Stratistics MRC에 따르면 세계 젖산염 시장은 2025년 4억 4,060만 달러, 예측 기간 동안 CAGR 9.3%로 성장하여 2032년에는 8억 2,120만 달러에 이를 전망입니다.
젖산염은 젖산을 나트륨, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 아연과 같은 미네랄로 중화하여 형성되는 화합물입니다. 식품, 의약품, 화장품 업계에서 널리 사용되며 보존제, pH 조절제, 미네랄 보충제, 풍미 증강제 역할을 합니다. 이러한 염은 높은 생물학적 이용능력, 기능적 다양성, 안전성 프로파일이 평가되어 영양 강화, 수분 보급액, 다양한 산업용도에 필수적입니다.
가공식품과 편의식품 및 음료업계의 성장
젖산염의 주요 시장 성장 촉진요인은 가공식품과 편의식품 및 음료업계의 성장으로, 이는 유통기한을 연장한 포장식품에 대한 소비자 수요 증가에 추진되고 있습니다. 가공 식품 분야에서는 클린 라벨 제품에 대한 소비자의 취향에 부응하기 위해 천연 보존제, pH 조정제, 풍미 조미료로서 젖산염에 대한 의존도가 높아지고 있습니다. 게다가 도시화의 진전과 생활양식의 변화는 효과적인 보존 솔루션을 필요로 하는 편의점 수요에 크게 기여하고 있습니다. 식품 산업의 지속 가능한 바이오 원료로의 전환은 젖산염의 천연 특성과 일치하며 다양한 가공 식품 응용 분야에서의 채택을 촉진하고 시장 전체의 확대를 지원합니다.
원재료 가격 변동
원재료 가격 변동은 젖산염을 억제하고 생산 경제성과 이익률에 영향을 미치는 비용 변동을 생성합니다. 특히 발효 공정을 통한 젖산염 생산은 농산물 원료와 에너지 비용의 불안정한 가격에 따른 과제에 직면하고 있으며 제조업체의 일관된 가격 전략을 유지하는 능력에 영향을 미칩니다. 게다가 공급망의 혼란과 지정학적 긴장은 가격 변동을 악화시켜 시장 진출기업에 장기적인 계획을 세우는 것을 어렵게 하여 시장 성장 가능성을 제한할 수 있습니다.
개별화 영양 동향
개인화된 영양 동향은 개인화된 건강과 웰빙 솔루션에 대한 소비자의 의식이 높아지면서 젖산염 확대의 성장 기회가 됩니다. 특정 영양 요구에 맞는 기능성 식품 및 영양 보충제에 대한 수요가 증가함에 따라 생물학적으로 이용 가능한 미네랄 공급원 및 전해질 균형 조절제로서 젖산염의 새로운 용도가 생성됩니다. 또한, 정밀 영양학과 맞춤형 다이어트 프로그램의 시작은 특정 인구 집단과 건강 상태를 타겟팅하는 특수 젖산염 제제의 길을 엽니다.
일관된 품질과 순도 기준 유지
식품 첨가물 및 의약품 등급 성분을 둘러싼 복잡한 규제 상황은 품질 관리 시스템 및 인증 프로세스에 많은 투자를 요구하고 중소 제조업체 시장 진입을 제한할 수 있습니다. 또한 국제 표준 및 승인 프로세스도 다양하기 때문에 시장 확대의 장벽이 되고 세계 공급업체에게는 업무 복잡성이 커집니다. 품질과 관련된 사고 및 규제에 부적합하면 브랜드의 명성과 시장 지위를 현저하게 저하시킬 수 있으며, 일관된 품질 보증은 지속 가능한 시장 진입을 위한 중요하지만 어려운 요구 사항이 되었습니다.
COVID-19의 대유행은 당초 공급망의 혼란과 산업 활동의 저하로 젖산염에 대한 단기적인 수요의 침체를 가져왔습니다. 그러나 유행은 소비자가 봉쇄 기간 동안 보존 가능한 제품으로 이동했기 때문에 보존 식품과 포장 식품에 대한 수요 증가를 촉구했습니다. 게다가, 헬스케어 섹터가 전해질 용액과 의약품 용도에 중점을 두게 된 것도 시장의 회복을 뒷받침했습니다. 게다가 회복기에는 제약업계와 식품업계의 필요성 증가에 대응하기 위해 기업이 생산기술에 대한 투자를 늘리고 시장의 장기적인 성장이 재개되었습니다.
