세계의 아이스크림 건조 믹스 시장은 CAGR 3.51%로 확대되어 2025년 24억 8,300만 달러에서 2031년에는 30억 5,400만 달러에 달할 것으로 예측됩니다.
아이스크림 건조믹스 시장은 유업계의 근본적인 문제인 우유 공급량의 계절적 변동에 대응하고 있습니다. 성수기에 액체 아이스크림의 배합을 안정적인 분말로 전환함으로써 제조업체는 비수기에 공급 부족 문제를 효과적으로 극복했습니다. 이 혁신을 통해 상업적 생산자부터 소규모 생산자까지 연중 안정적인 생산능력을 확보할 수 있게 되었습니다.
드라이 아이스크림 믹스의 핵심 가치는 물류 측면과 안정성의 우위에 있습니다. 탈수 공정은 제품 부피와 무게를 크게 줄여 저장 공간의 필요성을 줄여준다(특히 냉장 보관이 필요 없어진다는 점이 두드러진다). 이를 통해 운송 비용도 절감할 수 있습니다. 액체 혼합물에 비해 저장 안정성이 향상되어 포장, 취급, 유통이 간편해집니다. 이러한 특성으로 인해 특히 냉장 유통망이 미비한 시장으로의 진출에 효율적이며, 가정 사용자를 포함한 최종사용자가 냉동고와 전원 외의 최소한의 설비로 아이스크림을 제조할 수 있도록 합니다.
제품 구성 및 주요 품질 매개 변수
소프트크림용 드라이 믹스의 표준 배합은 산업표준에 따라 탈지분유와 과립당이 주성분으로 각각 약 42.50%, 16.40%를 차지합니다. 나머지는 버터 파우더, 카복시메틸셀룰로오스 등의 안정제, 향료 등의 첨가물로 구성되어 있습니다. 제품 품질 유지에 있어 중요한 기술적 고려사항은 유지방 함량이 높기 때문에 산화에 의한 산패가 발생하기 쉽다는 점입니다. 이를 줄이기 위해서는 엄격한 수분 함량 관리(보통 3% 이하), 가스 포장(이중 밀봉이 일반적), 저온 보관이 품질 유지 및 열화 방지에 필수적입니다.
주요 시장 성장 촉진요인
이 시장은 여러 가지 주요 요인에 의해 주도되고 있습니다. 소규모 및 장인 아이스크림 제조업체의 경우, 건식 믹스는 간편하고 균일하며 공간 절약형 원료를 제공하여 진입 장벽을 낮출 수 있습니다. 동시에, 집에서 음식을 요리하는 소비자 트렌드가 증가함에 따라 가정용 DIY 아이스크림 믹스의 병행 소매 기회가 창출되고 있습니다.
지속적인 제품 혁신은 업계 관계자들의 핵심 전략으로 자리 잡고 있습니다. 주요 기업들은 다양한 맛 제공과 제품 포지셔닝을 통해 적극적으로 제품 라인을 확장하고 있습니다. 예를 들어, 케사르 피스타, 망고, 버터 스카치, 초콜릿, 바닐라 등의 품종을 포함한 종합적인 맛 키트와 베이킹, 쉐이크 만들기, 기타 요리에 다양하게 활용할 수 있는 전용 믹스를 예로 들 수 있습니다. 비건용 드라이 아이스크림 믹스 등 식물성 제품 출시는 변화하는 식습관에 대한 대응을 보여주는 동시에 잠재적 소비자층 확대에 기여하고 있습니다.
지역별 시장 역학 : 아시아태평양에 초점을 맞추다
아시아태평양에서 중국은 아이스크림 건조 믹스 시장에서 가장 크고 가장 활기찬 시장으로 자리매김하고 있습니다. 이러한 성장은 여러 가지 요인이 복합적으로 작용하고 있습니다. 탄탄한 국내 생산 및 유통 생태계가 강력한 기반을 제공하고 있습니다. 특히 밀레니얼 세대의 냉동 디저트 선호도 증가, 식사 대용으로 편리한 아이스크림 믹스 사용, 간편한 조리 옵션을 선호하는 바쁜 라이프스타일 등 변화하는 소비자 행동이 수요를 주도하고 있습니다.
또한, 특정 건강 트렌드가 시장을 형성하고 있습니다. 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아지고 유당 불내증이 증가함에 따라 특수 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제조사들은 이에 대응하여 저지방, 고영양, 유당 프리의 가능성을 지닌 드라이믹스의 개발을 추진하고 있습니다. 시장에서는 또한 다양한 맛에 대한 선호도가 높아져 기존 바닐라, 초콜릿부터 블루베리, 멜론, 망고 등 과일 맛까지 다양한 제품이 제공되고 있습니다. 중국 내 아이스크림 소비량과 매출의 전반적인 성장은 주요 생산 투입물인 건조 믹스에 대한 수요를 직접적으로 자극하고 있습니다.
경쟁 상황
본 시장에는 전문 제조업체와 다각화된 식품업체가 혼재되어 있습니다. 각 업체들은 맛의 폭, 용도별 배합(예: 하드 타입 대 소프트 타입, 베이커리용 믹스), 제품 품질, 유통망을 경쟁의 기반으로 삼고 있습니다. 식품 서비스 산업/산업 고객 및 소매 소비자 모두를 위해 세분화되어 있으며, 브랜딩과 포장도 그에 맞게 조정되어 있습니다.
