시설용 푸드서비스 시장 규모, 점유율, 성장 및 세계 산업 분석 : 유형별, 용도별, 지역별 인사이트 및 예측(2024-2032년)
Institutional Food Service Market Size, Share, Growth and Global Industry Analysis By Type & Application, Regional Insights and Forecast to 2024-2032
상품코드:1882984
리서치사:Fortune Business Insights Pvt. Ltd.
발행일:2025년 11월
페이지 정보:영문 180 Pages
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한글목차
시설용 푸드서비스 시장의 성장 촉진요인
세계의 시설용 푸드서비스 시장은 교육기관, 의료기관, 교정시설 등의 시설에서 편리하고 영양가가 높고, 기술을 활용한 식품 솔루션에 대한 소비자 수요 증가를 배경으로 견조한 성장을 보이고 있습니다. 2024년 시장 규모는 5,431억 4,000만 달러로 평가되었고, 2025년에는 5,794억 2,000만 달러로 성장하며, 2032년까지 9,150억 8,000만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 이것은 예측 기간의 CAGR 6.75%를 반영한 수치입니다. 2024년에는 북미가 시장을 독점하여 40.75%의 점유율을 차지했습니다. 이는 첨단기술의 채용, 편의성을 중시한 푸드서비스, 치료적 영양 프로그램에 대한 수요 증가에 뒷받침된 것입니다.
시장 역학
시설용 푸드서비스는 직원, 학생, 환자, 수감자 등 특정 그룹을 위한 식사 준비 및 케이터링을 포함합니다. 소덱소, 나침반 그룹, 아라마크 등 주요 기업들은 영양 균형이 뛰어나고 비용 효율적인 식사를 제공하고 있으며, 이에 따라 푸드서비스는 사내 식당을 대체할 매력적인 선택이 되고 있습니다. 미국에서는 학교, 병원, 교정시설에서 외부 푸드서비스 사업자에 대한 높은 의존도가 이 분야의 성장에 기여하고 있으며, 독일, 중국, 영국 등의 신흥 시장도 마찬가지다. 외식 지출 증가 동향과 AI를 활용한 메뉴 계획이나 로봇에 의한 조리 등 선진 기술의 주방에 도입이 시장의 더욱 성장을 가속하고 있습니다.
시장 성장 촉진요인
성장의 주요 성장 촉진요인은 가정 밖에서 식비 지출의 급증입니다. 도시화와 바쁜 라이프 스타일은 빠르고 영양가있는 식사를 제공하는 기관을위한 외식 서비스에 대한 의존도를 높입니다. 학부모는 어린이에게 균형 잡힌 식사를 제공하기 때문에 이러한 서비스에 점점 더 의존하고 있으며, 일하는 성인은 시간과 노력을 절약 할 수있는 편의성을 요구합니다. 이 소비 패턴의 변화는 세계 기관을위한 외식 서비스 시장을 크게 확대하고 있습니다.
시장 성장 억제요인
노동력 부족과 식품 안전에 대한 우려가 심각한 과제입니다. 인력 부족은 서비스 속도의 저하, 대기 시간의 연장, 고객 만족도의 저하를 초래하고, 저임금은 노동력 확보를 어렵게 합니다. 또한, 보관 및 운송 시 부적절한 식품 취급 및 온도 관리는 식중독을 일으킬 수 있으며 운영자에게 운영 및 규제 문제를 야기합니다.
시장 기회
첨단 기술은 큰 성장의 잠재력을 가지고 있습니다. AI를 활용한 시스템은 공급망, 메뉴 계획, 재고 관리를 최적화하고 로봇 공학과 RFID 기술은 정확성, 효율성, 식품 추적성을 향상시킵니다. 이러한 기술을 통해 공급자는 환자, 학생 및 직원의 특정 영양 요건에 따라 개별화된 식사 계획을 제공할 수 있어 전체 고객 경험을 향상시킬 수 있습니다.
