Stratistics MRC의 조사에 따르면 세계 유제품 대체품 및 식물성 유제품 시장은 2025년 382억 6,000만 달러에 이르고, 예측 기간 동안 CAGR 12.2%로 성장하고 2032년까지 856억 4,000만 달러에 달할 것으로 전망되고 있습니다.
유제품 대체품 및 식물성 유제품은 견과류, 곡물, 콩류, 씨앗과 같은 식물 원료로 제조되는 기존의 유제품을 대체하는 대체품입니다. 대표적인 카테고리에는 식물성 유제품, 치즈, 요구르트, 스프레드, 냉동 디저트 등이 포함됩니다. 이 제품은 유당 자유, 채식주의자, 또는 친환경 선택을 요구하는 소비자를 수용합니다. 축산에 대한 의존도를 줄임으로써 지속가능성 목표와 윤리적인 선택을 지원하는 동시에, 배합 기술의 혁신으로 맛, 식감, 영양가를 향상시켜 기존 유제품에 접근하는 것을 목표로 하고 있습니다.
증가하는 유당 불내증과 알레르기
기존의 유제품에 의한 소화기계의 불쾌감을 경험하는 소비자가 증가하고 있어, 이것이 유당 프리나 알레르겐 대응 제품으로의 이행을 촉진하고 있습니다. 도시화, 건강 의식 증가, 진단 기술의 향상으로 소비자는 유제품과 관련된 과민증을 더욱 의식하게 되었습니다. 콩, 아몬드, 귀리, 쌀 유래의 식물성 유제품은 유당 불내증에 효과적인 솔루션을 설명합니다. 또한, 비가니즘과 플렉시탈리안 음식의 보급이 동물성 유제품에서의 전환을 뒷받침하고 있습니다. 식품 제조업체는 클린 라벨이나 저알레르겐 배합을 채택한 제품 라인 업의 확충으로 대응하고 있습니다. 이 식습관의 지속적인 변화는 장기적인 시장 성장을 강화하고 있습니다.
맛과 식감 장벽
많은 소비자들은 식물성 유제품을 전통적인 유제품과 비교하여 입맛, 크림, 맛의 측면에서 뒤떨어지는 것으로 인식하고 있습니다. 다른 원료간에 일관성을 달성하는 것은 제조업체에게 제형과 가공상의 과제를 초래합니다. 일부 식물성 단백질은 오프 노트와 뒷맛을 유발하여 반복 소비를 줄입니다. 보존중이나 가열가공시의 식감의 안정성도, 제품 품질과 소비자 만족도에 영향을 줍니다. 프리미엄 배합에는 고도 가공 기술이 필요하게 되는 경우가 많아 생산 비용을 증가시킵니다. 이러한 관능적 인 제한은 주류 유제품 소비자층의 보급을 늦추고 있습니다.
특정층을 위한 영양 강화
제조업체는 기존 우유와 동등 이상의 영양가를 실현하기 위해 식물성 유제품에 대한 칼슘, 비타민 D, 단백질, 오메가 3 지방산의 강화를 강화하고 있습니다. 유아, 노인, 선수, 임산부를 대상으로 한 제품이 주목을 받고 있습니다. 프로바이오틱스 및 아답토겐과 같은 기능성 성분도 장내 환경 및 면역 기능을 지원하기 위해 배합됩니다. 개인화된 영양 동향을 통해 브랜드는 나이, 라이프스타일, 건강 상태에 따라 제품을 차별화할 수 있게 되었습니다. 주요 시장에서는 강화된 식물성 제품의 규제 수용성이 향상되고 있습니다. 이러한 영양 면에서의 커스터마이즈는 소비자의 신뢰를 높이고 잠재적인 수요를 확대하고 있습니다.
공급망의 변동성
이 부문은 아몬드, 콩, 귀리, 코코넛과 같은 농업 원료에 크게 의존하며, 이들은 기후 변화의 영향을 받기 쉬운 특성을 가지고 있습니다. 가격 변동, 무작위, 물 부족은 원료의 가용성과 비용에 직접적인 영향을 미칩니다. 세계 물류의 혼란과 지정학적 불확실성은 원료 조달과 운송에 더욱 부담을 주고 있습니다. 중소 제조업체는 안정적인 공급과 재고 수준을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 위험을 줄이기 위해 기업은 조달 대상의 다양화와 지역 조달 전략을 모색하고 있습니다. 그러나 지속적인 변동성은 이익률과 사업 운영의 안정성에 계속 압력을 가하고 있습니다.