요약하면, 아이스크림 건조 믹스 시장은 공급망 탄력성과 제품 가용성을 향상시키는 기술 주도형 부문입니다. 이러한 성장은 제조업체의 운영상의 이점, 맛과 배합의 혁신, 편의성, 건강 지향성, 아이스크림 소비 확대가 결합된 중국 등 주요 지역의 강력한 소비자 주도적 수요에 의해 뒷받침되고 있습니다. 시장 동향은 보다 광범위한 용도와 인구통계학적 부문을 확보하기 위한 제품 개발 및 다각화에 대한 지속적인 노력을 보여주고 있습니다.
본 보고서의 기업 활용 사례
산업 및 시장 분석, 기회 평가, 제품 수요 예측, 시장 진입 전략, 지역 확장, 자본 투자 결정, 규제 프레임워크 및 영향, 신제품 개발, 경쟁사 정보 수집
The global ice cream dried mix market, growing at a 3.51% CAGR, is anticipated to reach USD 3.054 billion in 2031 from USD 2.483 billion in 2025.
The ice cream dried mix market addresses a fundamental challenge within the dairy industry: the seasonal fluctuation in milk supply. By converting liquid ice cream formulations into a stable powder during the flush season, manufacturers have effectively surmounted the issue of scarcity during lean periods. This innovation ensures consistent year-round production capability for both commercial and small-scale producers.
The core value proposition of dried ice cream mix lies in its logistical and stability advantages. The dehydration process significantly reduces product volume and weight, leading to decreased requirements for storage space-notably, refrigeration is unnecessary-and lowering transportation costs. Enhanced shelf stability, compared to liquid mixes, simplifies packaging, handling, and distribution. These attributes make the product particularly efficient for reaching markets with underdeveloped cold chain infrastructure and enable end-users, including at-home consumers, to produce ice cream with minimal equipment beyond a freezer and power source.
Product Composition and Critical Quality Parameters
A typical soft-serve ice cream dry mix formulation is predominantly composed of skimmed milk powder and granulated sucrose, which can constitute approximately 42.50% and 16.40% respectively, according to industry standards. The remainder includes ingredients such as butter powder, stabilizers like carboxymethyl cellulose, and flavorings. A critical technical consideration for product integrity is the mix's susceptibility to oxidative rancidity due to its high milk fat content. To mitigate this, stringent control of moisture content (typically below 3%), gas-packing (often doubly sealed), and storage under low-temperature conditions are essential to maintain quality and prevent spoilage.
Primary Market Growth Drivers
The market is propelled by several key factors. For small-scale and artisanal ice cream producers, dried mix offers a simplified, consistent, and space-efficient raw material, lowering barriers to entry. Concurrently, a growing consumer trend toward home-based food preparation creates a parallel retail opportunity for DIY ice cream mixes aimed at domestic use.
Continuous product innovation remains a central strategy for industry participants. Key players are actively expanding their portfolios with diverse flavor offerings and product positioning. Examples include comprehensive flavor kits encompassing varieties such as kesar pista, mango, butterscotch, chocolate, and vanilla, as well as specialized mixes marketed for their versatility in baking, shake-making, and other culinary applications. The launch of plant-based variants, such as vegan dried ice cream mixes, reflects responsiveness to evolving dietary preferences and expands the potential consumer base.
Geographical Market Dynamics: Focus on Asia-Pacific
China stands as the largest and most dynamic market for ice cream dried mix within the Asia-Pacific region. Its expansion is fueled by a confluence of factors. A robust domestic production and distribution ecosystem provides a strong foundation. Critically, shifting consumer behaviors are driving demand, including the millennial generation's growing preference for frozen desserts, the use of convenient ice cream mixes as meal substitutes, and busy lifestyles that favor ready-to-prepare options.
Furthermore, specific health trends are shaping the market. Rising awareness of health and well-being, alongside increasing lactose intolerance, is generating demand for specialized products. Manufacturers are capitalizing on this by developing low-fat, high-nutrition, and potentially lactose-free dried mixes. The market also shows a strong preference for wide flavor variety, with offerings ranging from traditional vanilla and chocolate to fruit flavors like blueberry, melon, and mango. The overall growth in ice cream consumption and revenue within China directly stimulates parallel demand for dried mixes as a primary production input.
Competitive Landscape
The market features a blend of specialized manufacturers and diversified food companies. Players compete on the basis of flavor range, application-specific formulations (e.g., hard vs. soft serve, bakery-grade mixes), product quality, and distribution reach. Offerings are segmented to cater to both food service/industrial clients and the retail consumer, with branding and packaging tailored accordingly.
In summary, the ice cream dried mix market is a technologically-driven segment that enhances supply chain resilience and product accessibility. Growth is sustained by operational advantages for manufacturers, innovation in flavors and formulations, and strong consumer-driven demand in key regions like China, where convenience, health trends, and expanding ice cream consumption converge. The market's trajectory indicates a sustained focus on product development and diversification to capture broader applications and demographic segments.
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