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균사체 기반 단백질 원료 시장 : 기회, 성장 요인, 업계 동향 분석 및 예측(2025-2034년)
Mycelium-Based Protein Ingredients Market Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis, and Forecast 2025 - 2034
상품코드 : 1885874
리서치사 : Global Market Insights Inc.
발행일 : 2025년 11월
페이지 정보 : 영문 210 Pages
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한글목차

세계의 균사체 기반 단백질 원료 시장은 2024년에 4억 2,500만 달러로 평가되었고, 2034년까지 연평균 복합 성장률(CAGR)은 19.6%를 나타낼 것으로 예측되며 28억 달러로 성장할 전망입니다.

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영양가가 높고 지속 가능한 대체 식품을 찾는 소비자가 증가함에 따라 환경 친화적인 단백질 원료에 대한 소비자 수요가 증가하면서 시장 확장이 지속되고 있습니다. 이러한 관심 증대는 소매업체와 식품 서비스 기업들이 더 다양한 균류 유래 제품을 출시하도록 장려하여 대체 단백질 산업 전반에 걸쳐 제품 개발 속도를 높이고 제조 역량을 확대하고 있습니다. 발효 과학 및 생물공정 공학의 발전은 더 큰 제어력, 높은 수율, 일관된 품질을 제공하도록 설계된 산업용 생물반응기의 지원을 받아 생산을 대규모 역량으로 이끌고 있습니다. 파일럿 운영에서 상업 규모 시설로의 전환은 자금 조달 활동 증가와 신규 생산 시설에 대한 상당한 투자로 강화되어 식품 제조업체의 균사체 원료 확보를 촉진하고 있습니다. 민간 및 공공 부문의 재정 지원은 공장 건설을 가속화하고 공급망 전반에 걸친 급속한 확장을 주도하고 있습니다. 이러한 자본 유입 급증은 상용화 기간을 단축하고 규모의 경제를 통한 비용 절감을 실현하며, 생산자와 구매자가 기록한 바와 같이 전체 시장 용량을 확대하고 있습니다.

시장 범위
시작 연도 2024년
예측 연도 2025-2034년
시작 가치 4억 2,500만 달러
예측 가치 28억 달러
CAGR 19.6%

신선 및 냉동 균사체 바이오매스 부문은 전체 식품 적용 및 클린 라벨 선호도와 부합하여 2024년 2억 4,010만 달러에 달했습니다. 자연스러운 질감과 풍부한 섬유질 프로필 덕분에 생산자들은 과도한 가공 없이 통째로 썰어 만든 대체 식품, 패티 또는 즉석 조리 식품을 만들 수 있습니다. 이 형식은 더 짧은 성분 목록, 생산 단계 감소, 확장 가능한 생산량, 소매 및 외식 채널로의 신속한 진입을 원하는 브랜드에 이상적입니다.

침지 발효 부문은 2024년 3억 4,040만 달러의 가치를 보였으며, 효율성과 확장성 덕분에 주요 생산 방식으로 계속 사용되고 있습니다. 이 기술은 온도, 산소, 영양분 유동, pH를 정밀하게 모니터링할 수 있는 대형 산업용 바이오리액터를 활용하여 지속적인 생물질 성장과 예측 가능한 생산량을 지원합니다. 공정 제어 개선으로 생산성이 향상되고, 비용 효율성 덕분에 대형 식품 제조업체 및 패스트푸드 업체에 공급하는 기업에 적합합니다.

북미의 균사체 기반 단백질 원료 시장은 2024년에 36.4%의 점유율을 차지해 미국의 활발한 움직임이 주도했습니다. 해당 지역은 기존 발효 시설, 경험 많은 인프라, 균류 단백질 개발 기업에 대한 초기 투자로 혜택을 받고 있습니다. 상당한 벤처 자금 지원은 생산 능력 확대를 가속화하고 소매 및 외식 서비스 부문 모두에서 신속한 상용화를 뒷받침합니다. 소매업체들이 제품 포트폴리오를 다양화하려는 가운데, 고단백, 클린 라벨, 환경 친화적 옵션에 대한 소비자 관심이 높아지면서 균사체 기반 제품 수요가 강화되고 있습니다.

