세계의 향신료 및 조미료 시장 : 유형별, 조미료 유형별, 유통 채널별, 용도별, 최종사용자별, 지역별 - 산업 역학, 시장 규모, 기회, 예측(2026-2035년)
Global Spices and Seasonings Market: By Type, Seasoning Type, Distribution Channel, Application, End User, and Region - Industry Dynamics, Market Size, Opportunity and Forecast for 2026-2035
상품코드:1896967
리서치사:Astute Analytica
발행일:2025년 12월
페이지 정보:영문 236 Pages
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세계 향신료 및 조미료 시장은 2024년까지 견조한 성장세를 보이며 향후 몇 년 동안 유망한 전망을 확립했습니다. 2025년 약 305억 7,000만 달러로 평가되는 이 시장은 크게 확대될 것으로 예상되며, 2035년에는 717억 1,000만 달러의 상당한 수익 규모에 도달할 것으로 예측됩니다. 이는 2026년부터 2035년까지 예측 기간 동안 CAGR 8.9%에 해당하는 성장률로, 다양한 지역과 소비자 계층의 견고하고 지속적인 수요를 반영하고 있습니다.
이러한 괄목할 만한 시장 성장을 이끄는 몇 가지 주요 요인이 있습니다. 식습관의 변화, 도시화의 진전, 풍미 있고 편리한 식품에 대한 선호도가 높아지면서 소비 패턴의 변화가 주요 원동력으로 작용하고 있습니다. 소비자들은 점점 더 대담하고 다양한 맛을 추구하고 있으며, 향신료와 조미료에 눈을 돌려 일상 식사를 더욱 풍요롭게 할 뿐만 아니라 더 이국적인 음식 경험을 실현하고 있습니다. 이러한 수요의 확대는 제조업체의 지속적인 혁신을 촉진하고, 다양한 미각 취향, 식생활 요구, 요리 스타일에 대응하는 다양한 제품 개발로 이어지고 있습니다.
주목할 만한 시장 동향
향신료 및 조미료 시장의 경쟁 환경은 특히 집중화가 심화되고 있으며, 세계 향료 트렌드를 적극적으로 형성하고 업계 표준을 설정하는 4 개의 주요 기업이 시장을 독점하고 있습니다. McCormick은 광범위한 제품 포트폴리오와 혁신적인 제품 개발을 통해 소매 및 산업 부문 모두에서 탄탄한 입지를 유지하며 명실상부한 시장 리더의 지위를 유지하고 있습니다. 그 뒤를 이어 Kerry Group, Ajinomoto, Olam Group이 강력한 소매 브랜드와 종합적인 산업용 향료 솔루션을 결합한 이중 전략으로 우위를 점하고 있습니다.
최근 인수와 브랜드 확장은 시장에서 지속적인 통합과 혁신을 강조하고 있습니다. 2025년 11월, Woodland Gourmet(구 Woodland Foods)는 네브래스카주 프리몬트에 본사를 두고 스낵, 단백질, 조리식품 등 다양한 용도의 맞춤형 조미료 블렌드 공급으로 유명한 인터내셔널 스파이스(International Spice)의 인수를 완료했습니다. 같은 달, 미다스 푸드 인터내셔널은 향신료 업계에서 확고한 입지를 구축하고 있는 조지아 스파이스(Georgia Spice)와 더 더그 제프스 컴퍼니(The Doug Jeffs Company)를 인수하며 사업 기반을 확대했습니다. 이들 기업은 현재 새로운 통합 브랜드 '크리에이티브 스파이스 웍스(Creative Spice Works)'로 통합되어 제품 혁신과 시장 진출에서 통합된 강점을 활용할 수 있는 일관된 정체성을 구축하기 위해 집중적인 노력을 기울이고 있습니다.
한편, 2025년 9월에는 엄선된 미식가 향신료, 만능 조미료, 마리네이드, 음료 프리믹스로 일상의 요리를 한 단계 업그레이드하는 고급 인도 향신료 브랜드 '오리카'가 제품 라인업에 새로운 매력을 더했습니다. 바로 '오리카 한국식 만능 조미료'입니다. 이번 신제품은 변화하는 소비자의 취향과 국제적인 맛에 대한 수요 증가에 부응하기 위한 오리카의 노력을 강조합니다.