예측 기간 동안 젖산나트륨 부문이 최대가 될 것으로 예상
젖산나트륨 분야는 식품 보존, 의약품 제제, 퍼스널케어 제품 등 폭넓은 용도가 있기 때문에 예측 기간 동안 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 고기, 닭고기, 해산물 제품의 천연 보존제로 널리 사용되며, pH 조절제 및 풍미 증강제로서의 효과와 함께 시장의 주도적 지위를 확립하고 있습니다. 게다가 젖산나트륨은 헬스케어 용도, 특히 점적 치료액이나 투석 치료에 있어서 중요한 역할을 담당하고 있어 시장의 우위성에 크게 공헌하고 있습니다.
예측 기간 동안 액체/시럽 부문이 가장 높은 CAGR이 예상됩니다.
예측 기간 동안, 액체/시럽 부문은 고형 제형에 비해 취급, 혼합, 다양한 산업용도로의 통합이 용이하기 때문에 가장 높은 성장률을 나타낼 것으로 예측됩니다. 제조 공정에서는 용해 특성의 향상, 처리 시간의 단축, 식품 및 의약품 용도에 있어서의 제품의 일관성의 향상 등의 이유로 액체 제제가 점점 선호되고 있습니다. 게다가, 액체 젖산염은 특정 제형에서 더 우수한 안정성 및 더 긴 보존성을 제공하기 때문에 대규모 산업 사용자에게 선호되는 옵션이 되었습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 이는 급속한 산업화, 식품 가공 산업 확대, 중국과 인도를 포함한 주요 경제 지역에서 제약 부문의 성장으로 인한 것입니다. 이 지역의 많은 인구, 가처분 소득 증가, 가공 식품이나 간편 식품에의 식생활의 기호의 변화가, 젖산염 수요에 크게 기여하고 있습니다. 이 지역은 식품, 의약품, 퍼스널케어 제품의 주요 제조 거점이기 때문에 아시아태평양이 지배적인 시장입니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 이는 도시화의 가속화, 중간층의 인구 확대, 소비자의 건강 의식 증가가 천연 식품 첨가물과 의약품 수요를 촉진하고 있기 때문입니다. 특히 중국과 인도에서 급성장하고 있는 화장품 및 퍼스널케어 시장은 보습제나 피부 컨디셔닝제로서의 젖산염 용도에 큰 기회를 가져오고 있습니다. 또한 주요 경제권에서 현저한 성장이 예상되는 식품 가공 부문의 급속한 확대가 시장 성장의 가속화를 지원합니다.
According to Stratistics MRC, the Global Lactate Salts Market is accounted for $440.6 million in 2025 and is expected to reach $821.2 million by 2032 growing at a CAGR of 9.3% during the forecast period. Lactate salts are compounds formed by neutralizing lactic acid with minerals such as sodium, calcium, potassium, magnesium, or zinc. Widely used in food, pharmaceutical, and cosmetic industries, they act as preservatives, pH regulators, mineral supplements, and flavor enhancers. These salts are valued for their high bioavailability, functional versatility, and safety profile, making them essential in nutritional fortification, hydration solutions, and various industrial applications.
Growth in processed and convenience food & beverage industry
The growth in the processed and convenience food & beverage industry serves as a primary market driver for lactate salts, fueled by expanding consumer demand for packaged foods with extended shelf life. The processed food sector increasingly relies on lactate salts as natural preservatives, pH regulators, and flavor enhancers to meet consumer preferences for clean-label products. Additionally, rising urbanization and changing lifestyle patterns contribute significantly to the demand for convenience foods requiring effective preservation solutions. The food industry's transition toward sustainable and bio-based ingredients aligns with lactate salts' natural properties, driving their adoption across various processed food applications and supporting overall market expansion.
Fluctuations in raw material prices
Fluctuations in raw material prices restrain the lactate salts, creating cost volatility that impacts production economics and profitability margins. The production of lactate salts, particularly through fermentation processes, faces challenges from unstable prices of agricultural raw materials and energy costs, affecting manufacturers' ability to maintain consistent pricing strategies. Additionally, supply chain disruptions and geopolitical tensions can exacerbate price volatility, making long-term planning difficult for market participants, limiting market growth potential.