시장 동향
지속가능성이 현저한 동향이 되고 있습니다. 소비자, 특히 Z세대는 유기농 및 현지 식재료 조달, 폐기물 최소화, 온실가스 배출량 감소 등 지속 가능한 노력을 채택하는 식당을 선호합니다. 시설용 푸드서비스 제공업체는 식품 폐기물을 줄이고 지속 가능한 운영을 강화하기위한 전략을 점점 더 많이 도입하고 있습니다.
부문 분석
레스토랑 유형별로, 메뉴의 커스터마이즈성, 유연성, 혁신적인 제공으로 2024년에는 독립 레스토랑이 시장을 독점했습니다. 한편, 체인 레스토랑은 브랜드의 일관성과 운영 효율성으로 인해 가장 빠르게 성장하는 부문입니다.
서비스 형태별로는 외식문화나 사교적인 식사 체험의 인기에 의해 점내 푸드 서비스가 세계 시장을 리드했습니다. 반면, 테이크아웃은 편의성과 세제 우대 조치로 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다.
지역별 전망
북미는 2024년에 2,213억 5,000만 달러 시장 규모로 선두를 두고, 디지털 기술의 보급, 치료적 영양학, AI에 의한 서비스 최적화가 이를 지원했습니다. 미국, 캐나다, 멕시코가 주요 공헌국이며 미국은 선진적인 외식 산업 인프라에 의해 주도적인 입장에 있습니다.
아시아태평양은 도시화, 바쁜 라이프 스타일, 여성 노동력 참여율 증가, 식품 프랜차이즈 확대로 꾸준히 성장하고 있습니다. 일본이나 중국 등의 나라에서는 관광이나 사교적인 식사의 동향이 강해, 시장을 더욱 지지하고 있습니다.
유럽은 3위의 점유율을 차지하고 있으며, 온라인 딜리버리 서비스의 보급과 유기 식품·식물성 식품에 대한 수요 증가가 성장을 견인하고 있습니다. 중동 및 아프리카는 관광업 확대와 가처분 소득 증가로 확대 경향이 있으며, 남미는 접객 산업 확대와 세계화의 영향으로 성장이 전망되고 있습니다.
목차
제1장 서론
제2장 주요 요약
제3장 시장 역학
시장 성장 촉진요인
시장 성장 억제요인
시장 기회
시장 동향
제4장 주요 인사이트
관련 시장/상위 시장 개요
공급망의 상황
규제 분석
업계의 SWOT 분석
최근 업계 동향 - 정책, 합병·인수, 신제품 발매
제5장 세계의 시설용 푸드서비스 시장 분석, 인사이트 및 예측(2025-2032년)
주요 조사 결과/요약
시장 규모 추정·예측
레스토랑 유형별
체인점
독립
서비스 형태별
매장 내 식사
테이크아웃
지역별
북미
유럽
아시아태평양
남미
중동 및 아프리카
제6장 북미의 시설용 푸드서비스 시장 분석, 인사이트 및 예측(2025-2032년)
국가별
미국
캐나다
멕시코
제7장 유럽의 시설용 푸드서비스 시장 분석, 인사이트 및 예측(2025-2032년)
국가별
독일
영국
스페인
이탈리아
프랑스
기타 유럽
제8장 아시아태평양의 시설용 푸드서비스 시장 분석, 인사이트 및 예측(2025-2032년)
국가별
중국
인도
일본
한국
호주
파키스탄
기타 아시아태평양
제9장 남미의 시설용 푸드서비스 시장 분석, 인사이트 및 예측(2025-2032년)
국가별
브라질
아르헨티나
기타 남미 국가
제10장 중동 및 아프리카의 시설용 푸드서비스 시장 분석, 인사이트 및 예측(2025-2032년)
국가별
사우디아라비아
남아프리카
아랍에미리트(UAE)
기타 중동 및 아프리카
제11장 경쟁 매트릭스
주요 기업이 채용하는 사업 전략
주요 제조업체별 세계의 시설용 푸드서비스 시장 수익 점유율/랭킹 분석(2024년)
제12장 기업 프로파일
YummyCorp
ISS A/S
Symega Food Ingredients Limited
US Foods Holding Corp.
