Stratistics MRC에 따르면 세계의 비육류 원료 시장은 2024년에 440억 달러를 차지하고 예측 기간 중 CAGR은 6.3%로 성장하며, 2030년에는 636억 달러에 달할 것으로 예상되고 있습니다.
비육류 원료에는 식물성 및 기타 비동물성 원료의 다양한 제품이 포함됩니다. 일반적인 예로는 당근, 시금치, 감자와 같은 채소, 사과, 딸기, 감귤류와 같은 과일, 쌀, 퀴노아, 귀리 등의 곡물, 콩, 렌즈콩, 병아리콩과 같은 두류, 아몬드, 치아, 아마 등의 견과류 및 씨앗, 아몬드 밀크, 두유 요구르트 등이 있습니다, 코코넛 치즈 등 유제품 대체품, 두부, 템페, 세이탄 등 기타 품목을 들 수 있습니다. 바질, 강황, 간장과 같은 허브, 향신료, 조미료는 풍미를 더합니다. 이러한 식재료는 채식주의자, 비건 및 기타 식물성 식단에 필수적인 필수 영양소와 다양성을 제공하는 필수적인 식재료입니다.
FAO에 따르면 북미는 1인당 육류 소비량이 가장 많은 지역으로 2016-2018년까지 1인당 약 95kg을 소비했습니다.
식물성 대체 단백질에 대한 수요 증가
식물성 식단과 관련된 건강상의 이점, 환경적 지속가능성에 대한 관심, 동물 복지와 관련된 윤리적 고려사항에 대한 소비자의 인식이 높아지고 있습니다. 그 결과 두류, 견과류, 씨앗, 곡물, 식물성 단백질 분리물 등 다양한 비육류 원료에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 제조업체들은 육류 대체품, 유제품 대체품, 단백질이 풍부한 스낵 등 혁신적인 식물성 제품을 개발하여 이에 대응하고 있습니다. 그 결과, 제품의 다양화가 진행되면서 음료, 베이커리 제품, 건강보조식품 등 기존 식품 이외의 분야로 사업 기회가 확대되고 있습니다.
소비자 인식과 투명성
"천연", "식물성"과 같은 모호한 용어와 같은 표시 관행에 대한 잘못된 정보나 명확성 부족은 소비자를 혼란스럽게 하고 제품 주장에 대한 신뢰를 떨어뜨릴 수 있습니다. 알레르기 유발 물질, 유전자 변형 작물, 비육류 원료에 함유된 화학 첨가제에 대한 우려는 소비자의 의사결정을 더욱 복잡하게 만들고, 구매를 주저하거나 꺼리게 만들 수 있습니다. 또한 기존 육류 제품과 비교했을 때 제품의 품질과 맛에 차이가 있을 경우, 소비자들은 식물성 식품을 완전히 받아들이는 것을 주저할 수 있습니다. 맛, 질감, 성분 구성에 대한 부정적인 경험과 인식은 재구매와 시장 성장에 영향을 미칠 수 있습니다.
클린 라벨과 천연 소재에 대한 관심
클린 라벨의 동향는 투명성을 강조하고 있으며, 소비자들은 인공 첨가제, 방부제, 유전자변형작물(GMO)이 포함되지 않은 제품을 원하고 있습니다. 이에 따라 비육류 원료 시장의 제조업체들은 식물성 단백질, 통곡물, 견과류, 씨앗 등 천연 원료를 사용한 제품 개선에 힘쓰고 있습니다. 그 결과, 건강 지향적이고 환경적으로 지속가능한 라이프스타일에 부합하는 최소한의 가공으로 인지도가 높은 원재료에 대한 수요가 증가하면서 시장을 촉진하고 있습니다.
규제에 대한 면밀한 조사
엄격한 규제는 제조업체의 운영 비용을 증가시킬 수 있으며, 규정 준수를 위한 테스트, 인증 및 문서화에 대한 투자가 필요합니다. 여러 지역과 국가에 걸친 복잡한 규제 프레임워크는 특히 자원이 부족한 중소기업과 스타트업 시장 진입과 확장에 걸림돌이 될 수 있습니다. 이는 기업이 연구개발에 투자하기보다는 규제 요건을 통과하는 데 집중하게 만들어 혁신을 저해하고 제품 다양화를 제한할 수 있습니다.