목차

제1장 조사 방법과 범위

제2장 주요 요약

제3장 업계 인사이트

제4장 경쟁 구도

제5장 시장 추계 및 예측 : 제품 형태별(2021-2034년)

제6장 시장 추계 및 예측 : 제조기술별(2021-2034년)

제7장 시장 추계 및 예측 : 용도별(2021-2034년)

제8장 시장 추계 및 예측 : 유통 채널별(2021-2034년)

제9장 시장 추계 및 예측 : 지역별(2021-2034년)

제10장 기업 프로파일

HBR
영문 목차

영문목차

The Global Mycelium-Based Protein Ingredients Market was valued at USD 425 million in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 19.6% to reach USD 2.8 billion by 2034.

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Rising consumer demand for environmentally conscious protein sources continues to help in this expansion, as more individuals seek nutrient-dense, sustainable alternatives. This growing interest has encouraged retailers and foodservice companies to introduce a wider range of fungi-derived offerings, prompting faster product development and broader manufacturing capabilities across the alternative-protein landscape. Advancements in fermentation science and bioprocess engineering are pushing production toward large-scale capabilities, supported by industrial bioreactors designed to deliver greater control, higher yields, and consistent quality. The shift from pilot operations to commercial-scale facilities is reinforced by increased funding activities and significant investments in new production sites, boosting the availability of mycelium ingredients for food manufacturers. Financial support from both private and public sectors is accelerating the construction of factories and driving rapid expansion across the supply chain. This surge in capital flow shortens commercialization timelines, reduces costs through scale efficiencies, and expands overall market capacity as documented by producers and purchasers.

Market Scope
Start Year2024
Forecast Year2025-2034
Start Value$425 Million
Forecast Value$2.8 Billion
CAGR19.6%

The fresh and frozen mycelium biomass segment reached USD 240.1 million in 2024, driven by alignment with whole-food applications and clean-label preferences. Its natural texture and fiber-rich profile allow producers to create whole-cut alternatives, patties, or ready-made meals without heavy processing. This format is ideal for brands looking for shorter ingredient lists, reduced production steps, scalable volume, and quicker entry into retail and foodservice channels.

The submerged fermentation segment was valued at USD 340.4 million in 2024 and continues to serve as the primary production method due to its efficiency and scalability. This technique leverages large industrial bioreactors that allow precise monitoring of temperature, oxygen, nutrient flow, and pH, supporting continuous biomass growth and more predictable output. Improved process control results in higher productivity, while cost efficiencies make it suitable for companies supplying large food manufacturers and quick-service businesses.

North America Mycelium-Based Protein Ingredients Market held a 36.4% share in 2024, led by strong activity in the United States. The region benefits from established fermentation facilities, experienced infrastructure, and early investments in companies developing fungal proteins. Substantial venture funding accelerates capacity growth and supports rapid commercialization in both retail and foodservice sectors. Rising consumer interest in high-protein, clean-label, and environmentally friendly options strengthens the demand for mycelium-based products as retailers seek to diversify their product offerings.

Major companies active in the Mycelium-Based Protein Ingredients Market include Maia Farms, My Forest Foods, Meati Foods, Bosque Foods, Optimized Foods, Cargill, Planetary, Better Meat Co., and Esencia Foods. Companies in the Mycelium-Based Protein Ingredients Market use multiple strategies to enhance their competitive position. Many focus on expanding fermentation capacity and optimizing bioprocesses to increase output while lowering production costs. Investments in R&D help firms improve texture, flavor, and nutritional profiles to meet the expectations of food manufacturers and consumers. Strategic partnerships with retailers, ingredient suppliers, and foodservice operators expand distribution networks and support quicker market integration. Brands also emphasize clean-label positioning and sustainability messaging to strengthen consumer trust.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

Chapter 2 Executive Summary

Chapter 3 Industry Insights

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

Chapter 5 Market Estimates and Forecast, By Product Form, 2021 - 2034 (USD Million) (Kilo Tons)

Chapter 6 Market Estimates and Forecast, By Production Technology, 2021 - 2034 (USD Million) (Kilo Tons)

Chapter 7 Market Estimates and Forecast, By Application, 2021 - 2034 (USD Million) (Kilo Tons)

Chapter 8 Market Estimates and Forecast, By Distribution Channel, 2021 - 2034 (USD million) (Kilo Tons)

Chapter 9 Market Estimates and Forecast, By Region, 2021 - 2034 (USD million) (Kilo Tons)

Chapter 10 Company Profiles

(주)글로벌인포메이션 02-2025-2992 kr-info@giikorea.co.kr
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