식품용 산미료 시장은 2022년 36억 6,400만 달러로 평가되었습니다.
식품용 산미료는 식품 첨가물이며, 식품이나 식음료에 신맛이나 시큼한 풍미를 주거나 단맛을 늘리거나 합니다. 일부 가공 식품의 경우 식품용 산미료는 유화제로도 사용됩니다. 이 화학 화합물은 pH 수준의 균형, 풍미 프로파일 변경, 젤 형성 제어, 과자 점도 유지에도 사용됩니다. 아세트산과 구연산은 가장 인기있는 식품 산미료의 두 가지입니다.
식품 가공에 사용되는 다른 산미료로는 푸마르산, 타르타르산, 글루콘 델타락톤, 젖산, 글루콘산 등이 있습니다.
식품용 산미료는 과자제품, 스낵과자, 구운 과자, 가공식품, 식음료, 조리된 제품 등 다양한 식품 및 음료에 사용되고 있습니다. 따라서 가공식품과 간편식품에 대한 소비자 수요 증가는 분석 기간 동안 세계 시장을 견인하는 주요 요인이 되고 있습니다.
식품용 산미료는 주로 감귤류의 풍미를 가지는 산미가 있는 제품에 사용됩니다. 따라서 만다린, 유즈, 자몽, 라임, 매운 맛이 있는 제품 등 감귤류의 풍미를 가진 제품에 대한 수요 증가가 식품용 산조정제 수요를 촉진하고 있습니다.
또한, 클린 라벨 제품에 대한 소비자의 관심 증가가 식품용 산미료 시장의 성장을 가속할 것으로 예측됩니다. 소비자 선호도의 변화와 가처분 소득 증가도 식품용 산미료 시장의 중요한 촉진요인입니다.
감귤류 풍미 제품은 세계적으로 인기가 있으며 다양한 식사, 요리된 제품, 젤리, 스낵 과자, 구운 과자, 과자, 음료에 사용됩니다. 그러나 소비자는 최근 몇 년동안 감귤류의 범주에 많은 것을 요구하고 이러한 풍미에 대한 세련된 미각을 개발하고 있습니다.
식품용 산미료는 감귤류 향료 제품에 널리 사용되어 특징적인 맛과 풍미를 제공합니다. 따라서 감귤류 향료에 대한 수요 증가는 세계 시장의 성장을 이끌고 있습니다. 예를 들어, 2023년 3월, 미국의 식품 대기업인 General Mills는 수요가 증가함에 따라 회사의 포트폴리오에 감귤류 향료 제품 출시를 발표했습니다.
그리스 요구르트, 소금 및 식초 크리스프스, 라임 맛의 캔디 등, 산미가 있는 식품이나 음식을 판매하는 것으로, 산미가 있는 피릿한, 신맛 식품을 요구하는 소비자의 욕구를 이용하는 기업이 늘어나, 식품 사업은 진화하고 있습니다. 다양한 요리가 받아들여진 것으로, 신맛이 있는 풍미나 스낵 과자가 선호되게 되었습니다. 태국 요리를 필두로 하는 아시아 요리는 신맛 딥 소스나 라임 과즙이 들어간 매운 스프 등, 신맛 맛의 인기를 높이고 있습니다. 식품 및 식품 업계에서 이러한 풍미의 동향은 분석 기간 동안 식품 산 조절제 수요에 박차를 가하고 있습니다.
편의성과 보존 안정성을 제공하는 가공 식품에 대한 수요 증가는 시장의 중요한 추진력이 되고 있습니다. 식품용 산미료는 풍미를 강화하고, 보존 기간을 연장하고, 식감과 입맛을 개선하고, 보존료로서 작용함으로써, 이들 제품에 있어서 중요한 역할을 하고 있습니다.
2023년 미국 가공 식품 수출 총액은 365억 1,000만 달러, 수출 총량은 1,000만 톤이었습니다. 특히 2023년 과일 가공품의 수출 총액은 15억 1,000만 달러에 달할 전망입니다.