Sodexo
Gordon Food Service
Aramark
Sysco
Compass Group
Gategroup
제13장 전략적 제안
제14장 부록
KTH
영문 목차
영문목차
Growth Factors of institutional food service Market
The global institutional food service market has witnessed robust growth, driven by rising consumer demand for convenient, nutritious, and technology-enabled food solutions in institutions such as educational, healthcare, and correctional facilities. The market was valued at USD 543.14 billion in 2024, projected to grow to USD 579.42 billion in 2025, and is expected to reach USD 915.08 billion by 2032, reflecting a CAGR of 6.75% over the forecast period. North America dominated the market in 2024, accounting for 40.75% of the share, supported by advanced technology adoption, convenience-focused food services, and growing demand for therapeutic nutrition programs.
Market Dynamics
Institutional food services encompass meal preparation and catering for specific groups, including employees, students, patients, and inmates. Key players such as Sodexo, Compass Group, and Aramark provide well-balanced, nutritious, and cost-effective meals, making food services an attractive alternative to in-house dining. In the U.S., the sector benefits from a high reliance on external food service providers in schools, hospitals, and correctional facilities, alongside other emerging markets such as Germany, China, and the U.K. The trend of increasing out-of-home food spending and the integration of advanced technology in kitchens, such as AI-driven menu planning and robotic food preparation, is further fueling market growth.
Market Drivers
A major driver of growth is the surge in spending on out-of-home food. Urbanization and hectic lifestyles have increased dependency on institutional food service providers for quick, nutritious meals. Parents increasingly rely on these services to provide balanced meals for children, while working adults seek convenience to save time and effort. This shift in consumption patterns has significantly expanded the global institutional food service market.
Market Restraints
Labor shortages and food safety concerns are critical challenges. Short staffing leads to slower service, longer wait times, and reduced customer satisfaction, while low wages restrict workforce recruitment. Additionally, improper food handling and temperature management during storage or transport may result in foodborne illnesses, creating operational and regulatory challenges for providers.
Market Opportunities
Advanced technology offers significant growth potential. AI-powered systems optimize supply chains, menu planning, and inventory management, while robotics and RFID technology enhance precision, efficiency, and food traceability. These technologies also allow providers to offer personalized dietary plans, catering to specific nutritional requirements for patients, students, and employees, thereby improving overall customer experience.
Market Trends
Sustainability has become a notable trend. Consumers, particularly Gen Z, prefer food establishments adopting sustainable practices, including sourcing organic or local ingredients, minimizing waste, and reducing greenhouse gas emissions. Institutional food service providers are increasingly implementing strategies to reduce food waste and enhance sustainable operations.
Segmentation Analysis
By restaurant type, independent restaurants dominated the market in 2024 due to menu personalization, flexibility, and innovative offerings, while chained restaurants are the fastest-growing segment owing to brand consistency and operational efficiency.
By service type, dine-in services led the global market due to the popularity of out-of-home food culture and social dining experiences. Conversely, takeout is projected to grow at the highest CAGR due to convenience and tax advantages.
Regional Outlook
North America led the market in 2024 with a size of USD 221.35 billion, supported by widespread adoption of digital technologies, therapeutic nutrition, and AI-driven service optimization. The U.S., Canada, and Mexico are key contributors, with the U.S. dominating due to advanced food service infrastructure.
Asia Pacific is growing steadily, driven by urbanization, busy lifestyles, rising female workforce participation, and expanding food franchises. Countries such as Japan and China exhibit strong trends in tourism and social dining, further supporting the market.