Personalized nutrition trends
Personalized nutrition trends present growth opportunities for lactate salt expansion, driven by growing consumer awareness of individualized health and wellness solutions. The increasing demand for functional foods and dietary supplements tailored to specific nutritional needs creates new applications for lactate salts as bioavailable mineral sources and electrolyte balancing agents. Additionally, the rise of precision nutrition and customized dietary programs opens avenues for specialized lactate salt formulations targeting specific demographic groups and health conditions.
Maintaining consistent quality and purity standards
The complex regulatory landscape surrounding food additives and pharmaceutical-grade ingredients demands substantial investments in quality control systems and certification processes, potentially limiting market access for smaller manufacturers. Additionally, varying international standards and approval processes create barriers to market expansion and increase operational complexity for global suppliers. Any quality-related incidents or regulatory non-compliance can severely damage brand reputation and market position, making consistent quality assurance a critical but challenging requirement for sustainable market participation.
The COVID-19 pandemic initially created a short-term demand dip for lactate salts due to supply chain disruptions and reduced industrial activities. However, the pandemic subsequently drove increased demand for preserved and packaged foods as consumers shifted toward shelf-stable products during lockdowns. Additionally, the healthcare sector's expanded focus on electrolyte solutions and pharmaceutical applications supported market recovery. Moreover, long-term market growth resumed as companies increased investments in production technologies to meet rising pharmaceutical and food industry needs during the recovery period.
The sodium lactate segment is expected to be the largest during the forecast period
The sodium lactate segment is expected to account for the largest market share during the forecast period due to its versatile applications across food preservation, pharmaceutical formulations, and personal care products. Its widespread use as a natural preservative in meat, poultry, and seafood products, combined with its effectiveness as a pH regulator and flavor enhancer, establishes its market leadership position. Additionally, sodium lactate's critical role in healthcare applications, particularly in intravenous therapy solutions and dialysis treatments, significantly contributes to its market dominance.
The liquid/syrup segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the liquid/syrup segment is predicted to witness the highest growth rate due to its superior ease of handling, mixing, and incorporation in various industrial applications compared to solid forms. Manufacturing processes increasingly favor liquid formulations for their enhanced dissolution properties, reduced processing time, and improved product consistency in food and pharmaceutical applications. Additionally, liquid lactate salts offer better stability and longer shelf life in certain formulations, making them preferred choices for large-scale industrial users.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share, driven by rapid industrialization, expanding food processing industries, and growing pharmaceutical sectors across major economies, including China and India. The region's substantial population base, rising disposable incomes, and changing dietary preferences toward processed and convenience foods significantly contribute to lactate salts demand. The region's position as a major manufacturing hub for food, pharmaceutical, and personal care products establishes Asia Pacific as the dominant market.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR due to accelerating urbanization, expanding middle-class populations, and increasing health consciousness among consumers driving demand for natural food additives and pharmaceutical products. The region's burgeoning cosmetics and personal care markets, particularly in China and India, create substantial opportunities for lactate salt applications as humectants and skin conditioning agents. Additionally, rapid expansion of the food processing sector, projected to grow at significant rates in major economies, supports accelerated market growth.
Key players in the market
Some of the key players in Lactate Salts Market include Corbion, Jungbunzlauer, Galactic, Merck KGaA, Musashino Chemical Laboratory, Henan Jindan Lactic Acid Technology, Shandong Shouguang Juneng Golden Corn, American Elements, Dr. Paul Lohmann, Avantor, Pfanstiehl Laboratories, GFS Chemicals, TCI Chemicals, MP Biomedicals, and Spectrum Chemical.
In July 2025, Jungbunzlauer, a global leader in high-quality, sustainable ingredients from natural sources, is expanding its texturants offering with the launch of TayaGel(R) LA, a new low-acyl gellan gum. The new product will debut at IFT FIRST 2025 in Chicago, marking an important milestone in the company's continued investment in innovation, application expertise and label-friendly ingredient solutions.
In July 2025, Corbion received several crucial registrations from GACC for its omega-3 products, marketed under the AlgaPrime(TM) DHA and AlgaVia(TM) DHA brands. Both brands are premium algae-derived omega-3 products designed to meet the growing demand for high-quality animal nutrition as well as plant-based human nutrition and nutraceutical solutions in China. With all regulatory steps now completed, Corbion is ready to bring its algae-derived nutrition solutions to market in China across both human and animal applications, where demand for sustainable and traceable ingredients continues to increase.