COVID-19의 유행은 건강 의식 증가, 식습관 변화, 면역 지원 식품에 대한 수요를 가속화하고 대체 유제품 및 식물성 유제품 시장에 긍정적 영향을 미쳤습니다. 락다운과 기존 유제품공급망 혼란으로 인해 식물성 유제품, 요구르트, 치즈 등 보존성이 높고 유당을 포함하지 않고 비건 대응 옵션에 대한 소비자의 관심이 높아졌습니다. 전자상거래와 소비자 직접 유통 채널이 급속히 확대되어 제품 가용성이 향상되었습니다. 게다가 인수공통감염과 지속가능성에 대한 우려가 플렉시탈리안과 비건식을 촉진하고, 제조업체는 새로운 풍미, 배합, 강화제품의 혁신을 촉진하여 장기적인 시장성장을 강화하고 있습니다.
예측 기간 동안 식물성 우유 대체품 부문이 최대 시장 규모를 차지할 것으로 예상
식물성 우유 대체물 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 치즈와 요구르트와 같은 다른 대체품에 비해 식물성 유제품에 대한 소비자의 인지도가 높다는 것이 우위를 뒷받침합니다. 소매점, 푸드서비스 산업, 온라인 플랫폼의 광범위한 유통으로 입수가 용이합니다. 풍미 프로파일, 영양 강화, 바리스타를위한 배합의 지속적인 혁신은 사용 기회를 확대하고 있습니다. 귀리, 아몬드, 대두유 제품의 변형은 다양성과 건강 효과에 대한 인식에서 강한 수요를 볼 수 있습니다. 경쟁가격 설정과 프라이빗 브랜드의 확대가 더욱 보급을 가속화하고 있습니다.
Horeca 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다.
예측 기간 동안 Horeca 부문이 가장 높은 성장률을 나타낼 것으로 예측됩니다. 커피 체인점, 호텔, 패스트푸드점에서는 음료와 메뉴에 식물성 유제품을 도입하는 움직임이 가속화되고 있습니다. 비건 대응, 유당 미사용, 스페셜티 커피에 대한 수요 증가가 푸드서비스 산업 전체에서의 채택을 추진하고 있습니다. 거품과 입맛이 향상된 바리스타 등급 식물성 유제품이이 동향을 지원합니다. 도시 지역의 소비자와 청소년의 영향으로 푸드서비스 사업자는 제공 메뉴의 다양화를 추진하고 있습니다. 식물성 브랜드와 카페 체인의 전략적 제휴가 시장 침투를 확대하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 이 지역의 급속한 인구 증가와 유당 불내증 증가율이 주요 수요 요인입니다. 중국, 인도, 일본, 한국 등의 국가에서는 식물성 식생활의 채택이 확대되고 있습니다. 확대하는 중산계급 인구와 도시형 라이프스타일이 가공식품과 기능성식품의 소비를 촉진하고 있습니다. 전통적인 대두 기반 음료는 식물성 유제품의 수용을 향한 견고한 문화 기반을 제공합니다. 현지 생산과 제품 혁신에 대한 투자는 지역 공급망의 강화로 이어지고 있습니다.
예측 기간 동안 북미가 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 지속가능성, 동물복지, 건강에 관한 소비자의 의식의 고조가 보급을 가속화하고 있습니다. 이 지역은 성숙한 식물성 식품 생태계와 높은 혁신 강도를 강점으로하고 있습니다. 신흥기업과 기존기업이 신제품과 프리미엄 상품을 차례차례 투입하고 있습니다. 우수한 소매 인프라와 고급 콜드체인 물류가 시장 확대를 지원합니다. 특히 스페셜티 커피나 패스트 캐주얼 다이닝에 있어서의 푸드서비스 산업에서의 채택이 꾸준히 증가하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Dairy Alternatives & Plant-Based Dairy Market is accounted for $38.26 billion in 2025 and is expected to reach $85.64 billion by 2032 growing at a CAGR of 12.2% during the forecast period. Plant-based dairy and dairy alternatives are substitutes for conventional milk-based products, produced from plant ingredients like nuts, grains, legumes, and seeds. Common categories include non-dairy milk, cheese, yogurt, spreads, and frozen desserts. These products cater to consumers seeking lactose-free, vegan, or environmentally responsible options. By reducing reliance on animal agriculture, they support sustainability goals and ethical choices, while innovations in formulation aim to improve taste, texture, and nutritional value to closely resemble traditional dairy products.
Rising lactose intolerance & allergies
A growing number of consumers experience digestive discomfort from conventional dairy, prompting a shift toward lactose-free and allergen-friendly options. Urbanization, improved health awareness, and better diagnostic practices are making consumers more conscious of dairy-related sensitivities. Plant-based milk derived from soy, almond, oat, and rice offers a viable solution for individuals with lactose intolerance. Additionally, rising veganism and flexitarian diets are reinforcing the transition away from animal-based dairy. Food manufacturers are responding by expanding product portfolios with clean-label and hypoallergenic formulations. This sustained shift in dietary preferences is strengthening long-term market growth.