Europe holds the third-largest share, with online delivery services and increased demand for organic and plant-based meals fueling growth. The Middle East & Africa region is expanding due to rising tourism and disposable income, while South America shows growth prospects from hospitality industry expansion and globalization influences.
Competitive Landscape
Key players include Sodexo, Aramark, Compass Group, YummyCorp, U.S. Foods Holding Corp., and ISS A/S, focusing on expanding their footprint, investing in technology, and diversifying services. Recent developments include YummyCorp's expansion in Jakarta in May 2025, ISS Facility Services India's food service expansion in August 2023, and Sodexo's investment in Meican in December 2021, highlighting ongoing strategic growth initiatives.
Conclusion
The institutional food service market, valued at USD 543.14 billion in 2024, is expected to grow to USD 579.42 billion in 2025 and reach USD 915.08 billion by 2032. Growth is driven by increasing out-of-home food consumption, technology adoption, sustainability trends, and rising demand for convenient, nutritious, and personalized food services. North America dominates the market, while Asia Pacific, Europe, and emerging regions present significant opportunities for expansion and innovation.
Segmentation By Restaurant Type
Chained
Independent
By Service Type
Dine-in
Takeout
By Region
North America (By Restaurant Type, Service Type, and Country)
U.S. (By Restaurant Type)
Canada (By Restaurant Type)
Mexico (By Restaurant Type)
Europe (By Restaurant Type, Service Type, and Country)
Germany (By Restaurant Type)
U.K. (By Restaurant Type)
Spain (By Restaurant Type)
Italy (By Restaurant Type)
France (By Restaurant Type)
Rest of Europe (By Restaurant Type)
Asia Pacific (By Restaurant Type, Service Type, and Country)
China (By Restaurant Type)
India (By Restaurant Type)
Japan (By Restaurant Type)
South Korea (By Restaurant Type)
Australia (By Restaurant Type)
Pakistan (By Restaurant Type)
Rest of Asia Pacific (By Nature)
South America (By Restaurant Type, Service Type, and Country)
Brazil By Restaurant Type)
Argentina (By Restaurant Type)
Rest of South America (By Restaurant Type)
Middle East & Africa (By Restaurant Type, Service Type, and Country)
Saudi Arabia (By Restaurant Type)
South Africa (By Restaurant Type)
UAE (By Restaurant Type
Rest of MEA (By Restaurant Type)