초기에는 공급망 혼란과 물류 문제로 인해 원재료의 가용성과 가격에 영향을 미쳤습니다. 소비자의 비축과 저장 식품 및 식료품 저장실 상품으로의 구매 행동 변화는 두류, 곡물, 식물성 단백질과 같은 특정 비육류 원료에 대한 수요를 증가시켰습니다. 그러나 외식 시설의 폐쇄와 비필수품에 대한 소비 지출 감소로 인해 시장 성장이 일시적으로 둔화되었습니다.
예측 기간 중 향료 부문이 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
향료에는 천연 및 인공 향료, 허브, 향신료 및 조미료 혼합물이 포함되며, 육류 제품과 일반적으로 관련된 풍미를 재현하거나 강화하는 데 사용됩니다. 또한 향료의 기술 혁신으로 제조업체는 육류의 맛과 질감을 충실히 모방한 제품을 생산할 수 있게 되어 채식주의자, 비건, 플렉시테리언 식단으로 전환하는 소비자에게 어필할 수 있게 되었습니다. 이는 비육류 선택의 다양성과 먹기 용이성을 확대함으로써 시장 성장에 기여하고 있습니다.
식물 유래 부문은 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다.
두류, 곡물, 견과류, 견과류, 씨앗, 채소 등 식물성 원료는 건강상의 이점, 지속가능성의 이점, 채식주의, 비건, 플렉시테리언 등 식생활 동향에 대한 부합성 등으로 인해 점점 더 선호도가 높아지면서 식물성 원료 부문이 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다. 보일 것으로 예상됩니다. 이에 따라 시장은 전통적인 동물성 원료의 틀을 넘어 건강 지향적이고 환경 친화적인 소비자층의 확대에 대응하는 제품을 제공하게 되었습니다.
북미가 예측 기간 중 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되는 이유는 건강, 환경 및 윤리적 고려를 바탕으로 식물성 식단에 대한 소비자의 선호도가 높아지면서 비육류 원료에 대한 수요가 크게 증가하고 있기 때문입니다. 이러한 추세는 식품 혁신과 제품 개발을 위한 강력한 인프라에 의해 지원되고 있으며, 식물성 육류 대체품, 유제품 대체품, 식물성 단백질 제품의 다양화로 이어지고 있습니다.
아시아태평양은 천연 식품 및 클린 라벨 제품 시장이 확립되어 있고, 제조업체들이 건강을 중시하는 소비자들의 공감을 얻을 수 있는 식물성 원료를 사용하도록 장려하고 있으므로 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 유지할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 규제 프레임워크는 식품 안전과 투명성을 우선시하고 있으며, 이는 제품 배합 및 라벨링 방식에 영향을 미치고 있습니다. 또한 대형 음료 및 식품 기업의 존재와 탄탄한 소매 및 E-Commerce 인프라는 비육류 원료 시장 성장과 접근성을 더욱 용이하게 하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Non-Meat Ingredients Market is accounted for $44.0 billion in 2024 and is expected to reach $63.6 billion by 2030 growing at a CAGR of 6.3% during the forecast period. Non-meat ingredients include a variety of plant-based and other non-animal derived products. Common examples are vegetables like carrots, spinach, and potatoes; fruits such as apples, berries, and citrus; grains like rice, quinoa, and oats; legumes including beans, lentils, and chickpeas; nuts and seeds like almonds, chia, and flax; dairy substitutes such as almond milk, soy yogurt, and coconut cheese; and other items like tofu, tempeh, and seitan. Herbs, spices, and condiments, such as basil, turmeric, and soy sauce, add flavor. These ingredients are vital in vegetarian, vegan, and other plant-based diets, providing essential nutrients and variety.
According to FAO, North America has the highest per capita meat consumption, roughly 95 kilos per person in the period between 2016 and 2018, thus making it a highly potential market for non-meat ingredients.
Growing demand for plant-based protein alternatives
Increasing consumer awareness of health benefits associated with plant-based diets, environmental sustainability concerns, and ethical considerations related to animal welfare. As a result, there is a surge in demand for a wide array of non-meat ingredients such as legumes, nuts, seeds, grains, and plant-based protein isolates. Manufacturers are responding by developing innovative plant-based products like meat substitutes, dairy alternatives, and protein-rich snacks. This has led to diversification of product offerings and opportunities in sectors beyond traditional food, including beverages, bakery products, and dietary supplements.
Consumer perception and transparency
Misinformation or lack of clarity about labeling practices, such as ambiguous terms like "natural" or "plant-based," can confuse consumers and erode trust in product claims. Concerns about allergens, GMOs, and chemical additives in non-meat ingredients can further complicate consumer decision-making, leading to hesitation or reluctance to purchase. Moreover, inconsistencies in product quality or taste compared to traditional meat products can deter consumers from fully embracing plant-based options. Negative experiences or perceptions based on taste, texture, or ingredient composition can influence repeat purchases and market growth.
