Stratistics MRC에 따르면, 세계 생양파 및 샬롯 시장 규모는 2023년 402억 5,000만 달러로 평가되었고, 예측 기간 동안 15.0%의 연평균 복합 성장률(CAGR)로 성장하여 2030년에는 1,070억 7,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
생양파는 알리움속에 속하는 구근채소로 매운맛과 요리의 다양성으로 유명합니다. 얇은 종이 같은 껍질과 흰색, 노란색, 빨간색 과육으로 이루어져 있습니다. 양파의 일종인 샬롯은 일반 양파에 비해 크기가 작고 맛이 순합니다. 겉껍질은 갈색 또는 붉은 색을 띠고 속살은 연한 색을 띠고 있습니다. 양파와 샬롯은 모두 향이 좋아 전 세계 요리의 기본 식재료로 사랑받고 있습니다.
WHO에 따르면, 2025년까지 과체중과 비만으로 인해 1억 6,700만 명의 성인과 어린이가 더 큰 건강 문제를 겪게 될 것이라고 합니다.
소비자의 건강 인식이 높아짐
소비자들이 건강한 식습관을 우선시하고 자연스럽고 영양가 높은 식품을 추구함에 따라 신선한 양파와 샬롯은 균형 잡힌 식단과 요리에 없어서는 안 될 필수품으로 자리 잡았습니다. 양파와 샬롯의 영양학적 가치와 건강 증진 효과에 대한 인식이 높아지면서 양파 및 샬롯에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 이러한 인식 증가는 전통적인 시장에서의 소비를 촉진할 뿐만 아니라 제품 개발의 혁신에도 박차를 가하고 있습니다.
제한된 유통기한
채소는 부패하기 쉬워 품질과 신선도를 유지하기 위해 적절한 보관 조건이 필요합니다. 이는 생산자와 유통업체가 재고 및 공급망 물류를 관리하는 데 어려움을 겪고 있는 이유입니다. 품질이 빠르게 변질되면 보존 옵션이 제한되어 잦은 보충이 필요하게 됩니다. 또한, 소비자들은 부패에 대한 우려로 신선한 양파와 샬롯을 대량으로 구매하는 것을 주저할 수 있으며, 이는 판매량 감소와 수요의 불확실성으로 이어져 이 시장을 저해하고 있습니다.
농업 관행의 발전
재배 기술, 기술 도입 및 지속 가능한 농법의 지속적인 개선으로 양파와 샬롯 재배의 효율성과 생산성이 크게 향상되었습니다. 주목할 만한 발전 중 하나는 드론, GPS 기술 및 센서 사용을 포함한 정밀 농업 기술의 도입으로 농부들이 자원 배분을 보다 효과적으로 최적화할 수 있게 되었습니다. 또한 종자 기술 및 육종 프로그램의 발전으로 양파와 샬롯의 새로운 품종이 개발되어 시장을 더욱 촉진하고 있습니다.
기상 관련 리스크
이상기후는 작물 재배 일정을 방해하고 작물의 생육을 방해하며, 나아가 흉작으로 이어져 전체 생산량을 감소시킵니다. 기상변화로 인한 수확량 변동은 공급 부족을 유발하여 가격 상승과 시장 불안정을 초래합니다. 또한 과도한 강우와 습기는 곰팡이 병과 부패의 위험을 증가시켜 작물을 더욱 손상시키고 시장성에 영향을 미쳐 시장 확대에 방해가 될 수 있습니다.
COVID-19의 영향
코로나19는 신선한 양파와 샬롯 시장에 심각한 악영향을 끼쳤습니다. 바이러스 확산을 막기 위해 시행된 봉쇄 조치는 생산에서 유통에 이르는 전체 공급망을 혼란에 빠뜨렸습니다. 이동 제한과 노동력 부족은 농업 활동을 방해하여 양파와 샬롯의 재배와 수확을 감소시켰습니다. 그 결과 수확량이 감소하고 신선한 농산물을 구할 수 없게 되어 시장 공급을 방해했습니다.
예측 기간 동안 백색 부문이 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
샐러드, 살사, 볶음, 수프 등 다양한 요리에 사용할 수 있는 순한 맛과 바삭한 식감으로 인해 백색 부문이 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 추정됩니다. 소비자들이 신선하고 자연적인 식재료에 대한 관심이 높아짐에 따라 고품질 양파에 대한 수요는 계속 강세를 보이고 있습니다. 또한, 미식가 레스토랑과 고급 레스토랑에서 특히 인기가 높으며, 미묘한 맛의 뉘앙스로 인해 이 부문의 성장을 가속하고 있습니다.
전문점 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다.
전문점 부문은 소비자들이 이러한 요리의 필수품에 대한 고품질의 독특한 품종을 찾고 있기 때문에 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다. 전문점은 종종 가보 품종, 유기농 선택, 특수 수입품 등 다양한 양파 및 샬롯 품종을 제공하는 것을 우선시합니다. 또한, 전문점은 양파 및 샬롯 선택 및 보존에 대한 전문적인 조언과 같은 추가 서비스를 제공하기도 하는데, 이는 이 부문의 성장을 가속하고 있습니다.