Table of Content
1. Introduction
1.1. Research Scope
1.2. Market Segmentation
1.3. Research Methodology
1.4. Definitions and Assumptions
2. Executive Summary
3. Market Dynamics
3.1. Market Drivers
3.2. Market Restraints
3.3. Market Opportunities
3.4. Market Trends
4. Key Insights
4.1. Market Overview of Related/Parent Market
4.2. Supply Chain Landscape
4.3. Regulatory Analysis
4.4. Industry SWOT Analysis
4.5. Recent Industry Developments - Policies, Mergers & Acquisitions, and New Product Launches
5. Global Institutional Food Service Market Analysis, Insights and Forecast, 2025-2032
5.1. Key Findings / Summary
5.2. Market Size Estimates and Forecast
5.2.1. By Restaurant Type (Value)
5.2.1.1. Chained
5.2.1.2. Independent
5.2.2. By Service Type (Value)
5.2.2.1. Dine-In
5.2.2.2. Takeout
5.2.3. By Region (Value)
5.2.3.1. North America
5.2.3.2. Europe
5.2.3.3. Asia Pacific
5.2.3.4. South America
5.2.3.5. Middle East & Africa
6. North America Institutional Food Service Market Analysis, Insights and Forecast, 2025-2032
6.1. Key Findings / Summary
6.2. Market Size Estimates and Forecast
6.2.1. By Restaurant Type (Value)
6.2.1.1. Chained
6.2.1.2. Independent
6.2.2. By Service Type (Value)
6.2.2.1. Dine-In
6.2.2.2. Takeout
6.2.3. By Country
6.2.3.1. U.S.
6.2.3.1.1. By Restaurant Type (Value)
6.2.3.1.1.1. Chained
6.2.3.1.1.2. Independent
6.2.3.2. Canada
6.2.3.2.1. By Restaurant Type (Value)
6.2.3.2.1.1. Chained
6.2.3.2.1.2. Independent
6.2.3.3. Mexico
6.2.3.3.1. By Restaurant Type (Value)
6.2.3.3.1.1. Chained
6.2.3.3.1.2. Independent
7. Europe Institutional Food Service Market Analysis, Insights and Forecast, 2025-2032
7.1. Key Findings / Summary
7.2. Market Size Estimates and Forecast
7.2.1. By Restaurant Type (Value)
7.2.1.1. Chained
7.2.1.2. Independent
7.2.2. By Service Type (Value)
7.2.2.1. Dine-In
7.2.2.2. Takeout
7.2.3. By Country
7.2.3.1. Germany
7.2.3.1.1. By Restaurant Type (Value)
7.2.3.1.1.1. Chained
7.2.3.1.1.2. Independent
7.2.3.2. U.K.
7.2.3.2.1. By Restaurant Type (Value)
7.2.3.2.1.1. Chained
7.2.3.2.1.2. Independent
7.2.3.3. Spain
7.2.3.3.1. By Restaurant Type (Value)
7.2.3.3.1.1. Chained
7.2.3.3.1.2. Independent
7.2.3.4. Italy
7.2.3.4.1. By Restaurant Type (Value)
7.2.3.4.1.1. Chained
7.2.3.4.1.2. Independent
7.2.3.5. France
7.2.3.5.1. By Restaurant Type (Value)
7.2.3.5.1.1. Chained
7.2.3.5.1.2. Independent
7.2.3.6. Rest of Europe
7.2.3.6.1. By Restaurant Type (Value)
7.2.3.6.1.1. Chained
7.2.3.6.1.2. Independent
8. Asia Pacific Institutional Food Service Market Analysis, Insights and Forecast, 2025-2032
8.1. Key Findings / Summary
8.1.1. By Restaurant Type (Value)
8.1.1.1. Chained
8.1.1.2. Independent
8.1.2. By Service Type (Value)
8.1.2.1. Dine-In
8.1.2.2. Takeout
8.1.3. By Country
8.1.3.1. China
8.1.3.1.1. By Restaurant Type (Value)
8.1.3.1.1.1. Chained
8.1.3.1.1.2. Independent
8.1.3.2. India
8.1.3.2.1. By Restaurant Type (Value)
8.1.3.2.1.1. Chained
8.1.3.2.1.2. Independent
8.1.3.3. Japan
8.1.3.3.1. By Restaurant Type (Value)
8.1.3.3.1.1. Chained
8.1.3.3.1.2. Independent
8.1.3.4. South Korea
8.1.3.4.1. By Restaurant Type (Value)
8.1.3.4.1.1. Chained
8.1.3.4.1.2. Independent
8.1.3.5. Australia
8.1.3.5.1. By Restaurant Type (Value)
8.1.3.5.1.1. Chained
8.1.3.5.1.2. Independent
8.1.3.6. Pakistan
8.1.3.6.1. By Restaurant Type (Value)
8.1.3.6.1.1. Chained
8.1.3.6.1.2. Independent
8.1.3.7. Rest of Asia Pacific
8.1.3.7.1. By Restaurant Type (Value)
8.1.3.7.1.1. Chained
