 단백질과 같은 건강한 대체 식품을 선택하고 육류 섭취를 최소화하는 것이 권장되는 추세입니다. 소비자들의 건강에 대한 인식이 높아지면서 포화지방과 콜레스테롤이 적은 식품을 찾는 경향이 강해져 식습관의 변화를 촉구하고 있습니다. 곰팡이 단백질은 지속가능하고 영양가가 높은 유망한 대체 식품이지만, 잠재적 소비자들이 기존 식단 지침과 건강 문제에 계속 영향을 받고 있기 때문에 이러한 시장 역학이 성장을 저해할 수 있습니다.
세계 곰팡이 단백질 시장 동향
세계 곰팡이 단백질 시장은 빵, 유제품, 발효식품 등에 대한 소비자 수요 증가와 마이코단백질 기술 혁신에 힘입어 괄목할 만한 성장을 거듭하고 있습니다. 곰팡이 단백질은 항염증, 항산화, 항비만, 면역체계 강화 등의 유익한 특성으로 주목받고 있으며, 이러한 특성으로 인해 동물 영양학 분야에 적용되고 있습니다. 그러나 곤충, 동물성, 식물성 등 대체 단백질 공급의 증가는 소비자들이 다양한 식품 선택과 해결책을 모색하는 가운데 일시적으로 시장 확대를 저해할 수 있는 경쟁 과제로 작용할 수 있습니다.
Global Fungal Protein Market size was valued at USD 423.33 Million in 2024 and is poised to grow from USD 463.54 Million in 2025 to USD 958.08 Million by 2033, growing at a CAGR of 9.5% during the forecast period (2026-2033).
Fungal protein, derived from sustainable fungal sources such as yeast and Fusarium venenatum, presents a nutritious and versatile option for both human consumption and animal feed, enriched with proteins, vitamins, folic acid, and minerals. The global food landscape is evolving, with a noticeable shift towards processed, ready-to-eat options and fast-food consumption, particularly in emerging markets, leading to altered dietary patterns characterized by higher caloric and fat intake. This westernization of diets has resulted in reduced consumption of traditional staples like pulses and grains. Additionally, regulatory frameworks governing fungal protein products emphasize stringent food safety, labeling, and health claim standards. While these regulations aim to ensure quality, they may pose challenges to market expansion for fungal protein products.
Top-down and bottom-up approaches were used to estimate and validate the size of the Global Fungal Protein market and to estimate the size of various other dependent submarkets. The research methodology used to estimate the market size includes the following details: The key players in the market were identified through secondary research, and their market shares in the respective regions were determined through primary and secondary research. This entire procedure includes the study of the annual and financial reports of the top market players and extensive interviews for key insights from industry leaders such as CEOs, VPs, directors, and marketing executives. All percentage shares split, and breakdowns were determined using secondary sources and verified through Primary sources. All possible parameters that affect the markets covered in this research study have been accounted for, viewed in extensive detail, verified through primary research, and analyzed to get the final quantitative and qualitative data.
Global Fungal Protein Market Segments Analysis
Global Fungal Protein Market is segmented by Type, Source, Format, Extraction Method, Application and region. Based on Type, the market is segmented into Baker's yeast, Brewer's yeast, Mushrooms and Fusarium venenatum. Based on Source, the market is segmented into Aspergillus, Fusarium, Mucor, Rhizopus and Other Fungal Sources. Based on Format, the market is segmented into Powder, Concentrate, Extract, Isolates and Other Formats. Based on Extraction Method, the market is segmented into Solid-State Fermentation, Submerged Fermentation and Other Extraction Methods. Based on Application, the market is segmented into Food & beverages,Animal Nutrition, Pharmaceuticals, Nutraceuticals and Other Application. Based on region, the market is segmented into North America, Europe, Asia Pacific, Latin America and Middle East & Africa.
Driver of the Global Fungal Protein Market
The global demand for protein and meat alternatives has led to the development of innovative food ingredients derived from alternative sources. As consumers increasingly seek sustainable options, protein producers are crafting creative solutions to satisfy this growing appetite for alternative proteins. The exploration and production of plant- and cell-based meat substitutes have gained traction, with fungi-based products emerging as notable contenders that mimic the taste and texture of meat. This shift in dietary preferences is driven by increasing scrutiny of the ethical and environmental concerns surrounding high meat consumption, prompting greater interest in how plant and fungal proteins can fulfill the rising need for non-meat protein sources.
Restraints in the Global Fungal Protein Market
The global fungal protein market faces certain constraints stemming from various health-related concerns associated with traditional meat consumption. Numerous studies highlight the potential health risks linked to processed and red meats, which have been classified by health organizations as possibly carcinogenic. This has led to increasing recommendations to minimize intake of these meats in favor of healthier alternatives, such as plant-based proteins like beans. As consumers become more health-conscious, they often seek food options that are lower in saturated fat and cholesterol, prompting a shift in dietary preferences. While fungal protein offers a promising sustainable and nutritious alternative, these market dynamics can hinder its growth as potential consumers remain influenced by existing dietary guidelines and health concerns.
Market Trends of the Global Fungal Protein Market
The Global Fungal Protein market is experiencing significant growth, fueled by increasing consumer demand for bread, dairy, and other fermented products, alongside innovations in mycoprotein technology. Fungal proteins are gaining attention for their beneficial properties, including anti-inflammatory, antioxidant, anti-obesity effects, and their ability to bolster the immune system, which is driving their incorporation into animal nutrition applications. However, the rising availability of alternative protein sources, such as insect, animal, and plant-based proteins, presents a competitive challenge that may temporarily hinder the market's expansion, as consumers explore diverse dietary options and solutions.