성장의 핵심 요인
국제적인 맛에 대한 세계적인 관심의 증가는 향신료 및 조미료 시장 확대를 주도하는 중요한 역할을 하고 있습니다. 소비자들이 다양한 음식 경험을 추구함에 따라 다양한 문화권의 전통 향신료에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 그 대표적인 예가 한식, 특히 한국식 바비큐의 인기 상승입니다. 이에 따라 고추장, 고춧가루 등 한국의 전통 향신료가 주목받고 있습니다. 이 독특한 식재료들은 독특한 매운맛과 감칠맛뿐만 아니라 문화적 의미도 높이 평가받고 있으며, 더 많은 소비자들이 정통의 맛을 찾아 요리에 도입하고 있습니다.
새로운 기회 트렌드
향신료 및 조미료 시장의 향후 전망은 기술 발전과 건강 지향의 증가로 인해 향신료 및 조미료 시장의 향후 전망은 점점 더 형성되고 있으며, 맛의 개발 및 인식 방식에 혁신적인 변화가 일어나고 있습니다. 이 분야에서 가장 획기적인 혁신 중 하나는 AI를 활용한 맛 프로파일링 기술의 도입입니다. 기업들은 수백만 달러를 투자하여 첨단 인공지능 시스템을 도입하고 있습니다. 이 시스템은 소비자의 취향, 재료의 상호 작용, 새로운 요리 트렌드를 분석하여 상품화하기 전에 다음 유행할 맛의 조합을 예측합니다. 이러한 데이터 기반 접근 방식을 통해 제조업체는 소비자 수요를 예측하고, 신제품 출시에 따른 리스크를 줄이며, 전 세계적으로 변화하는 입맛에 맞는 매우 타겟화된 조미료 블렌드를 개발할 수 있습니다.
최적화를 가로막는 장벽
규제의 복잡성은 전 세계 시장에서 활동하는 향신료 제조업체와 수출업체에게 심각한 도전이 될 수 있으며, 향신료 및 조미료 산업 전반의 성장을 저해할 수 있습니다. 각 국가는 다양한 기준, 품질 관리 조치, 안전 규정을 시행하고 있으며, 기업은 이러한 다양한 시장에 진입하고 경쟁하기 위해 이를 준수해야 합니다. 이러한 다양한 요구사항에 대응하기 위해서는 시험, 인증, 문서화 프로세스에 많은 투자를 해야 하는 경우가 많으며, 이로 인해 운영비용이 증가하여 신제품 출시 기간이 길어질 수 있습니다.
목차
제1장 조사 프레임워크
조사 목적
제품 개요
시장 세분화
제2장 조사 방법
정성 조사
1차 정보와 2차 정보
정량적 조사
1차 정보와 2차 정보
지역별 1차 조사 응답자 내역
본 조사의 가정
시장 규모 추정
데이터 삼각측량
제3장 주요 요약 : 세계의 향신료 및 조미료 시장
제4장 세계의 향신료 및 조미료 시장 시장 개요
산업 밸류체인 분석
생산업체
포장
유통업체
최종사용자
업계 전망
국가별 향신료 및 조미료 생산량
향신료 및 조미료 시장, 시장 개요
PESTLE 분석
Porter's Five Forces 분석
공급 기업의 교섭력
구매자의 교섭력
대체품의 위협
신규 참여업체의 위협
경쟁의 강도
시장 역학과 동향
성장 촉진요인
성장 억제요인
과제
주요 동향
신종 코로나바이러스 감염증(COVID-19)이 시장 성장 동향에 미치는 영향 평가
시장 성장과 전망
시장 매출 추정 및 예측(2020-2035년)
시장 규모 추정·예측(100만 톤 단위), 2020-2035년
가격 동향 분석(구성요소별)
경쟁 상황 대시보드
시장 집중률
기업별 시장 점유율 분석(금액 기준 %), 2025년
경쟁 매핑
제5장 세계의 향신료 및 조미료 시장 분석(유형별)
주요 인사이트
시장 규모와 예측, 2020-2035년
매운 향신료
순한 향신료
방향성 향신료
허브
제6장 세계의 향신료 및 조미료 시장 분석(조미료 유형별)
주요 인사이트
시장 규모와 예측, 2020-2035년
소금
후추
설탕 및 저칼로리 감미료
산
제7장 세계의 향신료 및 조미료 시장 분석(유통 채널별)
주요 인사이트
시장 규모와 예측, 2020-2035년
온라인
오프라인
제8장 세계의 향신료 및 조미료 시장 분석(용도별)
주요 인사이트
시장 규모와 예측, 2020-2035년
육류·가금육 제품
스낵·인스턴트 식품
수프, 소스, 드레싱
베이커리·제과
기타
제9장 세계의 향신료 및 조미료 시장 분석(최종사용자별)
주요 인사이트
시장 규모와 예측, 2020-2035년
주택
상업
제10장 세계의 향신료 및 조미료 시장 분석(지역별)
주요 인사이트
시장 규모와 예측, 2020-2035년
북미
유럽
아시아태평양
중동 및 아프리카
남미
제11장 북미의 향신료 및 조미료 시장 분석
제12장 유럽의 향신료 및 조미료 시장 분석
제13장 아시아태평양의 향신료 및 조미료 시장 분석
제14장 중동 및 아프리카의 향신료 및 조미료 시장 분석
제15장 남미의 향신료 및 조미료 시장 분석
제16장 기업 개요
McCormick & Company, Inc.(US)
Olam International(Singapore)
Ajinomoto Co. Inc.(Japan)
Associated British Foods plc(UK)
Kerry Group plc(Ireland)
Sensient Technologies Corporation(US)
Dohler Group(Germany)
SHS Group(Ireland)
Worlee Gruppe(Germany)
Watkins Incorporated(U.S)
Ariake Japan Co. Ltd(Japan)
MDH(India)
Other Prominent Players
KSM
영문 목차