이 수치는 맛, 기능성, 클린 라벨을 요구하는 소비자의 취향에 맞는 식음료 업계의 요구의 진화를 뒷받침하는 것으로, 이로써 식품용 산미료 시장의 성장을 견인하고 있습니다.
자연 식품과 유기농 식품에 대한 소비자의 관심 증가는 발효와 같은 자연적인 과정에서 공급되는 유기산 맛을 이용하는 기회를 제공합니다. 이러한 대체품은 깨끗하고 인지도가 높은 원재료를 요구하는 소비자의 기호에 맞추어 천연 및 유기 식품에 대한 수요의 높아짐에 대응하는 기회를 제공합니다.
복잡한 법률, 규제, 부작용 가능성, 원재료 가격 상승 및 변동, 지식 부족은 분석 기간 동안 세계 식품용 산미료 시장의 성장을 방해합니다. 또한 주요 시장 진출기업이 혁신적인 산미, 감귤류, 맛있는 맛과 식감을 가진 제품을 지속적으로 출시하고 있기 때문에 예측 기간 중에 시장 진출기업에 새로운 기회가 가져옵니다.
식품용 산미료 시장은 유형별로 구연산, 젖산, 아세트산, 인산, 사과산 등으로 구분됩니다.
구연산은 청량 음료, 주스, 사탕, 구미, 베이커리 제품, 치즈 등의 유제품과 같은 다양한 음식 및 식품 용도에 널리 사용됩니다.
젖산은 일반적으로 스포츠 음료와 요구르트 음료와 같은 음식, 보존성을 높이기 위한 베이커리 제품, 치즈 제조, 특정 식품의 보존제로 사용됩니다. 아세트산은 주로 식초와 샐러드 드레싱 등의 조미료, 케첩이나 마요네즈 등의 소스, 피클제로 이용되고 있습니다.
인산은 콜라와 같은 음료, 반죽의 용이성을 향상시키는 베이커리 제품, 공정 치즈, 일부 베이킹 파우더의 팽창제로 볼 수 있습니다. 사과산은 과일 맛의 음료와 사탕 등의 음료, 신맛이 있는 캔디 등의 과자류, 특정의 향미 용도의 산미료로서 이용되고 있습니다. 기타 산미료로는 푸마르산, 타르타르산, 글루콘산 등이 있으며, 각각 식품 산업에서 특유의 용도가 있습니다.
아시아태평양은 식품용 산미료 시장에서 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.
아시아태평양은 식품용 산미료 시장에서 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역은 감귤류와 신맛이 나는 향료 제품에 대한 수요가 늘어나기 때문에 예측 기간 동안 급속한 확대가 예상됩니다.
식품용 산미료는 인도나 중국 등 시장에서 높은 수요가 있습니다. 이 지역 시장도 밀레니얼 세대의 인구 증가로 확대되고 있습니다. 이 지역 시장은 확립된 식음료 산업의 존재로 확대되고 있습니다. 이 지역 시장은 식습관의 변화와 건강 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 확대되고 있습니다.
Food Acidulants market was estimated to be US$3.664 billion in 2022.
Food acidulants are food additives that give meals a tart, sour, or acidic flavour in a food or a beverage product or increase their perceived sweetness. In some processed foods, food acidulants can also act as emulsifiers. These chemical compounds are also used to balance the pH level, modify the flavour profiles, control gel formation, and maintain the viscosity of confections. Acetic acid and citric acid are two of the most popular food acidulates.
Other popular examples of food acidulants used in food processing include fumaric acid, tartaric acid, gluconic-delta-lactone, lactic acid, and gluconic acid are some other acidulants used in food processing.
Food acidulants are employed in various foods and beverages, such as confectionary products, snacks, baked goods, processed foods, drinks, ready-to-eat products, etc. Thus, growing consumer demand for processed and convenience foods is a major factor driving the global market during the analysis period.
