Stratistics MRC에 따르면 세계의 복원유 시장은 2025년에 2,892억 9,000만 달러를 차지하고, 2032년에는 5,819억 3,000만 달러에 이를것으로 예측되며, 예측기간 중 CAGR은 10.5%를 나타낼 전망입니다.
복원유는 농축 우유 또는 분유에 물을 첨가하여 원래의 액체 형태로 복원하여 만든 유제품입니다. 이 방법은 유제품 기반 음료, 과자, 베이커리 제품과 같은 산업적 목적이나 신선한 우유 공급이 제한적인 지역에서 자주 사용됩니다. 또한, 복원유는 단백질, 칼슘, 비타민과 같은 필수 영양소를 여전히 포함하고 있기 때문에 신선한 우유를 대체할 수 있는 좋은 방법입니다.
유엔식량농업기구(FAO)에 따르면 전 세계 유제품 생산량이 증가하여 이용률, 무역 및 재고 수준에 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.
상온 보관 유제품에 대한 소비자 관심 증가
복원유는 상당한 유통 안정성 이점이 있어 냉장 인프라가 부적절하거나 불안정한 지역에 적합한 옵션입니다. 복원유는 유통기한이 짧은 신선 우유와 달리 농축 또는 분말 형태로 장기간 보관할 수 있어 낭비와 변질을 최소화할 수 있습니다. 냉장 보관이 어려운 혹독한 날씨의 지역에서는 이 요소가 특히 중요합니다. 또한, 복원유는 비상사태, 자연재해 또는 공급망 중단 시 중요한 식량 공급원 역할을 하여 도움이 필요한 사람들에게 일관된 유제품 섭취를 보장합니다.
품질 및 영양 가치에 대한 인식 문제
복원유는 신선한 우유보다 영양학적으로 열등하다는 인식이 널리 퍼져 있습니다. 재구성 과정을 통해 대부분의 영양소가 유지되더라도 열에 민감한 특정 비타민과 효소가 손실되면 분유의 전반적인 영양 성분은 생산 과정에서 감소할 수 있습니다. 또한 분무 건조와 같은 가공 기술로 인한 맛, 질감, 용해도의 미세한 변화도 소비자의 수용성에 영향을 미칠 수 있습니다.
식품 가공 부문의 성장
복원유의 주요 소비처는 바로 먹을 수 있는 식사, 유제품 디저트, 과자, 소스 및 제빵 제품을 만드는 데 사용하는 식음료 부문입니다. 전 세계적으로 가공식품 및 포장식품의 소비가 증가함에 따라 제조업체는 대규모 생산에 활용할 수 있는 저렴하고 보관이 안정적인 유제품 원료를 찾고 있습니다. 식품 제조업체들은 신선한 우유보다 취급, 운송, 보관이 간편하기 때문에 복원유를 점점 더 많이 사용하고 있습니다.
식물성 우유에 대한 대체 우유와의 경쟁 심화
복원유는 빠르게 성장하고 있는 식물성 우유 시장의 심각한 위협에 직면해 있습니다. 아몬드 우유, 두유, 귀리 우유, 코코넛 우유와 같은 대체 우유가 소비자들, 특히 환경에 관심이 많고 건강에 민감한 계층의 소비자들에게 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 비건 채식주의자, 유당 불내증 또는 환경에 관심이 많은 고객들은 이러한 식물성 옵션이 더 건강하고, 유당이 없으며, 지속 가능한 것으로 인식되기 때문에 매력적으로 느껴집니다.
소비자 행동, 수요 패턴의 변화, 글로벌 유제품 공급망의 혼란으로 인해 복원유 시장에 복합적인 영향을 미쳤습니다. 첫 번째 봉쇄 조치 기간 동안 분유와 같이 유통기한이 긴 유제품의 패닉 구매와 비축으로 인해 수요가 잠시 급증했습니다. 그러나 유제품 원료의 생산과 유통은 노동력 부족, 물류 문제, 공급망 차질로 인해 영향을 받았고, 이로 인해 원자재 비용이 변동되었습니다.
락토프리 우유 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 전망
락토프리 우유 부문은 유당 불내증이 점점 더 보편화되고 있고 소비자들이 소화 시스템에 더 쉬운 유제품을 요구하고 있기 때문에 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 전 세계 인구의 상당수가 유당 불내증을 앓고 있기 때문에 재구성된 무유당 우유는 위장 장애를 일으키지 않고 필요한 유제품 영양소를 공급함으로써 실행 가능한 솔루션을 제시합니다. 이 시장의 지배력은 슈퍼마켓, 커피숍, 기관 급식 서비스에서 무유당 및 기능성 식품 카테고리의 성장으로 더욱 강화되었습니다. 또한, 확대되는 소비자층을 만족시키기 위해 식품 제조업체와 유제품 가공업체는 복원유 생산에 락타아제 효소 처리를 점점 더 많이 사용하고 있으며, 이 부문이 시장의 최고 부문으로 부상하고 있습니다.