Focus on clean label and natural ingredients
Clean label trends emphasize transparency, with consumers increasingly seeking products that are free from artificial additives, preservatives, and genetically modified organisms (GMOs). This has prompted manufacturers in the non-meat ingredients market to reformulate products using natural ingredients such as plant-based proteins, whole grains, nuts, and seeds. As a result, there is a growing demand for minimally processed, recognizable ingredients that align with health-conscious and environmentally sustainable lifestyles boosting the market.
Regulatory scrutiny
Stringent regulations can increase operational costs for manufacturers, requiring investments in testing, certification, and documentation to ensure compliance. Complex regulatory frameworks across different regions or countries can create barriers to market entry and expansion, especially for smaller companies or startups with limited resources. This can stifle innovation and limit product diversification as companies focus on navigating regulatory requirements rather than investing in research and development.
Initially, disruptions in supply chains and logistical challenges affected ingredient availability and pricing. Consumer stockpiling and shifts in purchasing behavior towards shelf-stable and pantry items boosted demand for certain non-meat ingredients like legumes, grains, and plant-based proteins. However, closures of food service establishments and reduced consumer spending on non-essential items temporarily slowed market growth.
The flavoring agents segment is expected to be the largest during the forecast period
The flavoring agents is expected to be the largest during the forecast period hese agents include natural and artificial flavors, herbs, spices, and seasoning blends, which are used to replicate or enhance the flavors typically associated with meat products. In addition innovations in flavoring agents allow manufacturers to create products that closely mimic the taste and texture of meat, appealing to consumers transitioning to vegetarian, vegan, or flexitarian diets. This contributes to the market's growth by expanding the variety and palatability of non-meat options available.
The plant origin segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The plant origin segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period because plant-based ingredients, such as legumes, grains, nuts, seeds, and vegetables, are increasingly preferred due to their perceived health benefits, sustainability advantages, and alignment with vegetarian, vegan, and flexitarian dietary trends. This has expanded the market's offerings beyond traditional animal-derived ingredients, catering to a growing segment of health-conscious and environmentally aware consumers.
North America is projected to hold the largest market share during the forecast period due to increasing consumer preference for plant-based diets, driven by health consciousness, environmental concerns, and ethical considerations, has significantly boosted demand for non-meat ingredients. This trend is supported by a strong infrastructure for food innovation and product development, leading to a wide variety of plant-based meat substitutes, dairy alternatives, and plant-derived protein products.
Asia Pacific is projected to hold the highest CAGR over the forecast period because Asia Pacific has a well-established market for natural and clean label products, encouraging manufacturers to use plant-origin ingredients that resonate with health-conscious consumers. Regulatory frameworks in the region also prioritize food safety and transparency, influencing product formulations and labelling practices. Moreover the presence of major food and beverage companies, along with a robust retail and e-commerce infrastructure, further facilitates market growth and accessibility for non-meat ingredients.
Key players in the market
Some of the key players in Non-Meat Ingredients market include Archer Daniels Midland Company, Associated British Foods plc, Koninklijke Dsm N.V, DuPont de Nemours Inc, Kerry Group PLC, Ingredion Incorporated, BASF SE, Advanced Food Systems, Inc., Aliseia SRL, Kerry Group plc, Ingredion, Cargill, Incorporated, Mosaic Flavors, Essentia Protein Solutions, Wenda Ingredients, Hydrosol Gmbh & Co. Kg, Fiberstar, Nikken Foods, Palsgaard and Nassau Foods, Inc
In July 2024, BASF and 'Pragati' extend full transparency & traceability to bio-based footwear solutions with SuCCESS code. Pragati was established with the unified sustainability code SuCCESS (Sustainable Castor Caring for Environmental and Social Standards) that sets a standard for certified sustainable castor oil.
In June 2024, ADM animal nutrition expands recall to include additional lots of various feed products. Specific lots may contain elevated levels of magnesium, sodium, calcium, chloride and/or phosphorus; may harm cattle, chickens, equine, goats, lambs, llamas, rabbits, sheep and swine
In March 204, ADM and Water.org partner to increase global access to safe water and sanitation. Further its commitment to bringing safe water and sanitation to the world by providing a $1 million contribution to Water.org in support of the nonprofit organization's efforts to transform millions of lives on a global scale.