Food acidulants are primarily used in sour products with citrus flavours. Therefore, the growing demand for citrus flavour profiles such as mandarin, yuzu, grapefruit, lime, and tangy, zesty products, is fuelling the demand for food acid regulators.
Furthermore, growing consumer interest in clean-label products is projected to drive the food acidulants market growth. Changing consumer preferences and rising disposable income are also significant drivers of the market for food acidulants.
Citrus flavour profiles are among the most popular worldwide and are used in various meals, ready-to-eat products, jellies, snacks, baked goods, confections, and drinks. However, consumers have wanted much more from the citrus category in recent years and developed a sophisticated taste for these flavours.
Food acidulants are extensively used in citrus-flavoured products to give their signature tangy flavour. Therefore growing demand for citrus flavour is driving the global market growth. For instance, in March 2023, American food giant General Mills announced the launch of citrus-flavoured products in its portfolio due to its growing demand.
The food business is evolving as more companies capitalize on consumer desire for tart, zesty, sour foods by selling sour-flavoured food and beverage items such as Greek yoghurt, salt and vinegar crisps, and lime-flavoured candies. Due to the incorporation of different cuisines, sour flavours, and snack foods have grown in favour. Asian cuisines, notably Thai, have boosted the popularity of sour flavours with items such as sour dipping sauces and hot soups boosted with lime juice. These flavour trends in the food and beverage industry are spurring the demand for food acid regulators during the analysis period.
The increasing demand for processed foods, which offer convenience and shelf stability, serves as a significant driving force in the market. Food acidulants play a vital role in these products by enhancing flavor, extending shelf life, improving texture and mouthfeel, and acting as preservatives.
In 2023, the total export value of processed food products from the U.S. amounted to $36.51 billion, with a total volume of 10 million metric tons exported. Specifically, processed fruit exports in 2023 reached a total export value of $1.51 billion.
These figures underscore the evolving needs of the food and beverage industry, aligning with consumer preferences for taste, functionality, and clean labels, thereby driving the food-acidulant market growth.
The rising consumer interest in natural and organic foods presents an opportunity for the utilization of organic acidulants sourced from natural processes such as fermentation. These alternatives align with consumer preferences for clean and recognizable ingredients, offering a chance to meet the growing demand for natural and organic food products.
Complex laws, restrictions, possible side effects, high & volatile prices of raw materials, and a lack of knowledge obstruct the global food acidulants market growth during the analysis period. Moreover, a continuous product launched by key market players with innovative sour, citrusy, and zesty flavours and textures provides new opportunities to market participants during the forecast period.
Food acidulants market market segmentation by type into citric acid, lactic acid, acetic acid, phosphoric acid, malic acid, and others.
The food acidulants market is segmented by type into several categories, including citric acid, lactic acid, acetic acid, phosphoric acid, malic acid, and others.
Citric acid finds widespread use across various food and beverage applications, such as soft drinks, juices, candy, gummies, bakery products, and dairy items like cheese.
Lactic acid is commonly employed in beverages like sports and yogurt drinks, bakery goods for improving shelf life, cheese production, and as a preservative in certain food items. Acetic acid is primarily utilized in condiments like vinegar and salad dressings, sauces such as ketchup and mayonnaise, and as a pickling agent.
Phosphoric acid is found in beverages like colas, bakery products to enhance dough handling, processed cheese, and as a leavening agent in some baking powders. Malic acid is utilized in beverages like fruit-flavoured drinks and candy, confectionery items like sour candies, and as an acidulant in certain savoury applications. Other acidulants include fumaric acid, tartaric acid, and gluconic acid, each with its specific uses in the food industry.
APAC is anticipated to hold a significant share of the food acidulants market.
Asia Pacific region is anticipated to hold a significant market share in food acidulants. This region will experience rapid expansion throughout the projection period due to the growing demand for citrus and sour flavor products.
Food acidulants are in high demand in markets such as India and China. This region's market is also expanding due to the growing millennial population. This region's market is expanding due to the presence of a well-established food & beverage industry. This region's market is expanding due to changing eating habits and rising demand for healthy beverages.