활성 케이크 유화제 세계 시장은 2023년 9억 6,000만 달러에 달했고, 2024년부터 2032년까지 연평균 5.1%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이러한 성장의 주요 요인은 소비자 선호도 변화, 기술 발전, 베이커리 산업 확장에 기인합니다. 케이크 유화제는 베이커리 제품, 특히 케이크와 페이스트리의 질감, 안정성 및 유통기한을 개선하는 데 필수적이며 대규모 산업 베이커리 및 소규모 장인 경영의 주요 재료가 되었습니다. 시장을 형성하는 주요 트렌드 중 하나는 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가입니다. 건강을 중시하는 소비자들이 합성 첨가물이 적은 식품을 선택함에 따라 콩이나 해바라기 레시틴과 같은 천연 및 식물성 레시틴과 같은 천연 유화제를 선호하는 경향이 증가하고 있습니다.
국제식품정보위원회(International Food Information Council)의 2023년 조사에 따르면, 소비자의 63%가 원재료를 쉽게 알아볼 수 있는 제품을 선호하고 있으며, 이는 보다 투명한 천연 성분으로 전환을 촉진하고 있습니다. 제품별로는 모노글리세라이드와 디글리세라이드가 2023년 4억 2,050만 달러로 평가되며 예측 기간 동안 연평균 6%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이러한 유화제는 다재다능함과 비용 효율성으로 인해 널리 사용되고 있으며, 특히 대규모 생산에서 케이크의 품질과 보존성을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 분말 유화제 부문은 2023년 5억 3,310만 달러로 평가되었고, 2024-2032년간 연평균 5.7% 성장할 것으로 예상됩니다. 분말 유화제는 유통기한 연장, 보관 용이성, 정확한 투여 능력으로 인해 특히 산업용 제빵에서 선호되고 있으며, 대규모 생산에 이상적입니다.
북미는 활성 케이크 유화제 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있으며, 2023년 시장 추정 및 예측 가격은 4억 4,960만 달러, 2032년까지 연평균 5.4%의 성장률을 나타낼 것으로 예상됩니다. 이 지역의 베이커리 제품, 특히 케이크와 페이스트리에 대한 수요는 편의식품 소비 증가에 힘입어 시장 성장을 주도하고 있습니다. 북미에서는 미국이 시장을 주도하고 있는데, 이는 업계 대기업, 기술 발전, 포장 제품에 대한 선호도 증가가 주요 요인으로 작용하고 있습니다. 또한, 소비자들은 점점 더 건강한 식품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 클린 라벨 운동이 인기를 끌고 있습니다.
| 시장 범위 | |
|---|---|
| 시작 연도 | 2023년 |
| 예측 연도 | 2024-2032년 |
| 시작 금액 | 9억 6,000만 달러 |
| 예상 금액 | 15억 달러 |
| CAGR | 5.1% |
The Global Activated Cake Emulsifier Market reached a value of USD 960 million in 2023 and is projected to grow at a CAGR of 5.1% from 2024 to 2032. This growth is primarily fueled by changing consumer preferences, technological upgrades, and the expanding bakery industry. Cake emulsifiers are essential in improving the texture, stability, and longevity of bakery products, especially cakes and pastries, making them key ingredients for large industrial bakeries and smaller artisanal operations. One of the key trends shaping the market is the rising demand for clean-label products. As health-conscious consumers increasingly opt for foods with fewer synthetic additives, there is a growing preference for natural and plant-based emulsifiers such as lecithin derived from soybeans and sunflowers.
A 2023 survey by the International Food Information Council revealed that 63% of consumers prefer products with easily recognizable ingredients, driving this shift toward more transparent and natural formulations. In terms of product segmentation, mono- and di-glycerides were valued at USD 420.5 million in 2023 and are expected to grow at a CAGR of 6% during the forecast period. These emulsifiers are widely used due to their versatility and cost-effectiveness, helping enhance the quality and shelf life of cakes, particularly in large-scale production. The powdered emulsifier segment, valued at USD 533.1 million in 2023, is forecast to grow at a 5.7% CAGR between 2024 and 2032. Powdered emulsifiers are particularly favored in industrial baking due to their extended shelf life, easy storage, and precise dosing capabilities, making them ideal for large-scale operations.
North America is a significant player in the activated cake emulsifier market, with an estimated market value of USD 449.6 million in 2023 and a projected growth rate of 5.4% CAGR through 2032. The region's demand for bakery products, especially cakes and pastries, continues to drive market growth, supported by the rising consumption of convenience foods. The U.S. leads the market in North America, driven by major industry players, technological advancements, and a growing preference for packaged goods. In addition, the clean-label movement is gaining traction, with consumers increasingly seeking healthier food choices.
| Market Scope | |
|---|---|
| Start Year | 2023 |
| Forecast Year | 2024-2032 |
| Start Value | $960 Million |
| Forecast Value | $1.5 Billion |
| CAGR | 5.1% |