젤라틴 시장 규모는 2024년에 76억 2,000만 달러로 평가되며, 2025년 84억 3,000만 달러에서 2033년까지 187억 3,000만 달러로 성장할 전망입니다. 예측 기간(2026-2033년)의 CAGR은 10.5%로 예측됩니다.
현재 세계 젤라틴 시장은 특히 관절 건강 및 콜라겐 형성에 대한 건강 효과에 대한 소비자의 인식 변화에 영향을 받고 있으며, 이는 건강 보조 식품 및 제약 산업에서 수요를 주도하고 있습니다. 식품 및 음료 분야에서 겔화제, 안정제, 증점제 등 다양한 용도로 사용되어 시장 확대를 더욱 촉진하고 있습니다. 클린 라벨과 천연 소재에 대한 선호도가 높아지면서 다양한 용도에 대응하는 젤라틴의 범용성은 그 매력을 더욱 높여주고 있습니다. 그러나 식물성 대체품의 부상과 동물성 젤라틴 조달에 대한 우려는 시장 확대의 제약요인으로 작용할 수 있습니다. 아시아태평양은 산업적 용도와 인구 증가에 힘입어 특히 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 앞으로의 발전은 혁신적인 생산 기술과 지속가능한 조달 방식에 크게 의존할 것으로 예측됩니다.
젤라틴 시장 성장 촉진요인
젤라틴 시장은 건강 효과에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 눈에 띄게 성장하고 있습니다. 높은 콜라겐 함량으로 알려진 젤라틴은 관절 건강 개선, 피부 탄력 증진, 모발 강도 향상에 효과적이라는 평가를 받으며 건강기능식품 및 의약품 분야에서 그 인기를 지원하고 있습니다. 또한 식품 및 음료 분야에서는 겔화제, 안정제, 증점제 등 다양한 역할을 수행하며 그 수요를 더욱 공고히 하고 있습니다. 식품 산업에서 클린 라벨과 천연 재료에 대한 선호도가 높아진 것도 젤라틴 소비 증가 추세에 크게 기여하고 있습니다.
젤라틴 시장 성장 억제요인
젤라틴 시장이 직면한 큰 과제 중 하나는 채식주의자 및 비건 지향 증가를 배경으로 식물성 대체품이 확산되고 있다는 점입니다. 이러한 변화는 보다 지속가능하고 윤리적으로 생산된 대안을 찾는 소비자들의 움직임으로 인해 동물성 전통 젤라틴에 위협이 되고 있습니다. 또한 동물성 젤라틴의 출처에 대한 우려, 특히 문화적, 종교적 신념과 상충될 수 있다는 점이 시장 확대를 저해하는 요인으로 작용하고 있습니다. 소비자들이 식품 선택에 있으며, 환경 및 윤리적 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 식물성 제품에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있으며, 이는 기존 젤라틴 시장에 큰 영향을 미치고 있습니다.
젤라틴 시장 동향
젤라틴 시장은 눈에 띄는 상승세를 보이고 있으며, 건강 효과에 대한 소비자 인식 증가와 클린 라벨 원료에 대한 선호도 증가가 이를 주도하고 있습니다. 특히 관절 건강 증진과 콜라겐 형성 지원 역할이 인정되면서 의약품 및 건강기능식품 분야에서의 적용이 확대되고 있습니다. 식품 및 음료 업계에서는 젤라틴이 다양한 겔화제, 안정제, 증점제로서 높은 평가를 받고 있으며, 식단에 천연 성분을 원하는 건강 지향적인 소비자의 요구에 부응하고 있습니다. 젤라틴의 다기능성이 널리 알려지면서 다양한 분야에서 수요가 확대되고 있으며, 영양보조제 및 기능성 식품의 배합에 있으며, 그 중요성이 커지고 있습니다.
Gelatin Market size was valued at USD 7.62 Billion in 2024 and is poised to grow from USD 8.43 Billion in 2025 to USD 18.73 Billion by 2033, growing at a CAGR of 10.5% during the forecast period (2026-2033).