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The global spices and seasonings market exhibited robust growth throughout 2024, setting the stage for a promising outlook in the years ahead. Valued at approximately US$ 30.57 billion in 2025, the market is poised for significant expansion, with projections estimating it will reach a substantial revenue of US$ 71.71 billion by 2035. This anticipated growth corresponds to a compound annual growth rate (CAGR) of 8.9% during the forecast period from 2026 to 2035, reflecting strong and sustained demand across various regions and consumer segments.
Several key factors are driving this impressive market trajectory. Rising consumption patterns stand out as a primary catalyst, fueled by changing dietary habits, increased urbanization, and a greater inclination toward flavorful and convenient food options. Consumers are increasingly seeking bold and diverse tastes, turning to spices and seasonings to enhance everyday meals as well as more exotic culinary experiences. This broadening demand is encouraging manufacturers to innovate continuously, leading to the development of diversified product offerings that cater to different taste preferences, dietary needs, and cooking styles.
Noteworthy Market Developments
The competitive landscape of the spices and seasonings market is notably concentrated, dominated by four major players who are actively shaping global flavor trends and setting industry standards. McCormick & Company continues to hold its position as the undisputed market leader, leveraging its extensive portfolio and innovative product development to maintain a stronghold in both retail and industrial sectors. Close behind are the Kerry Group, Ajinomoto Co., Inc., and Olam Group, each of which has established dominance through a dual strategy that combines powerful retail brand presence with comprehensive industrial flavor solutions.
Recent acquisitions and brand expansions highlight the ongoing consolidation and innovation within the market. In November 2025, Woodland Gourmet, formerly known as Woodland Foods, completed its acquisition of International Spices, a company based in Fremont, Nebraska, known for its expertise in supplying custom seasoning blends tailored for various applications such as snacks, proteins, and prepared foods. In the same month, Midas Foods International expanded its footprint by acquiring Georgia Spice and The Doug Jeffords Company, two well-established names in the spice industry. These entities have now been consolidated under a new unified brand, Creative Spiceworks, signaling a focused effort to create a cohesive identity that can leverage combined strengths in product innovation and market reach.