8.1.3.7.1.2. Independent
9. South America Institutional Food Service Market Analysis, Insights and Forecast, 2025-2032
9.1. Key Findings / Summary
9.1.1. By Restaurant Type (Value)
9.1.1.1. Chained
9.1.1.2. Independent
9.1.2. By Service Type (Value)
9.1.2.1. Dine-In
9.1.2.2. Takeout
9.1.3. By Country
9.1.3.1. Brazil
9.1.3.1.1. By Restaurant Type (Value)
9.1.3.1.1.1. Chained
9.1.3.1.1.2. Independent
9.1.3.2. Argentina
9.1.3.2.1. By Restaurant Type (Value)
9.1.3.2.1.1. Chained
9.1.3.2.1.2. Independent
9.1.3.3. Rest of South America
9.1.3.3.1. By Restaurant Type (Value)
9.1.3.3.1.1. Chained
9.1.3.3.1.2. Independent
10. Middle East and Africa Institutional Food Service Market Analysis, Insights and Forecast, 2025-2032
10.1. Key Findings / Summary
10.1.1. By Restaurant Type (Value)
10.1.1.1. Chained
10.1.1.2. Independent
10.1.2. By Service Type (Value)
10.1.2.1. Dine-In
10.1.2.2. Takeout
10.1.3. By Country
10.1.3.1. Saudi Arabia
10.1.3.1.1. By Restaurant Type (Value)
10.1.3.1.1.1. Chained
10.1.3.1.1.2. Independent
10.1.3.2. South Africa
10.1.3.2.1. By Restaurant Type (Value)
10.1.3.2.1.1. Chained
10.1.3.2.1.2. Independent
10.1.3.3. UAE
10.1.3.3.1. By Restaurant Type (Value)
10.1.3.3.1.1. Chained
10.1.3.3.1.2. Independent
10.1.3.4. Rest of MEA
10.1.3.4.1. By Restaurant Type (Value)
10.1.3.4.1.1. Chained
10.1.3.4.1.2. Independent
11. Competitive Matrix
11.1. Business Strategies Adopted by Leading Players
11.2. Global Institutional Food Service Market Revenue Share/Ranking Analysis, By Key Manufacturer, 2024
12. Company Profiles
12.1. YummyCorp
12.1.1. Overview
12.1.2. Description
12.1.3. Product Portfolio
12.1.4. Financials (Data as available in public domain and/or on paid databases)
12.1.5. Recent Developments
12.2. ISS A/S
12.2.1. Overview
12.2.2. Description
12.2.3. Product Portfolio
12.2.4. Financials (Data as available in public domain and/or on paid databases)
12.2.5. Recent Developments
12.3. Symega Food Ingredients Limited
12.3.1. Overview
12.3.2. Description
12.3.3. Product Portfolio
12.3.4. Financials (Data as available in public domain and/or on paid databases)
12.3.5. Recent Developments
12.4. U.S. Foods Holding Corp.
12.4.1. Overview
12.4.2. Description
12.4.3. Product Portfolio
12.4.4. Financials (Data as available in public domain and/or on paid databases)
12.4.5. Recent Developments
12.5. Sodexo
12.5.1. Overview
12.5.2. Description
12.5.3. Product Portfolio
12.5.4. Financials (Data as available in public domain and/or on paid databases)
12.5.5. Recent Developments
12.6. Gordon Food Service
12.6.1. Overview
12.6.2. Description
12.6.3. Product Portfolio
12.6.4. Financials (Data as available in public domain and/or on paid databases)
12.6.5. Recent Developments
12.7. Aramark
12.7.1. Overview
12.7.2. Description
12.7.3. Product Portfolio
12.7.4. Financials (Data as available in public domain and/or on paid databases)
12.7.5. Recent Developments
12.8. Sysco
12.8.1. Overview
12.8.2. Description
12.8.3. Product Portfolio
12.8.4. Financials (Data as available in public domain and/or on paid databases)
12.8.5. Recent Developments
12.9. Compass Group
12.9.1. Overview
12.9.2. Description
12.9.3. Product Portfolio
12.9.4. Financials (Data as available in public domain and/or on paid databases)
12.9.5. Recent Developments
12.10. Gategroup
12.10.1. Overview
12.10.2. Description
12.10.3. Product Portfolio
12.10.4. Financials (Data as available in public domain and/or on paid databases)