아시아태평양은 풍부한 요리 전통과 다양한 문화권에서 이러한 채소의 높은 소비율로 인해 추정 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 인도, 중국, 태국과 같은 국가는 양파와 샬롯의 주요 생산국이자 소비국으로서 이 지역의 큰 수요를 주도하고 있습니다. 또한, 농업 및 유통 분야의 기술 발전으로 신선한 양파와 샬롯을 연중 내내 쉽게 구할 수 있게 되면서 이 지역 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
유럽은 양파와 샬롯의 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 높아지면서 수요가 증가함에 따라 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다. 업계 업체들의 효과적인 마케팅 전략과 홍보 캠페인이 소비자 인지도를 높이고 소비를 촉진하고 있습니다. 또한, 진화하는 요리 트렌드와 유럽 요리의 신선하고 자연적인 재료에 대한 선호도가 높아지면서 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Fresh Onions and Shallots Market is accounted for $40.25 billion in 2023 and is expected to reach $107.07 billion by 2030 growing at a CAGR of 15.0% during the forecast period. Fresh onions are bulbous vegetables belonging to the Allium genus, known for their pungent flavor and culinary versatility. They comprise layers of thin, papery skin and white, yellow, or red flesh. Shallots, a type of onion, are smaller in size and have a milder taste compared to common onions. They feature a brown or reddish outer skin and a pale inner flesh, often used to add depth of flavor in various dishes. Both onions and shallots are fundamental ingredients in cuisines worldwide, prized for their aromatic qualities.
According to the WHO, 167 million adults and children will have greater health issues by 2025 as a result of being overweight or obese.
Rise in consumer health consciousness
As consumers prioritize healthier eating habits and seek out natural, nutrient-dense foods, fresh onions and shallots have become integral components of balanced diets and culinary routines. Increasing awareness of the nutritional benefits and health-promoting properties of onions and shallots has led to a growing demand for these vegetables. Additionally, this heightened awareness has not only driven consumption in traditional markets but has also spurred innovation in product development.
Limited shelf life
Vegetables are perishable and susceptible to spoilage, requiring proper storage conditions to maintain quality and freshness. It poses challenges for producers and distributors managing inventory and supply chain logistics. Rapid deterioration in quality limits storage options and necessitates frequent replenishment. Moreover, consumers may hesitate to purchase larger quantities of fresh onions and shallots due to concerns about spoilage, leading to reduced sales volumes and demand uncertainty, which is impeding this market.
Advancements in agricultural practices
Continuous improvements in cultivation techniques, technology adoption, and sustainable farming methods have significantly enhanced the efficiency and productivity of onion and shallot farming. One notable advancement is the implementation of precision agriculture techniques, including the use of drones, GPS technology, and sensors, which enable farmers to optimize resource allocation more effectively. Furthermore, advancements in seed technology and breeding programs have led to the development of new onion and shallot varieties and have propelled the market further.
Weather-related risks
Extreme weather events can disrupt planting schedules, stunt crop growth, and even lead to crop failure, resulting in reduced overall production. This variability in yield due to weather fluctuations can create supply shortages, leading to increased prices and market instability. Furthermore, excessive rainfall or humidity can increase the risk of fungal diseases and rotting, further damage crops, and affect their marketability, hampering this market expansion.
Covid-19 Impact
The COVID-19 pandemic had a notable negative impact on the fresh onion and shallot market. Lockdown measures, imposed to curb the spread of the virus, disrupted the entire supply chain, from production to distribution. Restrictions on movement and labor shortages impeded farming activities, leading to reduced cultivation and harvesting of onions and shallots. Thus, this resulted in decreased yields and the availability of fresh produce, subsequently hampering market supply.
The white segment is expected to be the largest during the forecast period
The white segment is estimated to hold the largest share due to their mild flavor and crisp texture, which cater to a diverse range of culinary applications, from salads and salsas to stir-fries and soups. With consumers increasingly focusing on fresh, natural ingredients, the demand for high-quality onions remains strong. Moreover, they are particularly popular in gourmet and fine dining establishments where their subtle taste nuances are appreciated, which is boosting this segment's growth.
The specialty stores segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The specialty stores segment is anticipated to have highest CAGR during the forecast period due to consumers seeking high-quality, unique varieties of these culinary staples. Specialty stores often prioritize offering a diverse range of onion and shallot cultivars, including heirloom varieties, organic options, and specialty imports. Moreover, specialty stores may offer additional services, such as expert advice on selecting and storing onions and shallots, which is driving this segment's expansion.
Asia Pacific commanded the largest market share during the extrapolated period owing to the rich culinary traditions and high consumption rates of these vegetables across various cultures. Countries like India, China, and Thailand are major producers and consumers of onions and shallots, driving significant demand in the region. Additionally, technological advancements in agriculture and distribution have facilitated the year-round availability of fresh onions and shallots, further stimulating market growth in this region.
Europe is expected to witness highest CAGR over the projection period, owing to increasing consumer awareness regarding the health benefits of onions and shallots, which fuels demand. Effective marketing strategies and promotional campaigns by industry players enhanced consumer awareness and encouraged consumption. Moreover, evolving culinary trends and a growing preference for fresh and natural ingredients in European cuisines further propelled market growth.
Key players in the market
Some of the key players in the Fresh Onions and Shallots Market include T&G Global, JC Watson Company, Vladam, Mammoth Onion, Global Green Company, Mosselman, Gills Onions, TOP Onions, Peri & Sons Farms and Dixondale Farms.
In January 2016, Peri & Sons Farms announced it has recently become the first domestic, onion farming operation to achieve the Sustainably Grown certification from SCS Global Services (SCS).