Meanwhile, in September 2025, Orika, a premium Indian spice brand renowned for elevating everyday cooking with a curated range of gourmet spices, all-purpose seasonings, marinades, and drink premixes, introduced an exciting addition to its product lineup: Orika's Korean All Purpose Seasoning. This new offering underscores Orika's commitment to catering to evolving consumer tastes and the growing demand for international flavors.
Core Growth Drivers
The growing global fascination with international flavors is playing a pivotal role in driving the expansion of the spices and seasonings market. As consumers increasingly seek authentic and diverse culinary experiences, the demand for traditional spices from various cultures has surged. A prime example of this trend is the rising popularity of Korean cuisine, particularly Korean BBQ, which has brought traditional Korean spices like gochujang (fermented chili paste) and gochugaru (chili powder) into the spotlight. These unique ingredients are not only celebrated for their distinctive spicy and savory flavors but also for their cultural significance, prompting more consumers to incorporate them into their cooking to achieve an authentic taste.
Emerging Opportunity Trends
The future of the spices and seasonings market is increasingly being shaped by advancements in technology and a growing focus on wellness, signaling a transformative shift in how flavors are developed and perceived. One of the most groundbreaking innovations in this space is the use of AI-driven flavor profiling. Companies are investing millions of dollars into sophisticated artificial intelligence systems that analyze consumer preferences, ingredient interactions, and emerging culinary trends to predict the next viral flavor combinations before they even reach the shelves. This data-driven approach allows manufacturers to stay ahead of consumer demand, reduce the risks associated with new product launches, and create highly targeted seasoning blends that resonate with evolving tastes worldwide.
Barriers to Optimization
Regulatory complexities present significant challenges for spice manufacturers and exporters operating in global markets, potentially hindering the overall growth of the spices and seasonings industry. Different countries enforce a wide range of standards, quality control measures, and safety regulations that companies must navigate to enter and compete in these diverse markets. Compliance with these varying requirements often demands substantial investment in testing, certification, and documentation processes, which can increase operational costs and extend time-to-market for new products.
Detailed Market Segmentation
By Spice Type, hot spices are emerging as the dominant category, commanding a substantial 42.8% share of the market. This growing preference for heat in culinary experiences reflects a broader shift in consumer tastes, as heat has become a universal element that defines modern food culture across diverse regions. The appeal of hot spices extends beyond traditional uses, finding new applications in innovative cuisines, ready-to-eat meals, and fusion dishes, which have driven increased consumption and trade volumes worldwide.
By Seasoning, Salt remains the foundational element in flavor formulation and food preservation, securing its position as the dominant seasoning in the global spices and seasonings market. Accounting for over 43.3% of the total revenue share, salt's pervasive presence underscores its unparalleled importance as a taste enhancer and as a vital component necessary for human biological function. Its ability to elevate flavors across a vast array of culinary applications makes it indispensable in both home kitchens and industrial food production.
By Application, Meat and poultry applications continue to be the largest consumers of spices and seasonings, reflecting a growing global trend toward increased protein consumption. As consumers in both emerging and developed markets seek to incorporate more protein-rich foods into their diets, the demand for flavorful enhancements in these categories has risen significantly. Spices and seasonings play a crucial role in elevating the taste and appeal of meat and poultry products, making them indispensable ingredients in kitchens and food production.
By Distribution, the offline retail segment continues to hold a commanding presence in the global spices and seasonings market, capturing a substantial 68.9% share of the distribution channel. This dominance reflects a strong consumer preference for in-person shopping experiences, where tangible sensory interactions play a crucial role in the purchasing decision. Unlike many other food products, spices and seasonings are uniquely dependent on sensory evaluation, making offline retail outlets the preferred choice for many buyers.