탈지분유 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 전망
예측 기간 동안 탈지분유 부문은 소비자들이 지방과 칼로리가 낮은 유제품을 점점 더 많이 선택하고 있기 때문에 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 사람들이 비만, 심장 건강 및 콜레스테롤 조절에 대한 의식이 높아짐에 따라 탈지분유에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 특히 다이어트, 피트니스 애호가, 건강에 관심이 많은 소비자에게는 더욱 그렇습니다. 또한 제빵, 제과, 유제품 기반 음료 등 식품 가공 산업에서 탈지분유(SMP)의 사용이 증가함에 따라 탈지분유 시장 확대가 주도되고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양 지역은 중국, 인도, 동남아시아 등의 국가에서 도시화, 인구 증가, 높은 유제품 소비 증가에 힘입어 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 합리적인 가격의 오래 지속되는 유제품 대용품에 대한 이 지역의 높은 수요로 인해 가정, 식품 가공 및 호레카 산업에서 복원유가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 또한 베이커리 제품, 유제품 기반 음료, 유아 영양식에 대한 소비자들의 선호도가 높아지면서 시장도 성장하고 있습니다.
예측 기간 동안 중동 및 아프리카 지역은 유제품에 대한 수요 증가, 신선한 우유 부족, 수입 분유에 대한 의존도 증가로 인해 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 카타르, 아랍에미리트, 사우디아라비아 등 걸프협력회의(GCC) 국가와 다수의 아프리카 국가는 빠르게 도시화되고 인구가 증가하며 유제품을 더 많이 포함하도록 식단을 바꾸고 있습니다. 아프리카의 더운 기후와 물류의 어려움에도 불구하고 유통기한이 길고 가격이 저렴하며 운송이 용이한 복원유가 대체재로 선호되고 있습니다. 또한 식량 안보를 개선하기 위한 정부 프로그램, 유제품 가공 시설에 대한 투자 증가, 식음료 산업은 모두 성장의 중요한 동력입니다.
According to Stratistics MRC, the Global Reconstituted Milk Market is accounted for $289.29 billion in 2025 and is expected to reach $581.93 billion by 2032 growing at a CAGR of 10.5% during the forecast period. Reconstituted milk is a dairy product made by adding water to concentrated or powdered milk to restore its original liquid form. This method is frequently employed for industrial purposes like dairy-based beverages, confections, and bakery goods, or in areas with a limited supply of fresh milk. Moreover, reconstituted milk is a good substitute for fresh milk since it still contains vital nutrients like proteins, calcium, and vitamins.
According to the Food and Agriculture Organization (FAO), global dairy production is expected to increase, impacting utilization, trade, and stock levels. Additionally, the global dairy market was valued at approximately $893 billion in 2021 and is projected to grow to about $1,243 billion by 2028.
Increasing consumer interest in shelf-stable dairy products
Reconstituted milk has a considerable shelf stability advantage, which makes it a great option for areas with inadequate or unstable refrigeration infrastructure. Reconstituted milk can be kept for longer periods of time in concentrated or powdered form, which minimizes waste and spoiling, in contrast to fresh milk, which has a shorter shelf life. In regions with severe weather, where it is difficult to maintain cold storage, this element is especially important. Additionally, reconstituted milk also acts as a vital food source in times of emergency, natural disaster, or supply chain interruption, guaranteeing a consistent dairy intake for those in need.
Issues with the perception of quality and nutritional value
There is a widespread belief that reconstituted milk is nutritionally inferior to fresh milk. The overall nutritional profile of milk powder may be decreased during production if certain heat-sensitive vitamins and enzymes are lost, even though the reconstitution process helps retain the majority of nutrients. Furthermore, consumer acceptance may also be impacted by slight changes in taste, texture, and solubility brought on by processing techniques like spray drying. Concerns have also been raised by some customers regarding the stabilizers and additives used in reconstituted milk formulations, who believe they are artificial or less beneficial than the natural dairy nutrients.
Growth in the food processing sector
A significant consumer of reconstituted milk is the food and beverage sector, which uses it to make ready-to-eat meals, dairy desserts, confections, sauces, and baked goods. Manufacturers are searching for affordable, shelf-stable dairy ingredients that can be utilized in large-scale production as the consumption of processed and packaged foods rises worldwide. Food manufacturers are increasingly using reconstituted milk because it is simpler to handle, transport, and store than fresh milk. Moreover, the growing popularity of convenience foods in cities is increasing demand for dairy products with longer shelf lives, which opens up new markets for suppliers of reconstituted milk.
Growing competition from alternatives to plant-based milk
Reconstituted milk faces a serious threat from the market for plant-based milk, which is expanding quickly. Alternatives like almond milk, soy milk, oat milk, and coconut milk are becoming more and more popular among consumers, particularly those in environmentally conscious and health-conscious demographics. Customers who are vegan, lactose intolerant, or concerned about the environment find these plant-based options appealing because they are frequently seen as healthier, lactose-free, and more sustainable. Additionally, there is more competition and availability in supermarkets and foodservice establishments as a result of major food and beverage companies' significant investments in plant-based dairy innovations.