Taste and texture barriers
Many consumers perceive plant-based dairy products as inferior in mouthfeel, creaminess, and flavor compared to traditional dairy. Achieving consistency across different raw materials poses formulation and processing difficulties for manufacturers. Some plant-based proteins introduce off-notes or aftertastes that reduce repeat consumption. Texture stability during storage and heat processing also impacts product quality and consumer satisfaction. Premium formulations often require advanced processing technologies, increasing production costs. These sensory limitations continue to slow adoption among mainstream dairy consumers.
Fortification for specific demographics
Manufacturers are increasingly enriching plant-based dairy with calcium, vitamin D, protein, and omega-3 fatty acids to match or exceed nutritional parity with conventional milk. Products targeting children, elderly populations, athletes, and pregnant women are gaining traction. Functional ingredients such as probiotics and adaptogens are also being incorporated to support gut health and immunity. Personalized nutrition trends are enabling brands to differentiate offerings based on age, lifestyle, and health conditions. Regulatory acceptance of fortified plant-based products is improving across major markets. This nutritional customization is enhancing consumer trust and expanding addressable demand.
Supply chain volatility
The sector relies heavily on agricultural raw materials such as almonds, soybeans, oats, and coconuts, which are vulnerable to climate variability. Price fluctuations, crop failures, and water scarcity directly affect input availability and costs. Global logistics disruptions and geopolitical uncertainties further strain ingredient sourcing and transportation. Smaller manufacturers face challenges in maintaining consistent supply and inventory levels. To mitigate risks, companies are exploring diversified sourcing and regional procurement strategies. However, persistent volatility continues to pressure margins and operational stability.
The COVID-19 pandemic positively influenced the dairy alternatives and plant-based dairy market by accelerating health awareness, dietary shifts, and demand for immunity-supporting foods. Lockdowns and supply chain disruptions in conventional dairy increased consumer interest in shelf-stable, lactose-free, and vegan options such as plant-based milk, yogurt, and cheese. E-commerce and direct-to-consumer channels expanded rapidly, improving product accessibility. Additionally, concerns over zoonotic diseases and sustainability encouraged flexitarian and vegan diets, prompting manufacturers to innovate with new flavors, formulations, and fortified products, thereby strengthening long-term market growth.
The plant-based milk alternatives segment is expected to be the largest during the forecast period
The plant-based milk alternatives segment is expected to account for the largest market share during the forecast period. High consumer familiarity with plant-based milk compared to other alternatives such as cheese or yogurt supports its dominant position. Wide availability across retail, foodservice, and online platforms enhances accessibility. Continuous innovation in flavor profiles, fortification, and barista-friendly formulations is expanding usage occasions. Oat, almond, and soy milk variants are witnessing strong demand due to versatility and perceived health benefits. Competitive pricing and private-label expansion are further accelerating adoption.
The HoReCa segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the HoReCa segment is predicted to witness the highest growth rate. Coffee chains, hotels, and quick-service restaurants are increasingly incorporating plant-based milk into beverages and menus. Rising demand for vegan, lactose-free, and specialty coffee options is driving adoption across foodservice outlets. Barista-grade plant-based milk with improved frothing and texture is supporting this trend. Urban consumers and younger demographics are influencing foodservice operators to diversify offerings. Strategic partnerships between plant-based brands and cafe chains are expanding market penetration.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share. Rapid population growth and increasing lactose intolerance rates across the region are key demand drivers. Countries such as China, India, Japan, and South Korea are witnessing rising adoption of plant-based diets. Expanding middle-class populations and urban lifestyles are boosting consumption of packaged and functional foods. Traditional soy-based beverages provide a strong cultural foundation for plant-based dairy acceptance. Investments in local manufacturing and product innovation are strengthening regional supply chains.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR. Strong consumer awareness around sustainability, animal welfare, and health is accelerating adoption. The region benefits from a mature plant-based food ecosystem and high innovation intensity. Start-ups and established players are rapidly launching new formulations and premium products. Favorable retail infrastructure and advanced cold-chain logistics support market expansion. Foodservice adoption, particularly in specialty coffee and fast-casual dining, is rising steadily.
Key players in the market
Some of the key players in Dairy Alternatives & Plant-Based Dairy Market include Danone S.A., Freedom Foods Group Ltd., Oatly Group AB, Good Karma Foods, Inc., Blue Diamond Growers, Inc., Mooala Brands, LLC, Califia Farms, LLC, Miyoko's Creamery, Hain Celestial Group, Inc., Elmhurst Milked Direct LLC, Daiya Foods Inc., Pacific Foods of Oregon, LLC, SunOpta Inc., Earth's Own Food Company Inc., and Ripple Foods.
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