Segment Breakdown
By Type
Hot Spices
Capsicum (chillies)
Cayenne pepper
Black and White peppers
Ginger
Mustard
Others
Mild spices
Paprika
Coriander
Others
Aromatic spices
Cardamom
Cassia
Cinnamon
Clove
Cumin
Others
Herbs
Basil
Bay
Dill leaves
Marjoram
Tarragon
Others
By Seasoning Type
Salts
Pepper
Sugar and Light Flavored Sweeteners
Acids
By End User
Residential
Commercial
Restaurants
Bar & Cafes
QSRs
By Distribution Channel
Online
e-Commerce Website
Company's Owned Website
Offline
Supermarkets/Hypermarkets
Retail Stores
By Application
Meat & poultry products
Snacks & convenience food
Soups, sauces, and dressings
Bakery & confectionery
Others
By Region
North America
The U.S.
Canada
Mexico
Europe
Western Europe
UK
Germany
France
Italy
Spain
Rest of Western Europe
Eastern Europe
Poland
Russia
Rest of Eastern Europe
Asia Pacific
China
India
Japan
South Korea
Australia & New Zealand
ASEAN
Rest of Asia Pacific
Middle East & Africa (MEA)
UAE
Saudi Arabia
South Africa
Rest of MEA
South America
Brazil
Argentina
Rest of South America
Geography Breakdown
The Asia Pacific region holds a commanding position in the spices and seasonings market, accounting for an impressive 67.30% of the global market share. This dominance is deeply rooted in the region's unique dual role as both the world's leading producer and consumer of spices and seasonings. Countries such as China, Japan, India, Australia, and New Zealand play critical roles in sustaining this market leadership. The combination of a youthful population and a rapidly growing fast food industry has significantly increased the demand for packaged, frozen, and convenience foods, which in turn has propelled the consumption of spices and seasonings across the region.
Several key factors are driving the rising demand for seasonings within the Asia Pacific. Increasing disposable incomes have empowered consumers to experiment with diverse flavors and cuisines, fueling interest in a wider variety of spices and herbs. At the same time, the emergence of numerous local spice and herb brands has expanded the availability and accessibility of these products. Enhanced marketing efforts by manufacturers and distributors have further boosted consumer awareness and interest, making spices and seasonings an integral part of everyday cooking and dining experiences.
Leading Market Participants
McCormick & Company, Inc. (US)
Olam International (Singapore)
Ajinomoto Co. Inc. (Japan)
Associated British Foods plc (UK)
Kerry Group plc (Ireland)
Sensient Technologies Corporation (US)
Dohler Group (Germany)
SHS Group (Ireland)
Worlee Gruppe (Germany)
Watkins Incorporated (U.S)
Ariake Japan Co., Ltd. (Japan)
MDH (India)
Other Prominent Players
Table of Content
Chapter 1. Research Framework
1.1. Research Objective
1.2. Product Overview
1.3. Market Segmentation
Chapter 2. Research Methodology
2.1. Qualitative Research
2.1.1. Primary & Secondary Sources
2.2. Quantitative Research
2.2.1. Primary & Secondary Sources
2.3. Breakdown of Primary Research Respondents, By Region
2.4. Assumption for the Study
2.5. Market Size Estimation
2.6. Data Triangulation
Chapter 3. Executive Summary: Global Spices and Seasonings Market
Chapter 4. Global Spices and Seasonings Market Overview
4.1. Industry Value Chain Analysis
4.1.1. Producer
4.1.2. Packaging
4.1.3. Distributor
4.1.4. End User
4.2. Industry Outlook
4.2.1. Production Volume of Spices and Seasonings, By Country
4.2.2. Spices and Seasonings Market, Overview
4.3. PESTLE Analysis
4.4. Porter's Five Forces Analysis
4.4.1. Bargaining Power of Suppliers
4.4.2. Bargaining Power of Buyers
4.4.3. Threat of Substitutes
4.4.4. Threat of New Entrants
4.4.5. Degree of Competition
4.5. Market Dynamics and Trends
4.5.1. Growth Drivers
4.5.2. Restraints
4.5.3. Challenges
4.5.4. Key Trends
4.6. Covid-19 Impact Assessment on Market Growth Trend