Due to changes in consumer behaviour, demand patterns, and disruptions in global dairy supply chains, the COVID-19 pandemic had a mixed effect on the reconstituted milk market. There was a brief spike in demand during the first lockdowns due to panic buying and stockpiling of long-shelf-life dairy products, such as milk powder used for reconstitution. However, the production and distribution of dairy ingredients were impacted by labor shortages, logistical difficulties, and supply chain disruptions, which resulted in changes in the cost of raw materials. The demand for reconstituted milk in bulk was momentarily decreased by the closure of hotels, restaurants, and foodservice businesses, but at-home consumption rose, particularly in areas with irregular fresh milk supply.
The Lactose-Free Milk segment is expected to be the largest during the forecast period
The Lactose-Free Milk segment is expected to account for the largest market share during the forecast period because lactose intolerance is becoming more common, and consumers are demanding dairy products that are easier on their digestive systems. Since a sizable section of the world's population is lactose intolerant, reconstituted lactose-free milk presents a workable solution by supplying necessary dairy nutrients without causing gastrointestinal distress. The dominance of this market has been further reinforced by the growth of dairy-free and functional food categories in supermarkets, coffee shops, and institutional food services. Additionally, in order to satisfy the expanding consumer base, food manufacturers and dairy processors are increasingly using lactase enzyme treatments in the production of reconstituted milk, making this the market's top segment.
The Skimmed Milk segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the Skimmed Milk segment is predicted to witness the highest growth rate because consumers are increasingly choosing dairy products that are low in fat and calories. Demand for skimmed reconstituted milk is increasing as people become more conscious of obesity, heart health, and cholesterol control. This is especially true for consumers who are diet-conscious, fitness enthusiasts, and health-conscious. Furthermore, the market expansion of skimmed milk powders (SMP) is being driven by the increasing use of SMP in food processing industries, such as bakery, confectionery, and dairy-based beverages.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share, fueled by rising urbanization, population growth, and high dairy consumption in nations like China, India, and Southeast Asia. Reconstituted milk has become increasingly popular in homes, food processing, and the HoReCa industry due to the region's high demand for reasonably priced, long-lasting dairy substitutes. Moreover, the market is also growing as a result of consumers' increasing preferences for bakery goods, dairy-based beverages, and infant nutrition. Its dominance is attributed to the existence of large dairy producers, government assistance for milk fortification initiatives, and the use of reconstituted milk in areas where fresh milk is scarce.
Over the forecast period, the Middle East & Africa region is anticipated to exhibit the highest CAGR, primarily due to the growing need for dairy products, the scarcity of fresh milk, and the growing dependence on imported milk powder. The Gulf Cooperation Council (GCC) countries-Qatar, the United Arab Emirates, and Saudi Arabia-as well as a number of African countries are rapidly urbanizing, growing in population, and changing their diets to include more dairy products. Reconstituted milk is the preferred substitute because of its longer shelf life, affordability, and ease of transportation, despite the region's hot climate and logistical difficulties. Furthermore, government programs to improve food security, growing investments in dairy processing facilities, and the food and beverage industries are all important drivers of growth.
Key players in the market
Some of the key players in Reconstituted Milk Market include DMK Group, Arla Foods, Schreiber Foods, Inc, Nestle S.A, Kraft Heinz, Fonterra Ltd, Lactalis Group, Sodiaal International, Pine Hill Dairy, Dairy Farmers of America, Inc., Mengniu Dairy Inc, China Mengniu Dairy Company Limited, Meiji Holdings Co., Ltd, Saputo, Inc and Yili Group.
In March 2025, Arla Foods Ingredients has signed a contract manufacturing agreement with Valley Queen, strengthening its ability to meet the growing demand for protein-enriched dairy in the US. The South Dakota-based dairy processor will produce ingredients from the Nutrilac(R) ProteinBoost product range. The patented microparticulate whey protein concentrate is used to increase protein levels in food and beverage products while retaining texture and taste.
In May 2024, Kraft Heinz Canada and Highbury Canco announced the extension of their partnership agreement in Leamington for another four years, with the production deal now in place until the end of 2027. Today's announcement marks the third consecutive extension in the longstanding partnership between the two organizations in Southern Ontario, a connection that has served to support jobs and bolster the local economy.
In February 2024, Nestle, in a move to streamline its operations, has entered into a slump sale agreement for its Nestle Business Services (NBS) Division with Purina PetCare India, a wholly-owned subsidiary of Nestle S.A. The deal, valued at ₹798 million, subject to customary closing conditions. Notably, the consideration, deemed at an arm's length basis, will be adjusted for the net working capital transferred by Nestle.