The global gelatin market is currently influenced by a shift in consumer awareness regarding its health benefits, particularly for joint health and collagen formation, which is driving demand in nutraceutical and pharmaceutical industries. Its widespread use in the food and beverage sector as a gelling agent, stabilizer, and thickener further fuels market expansion. The rising preference for clean-label and natural ingredients enhances gelatin's appeal due to its versatility across various applications. However, challenges such as the rise of plant-based alternatives and concerns regarding sourcing of animal-derived gelatin may act as limitations. The Asia-Pacific region is notably significant, bolstered by industrial applications and population growth. Future developments will likely hinge on innovative production techniques and sustainable sourcing practices.
Top-down and bottom-up approaches were used to estimate and validate the size of the Gelatin market and to estimate the size of various other dependent submarkets. The research methodology used to estimate the market size includes the following details: The key players in the market were identified through secondary research, and their market shares in the respective regions were determined through primary and secondary research. This entire procedure includes the study of the annual and financial reports of the top market players and extensive interviews for key insights from industry leaders such as CEOs, VPs, directors, and marketing executives. All percentage shares split, and breakdowns were determined using secondary sources and verified through Primary sources. All possible parameters that affect the markets covered in this research study have been accounted for, viewed in extensive detail, verified through primary research, and analyzed to get the final quantitative and qualitative data.
Gelatin Market Segments Analysis
Global Gelatin Market is segmented by Model Source, Application, Materials, Function, Regenerative Medicine and region. Based on Model Source, the market is segmented into Animal Source and Plant Source. Based on Application, the market is segmented into Food & Beverages, Pharmaceuticals, Healthcare, Nutraceuticals and Others. Based on Materials, the market is segmented into Type A and Type B. Based on Function, the market is segmented into Stabilizer, Thickener and Gelling Agent. Based on Regenerative Medicine, the market is segmented into Wound Care, Orthopedic Applications, Cardiovascular and Thoracic Applications and Others. Based on region, the market is segmented into North America, Europe, Asia Pacific, Latin America and Middle East & Africa.
Driver of the Gelatin Market
The gelatin market is experiencing notable growth owing to increasing consumer awareness regarding the health benefits associated with gelatin. Known for its high collagen content, gelatin is celebrated for improving joint health, promoting skin elasticity, and enhancing hair strength, which bolsters its popularity in both nutraceutical and pharmaceutical applications. Additionally, gelatin serves a variety of roles in the food and beverage sector, functioning as a gelling agent, stabilizer, and thickening agent, further solidifying its demand. The rising preference for clean-label and natural ingredients within the food industry also contributes significantly to the upward trajectory of gelatin consumption.
Restraints in the Gelatin Market
One significant challenge facing the gelatin market is the increasing popularity of plant-based alternatives, driven by a growing consumer preference for vegetarian and vegan options. This shift poses a threat to traditional gelatin derived from animal sources, as individuals seek out more sustainable and ethically produced substitutes. Additionally, concerns regarding the sourcing of animal-derived gelatin, which may conflict with cultural and religious beliefs, further hinder the market's expansion. As consumers become more conscious of the environmental and ethical implications of their food choices, the demand for plant-based products continues to rise, impacting the traditional gelatin market significantly.
Market Trends of the Gelatin Market
The gelatin market is experiencing a notable upward trend, fueled by rising consumer awareness of health benefits and a growing preference for clean-label ingredients. Its applications in the pharmaceutical and nutraceutical sectors are expanding, particularly due to its recognized role in promoting joint health and supporting collagen formation. In the food and beverage industry, gelatin is increasingly valued as a versatile gelling agent, stabilizer, and thickener, catering to health-conscious consumers seeking natural components in their diets. This growing recognition of gelatin's multifunctionality is driving its demand across various sectors, enhancing its relevance in dietary supplements and functional food formulations.